Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategori: Konditori

Kjøkken: gresk

Ingredienser
melk	4 st
semulegryn	1/3 m + 1 m. l.
sukker	0,5 st
egg	3 stk + 2 eggeplommer
smør (for smøring av deigplater + 3 ss. l i fyllet)	100-150 g
filodeig	12 ark
impregnering sirup
sukker	1 st
vann	1 st
honning	2 ss. l
sitronsaft	0,5 stk

Kokemetode

La oss først forberede fyllingen. Pisk egg og eggeplommer med sukker i et veldig luftig skum, tilsett semulegryn, vanillin (eller vaniljeekstrakt), hell gradvis i varm melk og fortsett å slå hele tiden. Hell alt i en gryte og la kremen surre på svak varme til den er litt tykkere, og rør hele tiden. Fjern fra varmen, tilsett smør (hvis kremen ikke er glatt og med klumper, pisk den med en mikser).

Tine filodeigen. Brett deigrullen og legg arkene i en bunke, kutt bunken i to for å lage ark på 20x30 cm. Dekk arkene med et fuktig håndkle.
Vi sprer seks ark deig i en form slik at kantene på deigen henger ned og smører hvert ark med smeltet smør.
Vi sprer kremen i en form, jevner den, pakker kantene på hengendeigen med fyllet.
Dekk kremen med ytterligere seks deigark (også godt belagt med smeltet smør).
Skjær de øverste lagene av deigen i porsjonerte biter med en skarp kniv uten å skjære til kremen. Dette vil gjøre kaken lettere å kutte etter steking.
Vi baker kaken i en ovn som er forvarmet til 180 ° C til den er gyllenbrun i 45–50 min.
Mens kaken steker, tilbered sirupen. Hell sukker i en kjele med tykk bunn, hell vann, sitronsaft og kok i 10 minutter. Slå av, tilsett honning, rør. Etter at kaken er klar, fjern den fra ovnen, hell den over med sirup og la den stå en stund slik at all sirupen blir absorbert og kaken er godt mettet med sirup.

Retten er designet for

8 porsjoner

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Merk

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) på gresk betyr "vaniljesaus pakket inn i filo." Gyllen, knasende - dette er den greske galactobureko-kaken. Det kalles også "melk". En deilig kombinasjon av smørkrem og sprø filodeig dynket i sitrussirup. Kaken er veldig delikat på smak og smelter i munnen. Utad ligner den veldig på tyrkisk baklava.