Gjærdeig til paier, boller og boller

å, hva en skjønnhet, jenter. Forførere. Gå i det minste ikke ut av dette emnet. Estetisk nytelse er kontinuerlig

[Smørkopp]

Og sønnen sa at det ikke er pizza, men en pai, vel, deig til 4 pizzaer, men fyll for en

Jeg er enig, pai.

Jeg likte støpingen så godt, jeg vil gjøre mer

. Smørkopp, Jeg prøvde det med kanel og sukker, aromaen er fantastisk, men mønsteret i den ferdige kaken er ikke synlig, så foreløpig vil jeg mest sannsynlig bruke sjokoladepasta som et lag.
Venera007, skjønnheten! Takk for din tilbakemelding!

[fffuntic]

fffuntic,

å, hva en skjønnhet, jenter. Forførere. Gå i det minste ikke ut av dette emnet. Estetisk nytelse er kontinuerlig

Og du trenger ikke å komme deg ut)) dette er en glede :)

Ilona, takk for den fantastiske oppskriften.

Jeg prøvde det med kanel og sukker, aromaen er fantastisk, men mønsteret i den ferdige kaken er ikke synlig,

Jeg tilsetter litt tørr kakao i sukker og kanel, så forsvinner ikke mønsteret. Det er sant at jeg ikke baker en kake, men en rull laget av gjærdeig, men den elsker også å oppløse lag.
Brødet viser seg å være så malt på kuttet!

[Tatyana]

Tatyana, til din helse!
Galinatakk!

og jeg forstår bare ikke kanel med sukker i det hele tatt. Her er epler-kanelsukker = det er høyt

[Lena]

og jeg forstår bare ikke kanel med sukker i det hele tatt.

Lena, det er også olje til laget, samt aroma og smak av ferdige bakevarer på gjærdeig. I Zemelach-kaker passer kanel godt med kakerdeig til tross for fravær av epler. Generelt, hvis du ikke blir knyttet til de vanlige, klassiske kombinasjonene, kan du, hvis du ønsker det, finne nye smaker.

epler-kanelsukker

noen ganger, til fyllet (uten sukker) legger jeg til gresskar, hakket på et grovt rivjern, hovedsakelig for paier laget av enkel deig.

[glatt]

I likhet med din bolle, buttery mør deig, også sammensatt i lag, kjøpte jeg et par ganger i et privat bakeri på forretningsreise. Det var nydelig fylling, lagene ble lagt med en slags krem. Så veldig forsiktig glatt, Jeg vil til og med si "skyve" med en kremaktig smak (det var definitivt ingen smørkrem der), sannsynligvis en krem ​​med stivelse eller pektin, men uten ettersmak. Og på denne kremen er det litt rosiner (rosinene var veldig fyldige og myke) eller valnøtter (to versjoner ble solgt).
Og på toppen påførte de et tynt, skinnende belegg med litt syrlighet. Men det er lettere med ham, det er en særegenhet i surhet. Søt deig, delikat søt fløte mellom lagene og surt belegg.

Det var deilig, men jeg fikk ikke oppskriften. Det var en referanse til lønnesirup i tittelen. Men lønnesirup i seg selv og rundt ligner ikke den fyllingen.
Jeg skulle ønske jeg kunne finne noe som ligner på den kremen. Bollene ble spredt før middagen.

[Lena]

Lena, takk, interessert. Oppskriftsdeigen lager også gode lukkede paier med forskjellige fyllinger.

Jeg skulle ønske jeg kunne finne noe som ligner på den kremen.

Lena, Jeg så litt informasjon på Internett, den italienske versjonen med en enkel støping og mer kremsaktig virket nærmest:

dMvlfnuCBco

... Franskmennene har en lignende oppskrift, "Pain aux raisins", men fra puff gjærdeig. Kanskje lønnesirup ble brukt som en kremsmak (erstattet, noen ganger tilsatt, vaniljesirup) eller den ble brukt til å lage en kremaktig frosting.

[Ilona]

Ilona, ja, alle disse oppskriftene inneholder egg i en krem, og det var ingen eggesmak.

