"Full" gjærdeig

"Full" gjærdeig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Til deig:
fersk gjær	30 g
varmt vann	0,5 st
sukker	1 ss. l
mel	3-4 st. l (rømme konsistens)
For testen:
egg	2 stk
sukker	0,5 st
vodka	1 - 1,5 ss. l
rømme	3 ss. l
smør	200 g
vegetabilsk olje	2 ss. l
salt	1 ts
melk	0,5 st
mel	~ 1 kg

Kokemetode

• 

• For deig, fortynn fersk gjær, sukker i varmt vann og tilsett mel i små porsjoner under omrøring. Blandingen skal være konsistensen av rømme. Hvis det er kaldt, smør det ut av kjøleskapet og hakk det i biter, la det stå på bordet for å varme opp til romtemperatur. Du trenger ikke å smelte den

  Etter omtrent en halv time skal deigen vår skumme godt og heve.

  For deig, pisk egg med sukker og salt til det blir skummende. Hvis deigen er ment for søte bakverk, kan du tilsette vanillin.

  Bland eggeblandingen med den matchede deigen. Tilsett vodka, rømme, mykgjort smør og vegetabilsk olje en etter en. Bland godt all denne massen.

  Tilsett deretter til denne massen, i små porsjoner, halvparten av melet, fortynn med varm melk og elt deigen. Deigen skal være som tykk rømme.

  Vi lar den ferdige deigen stå i en time på et varmt sted for å heve.

  Etter en time, elt deigen igjen, tilsett det resterende melet og elt helt.

  La deigen heve igjen i 50 - 60 minutter. Etter denne tiden er deigen klar til bruk. Dette prinsippet kan brukes til å tilberede deigen i en brødmaker.

  Form produktet du planla å lage av deigen. Hvis dette er en kake, så danner vi den, i en kakeform, på en måte som er praktisk for deg. Jeg hadde tørkede fruktkaker med aprikoser og epler. Derfor dannet jeg straks baller av deig til paiene.

• Vi danner paier, dekker med et håndkle og lar heve. 10-15 minutter før du steker, smør paiene med eggeplomme eller sirup fra tebryggingen og bake produktet vårt i ovnen.

  
• Og dette er paier fylt med lever
• 

Merk

Hjemmelagde kaker på en slik deig har utmerket smak.
Alle ingrediensene som brukes i oppskriften skal ha romtemperatur.
Det er oppskrifter på "Drunk" -testen på forskjellige typer alkohol. Vanligvis tar de minst 1 ts alkohol og maksimalt 1 ss. l. per 1 kg deigvekt (beregnet som alkohol).
Du kan tilberede alkoholessenser på forhånd. For eksempel på 70 'alkohol med tilsetning av zest og safran. Tinkturer av rød og oransje farge vil gi deigen utmerkede egenskaper og en spesiell delikat smak.

[nila]

nila, Nelechka, la merke til, takk!

[Nelya]

Nelya, en fantastisk oppskrift. Paiene er så appetittvekkende, jeg elsker fylling av tørket frukt, men jeg pleide å lage flere rundstykker. Jeg har ikke kokt med lever på lenge, så du må prøve oppskriften.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, mens jeg er i bokmerkene, vil jeg etter innlegget gjennomføre "tester".

[nila]

Takk for den uvanlige oppskriften på gjærdeig.! Paiene ser ut som lo. Jeg vil definitivt lage den neste helg.nila, og hvis du legger dem på et stekeplate med jevne mellomrom, vil de være så luftige som din? Det er nødvendig å gjenta metoden din for å "lande" nær hverandre. Takk igjen! Jeg glemte å spørre: hva er vekten av deigen for en pai?

Her, mer om temaet alkohol i baking:
Alkohol i bakevarer og brøddeig
Øl i brøddeig

Flott for å tilsette vodka til pannekake og pannekakerøre

Jeg har ikke prøvd dette ennå! Til bokmerker!

