Marinerte champignoner i egen juice

Marinerte champignoner i egen juice

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Champignon	500 g
Salt	1 ts
Sukker	2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l
Eddik 9%	1,5 ss. l
Nellik	2 stk
Allspice erter	3 stk
Bue	1 stk (liten)
Gulrot	Liten brikke
Svarte pepperkorn (valgfritt)	4 ting
Laurbærblad (valgfritt)	1 STK
Hvitløk (valgfritt)	1 fedd

Kokemetode

• Legg champignonsoppen i en bolle, hell saltvann (1 ss salt per liter vann) og la stå i 20-30 minutter. Rør forsiktig av og til med hendene for å fjerne flytende rusk.
• Skyll deretter og skjær litt der stilkene er kuttet. Stor - kuttet i 2-4 stykker. Legg i en sil / dørslag for å tømme vannet.
• Skjær i tynne ringer en liten løk og et lite stykke gulrot i "penny-pennies" (jeg kuttet nesen på gulroten, se 3-4)
• Bland alt i en stor stekepanne med høye sider eller i en gryte med tykk bunn og la det småkoke under et lokk i 15-20 minutter fra kokepunktet.
• Jeg gjør det i en sakte komfyr i "Quenching" -modus (90-95 ° C). Bland forsiktig et par ganger.
• Etter ferdig overføring varm til en krukke, forsegle godt, hell marinade til toppen, lukk med lokk og etter avkjøling, kjøle.

Retten er designet for

1 boks med 430 ml.

Tid for forberedelse:

15 - 20 minutter

Matlagingsprogram:

Flerkoker / stekepanne / kasserolle

Merk

Våre slektninger delte denne oppskriften for lenge siden. Før ferien, for ikke å kjøpe dyre, kjøpte syltede sopp i bokser, tilbereder vi alltid denne oppskriften om et par dager. De er praktisk talt ikke forskjellige i smak, enda bedre, men mye billigere, økonomisk mer lønnsomme, og det er praktisk å forberede dem på forhånd før ferien.

[Igor]

Igor, takk for oppskriften, jeg har ikke spist sopp i en slik marinade ennå. Vi trenger å lage mat.

[svetta]

svetta, akkurat nå kompletterer jeg mine "smarte" tanker, resonnement.))
Ja, jeg så gjennom soppseksjonen og jeg ser at det bare er en ekstern oppskrift. Uorden.
Ingen vann nødvendig i det hele tatt. Det er et hav av denne saften!
Og alle glemmer et viktig trinn i forberedelsen av sopp (og ikke bare dem) - fylling med saltvann. Hvordan skjedde det?! OG? Alle vet hva det er til? Selv søte bringebær helles med saltvann i en halv time før de lager syltetøy av det.
I originalen var det bare to krydder - nellik og allspice; etter mange flere forberedelser bestemte jeg meg for å legge til svarte erter, lavrushka og en liten gressløk til min smak. Og jeg har brukt eplecidereddik i det siste, 5%. Alle hjemme har et problem med mage-tarmkanalen ( eller i denne oppskriften i stedet for ett og et halvt bord. legg bare en skje med eddik), hvis noe, så kan du alltid drysse en sitron på en tallerken, trekke hvitløk ... for en amatør.
Jeg kjøper små sopp, jeg ber spesifikt om at de skal velges slik at de ikke blir kuttet senere. Og om mulig de mest snøhvite og ferskeste (mindre å rengjøre og kutte av dumme deler). Selv om hun er "sliten", klør den gul-beige kona også på hattene sine, noe som gjør dem hvite og vakre.
Av teknologi.
Jeg heller straks olje i en flerbolle (ikke luktende, vanlig solsikke), smører den med en børste, legger hakket løk og gulrotflekker og biter av gressløk (jeg elsker lukten), hell eddik og mens soppen blir tilberedt, er litt syltet. Jeg slår den på for steking (25 eller 30 minutter hvis soppen ikke er så fersk), etter fem minutter tilsetter jeg sopp, krydder, salt, sukker, rør ved. med en slikkepott og lukk lokket.
Etter 10 minutter rører jeg igjen, saften slippes bare ut, og på slutten av prosessen flyter soppen allerede i sin egen juice.
Jeg forbereder en krukke.Jeg heller bare kokende vann opp til halvparten og lar det stå i 10 minutter med lokket løst kastet på.
Jeg kan bruke fergen. En gryte med et glass kokende vann (det flyter også et lokk i den), i den setter jeg et dørslag på toppen og legger en omvendt krukke i den. Alya_steam-bad.) Selv om det i prinsippet bare var en ren boks, var det nok å lage sopp i 2-3maks. dager før du spiser og oppbevar i kjøleskapet.

Og alle glemmer et viktig trinn i forberedelsen av sopp (og ikke bare dem) - fylling med saltvann. Hvordan skjedde det?! OG? Alle vet hva det er til? Selv søte bringebær helles med saltvann i en halv time før de lager syltetøy av det.

Hør det for første gang. Til hva???

[svetta]

svetta, trekk ved naturlig hagearbeid. (insekter / edderkopper / ormer ...))