Og se jeg så din bolle i amerikansk stil
Men de snakket om kanel, som ikke er synlig. Og de har det veldig synlig.

🔗
laget en oversettelse på google
" Under bakingen karamelliseres kanelsukkerfyllingen og gir brødet en herlig søt og knasende finish, mens innsiden forblir myk og øm.

FYLLING
1 stort egg, pisket
1/2 kopp sukker *
1 ss kanel eller 2 ts vietnamesisk kanel *
* eller 1/2 kopp kanel sukker erstatning pluss

Rull ett stykke deig i en 10-tommers sirkel på en lett oljet eller melet arbeidsflate. Plasser sirkelen på et stykke pergament, påfør et tynt lag med pisket egg på toppen, og dryss deretter 1/3 kanel jevnt. -sukkeretterlater 1/4 "med bare deig rundt omkretsen.
.....
Pensle stjernen med et tynt lag med pisket egg. Stek i 12-15 minutter, til de er gylden med mørkebrune kanelstriper; senteret skal registrere 200 ° F på et digitalt termometer.
Fjern brødet fra ovnen og la det avkjøles i 10 minutter før det serveres. Dryss med konditorisukker og server det varmt eller ved romtemperatur.
Oppbevar gjenværende brød, godt innpakket i plast, ved romtemperatur i flere dager. Frys for langvarig lagring.

I en annen kanelbolle laget de fyllet: smør-kanel, sukker. Og den kjøpte fyllingen: tørr fett-kanelsukker.
[/ Jeg] "

hva de har fantastisk naturlig der !! smaker. Jeg likte ideen deres: vaniljeolje-sitrus.

[Lena]

det er bare at eierne av HP ikke har trukket seg opp her ennå.
Vel, det er mange av oss - late, som ikke liker penner.

Lena, Jeg reviderte oppskriftsnotatene mine, det var en variant av å elte deigen i en brødmaskin for 600 g mel og 8 g tørrgjær, bollene viste seg å være gode, til tross for den litt forskjellige smaken og strukturen til den ferdigbakte varer.

og det var ingen eggesmak.

Lena, avhenger av oppskrift og matlagingsteknologi, i utgangspunktet fjerner en liten mengde sitronskall ubehagelige aromaer og ettersmak i kremen, hvilken type stivelse, mais eller potet som brukes til matlaging, påvirker også. I varianten du nevnte, var ekstra smaker og smaksmessige nyanser lønnesirup, rosiner og nøtter, etterfulgt av varmebehandling under baking.

Og de har det veldig synlig.

ja, men jeg tilfører ikke kanel i slike mengder, jeg liker det ikke. Med et lag smør blir det bra, akkurat slik, karamelliserer det og beholder saftigheten samtidig.
Ja, generelt, små ting med gresskar syltetøy er også et ganske godt alternativ:
.
Forming av kaken: Deigskjæring # 282.

[Ilona]

Ilona, vel, her er en matt "rull", sønnen min elsker valmueruller, lagde halvparten av deigen, la den andre halvdelen på ruller med ost

[Smørkopp]

Smørkopptakk! Fine kakemønstre og rundstykker er bra, det er også frø i tillegg til ost? Koker du deig uten sukker i det hele tatt?

[Ilona]

Ilonaja, slett ikke sukker, i usyret deig er det absolutt unødvendig

[Smørkopp]

Smørkopp, klar. Jeg bestemte meg for at du lagde gjærdeigen uten sukker etter oppskriften, jeg tenkte å spørre deg om smaken.

[Ilona]

Jeg lagde gjærdeig etter oppskriften uten sukker, jeg tenkte å spørre deg om smaken.

Ilona, Jeg lagde bare din, bare uten sukker, jeg kalte det usyret (ikke magert), det smaker godt for meg, sønnen min sa deilig

[Smørkopp]

Smørkopp, takk for tipset!

I utgangspunktet, hvis jeg trenger "søte" bakevarer uten sukker, koker jeg usyret deig med rømme eller vanlig strudel. Ja, i det neste emnet du spurte om mel i første klasse, vil du kanskje like "Aleika". Jeg har vært kjent med dette merket i lang tid, jevn, god kvalitet.

