Borodino-brød i henhold til oppskriften fra 1939

[Trinn 1 - SVEISING]

Borodino-brød i henhold til oppskriften fra 1939

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
SVEISING
skrelt mel	50g
rød rugmalt	25g
malt koriander	2,5 g legger jeg 1 ts
vann	200g
OPARA
Helt brygge
125g surdeig	125g
skrelt mel	125g
vann (35C)	125g
DEIG
All deig
skrelt mel	200g
frømel (hvit rug) - Jeg byttet ut hvetemel av 2 grader.	75g
tørrgjær	0,5 g
salt	5g
melasse - erstattet med mørk honning	25g
sukker	30g
vann (35C) - det tok meg 110 g vann	75-125g
koriander for dryssing	3d
MELSØPER
Hvetemel 1 klasse	2 ss. l
Vann 3 ss. l	(til konsistensen av gelé)

Kokemetode

• Oppskriftskilde mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Dette brødet tilberedes i tre trinn.
• Trinn 1 - SVEISING
• 50g skrelt rugmel
• 25g rød rugmalt
• 2,5 g malt koriander
• 200 g vann t 65 *
• Jeg blandet malt og mel, helte det over med veldig varmt vann (nesten kokende vann), blandet det og la det stå i en termos i 6 timer. Denne prosessen kalles surdeigsforsukkelse. Jeg lager te etter klokka 12 om morgenen og lar den stå på en termos til morgenen.
• 
• Om morgenen ser tebladene slik ut - de blir litt tynnere og får en sjokoladefarge
• 
• Fase 2 - OPARA
• Helt brygge
• 125 g surdeig (50 g skrelt mel, 75 g vann)
• 125g vann (35C)
• Rør godt om
• 
• Tilsett 125 gr skrelt rugmel
• 
• Og elt deigen
• 
• Stram deigen med en film og sett gjæringen i 3-4 timer ved 28-29C
• 
• Slik ser en revet deig ut, den forandret seg nesten ikke, økte litt og inne ble den løs
• 
• Trinn 3 - TEST
• 20 minutter før du elter deigen, aktiver gjæren i 75 g vann med 3 g sukker.
• Tilsett alle ingrediensene i deigen og elt deigen. Deigen er veldig klebrig, når du elter, hjelp til med en skrape eller silikonspatel.
• 
• Elt deigen til den er jevn, ikke mer enn 5 minutter, flat den godt, la den ligge i en bolle, stram til med plastfolie og sett til gjæring. Gjær i 30-90 minutter ved 29-30C eller til den øker volumet maksimalt. Når deigen er eltet, skiller du 1 ss. l og ha i et gjennomsiktig glass når deigen dobler seg, så kan du forme brødet.
• 
• Mens deigen er gjæret, tilbereder jeg et smøremiddel til formen: smult, rust. smør, mel i en andel av 1 ts, bland godt.
• 
• Smør formen med denne bolten. Brødet vil i seg selv fra "Jump out" -skjemaet
• 
• Valgt teststruktur
• 
• Hell deigen på et vått bord og begynn å støpe brødet. Det er bedre å fukte hendene med vann, fordi deigen er veldig klebrig. Kan hjelpes med en skrape eller silikonspatel. Slik ser det blanke ut, som vi sender til skjemaet
• 
• Arbeidsemnet i formen må være tampet godt slik at det ikke er tomrom. Komprimering skal starte fra hjørnene, og deretter danne et brød med en slikkepott, glatt toppen.
• 
• Dekk formen med en pose og la den være fullstendig tett - 60 minutter ved 30C eller til deigen hever seg til kantene på formen
• 
• På slutten av korrekturen, smør toppen med en melmos. Veldig tynn deig (Hell 1 ss mel i et glass og hell 50 g vann, rist godt)
• 
• Dryss med korianderfrø. Noen ganger erstatter jeg karvefrø med koriander.
• 
• Jeg baker i en godt forvarmet ovn. De første 15 minuttene med damp ved t 250 C, deretter ventilerer jeg ovnen og steker i 45-50 minutter ved t 200 C. Så pakker jeg brødet inn i et par håndklær og så det står til det avkjøles helt.
• 
• Se hva en kjekk cutaway.
• 
• To typer mel og malt som jeg bruker når jeg baker dette brødet.
• 

