Søte vårruller (Hotteok)

Søte vårruller (Hotteok)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
For testen
premium hvetemel	200 g
ris mel	100 g
tørrgjær	4 g
salt	3 g
sukker	20 g
vann	230 g
vegetabilsk olje	1 ss. l.
For fylling
brunt sukker	120 ml
stekte peanøtter	100 ml
malt kanel	1/2 ts
I tillegg
vegetabilsk olje	2-4st. l.

Kokemetode

Tilsett ingrediensene til deigen i bøtta til brødmaskinen i henhold til instruksjonene, for Panasonic, tørre ingredienser først, deretter flytende ingredienser. Legg bøtta i brødmakeren. Deigprogram.

Kontroller eltingen av deigen og tilsett mel eller vann om nødvendig, jeg tilsatte 20 g mer mel. Deigen umiddelbart etter endt elting.

Deig etter programslutt. Bruk en slikkepott til å elte deigen manuelt, deigen blir myk og klebrig. Ta deigen til en homogen konsistens, dekk bollen med filmen og et varmt teppe eller håndkle. La gjære i 1 time, elt deretter deigen med en slikkepott og la deigen stå i ytterligere 20 minutter.

Mens brødprodusenten jobber med deigen, forbereder du fyllet: stek nøttene lett, avkjøl og mal til små eller grove smuler etter ønske, prøv å ikke legge for store eller skarpe biter, da de kan forårsake brudd i deigen og lekkasje av fyllet under videre tilberedning. Bland hakkede nøtter (ca. 2-4 ss) med sukker og kanel til det er glatt.

Klar deigsvekt ~ 580 g.

Når du arbeider med deigen, smør hendene og arbeidsflaten med litt vegetabilsk olje, da deigen er ganske klissete og myk. Del deigen i 10 like store porsjoner. Ta ett stykke og strekk med hendene i en rund tortilla, legg litt av fyllet (ca. 2 ts fulle med toppen) i midten og tett fyllet, og danner en rund ball. Gjenta for resten av testen.

Forvarm en stekepanne på svak varme og tilsett litt vegetabilsk olje. Legg TK i en forvarmet panne, sømsiden ned, kok i 20 sekunder, til den er lys gyldenbrun. Snu pannekaken og trykk lett på den med en slikkepott eller en spesiell presse for baking av koreanske pannekaker, knusing og utjevning av overflaten, kok i 20 sekunder. Vend pannekaken.

Trykk umiddelbart på den med en slikkepott for å lage en tynn og bred sirkel. Hvis slikkepinnen er laget av mykt materiale, trykk deretter fingrene på den frie hånden på midten av slikkepinnen for å skape en jevn pannekakeform. Vær forsiktig, ikke bruk for mye kraft, slik at pannekaken ikke knekker og den myke strukturen på gjærdeigen bevares. Stek i 10 sekunder. Snu pannekaken, dekk pannen med et lokk, kok i 10 sekunder. Snu pannekaken igjen og kok i ytterligere 10 sekunder, tildekket.

Overfør den ferdige pannekaken til multikookerskålen med settet "Oppvarming", pannekaken vil ikke bare holdes varm før servering, men vil i tillegg få mykhet og bli mettet med juice og fyllearoma. Gjenta alle trinnene for den gjenværende TK, hvis størrelsen på pannen din er stor nok, så kok flere pannekaker på en gang. Om ønskelig kan du øke mengden olje under tilberedningen etter eget ønske.

Kuttet av en pannekake er vanskelig å formidle riktig, siden sukker under tilberedning blandes med små og større nøtter og får konsistensen av en sirup som har en tendens til å forlate pannekaken. På gatene i Korea er det vanlig å servere pannekaker i porsjonerte glass slik at ingen blir skitne av den saftige fyllingen.