[Ilona]

Ilona,

Vi har slik pine, jeg har aldri sett, og har ikke engang hørt

[Smørkopp]

Smørkopp, klar.

Jeg møtte en annonse på Internett fra "Lenta" -nettverket (St. Petersburg), jeg tenkte at du kanskje var kjent med merket.

[Ilona]

Ilona,

TAPE-melet vårt er laget på Predportovoy-fabrikken vår, og jeg liker det ikke, jeg liker ikke Okeinaya eller Tape mel, de er litt "tomme"

hvis jeg trenger "søte" bakevarer uten sukker, tilbereder jeg usyret deig med rømme eller vanlig strudel.

Ilona, ​​fortell oss mer om Strudel. Har du en oppskrift eller ...

Veldig mye mannen min elsker. Men så langt klarer jeg meg ikke perfekt. Uansett hvor mye jeg prøver

[Smørkopp]

Smørkoppsannsynligvis husket jeg navnet på butikkjeden feil, men byen var definitivt din, og hvetemel "Aleika" 1 s. har en god stekesmak.

om Strudel

Margarita, detaljert oppskrift på "Wiener eplestrudel" med MK "Strudelshaw" i Schönbrunn-residensen (Wien):

🔗

... Takk til forfatteren!
Alternativt koker jeg også deigen uten egg:

2,5 ss. mel, 1/2 ss. vann, 50 ml vegetabilsk olje, 1/3 ts. salt. Bland mel med salt, lag et hull, hell i vann og vegetabilsk olje, elt deigen og la stå i 1 time, smurt med olje og dekket med en omvendt bolle eller film.
500 g grønne epler, 1 sitron (juice), 100 g valnøtter, 120 g hvite rosiner, 50 g cognac (rom), kanel etter smak, sukker hvis ønskelig. Skrell eplene, skjær i skiver 1 mm tykke. Sug rosiner i cognac, hakk valnøttkjerner. Bland epler, rosiner, kanel og sitronsaft. Kjevle deigen veldig tynt, smør med smør, dryss med hakkede nøtter, legg fyllet og rull til en rull. Smør med olje og legg den på forvarmet til 180 ^OmFra ovnen i 30-40 minutter. Smør strudelen med smør etter kokingen og dryss med melis; for sukkerfrie alternativer, dryss rullen med hakkede nøtter.

[Ilona]

Ilonatakk !.

Om elting, mos i HP, jeg har panasik, pizza på prog, så lot jeg den komme opp igjen kl 2. I dag la jeg litt honning til deigen, da jeg lagde en søt paj med bringebærsyltetøy fra Maheev. I dag bakte jeg i Miracle-elektrisk stekepanne

Rømte i noen stråler på kanten på grunn av glatt syltetøy. Pakk inn "strålene" etter tur, deretter innover og utover.
Jeg delte deigen i to i 2 paier, bakte en med bringebær til besøk i morgen.

En annen planlegger å bake i morgen med appelsin og aprikos syltetøy (det samme fra Maheev) i forskjellige lag, begge syltetøyene er åpne, jeg vet ikke om det er nok appelsin til hele kaken, hvis ikke nok, vil jeg lage en lag med aprikossyltetøy Eller bruk naturlig dampet i ett lag appelsin med smør og sukker

[Smørkopp]

I dag bakte jeg i Miracle-elektrisk stekepanne

Smørkopp, du fikk en flott kake og takk for syltetøymerket! Hvor lang tid tok det deg å bake i Miracle Pan? For elting i en brødmaker kan du enkelt velge hovedprogrammet "Dough", som gir en ekstra lett elte under tilberedningen, som sammenfaller med oppskriften.

[Ilona]

Ilona, i Miracle omtrent 50 minutter igjen. Det går raskere på pizza, ellers la jeg meg klokka 3.30



Vel, det viste seg å være ren oransje. Formet på et teflonark som ligger på en pizzaspade.

Jeg limte ikke endene sammen, men lot dem være åpne, og jeg likte resultatet. I midten er det en dampet appelsin, på den et stykke smør og brunt sukker, slik at appelsinen ikke brenner og tørker

Høytidshilsener!