Tid for forberedelse:

Da jeg lagde brød, bestemte jeg meg selv som følger. På kvelden før helgen klokka 12 om morgenen forbereder jeg tebladene. Om morgenen ca 6.40 setter jeg deigen, den gjæres i 4-4,5 timer, klokka 11 elter jeg deigen, det tar 2-2,5 timer å heve. Klokka 13.30 la jeg deigen i en form, omtrent en time til korrektur og klokka 14.30 ovnen, kl 15.30 tar jeg ut det varme brødet, brødet er klart til middag.

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

God dag! Jeg tok med deg deilig Borodino-brød av høyeste karakter. Da jeg leste oppskriften for første gang, virket den veldig komplisert for meg, men i virkeligheten er alt mye enklere. Brødet er bakt mer enn en gang, det ligger veldig bra i flere dager, og jo lenger det ligger, jo bedre blir det. (Jeg har en brødform fra Sovjetunionen, fra et bakeri, så jeg baker et stort brød, vi har nok i 3-4 dager).
Her er hva Sergey skriver om Borodino-brød i bloggen sin
Denne oppskriften til Borodinsky ble godkjent etter ordre fra People's Commissariat for Food Industry.
Borodino-brød er et av få som kan kalles legendarisk brød. De elsker ham og elsker ham ikke, og det er ikke kjent hvem som er mer, men det er ingen som snakker russisk som ikke ville vite om hans eksistens. Det er synd at moderne bakere ikke vil bake det ærlig. Men å gi opp den ekstra krona dette merket gir er vanskelig. Derfor kan du i dag i nesten hvilken som helst butikk finne brød med navnet "Borodinsky", men det er umulig å finne og kjøpe Borodinsky-brød.
Og hva er han - den virkelige Borodinsky?
I lang tid så jeg på ham og bestemte meg til slutt. Veldig velsmakende brød, uansett hvor mange ganger du baker det - det fungerer alltid. Baking med rosiner er bare en sang. Under faste for meg er brødbaking en gave, tankene blir distrahert fra hurtigmat, og så kan du spise brød uten begrensninger, det smaker søtt og krydret, det er slett ikke surt, som butikkbrød, og det forårsaker ikke halsbrann , og det blir ikke kjedelig .. Prøv det så lykkes du.

Lignende oppskrifter

Borodino brød med en blanding "Borodino" (brød maker) (kava)

Borodino-brød (brødmaker) (Irina1607)

Borodino-brød for late (brødmaker) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, flott brød !!!! Og hvilken surdeig har du ??

Takk, jeg bakte dette brødet både på kefir fra Admin og på evig surdeig. Jeg la ikke merke til stor forskjell, kanskje fordi hun trenger litt

Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve. Jeg elsker Borodinsky, ikke bare elsker jeg ELSKER

[miculishna]

Deigen er veldig klebrig, når du elter, hjelp til med en skrape eller silikonspatel. Elt deigen til den er jevn, ikke mer enn 5 minutter, stryk godt, la den stå i en bolle.

miculishnahvordan elter du deigen? Med hendene? Eller en mikser?
Og smører du bakefatet?

Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve. Jeg elsker Borodinsky, ikke bare elsker jeg ELSKER

Jeg er sikker på at resultatet vil glede deg, brødet smaker søtt, og det som er viktig for meg er at det ikke er overflødig syre i butikkbrød

[miculishna]

miculishnahvordan elter du deigen? Med hendene? Eller en mikser?
Og smører du bakefatet?

