Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdeigsodling 50% fuktighet

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdeigsodling 50% fuktighet

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Sveising:
Hvetemel, premium eller 1s	50g
Kokende vann	150g
Deig:
Gjær 50% fuktighet	110g
Sveising	alle
Hvetemel, premium eller 1s	220g
Melk er kald)	50g
Sukker	9g
Salt	5g
Smør	30g
Luktfri vegetabilsk olje	10g
Lin, sesamfrø, solsikkefrø	60g

Kokemetode

• Vi lager teblad, hell kokende vann i melet, bland og la det avkjøles. Når tebladet er avkjølt, bland tebladene, surdeigen, kald melk, mel (la 1 ss. L.), sukker .... knead i 8-9 minutter .... tilsett deretter mykt smør, vegetabilsk olje gjenværende mel, elt myk, ikke klebrig deig ... 5 minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt og frøblanding. La deigen gjære i 90 minutter, etter 45 minutter. strekk og brett deigen. Den ferdige deigen kan deles i bagetter, i ett brød, i boller ... Jeg gjorde, ifølge alle, delte jeg i tre bagetter, i to ... dette påvirker ikke smaken ...
• Etter støping, la det stå for korrektur i 60 minutter .... Stek ved 230g med damp, de første 8-9 minuttene, senk deretter temperaturen til 180-190g og stek til det er mørt, jeg har 12-15 minutter. det viste seg ... la oss avkjøle på risten ...
• 
• liker å grille ...
• 
• deilige krutonger fra dette baguettbrødet ...
• 
• når det er synd å kaste surdeigen, nå baker jeg disse bagettene, og den andre dagen tørker jeg kjeksene, de går med et smell !!!

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Loaf Multigrain, vaniljesaus (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, takk, god oppskrift, MK er fantastisk, baguetten er så deilig,

[Leeeen]

Leeeen, allerede ved bildet kjenner jeg igjen brødene dine!

[Leeeen]

Leeeen, allerede ved bildet kjenner jeg igjen brødene dine!

Lenochka, takk for metoden for å lage et brød med surdeig, men jeg vil løpe vekk fra illustrasjonen av prosessen og gjenta!

[Zhenya]

Jeg vil løpe og gjenta

Zhenya, løp ... gjenta ... det er enkelt og deilig ...

Jeg vil gjenta, bare Derevensky, på Levito Madre, vi spiser ferdig!

[Helen]

Helen, baguettene er nydelige! Smul, skorpe - alt er super!

[Helen]

Helen, baguettene er nydelige! Smul, skorpe - alt er super!

Nata, Jeg lærer bare ... !!! Og det er alt, uten å gjøre noe .. Jeg spiller ...

[Helen]

Helen, Helen, takk for at du la oppskriften her, nå er alt klart og vil ikke gå tapt!
I morgen skal jeg prøve å røre!

Hva gluten, hvilke tråder, hvilke baguetter, eh, og hvorfor er det galt med meg

Hva er gluten, hvilke tråder, hvilke baguetter, eh, og hvorfor er alt galt med meg

Kom igjen, jeg hjelper til med å fjerne surdeigen ... om en uke vil du bake brød ... Se, Ksyusha er allerede kult, med surdeig ..

kul

Kom igjen, jeg vil hjelpe til med å få frem surdeigen ... om en uke vil du bake brød ...

nei, surdeigen min er normal, bare unormalt brød viser seg (annenhver gang)
Vi trenger melbal. test med gjær, så blir det klart

Se, Ksyusha er allerede kult, med surdeig ..

hvordan gjorde hun det? etter så mye unyttig flagring

lyktes hun?

Læreren er flink!

Læreren er flink!

Leeyen, jeg har en rapport, men ikke for bagetter ... hendene mine nådde dem ikke, men jeg bakte et så søtt brød med denne magiske surdeigen, det fungerte!
Hjelp deg selv, baguettene er neste!

Leeyen, jeg er med en rapport, men ikke for baguetter ...de nådde dem ikke, men på denne magiske surdeigen bakte jeg akkurat en så søt rull, det fungerte!
Hjelp deg selv, baguettene er neste!

Kult bun, men brukte du dette oppsettet?

Nei, ifølge denne oppskriften

Østerriksk reindling (formet rulle med tørket frukt og nøtter) (Fugleskremsel)

[Helena]

Helena, bare tenker på surdeigsbaking. Hvis det er enkelt, kan du stikke det i starteren din (hvilken metode bruker du?).

[Irina]

potte takk

Irina, Jeg kan ikke poke, jeg tok ikke oppskriften for tilbaketrekning fra forumet, hvis det er en vibeer eller wattsap, så hjelper jeg deg med å få det ut ... skriv personlig

Elena, tusen takk for oppskriften, det viste seg å få frem surdeigen i følge Bertina og brød, vel, bare i lyubimki, jeg gjør det ofte, og tørker store kjeks. Men her er spørsmålet, jeg vil skryte av yoga og behandle alle med små barer. Siden vi har en leksjon om morgenen, må jeg forlate huset klokka 7.20 om morgenen, og jeg vil vite om det er mulig å kna det om kvelden og natten i kjøleskapet og bake det om morgenen? I så fall hvordan gjør du det? Og hvor mye du skal ha etter kjøleskapet ved romtemperatur før du kaster det i ovnen. Hvis ikke vanskelig, vennligst skriv tankene dine.

Generelt var jeg redd forgjeves. På kvelden klokka 6 elte jeg deigen. Jeg la den i kjøleskapet over natten. Om morgenen klokka 5 lagde jeg baguetter, en times prøvetaking, og kuttet inn i ovnen i henhold til den vanlige algoritmen. Skjønnheten. Alle er glade. Hun lovet å skjemme bort. Et stort pluss i karmaen din, for det var på denne bagetten jeg byttet til surdeig! Takke. Og her er skjønnheten:

[Irina]

IrinaBeklager, jeg så på meldingen din ... men du gjorde det, flott !!!

no big deal, for en slik oppskrift er en grand merci !!!

"Evig" surdeig på poteter (ikke mel) (Yuri K)

Jeg bakte baguetter med denne surdeigen, den ble flott!

Helen, i går la jeg deig på disse baguettene, med Yuras surdeig. Men siden jeg har gjester etter gjester, og sent på kvelden elte jeg deigen uten å observere tiden, kort sagt, jeg elte alt nesten umiddelbart og ut på balkongen. Om morgenen steg deigen godt og elte for avstemming. Har steget, støpt 2 baguetter-brød og nå er de deilig !!! Takk for oppskriften!

[Ludmila]

Ludmila, for en skjønnhet!!! Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

Mannen min likte disse brødene så godt, ba om en ny bake. Jeg la en deig for natten. Jeg føler at jeg ofte vil bake disse baguettene og takke Lenochka !!!