[Smørkopp]

Smørkopp, skjønnheten! Takk for solskinnspaien. Godt nytt år!

Hei, takk - takk for en så fantastisk oppskrift! Jeg lagde deigen i en halv porsjon, fordi vi elsker ferske bakevarer, jeg la til 3 egg av 1. kategori der, jeg leste kommentarene at hvis du elter for hånd, vil ikke eggene ødelegge smaken. Jeg lagde en stjerne med syltetøy, en mindre med kanel, og bare krøller med rosiner, for forskjellige smaker. I går gjorde jeg det, jeg måtte ta et bilde av det hele, nå "restene av luksus"

[Anastasia]

Anastasia, for helsen din og takk for tipset! En rekke smaker og former, skjønnhet!
Likevel kan antallet egg som legges til deigen godt være likt, og to stykker vil være nok, men alt er etter eget skjønn og avhenger av din smak.

[Ilona]

Ilona, god ferie, jeg ønsker deg vår, kjærlighet og helse!
Her er en slik sol jeg fikk i dag. 5 lag med eplesyltetøy og kanel fra halve deigen. Andre omgang er det i morgen for pizza.

[Smørkopp]

Smørkopptakk! Takk til deg, jeg har fantastisk stemning om morgenen! Et vakkert stilleben med mimosa, vi har det ikke. Gledelig høytid ! Jeg ønsker deg gjensidighet, god helse, kjærlighet og lykke! Måtte drømmene dine gå i oppfyllelse!

[Ilona]

Ilona, og i går, fra den gjenværende halvdelen av deigen, lagde jeg akkurat en slik pizza i forprosessen

Deigen var uten sukker, men med 1 ss. l. kjære, la i kjøleskapet i 3 dager, tok den ut om dagen, la den på bordet for å varme opp, etter 3-4 timer bakte den allerede

[Smørkopp]

Smørkopp, utrolig nok, ingen har noen gang kokt pizza av denne deigen, enn si utsatt den for en så lang gjæring. Takk for din ukuelige utforskningsånd! Og hva slags smak fikk du? Spiselig pizza?

[Ilona]

Ilona, pizzaen er deilig, den er ikke lenger der, mannen min rengjorde den i går. Jeg kan ikke se den på bildet, men selve deigen viste seg med store, ensartede hull, jeg likte den. Så opptil 3 dager kan du absolutt oppbevare i kjøleskapet

[Smørkopp]

Smørkopp, takk for infoen!

[Ilona]

Ilona, Jeg prøvde i dag å lage den samme formen som du ga i "på jakt etter en oppskrift ..." Jeg tok deigen fra oppskriften din, rullet den ut til den var gjennomsiktig. Jeg bakte i Miracle-stekepannen, jeg har ikke en ovn i landsbyen og .... Den brant, det er bare et mareritt, jeg måtte kutte av sorten. Generelt vil jeg skjule dette marerittet under spoileren, den som viste seg etter kutting. Hun lagde usøtet deig, et lag majones + tomatpuré, drysset med revet ost.

Når jeg drar til byen, prøver jeg å gjøre det der, i ovnen

[Smørkopp]

den som viste seg etter trimming.

Smørkopp, er toppen av paien mer brent enn bunnen og sidene? Kanskje viste formen seg å være litt høyere enn nødvendig, eller fyllingen "stakk av", men selve paiformen ser vakker ut. Det er sant at deigen ikke egner seg veldig godt til denne typen rulling, og det er desto mer interessant å vite hvordan paien smaker? Ikke tørr? Og her er du, damer - spennende, i det minste fotograferte noen kuttet. Smørkopp, lagene viste seg? Jeg så igjen på et fotografi av en fletning fra et konditori, der lagene ser ut slik at de kan formes enkelt - først en rull, som jeg beskrev, og så blir den ikke kuttet i skiver helt og som om den er litt forskjøvet et rutemønster i forhold til hverandre? Generelt vil det være nødvendig å prøve å lage mat på en eller annen måte.