Jeg prøvde å elte i HP, men ga opp denne ideen, den eltes uten anstrengelse med en silikonspatel og holder seg så ikke til hendene mine. Jeg smører formen med en blanding på 1 time. lard + 1 time Jeg raster. olje + 1 t. l mel, bland med en pensel og fett, eventuelt brød spretter ut av formen. Jeg bruker smalter fra stekt nyttårsgås, fettet som smeltes heller jeg i en krukke og oppbevarer i fryseren. Jeg tror noe gjengitt fett vil gjøre det. Lagt til trinnvis smøring.

Hallo! Beklager, men betyr ordet surdeig den spesifiserte blandingen av mel og vann, eller er det en ekstra ingrediens som må tilberedes separat på en eller annen måte?

Hallo! Beklager, men betyr ordet surdeig den spesifiserte blandingen av mel og vann, eller er det en ekstra ingrediens som må tilberedes separat på en eller annen måte?

Jeg tok kefir-startpakke fra Admin. Se i emnet surdeig

Takk! Så jeg spiste litt Borodinsky-brød ... Og først var jeg veldig fornøyd med den tilsynelatende enkle oppskriften og tilstedeværelsen av alle komponentene hjemme. Selv muddied 1. etappe. Men ... som de sier det er nødvendig å advare! Så jeg lastet min "første etappe" i brødmakeren og alt igjen langs den riflede stien ... ingen overraskelser ...

Takk! Så jeg spiste litt Borodinsky-brød ... Og først var jeg veldig fornøyd med den tilsynelatende enkle oppskriften og tilstedeværelsen av alle komponentene hjemme. Selv muddied 1. etappe. Men ... som de sier det er nødvendig å advare! Så jeg lastet min "første etappe" i brødmakeren og alt igjen langs den riflede stien ... ingen overraskelser ...

Jeg forstår deg ikke helt, hvis du snakker om surdeig, så i alle fall er det nødvendig å forberede den, her kan du bruke hvilken som helst surdeig, tradisjonell, evig, KEFIR som er. Hvis det ikke er noen, er det nødvendig å vokse. Oppskriften er ikke den enkleste, men resultatet er fantastisk. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Takk! Så jeg spiste litt Borodinsky-brød ... Og først var jeg veldig fornøyd med den tilsynelatende enkle oppskriften og tilstedeværelsen av alle komponentene hjemme. Selv muddied 1. etappe. Men ... som de sier det er nødvendig å advare! Så jeg lastet min "første etappe" i brødmakeren og alt igjen langs den riflede stien ... ingen overraskelser ...

Til Borodino-brød kan du lage en "hurtig surdeig", blande rugmel med vann, gjær 0,5 ts. rør og la gjære i 14-16 timer.

Og du bør ta i betraktning i tide alle syklusene med tilberedning av surdeig, damping og så videre, for å gjette timingen.

Men brødet er verdt det å bruke 24 timer på det!

Til Borodino-brød kan du lage en "hurtig surdeig", blande rugmel med vann, gjær 0,5 ts. rør og la gjære i 14-16 timer.

Og du bør ta i betraktning i tide alle syklusene med tilberedning av surdeig, damping og så videre, for å gjette timingen.

Men brødet er verdt det å bruke 24 timer på det!

Administrator, takk for hjelpen

Takk igjen for avklaringen. Jeg er fortsatt en nybegynnerbaker - så i flere måneder ... Hvitt brød er bra, men med rug, for nå, vil du. Og så vidt jeg forstår er dette noe mer komplisert ... La oss studere!

vær så snill å si meg, er det skrelt rugmel?

rød rugmalt - hvor skal man se og hva kan erstattes, hvis hva? Beklager spørsmålene, jeg bor i Tyskland, nå må jeg finne noe og et sted.

Jeg har surdeig på rugmel, slik jeg forstår det, vil det gjøre !!

P.S. Det ville være flott om dette brødet kunne stekes, akkurat som problemet med halsbrann.

vær så snill å si meg, er det skrelt rugmel?

rød rugmalt - hvor skal man se og hva kan erstattes, hvis hva? Beklager spørsmålene, jeg bor i Tyskland, nå må jeg finne noe og et sted.