Nelechka, wow, hva pyshnyuliks !!!
Og så mange!
Nødvendigvis! Jeg vil definitivt prøve å lage den, for du kan bare ikke ta øynene av paiene.
Nelechka, takk for oppskriften!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanahvis oppskriften kommer til nytte, blir jeg glad.
francevna, Alla, med lever, oppnås deilige paier. Akkurat ikke med søt fyll. Søt fylling er også bra. Men likevel er deigen ikke helt rik.
marina-mm, Marina, Jeg husket! Det ser ut til at jeg lovet deg for lenge siden å skrive denne deigoppskriften? vel, som de sier ... bedre senere enn aldri!
velli, valentine, Jeg legger alltid paiene tett på et bakeplate. Og før, da alle bakevarer ble laget i en stor gassovn. Men da var familien 2 ganger større, og proporsjonene til deigen var større. Nå har jeg en 46L elektrisk bordovn og et mye mindre bakeplate. Men jeg liker ikke å bake i to pass, og det er også upraktisk for meg å slå på ekstra apparater. Derfor er en tett passform tvunget. Men jeg gjentar, veldig sjelden blir kakene mine bakt på avstand. Dette er fremdeles en vane fra moren min. En del av denne deigen viser seg å være omtrent 1,5-1,650 kg, jeg deler i kuler som veier ~ 55 g.
Administrator, Tatyana, Jeg hørte og leste om bruk av alkohol og ikke-gjærbakst. Men bortsett fra cupcakes, ser det ut til at jeg ikke har prøvd det noe annet sted. Derfor skrev jeg ikke noe. Takk for tillegget! Du bør fortsatt prøve å helle vodka i pannekaker / pannekaker
Nastasya78, Anastasia, Jeg vil være glad hvis du prøver denne deigen. Og jeg vil bli enda mer glad hvis du tar med en rapport om emnet.



Rituslya, Rita, vel, det er bra at du løp inn og satte pris på! Kanskje du kan prøve disse kakene?

[Nelya]

Du bør fortsatt prøve å helle vodka i pannekaker / pannekaker

Nelya, se på disse "vodka" pannekakene for dating, jeg håper du liker det https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...36115.0

Å, Tanechka, som en pannekakeoppskrift i tide
I dag fant jeg nettopp en halv liters pose kefir i en fruktskuff i kjøleskapet. Jeg la den ned og glemte
Jeg tenkte bare at vi burde bake pannekaker i morgen! Og her skyndte du deg også på forhånd med en referanse

[nila]

nila, Nelya, ja, det var en sak, jeg var interessert i paiene dine og ventet. Nå venter jeg til alle kan prøve dem med meg.
Jeg la også bare alkohol til muffins og tilførte slike bakverk, verken i gjærdeig eller i pannekakedeig, det er rom for aktivitet.

[Nelya]

som en pannekakeoppskrift i tide

Nelya, til din helse! Jeg venter på inntrykk

[nila]

nila, Nelya, vakre paier! Gjærdeig med tilsetning av vodka ble tilberedt av bestemoren min til kaker, noen ganger erstattet hun den med kokte poteter. Takk for påminnelsen, jeg tenkte bare i år på hvordan jeg skulle lage påskekaker i henhold til oppskriften hennes.

noen ganger erstattet den med kokte poteter

Vi har dette i dybden av forumet Poteter - bruk til deig

GORGEOUS deigen viser seg, steking av den stikker bare ut av formen
Og brød, brød ... for en sjarm brød på poteter

Generelt sett, prøv å legge poteter i noen form til deigen, du vil ikke angre. Det er nok oppskrifter med poteter på forumet

[Nelechka]

Nelechka, takk for at du har svart på spørsmålet mitt! Jeg deler også deigen (henger på vekten) ca 55-60 gram. Jeg har ennå ikke bestemt meg for hvilket fyll, mest sannsynlig kjøtt, med kål og kokte egg og alltid søtt - eple syltetøy eller tørkede aprikoser.