Det er mange alternativer for å forberede fyllingen til pannekaker, nøtter kan blandes med sesamfrø eller gresskarfrø, noen ganger tilsettes sjokolade i nøttene. Det er også smakfulle fyllinger, noe av det mest populære er fyllet som består av nudler og grønnsaker. Jeg vet ikke hvordan det smaker, men med nøtter og sjokolade er det definitivt deilig.

Og fyllingen er fortsatt den samme konsistensen, så et glass eller en plate er helt klart nødvendig.

Retten er designet for

10 deler.

Merk

Inspirasjonen var en kort video om å lage pannekaker på gaten:

, takk til forfatteren! Jeg gjennomgikk de andre videoene, men kom tilbake til den første, ettersom pannekakene er tilberedt med en minimumsmengde olje, i motsetning til andre kilder. Deigen ble laget i henhold til oppskriften Lulu Lala, takket være forfatteren! Deigen kan tilberedes uten å tilsette rismel, den mister noe i strukturen og smaken til den ferdige pannekaken, men den smaker fortsatt godt nok.

[Ilona]

Ilona, ser veldig appetittvekkende ut. Jeg er ikke i tvil om at det er deilig. De ser ut til å være med sjokolade.

[Ilona]

Ilona veldig interessante pannekaker og måten å lage dem på har jeg aldri sett

[Ilona]

Ilona, takk for en så interessant måte! Jeg så med glede.
Glatt, rund og smakfull fylling
Og hvis du flater den rett på bordet - blir det "feil strøk"? Det burde være noe fornuft i dette.

Forsegl deigen slik at sukkeret sannsynligvis kan smelte uten å la det gå tom på forhånd. Flørtet

[Ilona]

Beklager å bry meg med min egen versjon, for en tid tilbake laget jeg slike pannekaker i en multibaker på et "pannekake" -panel, bare uten rismel og med honningfyll etter Sweet the Mi oppskrift

Det gikk ikke med en gang, la dem nå sitte i denne tråden.



Ilona, takk for påminnelsen, det ville være nødvendig å gjenta deilige ting, og hvis du ikke elter med hendene, er det slett ikke stressende å gjøre.

[Natalia]

Natalia, for pen takk

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, takk for interessen for oppskriften og gode ord!

De ser ut til å være med sjokolade.

Ja, på det store bildet er det en pannekake med sjokolade, på den lille i teksten i oppskriften med sukker, og fyllet er mørkt i fargen, og smaken er nærmere honning enn sjokolade.

Jeg så med glede.

mestrene gir retten en ekstra smak med estetikk i bevegelser og generell stemning, og hvis det er et svar, vil retten sannsynligvis være din smak.

Og hvis du flater den rett på bordet - blir det "feil strøk"? Det må være noe fornuft i dette.

Forsegl deigen slik at sukkeret sannsynligvis kan smelte uten å la det gå tom på forhånd. Flørtet

Galina, Ikke sant. Det er alltid mer praktisk å jobbe med tørr eller tett fylling, flytende fylling er vanskelig å forme produktet og kan være problematisk under korrektur og baking hvis deigoppskriften ikke er egnet. Når du lager pannekaker, forskyves korrekturen til begynnelsen av bakingen, noe som hjelper gjærdeigen til å holde sin mykhet når den er klar. Samtidig begynner fyllingen å bli varm og får utseendet til en sirup, som når den presses med en slikkepott for andre gang, fordeles perfekt over hele den indre overflaten av pannekaken i et jevnt lag og på samtidig forbinder de øvre og nedre lagene litt, og fjerner lufthullet som ville være uunngåelig med denne fyllingen. Resultatet er som to myke pannekaker med et søtt lag. Hvis det ikke er noen slikkepott eller bakepresse, er det fullt mulig å gjøre med et fat eller en bolle med passende diameter.

for en tid siden laget jeg disse i en multibaker på et "pannekake" -panel, bare uten rismel og med honningfyll etter Sweet the Mi-oppskriften

Natalia, skjønnheten! I utgangspunktet lager jeg også pannekaker uten rismel. En veldig uvanlig oppskrift med honningfyll, det var et alternativ med tilsetning av sukkersirup til hovedfyllet med nøtter, men fremdeles forble fyllet smuldret, som våt sand. Og deigoppskriften er helt annerledes i din versjon, mer rik.