Jeg har surdeig på rugmel, slik jeg forstår det, vil det gjøre !!

P.S. Det ville være flott om dette brødet kunne stekes, på selve problemet med halsbrann.

Jeg svarer på spørsmål om skrelt mel.

Vi har alt skrelt rug, verken sådd rug (som for øvrig er nødvendig i henhold til oppskriften), eller rugtapet i byen vår, fant jeg ikke.
Takk for at rug dukket opp i butikkene for fem år siden, og denne ble ikke funnet.
Jeg fant det også på Internett: Skallet mel skiller seg fra tapet, ved et lavere innhold av skjell og aleuronlag av korn (12-15% av melmassen), samt en høyere grad av maling. Partikkelstørrelse fra 30 til 400 mikron. Melets farge er hvit med en grå eller brunaktig fargetone. Skallet mel, som tapet, er rikt på vannløselige stoffer, men inneholder mindre protein (10-12%), mer stivelse (66-68%). Fiberinnholdet i dette melet er 0,9-1,1%, og askeinnholdet i melet er 1,2-1,4%.

Om mel, dette ga oversetteren meg - han ga det ut annerledes Roggenmehlanteil og så Das Mehl roggen og så Mehl von Roggen Dessverre kjenner jeg ikke tysk i det hele tatt, bare russisk og engelsk. innenfor instituttprogrammet.

Det er definitivt malt i Tyskland, det heter Das Malz roggen, Das Gerstenmalz eller Das Malz. Jeg bruker tørr malt. Du kan sannsynligvis erstatte den med tørr kvass, hvis du har en der.

Og en venn fra Tyskland skrev også til meg at europeisk mel tar mindre væske enn vår russiske, så når du elter deigen, er det viktig å overvåke konsistensen. Ja, der og i oppskriften er det gitt en stor oppkjøring i vann 75-125g, jeg heller 100-110g

Takk for en så detaljert oppskrift.
En brødmaker kan kna deigen, ikke tykk for henne?

Takk for en så detaljert oppskrift.
En brødmaker kan kna deigen, ikke tykk for henne?

Jeg elter med en silikonspatel i en dyp kopp med rund bunn. Det virket for meg både lettere og mer praktisk, fordi deigen er veldig klissete. Hvis du har en spesiell slikkepott til rugbrød til HP, så tror jeg du kan takle det, det er ikke veldig kult.

[Og brødmakeren kan kna deigen, ikke tykk for henne?]

Takk for en så detaljert oppskrift.
Og brødmakeren kan kna deigen, ikke tykk for henne?

Selvfølgelig vil han elte deigen, forholdet mellom vann og deigen er bare omtrent 400 til 500, men du må hjelpe med en plastspatel.
Her kan du se hvordan det ser ut -
🔗
Last ned lenke - 🔗

[miculishna]

miculishnaTusen takk for oppskriften og detaljert beskrivelse med bilder !!
Jeg bakte brød, det viste seg å være det vakreste
🔗 🔗

Riktignok, den andre gangen brødet ikke virket, glemte jeg å legge salt, så det steg veldig mye, og da, allerede under baking, falt det tungt, vel, ingenting, jeg la det på kvass, det er akkurat nå som gjærer.

Takk igjen!

[miculishna]

miculishna, tusen takk for oppskriften og detaljert beskrivelse med bilder !!
Jeg bakte brød, det viste seg å være det vakreste
🔗 🔗

Riktignok, den andre gangen brødet ikke virket, glemte jeg å legge salt, så det steg veldig mye, og da, allerede under baking, falt det tungt, vel, ingenting, jeg la det på kvass, det er akkurat nå som gjærer.

Takk igjen!