[Ilona]

Ilona, Jeg baker ofte med potetbuljong. Jeg øver ikke på poteter i seg selv, men ofte på potetbuljong. Jeg liker det også. Men jeg brukte ikke poteter eller alkohol i påskekaker. Jeg la bare til honning, jeg liker disse kakene.
valentine, disse paiene med grønn løk og et kokt egg er veldig velsmakende. Dette er en av favorittpåleggene mine.
Tatyana, Jeg prøvde pannekaker med vodka i dag. Jeg går til emnet og rapporterer tilbake.

disse paiene med grønn løk og et kokt egg er veldig velsmakende.

Nelechka, jeg elsker også denne fyllingen, og jeg tilfører også cottage cheese med dill der.

Alla, jeg har aldri prøvd cottage cheese med dill i grønn løk med egg. Jeg vil absolutt prøve det, jeg liker ideen med cottage cheese

[Nelya]

Nelya, du kan klare deg uten egg, bare cottage cheese + dill + grønn løk.

eller bare cottage cheese med salt og grønn løk

Jeg liker cottage cheese med urter, salt og sort pepper som fyll for dumplings. Vi liker ikke søt cottage cheese i dumplings.

aldri prøvd ostemasse med dill i grønne løk

Se her, jeg elsker disse snacksene

Rød tomatsalat med cottage cheese (Admin)

Jeg gikk og så på salaten. Hvor mye ukjent vi har på forumet! Men jeg kan ikke gjenta nøyaktig, pinjekjerner for oss er som svart kaviar til en pris

pinjekjerner for oss er som svart kaviar for prisen

Nelya, jeg kjøper pinjekjerner og andre interessante nøtter til 100 gram hver, og bruker bare "liten detaljhandel" til en teskje, hvis noe trengs for smak. Våre nøtter er også dyre nå, du vil ikke stikke av for å kjøpe mye
Eller jeg bruker dette alternativet ofte, det viser seg å være mer lønnsomt

Nøttekrummer (for vegetarianere og veganere) (Admin)

Og ta en spasertur gjennom utvalget mitt her, du vil finne mange interessante ting for deg selv, oppskriftene mine er enkle, men interessante
Festen min (seksjon og blogginnhold)

[Nelya]

Nelyahva vakre paier! Jeg liker også en tett passform, ellers blir de uskarpe på et bakeplate. Takk for deigen, jeg prøver det noen ganger.

[Tatyana]

Tatyana, for oss har pinjekjerner nå blitt en kuriositet. De vokser ikke hos oss, men å kjøpe ... forstår du. Derfor er prisen mye høyere for dem. I butikker kan du bare finne i store supers. Men på basarene, i tørkede fruktavdelinger, selges de, men der har de et helt usynlig utseende, det er tydelig fordi de ikke er etterspurt, og alle vilkår er forfalt for dem. Det er veldig farlig å løpe inn i det.
svetta, takk for at du kom innom! Jeg ville vært glad hvis du prøver oppskriften på denne deigen. Og del dine inntrykk!



svetta, Jeg vil legge til omtrent en tett passform!
Mannen min er lur! Han liker ikke paier som ligger på kanten, med skorpe. Og han vil alltid kutte ut midten. Det er hvor mye jeg ikke forteller ham, men han velger fortsatt midten. Det er ubrukelig å kjempe! Men også jeg, uten å legge merke til det, hvis det er et valg av kant eller midt, vil jeg rive den av fra midten. Derfor har vi oftest paier med skorpe, ekstreme

Nelechka, men deigen min er allerede egnet, nå stikker jeg den med kjøtt og med kål. Og hvis jeg blir, skal jeg lage en kake med den frosne plommen og streuselen på. Jeg måtte tilsette mye væske, melet i huset mitt er veldig tørt, oppvarmingen koker overalt. Og deigen er fantastisk i utseende! : venner