Det gikk ikke med en gang, la dem nå sitte i denne tråden.

Du har absolutt ingenting å be om unnskyldning for, og takk for tilliten, men kan du fremdeles gi ut versjonen din med en egen oppskrift? Oppskrifter skiller seg betydelig ikke bare i tilberedningsmetoden, men også i sammensetningen av ingrediensene, og for de som har en multibaker og i alt, kan alternativet ditt være interessant.

Takk for påminnelsen, jeg burde gjenta deilige ting

deilige pannekaker!

Vel, det er det! Jeg vil skjemme bort mennene mine i helgen!)
Og på lenken ble jeg fast og så på souffleblins

[Ilona]

Ilonahva slags pannekaker er interessant ,. Jeg må lage godteriene mine, det er ikke for ingenting jeg kjøpte rismel i går.

[Korsika]

Korsika, IlonaKoreanske oppskrifter er så fristende og varierte (og næringsrike).
Dessverre har jeg ikke bilder av prosessen, så jeg bremset opp med oppskriften, men ja, for eierne av en multibaker med en pannekakestikk, ville dette være nyttig, spesielt siden du kan fylle velsmakende ting inni.
Og jeg husket også - en gang de diskuterte runde hamre for kjøtt i de "små tingene", tenkte bare at den andre funksjonen for dem kunne være å flate disse paiene

satt fast og så på souffleblins

Ja, og de husket om dem i "multibakers", vi burde prøve.

Tatyana1103takk! Jeg elsker folkeoppskrifter - enkle ingredienser, og resultatet er alltid fantastisk.

[Tosha]

Tosha, marina-mmTakk for interessen din for oppskriften! Jenter, det er vanlig å servere pannekaker varme, men vær forsiktig og advar søtsaker slik at de ikke brenner med fyllet.

Jeg vil skjemme bort mennene mine i helgen!)
Og på lenken ble jeg fast og så på souffleblins

Antonina, deilige pannekaker og souffleblins tilberedes på samme måte som japanske pannekaker, det var en oppskrift på nettstedet.

Jeg må lage godteriene mine, det er ikke for ingenting jeg kjøpte rismel i går.

Marina, deilige pannekaker! Med rismel er pannekakene litt mer knasende og nærmere donuts i struktur, men rismel er annerledes, slik at du kan redusere mengden for smak.

Koreanske oppskrifter er så fristende og varierte (og næringsrike).

ja, det stemmer, spesielt frokostretter. I utgangspunktet, som ethvert annet kjøkken, er det en base og det er variasjoner. Tradisjonelt er pannekaker laget av en blanding av hvetemel og rismel, og fyllet er i form av sukker, nøtter og kanel, men likevel tilbyr merker som produserer ferdige blandinger for å lage desserter forskjellige alternativer i deres ønske om å stå ut og vinn kunder, for eksempel, erstatt rismel en liten mengde stivelse eller maismel, tilsett melkepulver og naturlige honningsmaker i fyllingsblandingen. Og travle og tidsbesparende mennesker har kommet på raskt alternativ for å lage dessert, hvor deigen byttes ut med to skiver toastbrød, tilsettes litt honning eller sukker sirup i fyllet (noen ganger blir fyllet i tillegg oppvarmet til en homogen konsistens), siden dette alternativet tilberedes raskt nok og sukkeret vil ikke har tid til å oppløse uten tilsetningsstoff. Da er alt enkelt, legg fyllet på en brødskive, dekk til med et sekund og skjær et rundt emne med en form eller et vanlig glass, hvis kantene er dårlig forseglet, kan du i tillegg knuse kantene med en gaffel eller tetning med kjevle, og stek med olje eller i en tørr, godt oppvarmet stekepanne. Kilde og MK i bilder av Bonis blogg:

🔗

.