Åh, for en kjekk mann, da jeg åpnet meldingen, blinket den første tanken gjennom bildene mine om at fotografiene mine var på rad, så så jeg at det var brødet ditt. Jeg er veldig glad for at du satte pris på oppskriften, og hull inne i brødet er skinnende - alt er som forventet. Takk for rapporten

[Fase 2 - OPARA]

Så jeg ville prøve dette brødet ... Det var sant at spørsmål dukket opp ...

Jeg blandet malt og mel, helte det over med veldig varmt vann (nesten kokende vann), blandet det og la det stå i en termos i 6 timer. Denne prosessen kalles surdeigsforsukkelse. Jeg lager te etter klokka 12 om morgenen og lar den stå på en termos til morgenen.

Når vi tilbereder tebladene, blander vi alle ingrediensene, inkludert koriander?

Fase 2 - OPARA
Helt brygge
125 g surdeig (50 g skrelt mel, 75 g vann)
...

Jeg forstår at dette er den samme "raske surdeigen" som jeg snakket om Administrator... Bare hun nevnte også gjær i denne surdeigen (0,5 ts). Vi legger tross alt gjær (og hvor mye, hvis vi legger det), i surdeigen?

Trinn 3 - TEST
20 minutter før du elter deigen, aktiver gjæren i 75 g vann med 3 g sukker.
...

Trenger du å ta vann og sukker for å aktivere gjær fra den totale mengden som er angitt i ingrediensene eller i tillegg til dem?

Og mer om prøvetiden ... Tiden som er angitt for deigens tilnærming i "koketrinnene" (30-90 minutter) er veldig forskjellig fra samme tid i seksjonen "Steketid" (2-2,5 timer) . Hvem har allerede bakt dette fantastiske brødet, fortell meg, hvor lang tid tok det deg? ..

Takk!

[Administrator]

Hallo! Jeg er veldig fornøyd med at du har tatt hensyn til denne oppskriften. Jeg er sikker på at du vil like det.

Så jeg ville prøve dette brødet ... Det var sant at spørsmål dukket opp ...
Når vi tilbereder tebladene, blander vi alle ingrediensene, inkludert koriander? Jeg laget teen med koriander, så aromaen avsløres sterkere.
Jeg forstår at dette er den samme "raske surdeigen" som jeg snakket om Administrator... Bare hun nevnte også gjær i denne surdeigen (0,5 ts). Vi legger tross alt gjær (og hvor mye, hvis vi legger det), i surdeigen? Du kan bruke hvilken som helst startkultur du har, inkludert den som Admin skrev om.
Trenger du å ta vann og sukker for å aktivere gjær fra den totale mengden som er angitt i ingrediensene eller i tillegg til dem? Av totalen

Og mer om prøvetiden ... Tiden som er angitt for tilnærming av deigen i "koketrinnene" (30-90 minutter) er veldig forskjellig fra samme tid i seksjonen "Steketid" (2-2,5 timer) . Hvem har allerede bakt dette fantastiske brødet, fortell meg, hvor lang tid tok det deg? .. Se på deigen, alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt, surdeigen og andre faktorer.Deigen skal være som på bildet

Takk!

Utmerket brød for deg.

Irina, kan du erstatte det seedede rugmelet med noe? Jeg har bare hvetebakeri av høyeste klasse, hvetekorn, rugtapet og skrelt rug. Det er også kli. Kanskje lage en blanding?

Irina, kan du erstatte det seedede rugmelet med noe? Jeg har bare hvetebakeri av høyeste klasse, hvetekorn, rug tapet og rug skrelt. Det er også kli. Kanskje lage en blanding?

Bytt ut med en blanding av fullkornshvete og premiumhvete i forholdet 50:50. Smaken vil ikke bli påvirket mye. Jeg erstatter hvete 2 varianter.

Takk! Så jeg vil. Jeg har allerede lagt tebladene i en termos.

Deilig brød

Deilig brød

Hun bakte brød. Litt brent, men ovenfra. Jeg rakk ikke å ta et bilde, de spiste det rett med brent skorpe. Alle er glade. Brødet er veldig, veldig velsmakende. Tusen takk for oppskriften. I dag skal jeg si det igjen.