[Ilona]

Ilona, Jeg har ikke kuttet den ennå, jeg hadde ikke lyst til det, jeg tar et bilde av kutteren mens jeg kuttet den.
Jeg kuttet toppen langs vrien, men her ble all skjønnheten bakt til lokket på Miracle-elektrisk stekepanne. Dessverre er volumet av Miracle begrenset av et deksel med skygge
Til smaken ser det ut til at det var nødvendig å lage litt saltere, kanskje til og med tilsette litt ost, jeg har mozzarella til pizza, den er kjedelig. Jeg har ikke angret på det enda, jeg malte sort pepper på toppen av et lag med ost, så det er velsmakende og aromatisk, men du kan ha mer salt

Det er sant at deigen ikke egner seg veldig godt til denne typen rulling.

Ilona, ​​og kan du gi råd til deigen til en slik støping, jeg likte virkelig å rulle og vri deigen så mye, det er lettere enn å veve en flette på en skjerm.

[Smørkopp]

Smørkopp, klar. Det var bare interessant å vite hvordan deiglagene ser ut. Ja, det er synd at det skjedde. Økte du saltmengden etter å ha fjernet sukker fra ingrediensene? Kanskje mangel på salt i deigen gir den en blid smak.

Ilona, ​​og kan du gi råd til deigen til en slik støping, jeg likte virkelig å rulle og vri deigen så mye, det er lettere enn å veve en flette på en skjerm.

Den originale (kroatiske) versjonen ser bra ut, med en økt mengde olje og tilsetning av eggeplomme, for å tilberede tynne lag av kaken. Alternativt, "fransk" deig: Gjærdeig "Khrushchevskoe" # 65men hvis du foretrekker uten sukker, ville det være bedre å tilsette salt når du elter deigen.For søte paier foretrekker jeg å legge eggeplommer, og jeg lager salte bakverk (kulebyaku eller paier) til alle magre, jeg oversatte oppskriften til meg selv.

Hvis du foretrekker sukkerfri, ville det være bedre å tilsette salt når du elter deigen.

Ilona, ​​du er et geni, hvor enkelt det er, fordi jeg ikke tenkte på det helt sikkert, og jeg vil gjøre det neste gang. Men kutteren og baksiden, når den ble bakt, viste seg nedenfra i en silikonform, ikke "garvet"

Det ble veldig ømt, smaken er så delikat, jeg hadde foretrukket en mer uttalt smak av ost og tomater. Mannen godkjente. Det vil være nødvendig å legge mer ost og tomatpuré. Men jeg var redd for å knuse deiglagene når jeg vrir, for første gang "smurte" jeg litt på alt

[Smørkopp]

Det ble veldig ømt, smaken er så delikat, jeg hadde foretrukket en mer uttalt smak av ost og tomater.

Smørkopp, skjønnheten! God struktur til tross for tynnheten i det rullede deiglaget. Takk!
For en lysere smak ville det være fint å tilsette parmesan, hvis den ikke er der, kan du tilsette litt hvit pepper eller paprika og basilikum (tørket) til den vanlige kremost, og salatblader, friske tomater kan tilsettes til den allerede oppnådde delikate smaken av ferdige bakevarer, et stykke kjøtt og saus etter smak.

Ilona, ​​deigen din er nydelig, jeg gir den gjennom pizza to ganger i Panasika, dette er totalt 1,5 timer med elting og korrektur i varmen. Så, uten korrektur, setter jeg det i Miracle, det tar relativt lang tid å varme opp, siden kraften bare er ca 700W, og alt fungerer bra, men det var ikke nok høyde og jeg brente all skjønnheten.

[Smørkopp]

men høyden var ikke nok

SmørkoppAlternativt kan du prøve å dele deigen i to deler og danne en rulle fra hver, og deretter danne en flette med to fletter, slik at kaken skal ta mer plass i formen i lengde enn i høyden. Eller beregn bare mengden ingredienser for en lavere vekt av deigen, slik at du kan bake i "mirakelovnen" uten problemer.

Det er nødvendig å slå i ovnen i byen

deilige og vakre paier for deg!