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, jeg venter på din mening om testen, liker det eller ikke, jeg er bekymret
Ja, andre gang skal melet tilsettes forsiktig. Derfor skrev jeg at ca 1 kg vil forsvinne. Jeg har når hvordan. Og eggene er forskjellige, og væsken kan tilsettes på forskjellige måter. Og melet er annerledes. Jeg elte også paiene som var med lever. Jeg skiftet melet, og tok ikke hensyn til det. Så blandet hun med vegetabilsk olje. Men ingenting, alt ordnet seg!

[nila]

nila, ikke bekymre deg, jeg la deretter til mer vann. Deigen er utmerket, plast, jeg baker allerede.

Olga, for en nydelig pai du har, med utskårne grener!

Jeg baker allerede.

vel, og ja vi går, Olya,
med skjønnheten din?
Hva hamstrer du i mørket?
eller skjule FSE om morgenen?
bare veldig interessant
denne berusede deigen ...
kan røre opp også
begynn å spise vodka, ikke drikk

[øye]

øye, Tatyana, klasse! Morsomt og fornøyd!
Jeg venter også på Olya med en rødaktig kake!

[nila]

nila, Jeg dekorerte raskt kaken, jeg har alle bordene opptatt. Jeg rullet flagellen sammen, knuste den i hendene og strimlet den med saks. Nå vil paiene avkjøles, og vi vil spise dem med buljong. Hvis du vil le, åpnet jeg vinduet, og fem minutter senere kom hundene løpende under gjerdet. Fyllet er kjøtt, tilsynelatende har aromaen gått gjennom områdene.


Jeg likte deigen, den er veldig plastisk. Du knuser den i en kake, den løper ikke tilbake. Ganske søt. Du kan til og med si at det er en liten dessert. Veldig glatt. Bakt på Makfa, tilsatt halvannen ss konjakk, det føles ingen smak.
Nelya, takk for oppskriften, har lagt til favorittsamlingen sin.
Jeg legger alltid vodka til stekte paier og eventuelle stekte produkter når jeg baker kaker og pannetone, cognac.

Olchik, paier-bilde!

tilsatte en og en halv spiseskje med konjakk, blir ikke ettersmaken følt.

så vi vil skrive ned: cognac - i kaffe, i deig - vodka!
Fortell meg, mens du husker: Hold skoka på komposisjonen før du baker?

[øye]

Hva hamstrer du i mørket?
Eller skjule FSE for morgenen?

Vi hamster ikke i mørket
Skjønnhet må spises av synsende!
Muska knirker under bordet
Mannen skriker av lykke,
Det sprekker bak ørene!
Vil det leve til morgenen
I det minste et stykke kake?



øye, Tanyusha! Og her er det vanskelig å svare. Hvordan deigen oppfører seg, avhenger også av gjæren, av oppskriften og temperaturen på kjøkkenet.
Jeg gjør alt av syne, stakk paier, smurte toppen med vaktelegg blandet med fløte, puffet opp til tilstanden "nesten sprengte" og la dem i ovnen ved høy temperatur.
Hvis det ikke er tid, setter jeg den til 170 grader til å heve litt i ovnen, og deretter heve temperaturen litt mer for å få et garvet resultat.
Men her på dacha danser slike med ovnen min.
I dag var korrektur i omtrent 25 minutter.
Ja, jeg bakte med tørrgjær Saf-Moment, en halv pakke til all deigen, jeg har alltid lagt ganske mye.

så vi vil skrive ned: cognac - i kaffe, i deig - vodka!

Shampusik Nelke og Olke!

Rada-dmsDerfor skrev jeg at ca 1 kg vil forsvinne. Jeg har når hvordan. Og eggene er forskjellige, og væsken kan tilsettes på forskjellige måter. Og melet er annerledes. Jeg elte også paiene som var med lever. Jeg skiftet melet, og tok ikke hensyn til det. Så blandet hun med vegetabilsk olje. Men ingenting, alt ordnet seg!