[niamka]

niamka, Gratulerer! Og hvilken surdeig tok du (laget)? ..

Takk. Nå har jeg flytende fransk surdeig.

Tusen takk til forfatteren, jeg har allerede bakt brød to ganger, duftende, ikke surt.

[miculishna]

Vel, jeg prøvde dette brødet. Svært velsmakende! Og hvilken duft ...

miculishna, takk for oppskriften! Jeg fikk stor glede både av kokeprosessen og av selve brødet.
PS Taket på brødet sank fortsatt med 5 millimeter ... Neste gang vil jeg helle enda mindre vann ... (eller kanskje det ikke var nok korrektur?)

Dette deilige Borodino-brødet ble bakt denne helgen bare i en brødmaker .. Jeg visste ikke at oppskriften allerede var på siden, og jeg tok den fra Sergey fra nettstedet livejournal.com. Og hun tilpasset den til brødmakeren sin. Sammensetningen av oppskriften er den samme, bare malten er rød og hele kornet ble tilsatt rugmelet. Hun laget teblad og surdeig om kvelden. Da er alt i brødmakeren. Hun kokte deigen på "deig" -programmet som varte 1:30. Så la jeg til alle komponentene i testen og lanserte programmet "individuelt". Alt fungerte som det skulle. Svært velsmakende!

JENTER, FORTELL MIG, HVIS JEG VIL TJENE SÅ BRODT PÅ PRODUSJONEN, KAN JEG TA STYRKONSENTRAT MED AROMANIVÅ, MEN VI HAR INGEN HVOR Å VEKSTE OG OPPBEVARE SELV.

Kan du fortelle meg, jeg står overfor et valg av HP, hvis det ikke er noe Borodino-brødprogram, men det er en rugfunksjon, er det virkelig en Borodinsky rugbake-funksjon? eller skal du velge en modell med Borodinsky-funksjonen?

Deilig brød! Litt forvirret oppskrift, men noen ganger kan du bruke tid på en slik kjempegod. Vel, det er også verdt å prøve å forenkle.
Takk for oppskriften!
P.S. Smulestruktur er behagelig uvanlig i smak

God ettermiddag, jeg bakte svart brød etter denne oppskriften, og det ser ut til å ordne seg. De første to gangene ble taket blåst helt av, sannsynligvis stod det litt på prooferen. Den tredje gangen jeg bestemte meg for å holde den lenger, gikk den opp i 4 timer, og det er bare små sprekker. Deilig brød

Hei Irina!
Du får nydelig brød, tydeligvis deilig.

Kan du fortelle meg, jeg står overfor et valg av HP, hvis det ikke er noe Borodino-brødprogram, men det er en rugfunksjon, er det virkelig en Borodinsky rugbake-funksjon? eller skal du velge en modell med Borodinsky-funksjonen?

Hvis HP har et rugprogram, vil Borodinsky trene for en eller to.
Det er til og med ganske enkelt.

Er det mulig for dummies å legge ut en oppskrift i detalj og trinn for trinn om hvordan du lager dette brødet på HP? virkelig vil ...

og hvordan man bytter ut malt (det er ikke tørr kvass, det er flytende kvass og mørkt øl)

Takk

Er det mulig for dummies å legge ut en oppskrift i detalj og trinn for trinn om hvordan du lager dette brødet på HP? virkelig vil ...

og hvordan man bytter ut malt (det er ikke tørr kvass, det er flytende kvass og mørkt øl)

Takk

Malt kan erstattes med kvassurtkonsentrat. Hvis du vil lage ekte Borodino-brød i KhP, så gjør deg klar for det faktum at det vil ta omtrent 7 timer med reklame, uten å ta hensyn til tiden for modning av surdeig og sukring av brygget.

Tusen takk.