Og når vil du svare på emnene i oppskriftene dine ??

[Igor]

Igor, vel, på en eller annen måte vokser ikke sopp i skogen, 99% fra butikken, ingen levende skapninger. Ja, og i bringebær fant jeg aldri i bær i hvor mange år de vokste. Da så ...

og hva var ubesvart? gikk for å se
så ut, svarte deg overalt

[svetta]

svetta, "Ser du en gopher? Nei? Og han er" ©
Ikke alt det vi ikke ser - det er det ikke.

Ja, forvekslet med Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, men stuveprosessen er obligatorisk, prøvde du å syle rå sopp med en gang?

[Krone]

Krone, nei, vi er egentlig ikke sopp ... du kan ikke rive med deg. Og så enten for gjester ved bordet eller invitert til å besøke, og vi er med soppene våre, huset. brød, balych fra kyllinger. bryster, fisk.)) ... Jeg lærte alt her! Og så bestemte jeg meg for å dele / "betale" den hemmelige oppskriften med alle.

[Palych]

PalychTakk, jeg tar oppskriften din i bruk.

Ja, "arm deg selv", siden det er sopp i nesten hvert produkt. butikk og når som helst på året.

[Palych]

PalychTakk for oppskriften! Ofte syltet sopp selv, men oppskriften din er interessant! Jeg vil definitivt lage den så snart jeg kjøper sopp og mindre, som du råder. Jeg kjøper i supermarkedet, men som regel er de fortsatt store, men jeg kutter dem i tynne skiver. Og mer: Hvilken modell av m / in mistenker du at jeg har det samme.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L bolle, svart non-stick. Vel, det er ingen forskjell, prinsippet om langsom slukking. Vi tar også de billigere, brunaktige soppene, kona makulerer da berømte hattene med en kniv og, som ny, snøhvit)



Her er et bilde fra sortering. De til høyre, nær teskjeen, er helt fine, og de mellomstore og store kan kuttes i to.

Det er viktig å kutte beina litt, med et par mm, slik at det blir et nytt kutt.

Fant et gammelt bilde, en liter boks, sovjetisk. Det er alt som kommer ut med en halv kg sopp og hvor mye juice som slippes ut! Det kan sees at hvis du kondenserer litt, oppnås bare en skruekanne på 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Åh, takk for illustrasjonsbildet! Hva de er hvite, pene! Jeg kjøpte champignoner, jeg sylter emballasjen i morgen.

[velli]

velli, ok, rapporter fra deg. Jeg kjøper litt mer enn en halv kilo: da vil de lure, så blir en del kuttet / renset.

[Palych]

Palych, Igor, takk for oppskriften, jeg føler bare at "vår" blir! Jeg vil rapportere, men med en gang må saken nå dem!

[Rada-dms]

Rada-dms, vær så god.

[Palych]

Palych, og jeg vil nok legge merke til oppskriften din for å syltet champignons. Jeg har min egen oppskrift, jeg har brukt den lenge, men din er også interessant. Jeg har en oppskrift med vann. Og jeg har aldri dynket sjampo i salt. Men jeg har kjent om bringebær lenge, og jeg bruker denne metoden. Og du har rett, når du suger bringebær i en saltoppløsning, kommer alle veldig små levende skapninger som ser ut som bladlus. Jeg vasker også greenene i en saltløsning.

og hvor gikk jeg galt foran deg?

Og du har rett når du suger ...

De er som en svamp ... disse oppskriftene er faktisk alt det samme, forskjellen ligger i nyansene i teknologien. Mitt (dette) alternativ er det mest avanserte og økonomiske. (IMHO)
Jeg forsto ikke bøter.

Her. Store champignoner ble brakt til meg fra 520, kuttet i 4 stykker. Marinade mørknet litt, selv om soppen var hvit.
Jeg prøver i morgen)
Takk igjen for oppskriften!

[Fotina]

Fotina, vakker, ikke som min (. Med en gulrot? Jeg ser ikke engang "mynter" ...Og jeg presser dem i en krukke), den forblir litt tettere og litt å prøve ... selv om de absolutt ikke er varme, trenger de sannsynligvis å stå opp, bli mettet med marinade.

Med gulrøtter) Av en eller annen grunn hoppet hun ut av skjeen med champignoner, så jeg la den ut på toppen. Alt under dekslene)
Jeg forseglet ikke, jeg var redd for å bryte, fordi de ble kuttet. Neste gang jeg skal velge meg selv, vil jeg kjøpe babyer))

[Palych]

Palych, 5 ganger leste jeg oppskriften, men forstod ikke hva slags marinade jeg skulle helle soppen i, der soppen ble stuet? Og på hvilket tidspunkt heller du eddik og tilsetter krydder?

[optimist]

optimist,

Ingen vann nødvendig i det hele tatt. Det er et hav av denne saften!

Etter 10 minutter rører jeg igjen, saften slippes bare ut, og på slutten av prosessen flyter soppen allerede i sin egen juice.