Nelechka, jeg elte i HP etter deig, til slutt introduserte jeg olje og salt med vann. Så med en gang sølte 1 kg mel der.

I mørket hamsterer vi ikke ... Mannen skriker av lykke,

med mannen din kan du og i lyset!

spis disse paiene

I dag var korrektur i omtrent 25 minutter.

ja, jeg skriver det ned

Shampusik Nelke og Olke!

ikke et komplett sett ... en duett ... jeg blir den tredje

ikke et komplett sett ... en duett ... Jeg blir den tredje

Ja, jeg svikter noe ...
For ikke å bryte tradisjonen din
Jeg sier: "Du blir den tredje - jeg gir en tann!"

[Olenka]

Åååh, hvilke paier jeg ikke ventet på i går! Og jeg fikk ikke på sjampo!
Dessverre kjenner jeg ikke ordet rim, svaret er enkelt!
Olenka, Jeg er veldig fornøyd med at gårsdag kveld var en suksess, og familien og kjære var godt matet og lykkelig!
Jeg pleide også å tilsette alkohol i deigen til stekte paier, men siden Maroshka Jeg tok med min egen oppskrift på en deig til stekte paier til HP, denne oppskriften satt fast med meg, og nå er stekte paier bare strengt i følge oppskriften hennes. Og jeg heller ikke cognac i deigen i kaker, men jeg har alltid et sett tørket frukt og nøtter dynket i alkohol på forhånd, og denne alkoholen kommer fortsatt i deigen.
Tanechka, Olga har allerede svart deg om korrekturen. Også jeg synes det er vanskelig å si i tide på grunn av det jeg aldri oppdager, men jeg ser på utseendet. Etter hvert som paiene eller paien økte betydelig, hovnet det ut, også ovnen. Og dette avhenger av mange faktorer. Men vanligvis står den i 15 - 20 minutter under kalesjen, så smører jeg den med belegg og slår på ovnen. Bakeplaten er nær ovnen, og mens ovnen varmer opp, kommer produktene fremdeles opp. Men når du smører med en børste, må du være veldig forsiktig, så vidt berøre deigen, smøre belegget for ikke å plante produktene. Noen umiddelbart dannede produkter er belagt.

Jeg suger også tørket frukt. Av en eller annen grunn begynte jeg å smøre med en gang, for ikke å knuse og avkjøle deigen. Vel, de tørker ikke på toppen mens de skilles. Derfor kom jeg opp med krem ​​å bruke, de gir ikke umiddelbart en film på overflaten. Og jeg dekker den med en ikke-klebrig matte, slik at håndkleet ikke fester seg til de smurte paiene.
Nelechka, takk for at du anbefalte Maroshkas test, jeg er nysgjerrig.

[nila]

nila, Nelechka, hva paier
luftig, super kjempebra! Takk for oppskriften! Jeg elsker også denne formen, mamma bakte den på den måten, og jeg elsker den så mye.Jeg tok den til søpplene)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, takk for at du kom innom! Jeg ville vært glad hvis du prøver denne deigen, setter pris på den

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Nelya]

Nelya, GRATULERER!!!

Nel, med medalje!

[Kokk]

Kokk, takk for oppmerksomheten min til den enkle oppskriften min! Forventet ikke, men veldig hyggelig! Siden i fjor skulle jeg legge oppskriften på forumet og forsinket alt.
Ilmira, Galina, takk for oppmerksomheten og gratulerer!

[nila]

nila, Nelya, gratulerer! Takk for den flotte oppskriften!

Nelya, med seier! Gi meg flere gode og forskjellige oppskrifter!

Nelichka, gratulerer! Du er den beste!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaTakk for vennlige ord, oppmerksomhet og gratulasjoner!