Jeg har tid - jeg har ikke alle ingrediensene. Det er ingen kvassurt, ingen tørr kvass, ingen malt, og det er ikke noe sted å få tak i det ennå - jeg bor i Kina. Det er melasse, flaske kvass og mørkt øl. Og selvfølgelig er mel, gjær, eplecidereddik og til og med gluten der. Så mørkt brød vil ikke fungere lenger, ikke sant? På noen av bildene i dette emnet er brødet lett, på andre er det mørkt, og folk skriver at de gjorde det strengt i henhold til TS-oppskriften. Jeg forstår ikke hvordan det kommer ut.

Jeg har ikke nok erfaring til å forstå om jeg kan bake Borodinsky eller ikke. HP Panasonic 2502.

Du har en utmerket brødmaker, og det er ikke vanskelig å lage Borodinsky i den. Hele spørsmålet er annerledes, det er virkelig nødvendig å ha alle ingrediensene, og ikke slik at brødet viser seg å være mørkt, men bare slik at det blir en ekte Borodino, med en smak som bare er spesiell for det.
Alt det beste for deg og godt brød.

[dogertan]

dogertan, tusen takk

Og CP-en min er virkelig utmerket - jeg begynte med en gang med Riga, så laget jeg noen flere av mine hveteversjoner, HP taklet alle mine forsøk på å finne på en sykkel: hvert brød kom straks vakkert og velsmakende ut, som jeg var utrolig overrasket, etter å ha lest på forhånd, at det kan være problemer. Når jeg finner alle nødvendige ingredienser, vil jeg selvfølgelig nyte brødet til det fulle. Men nå har livet blitt mye mer behagelig og oppriktig. Jeg vil bare virkelig ha en ekte Borodinsky, en ekte Pumpernickel osv., Minst så nær som mulig (nostalgi). Nok en gang takker jeg deg fra hjertet.

Kan du fortelle meg hvor jeg kan få rødmalt?

Kan du fortelle meg hvor jeg kan få rødmalt?

Skriv inn google gjæret malt kjøp Novosibirsk, og velg en butikk.

Fortell meg for oppskriften, det brukes 35 g mørk rugmalt, jeg har et maltekstrakt av Paradise-molekstrakt og Extra-r med hva som kan erstattes og hvor mye jeg skal ta, siden maltekstraktet er flytende, og Extra-r er frittflytende og ser ut til å være en surdeig. Kanskje jeg tar feil, forklar hvordan alt dette skiller seg fra hverandre, og hva skal jeg bruke til hva?

Fortell meg for oppskriften, det brukes 35 g mørk rugmalt, jeg har et maltekstrakt av Paradise-molekstrakt og Extra-r med hva som kan erstattes og hvor mye jeg skal ta, siden maltekstraktet er flytende, og Extra-r er frittflytende og ser ut til å være en surdeig. Kanskje jeg tar feil, forklar hvordan alt dette skiller seg fra hverandre, og hva skal jeg bruke til hva?

Denne oppskriften bruker 25g. gjæret rugmalt, hvis du vil erstatte det med maltekstrakt, må du gjøre det
så: i stedet for malt tilsett 25g til brygget. rugmel og bare 5g. !! maltekstrakt, og tilbered deretter infusjonen i henhold til oppskriften. Malt kan også erstattes med kvassurtkonsentrat, igjen, i stedet for malt, tilsett 25g til brygget. mel og ta 33g. KKS.
Extra-r er en tørr surgjæringsjær, jeg kan ikke fortelle deg noe om bruken, men jeg anbefaler å bruke den avledede spontane gjæringsjærdeigen.

Takk for forklaringene, jeg vil definitivt ta den i bruk, spesielt siden jeg allerede er 25g. Jeg la til maltekstrakt (((i stedet for de nødvendige 5g. Jeg vet ikke hva som skjer nå. Fortell meg, og 0,5 gram tørrgjær er riktig, det er ingen skrivefeil i oppskriften. Hvordan måler du disse 0,5 gram? I en 7g pakke, del med 14 deler!