"Juice" er marinaden. Det vil si all væsken som kommer fra slukkingsprosessen, og det er mye av det.
Krydder og eddik kan tilsettes umiddelbart.

Tusen takk! Jeg vil absolutt prøve å lage slike sopp! Jeg finner bare en malipusek, ellers selger vi bare store.
Og et annet spørsmål - å skrelle av huden fra hettene fra rå sopp eller ikke?

[Lenusya]

Lenusya, hvis det er vakkert, friskt og hvitt, så er det ikke nødvendig, men allerede gulaktig (men de er mye billigere) - etter skjønn ... Jeg har bare renset det selv)), det er kjedelig for oss, så "så" hvordan hans kone gjør det, hun har det raskt og smart viser seg, jeg forstyrrer ikke)

Vi tar også billigere, brunlig sopp allerede, kona makulerer så berømt hattene med en kniv og, som ny, snøhvit)

Voila! Champignonene mine stikker.

Jeg rapporterer om smaken.

[Lenusya]

Lenusya, under lokket, lokket.

Her er en krukke på 720 gram vist.

Lukten på kjøkkenet er fantastisk.
Jeg prøvde en varm sopp. Velsmakende ... Marinade er generelt forferdelig.
Takk igjen! Jeg tar oppskriften for evig bruk.

[Lenusya]

Lenusya, smaken er ikke full når den er varm, du må stå i kulden minst natt / dag, brygge.
Ta det. Det var ikke for ingenting at Svatov-journalistene ba ham om å publisere den (i mars vil det være mulig å lese den), øyet er godt merket. Og velsmakende og billig, og ikke noen eksotiske tilsetningsstoffer og enkel teknologi, kan enhver mann selv lage mat og ikke bare 8. mars.
Hvis de ikke_oppskattet her, så ...
Ser du ikke ... marinade til toppen av boksen? Eller fordampet du det) ... eller så gjennomsiktig ...

Ser du ikke ... marinade opp til toppen av boksen? Eller fordampet du det) ... eller så gjennomsiktig ...

Igor, marinaden viste seg veldig lite, du kan se den på bildet. Jeg vet ikke hvorfor det er slik, jeg dekket det med et lokk under slukking helt fra begynnelsen. Men soppene i seg selv var ikke saftige og lå i butikken. Sannsynligvis var det nødvendig å plaske litt vann!?

[Lenusya]

Lenusya, det er ikke ... det viser seg mye væske, se her er mine og andre jenters bilder. Det er også en ekstra. Og soppen er litt stor, klippet du dem ikke? Sammenlign størrelsene.

Middels sopp. Klippet ikke. Jeg vil gjerne være hel. Stevet i 20 minutter.

[Lenusya]

Lenusya, sopp på slutten av prosessen flyter i marinaden, det er mye av det. I sl. prøv å slukke litt mer.

Neste gang skal jeg gjøre det i en sakte komfyr på stewing.

For en fristende oppskrift ... Tidligere var det en Mushroom Glade-salat i favorittsalaten min, som bare trenger hele små sopp. Så de siste gangene kom jeg over et slikt merke i butikken at jeg sluttet å lage salat.
Jeg vil definitivt prøve å lage sopp etter din oppskrift!

Vel, jeg kom til en soppeng. Og jeg har nettopp kjøpt små champignoner, jeg ville marinere, og her er det, ikke en vanlig oppskrift. Soppen steker allerede. Krukken er klar til å fylles. Det blir akkurat til helgen.



Det var ingen egnet boks, så jeg måtte behandle kaffekannen med alkohol og tilpasse den til sopp. smakte litt saus, deilig !!!
Takk Igor for oppskriften!

Til helgen blir det akkurat.

Forhåpentligvis vil krukken i kjøleskapet 'leve' til helgen ... Jeg vil skjule den for familien min.

... Jeg ville gjemme meg hjemmefra

Og hjemmemannen min og jeg. En sønn med en familie lever langt. Regionen er en, men regionene er forskjellige.Det er nødvendig å holde meg, jeg går allerede i sirkler !!!

[Palych]

Forleden kjøpte jeg champignoner og skulle syltet, men jeg glemte oppskriften (Internett fungerte ikke for meg på to dager), for en start kuttet jeg den i kvartaler og kokte den. Hvor deilig de luktet når de lagde mat og hvilken deilig soppkraft det viste seg (jeg pleide å steke strømmen)! Jeg liker å lage bokhvete "med sopp", det vil si å lage bokhvete bare med stekt løk, men det lukter som sopp, og denne gangen kokte jeg det med sopp og i soppkraft.
Karoch soppene mine overlevde ikke til marinaden, men ingenting, jeg kjøpte nok et kilo med fersk sopp og i morgen blir det et nytt forsøk, men nå strengt i henhold til oppskriften. Jeg kjøpte også en sitron til marinaden.
Palych, og hvor lenge vil disse soppene leve i kjøleskapet, hvis de er skjult for "sultende" slektninger?

Jeg likte soppen. Til mannen min også !!! Palych, takk for oppskriften.

Spis for helse)
Gala, jeg vet ikke, vi spiser alt på en gang.