Hvetesjokoladesmelkbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	470 g
semulegryn	30 g
sukker	35 g
salt	1/2 ts
tørrgjær	1 + 1/2 ts
melk	330 g
smør	35 g
lett sjokolade pålegg:
kakaopulver	1 ss. l.
melk	1-2 ss. l.
mørk sjokolade pålegg:
kakaopulver	2 ss. l.
pulverkaffe	1 ts
melk	2-3 st. l.

Kokemetode

Sikt mel i en bolle, tilsett sukker, salt, gjær, hell i melk og elt deigen. Kjøl deigen i minst 1 time eller over natten.

Fjern deigskålen fra kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur i 30 minutter, eller lenger hvis deigen har vært kald over natten.

Dryss arbeidsflaten med mel, legg deigen ut. Tilsett smør mykgjort ved romtemperatur og elt deigen til den er glatt. Vær tålmodig, smøret over hele arbeidsflaten og deigen som faller i lag vil gi deg ideen om at noe gikk galt og at deigen ikke ville elte.

Omtrent et par minutter etter tvil vil bildet endre seg og deigen blir glatt og silkemyk. For å lette arbeidet kan du bruke teknikken som vises i videoen eller hvilken som helst praktisk for deg. Vekten av den ferdige deigen ~ 940 g. Dann en ball og del den i 2 deler, 470 g hver. En av delene, for en enkel deig, legg i en separat bolle, smurt med olje, dekk med en serviett og la stå til gjær i 2 timer. Del resten av deigen i to deler igjen - for en lys sjokoladedeig og en mørk sjokoladefarge.
H6Bikp3Axn8
Kombiner alle ingrediensene til den lette sjokoladetoppen og tilsett i en av de gjenværende deigbitene. Elt til fargen er jevn. Rull til en ball og overfør til en separat, oljet bolle. Kombiner alle ingrediensene til mørk sjokoladepålegg og tilsett til den siste delen av deigen. Elt til glatt, rull til en ball og overfør til en separat oljet bolle. Dekk med serviett og gjær i 2 timer.

Begynn å støpe med en enkel deig. Del deigen i: 3 deler 78 g hver, 5 deler 47 g hver Eller del deigen i to like deler, og del deretter en del i like 3 deler, den andre i like 5 deler.

Fortsett å støpe med en lett sjokoladedeig. Del deigen i: 3 deler - 38 g, 5 deler - 23 g. Deretter jobber du med den mørk sjokoladefarget deigen. Del den på samme måte som for lett sjokoladedeig, vekten vil være litt mer med noen gram.

Rull 1 av 3 store lette sjokoladekuler til en flat oval og rull til en rull. Rull 1 av 3 store mørke sjokoladekuler til en litt større flat oval.

Pakk den lette sjokoladedeigen i den mørke sjokoladefargete deigen og forseg forsiktig sømmen. Rull deretter 1 av 3 store baller med vanlig deig til en flat oval og rull opp rullen, og forsegl sømmen forsiktig. Gjenta trinnene for de gjenværende bitene, og pass på å matche størrelsen og fargen rekkefølgen - store biter med store, små med små, lette sjokoladedeig er forseglet i mørke, og deretter i vanlig deig.

Rull deretter stolpene over arbeidsflaten, og gi dem en langstrakt form, omtrent dobbelt så lang som en bakebolle. Skjær emnene i to og brett dem i hvilken som helst rekkefølge for å simulere et ujevnt og asymmetrisk "leopard" -mønster. Legg delene i en smurt tallerken, lukk lokket på tallerkenen og la den stå i ca 1 time.Hvis det ikke er noen spesiell form, dekker du med et smurt pergamentark og legger et lite bakeplate på toppen.

Forvarm ovnen til 170^OmC og stek brødet i 40-45 minutter. Fjern om nødvendig lokket (eller bakeplaten hvis du baker i vanlig form) fra bakepannen og fortsett å steke i ca 5-10 minutter, til den er gjennomstekt.