Dessverre har jeg ikke bilder av prosessen, så jeg senket tempoet med oppskriften, men ja, for eierne av en multibaker med pannekakestikk, vil dette være nyttig, spesielt siden du kan fylle velsmakende ting inni.

Natalia, i henhold til reglene på nettstedet, er 1 bilde nok til å lage en oppskrift, og du har den, du kan alltid legge til resten senere hvis du ønsker det, og du vil gjenspeile hovedinformasjonen om matlaging og oppskrift i teksten. Forresten var det en variant av å lage pannekaker nesten i en multibaker:

lgt_EYjbxt8

.
Jeg tenker ikke så mye på fyllingen til pannekaker, men på oppskriften på deigen, det ville være mulig å gjøre konsistensen enda mykere, men i denne versjonen vil det sannsynligvis være vanskelig å gjøre uten en stor mengde olje .

[Ilona]

Med rismel er pannekaker litt mer sprø og nærmere donuts i struktur, men rismel er annerledes, slik at du kan redusere mengden for smak.

Ilona, Jeg er interessert i å lage mat med rismel, så jeg prøver det i henhold til oppskriften. Pannekaker vil være relevante for oss, de er også magre. Og så kan du oppleve det i en flerbaker.

[Marina]

MarinaJeg håper pannekakene er etter din smak. Jeg ville være interessert i å vite din mening om å lage pannekaker i en multibaker.

[Ilona]

Ilona, Jeg håper selv på en rask henrettelse, så kommer jeg til å rapportere.

[Marina]

Marinatakk! Ja, et øyeblikk, vanligvis er hjemmelagde pannekaker mye mindre enn de som er vist i videoene.

[Ilona]

Ilona, bakte pannekaker, likte det. Bare fyllet ble ikke flytende, kanskje fordi det var mindre sukker og tilsatt kakao.
Og finhakket valnøttene for ikke å knekke. Jeg vil gjøre mer. Mine sa at de ikke er pannekaker, men paier, om enn tynne.

[Marina]

Marina, takk for tipset!
Ja, sannsynligvis litt sukker, og kakaopulveret og valnøttene gjorde sukkersirupen tykkere.

Mine sa at de ikke er pannekaker, men paier, om enn tynne.

"pannekake" er fra den allment aksepterte definisjonen av Hotteok, og ja, det ligner lite på vanlige pannekaker.

[Ilona]

Ilona, ja, jeg forsto om fyllingen, det viktigste er at mine likte "paiene"

Bildet er allerede kaldt.

[Marina]

Marina, skjønnheten! hvor dannes sirupen, hvis fyllet blir satt fra hjertet og ikke sparsomt.

det viktigste er at mine likte "paiene"

ja, det viktigste er at retten måtte smake. Takk for at du stoler på oppskriften.

Del deigen i 10 like store porsjoner. Ta ett stykke og strekk det med hendene i en rund tortilla, tilsett litt fyll (ca. 2 ts, full med toppen)

Ilona, ​​følg instruksjonene.

[Marina]

Marina, Jeg spurte deg aldri om rismel: la du det til deigen eller kokte du det bare på hvetemel?

[Ilona]

Ilona, Jeg lagde deigen nøyaktig etter oppskriften, med rismel. Jeg har aldri hatt en så hvit deig.
Spilles bare med fylling. Vi liker ikke peanøtter, tilsatt valnøtter, kakao og appelsinskallpulver.

[Marina]

Marinatakk! Deilig fylling.

[Ilona]

IlonaTakk for deilige pannekaker! Vi likte det veldig godt, spesielt mannen min

[Jaroslavna]

Jaroslavna, skjønnheten ! Takk for din tilbakemelding. Jeg er glad for at oppskriften ikke skuffet deg, og at pannekakene er etter din smak.