"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Irinap]

Irinap, ja, allerede 45 dager gikk!

Det er det, det nye brødet er allerede i ovnen, og restene av det vil gå til brødsmuler, men det er ikke mange

["Nesten alle som begynte å bake med surdeig har kommet over det faktum at de får surt brød. Hvis det gjelder rug er det ganske akseptabelt og til og med ønskelig, så er det ingen som liker det tydelig sure hvetebrødet."]

Veldig interessant artikkel forresten! Jeg anbefaler å lese

"Nesten alle som begynte å bake med surdeig har kommet over det faktum at de får surt brød. Hvis det gjelder rug er det ganske akseptabelt og til og med ønskelig, så er det ingen som liker det tydelig sure hvetebrødet."

🔗

Godt nytt år til alle! Måtte lykke og glede alltid være med deg, god helse til alle, lykke til og alt det beste!

Godt nytt år! All helse og deilig brød !!!

[Yurochka,]

Min kjære
Godt nytt år! Med det beste og det beste som ligger foran oss!
Yurochka, takk for perlen til det utgående året til temaets feer - for mirakler av håndverk, kreativitet, inspirasjon. Takk til alle for å være rundt; for hjertelighet og oppriktighet
Det er herlig magisk med deg, ikke bare på nyttårsaften
La en god ferie og et varmt selskap sette tonen for det nye året!

Godt nytt år, kjære venner !!! God helse til deg og hele familien og vennene dine! Og bare lykke !!! Den mest ekte, menneskelige lykke !!! Og selvfølgelig Kjærlighet, uten det noe sted !!!

Yurochka, takk for perlen til det utgående året

Marysia, hvor godt du skrev! Jeg er også veldig takknemlig for Yura, faktisk er Zhemchuzhinka vår gjær !!! Og jeg er veldig takknemlig til alle jentene for dyktigheten deres !!!

Takk alle jentene !!! Helse og lykke til ditt hjem! Deilige bakverk alle sammen!

Min første opplevelse. Jeg rotet litt, men jeg er fortsatt fornøyd. Jeg satte deigen klokka 16.30, etter 6 timer steg deigen nesten 5 ganger. Jeg elte deigen for hånd, den er silke, som en babys bunn. Jeg la deigen ligge på bordet over natten, glemte at jeg måtte på showet. Klokka 10 om morgenen fjernet hun den til balkongen (litt kul), deigen steg nydelig, tok den ut klokka 15, rullet den straks ut, la på fyllet og bakte den straks i prinsessen. Denne gangen er kaken lavere, bunnen er veldig garvet, og toppen var blek, jeg måtte snu den. Deig og kake har ikke den vanlige gjærsmaken. Ikke kjent ennå, men jeg likte det veldig bra. Deigen ble laget i henhold til oppskriften på Valaam fiskepai.

rullet ut, legg fyllet og bakt umiddelbart

Jeg ville gi deigen tid til å spise før jeg bakte! Prøv neste gang

bakt
Jeg ville gi deigen tid til å spise før jeg bakte! Prøv neste gang

Jeg gjør det, men vi gikk en tur, kaken ble bakt mens vi skulle. I dag er det en travel dag, men jeg hadde veldig lyst til å prøve gjæren.

[Alice,]

Alice,

Jeg ville gitt deigen tid til å heve før steking!

Det var riktig. På grunn av dette måtte jeg snu det, litt har ikke modnet. Men kaken ser bra ut. Og saltet kan justeres, og legg 4 g på en halv porsjon av deigen.

["Nesten alle som begynte å bake med surdeig, sto overfor det faktum at de fikk surt brød. Hvis det i tilfelle rug er ganske akseptabelt og til og med ønskelig, er det ingen som liker et tydelig surt hvetebrød."]

Veldig interessant artikkel forresten! Jeg anbefaler å lese

"Nesten alle som begynte å bake med surdeig, sto overfor det faktum at de fikk surt brød. Hvis det i tilfelle rug er ganske akseptabelt og til og med ønskelig, er det ingen som liker et tydelig surt hvetebrød."

🔗

Interessant artikkel! Jeg kjørte den diagonalt, så vil jeg lese den nøyere.
Jeg hadde ingen spesielle problemer med syrligheten til den surdeig, jentene tok til og med anstøt mot meg da jeg blurt ut i Levito _madra-emnet at jeg fortsatt må være veldig smart for å få surhet. :-) Men det viste seg at jeg var ren intuitivt av latskap fulgte jeg noen av anbefalingene fra denne artikkelen: Jeg heller vanligvis umiddelbart all væsken i henhold til oppskriften i deigen, så den viser seg å være flytende; Jeg tar det vanligvis ikke til toppen av formen, før det faller av - det har hevet og boblet opp og lukter deilig med yoghurt - jeg elter deigen.
Dette er tilfelle der knebelen har vist seg nyttig! :-)

Godt nytt år alle sammen !!! :-)

interessant artikkel

hmm ..

Hemmeligheten bak slikt brød ligger ikke engang i surdeigen selv, men i hvordan og i hvilken grad Chad gjærer deigen. Han bruker hvetesurdeig, på hvitt brødmel eller den som vi klassifiserer som andre klasse, ganske flytende, hvor mengden mel og vann er lik (100% fuktighet).

generelt er en enkel kjent russisk deig bare det - flytende, og hvis den ikke er overeksponert, er heller ikke brødet surt.
Ikke noe nytt ))

generelt er en enkel kjent russisk deig bare det - flytende, og hvis den ikke er overeksponert, så er ikke brødet surt heller.
Ikke noe nytt ))

Ja, men hvorfor klager mange på syrlighet? Artikkelen handler ganske enkelt om spørsmål knyttet til dette og hvordan man kan unngå det))

Ikke noe nytt ))

Det er ikke noe nytt hvis mestringens hemmeligheter overføres direkte fra mødre eller bestemødre under kommunikasjonen, men i sovjettiden ble denne tradisjonen, i det minste i baking, brutt. Nå får vi vår egen erfaring med bøker, artikler, beskrivelser og videoer, fylle ujevnheter og rette feil.

men hvorfor klager mange på surhet?

fordi dagens mennesker har vokst helt ut av vanen med naturlig surhet i rømme, cottage cheese og gjærbrød - industrien har avvennet det, meieriprodukter er alt på fortykningsmidler, brød er på brus bakepulver

fordi dagens mennesker har mistet vanen med naturlig syrlighet i rømme, cottage cheese og gjærbrød

Og jeg husker fremdeles smaken av bestemorens hjemmelagde brød, det var ikke surt, men hun bakte det med sin egen gjær, med kli og kokt humle. Vi spiste rømme også, ikke syrlige, men veldig syrlige gikk på pannekaker og slo smør av den (jeg gjorde det selv :-)).
Jeg beklager flommen, den veltet over, nostalgi. :-)

Jeg beklager flommen, den veltet over, nostalgi. :-)

Alt er greit, dette er kommunikasjon og ikke et tørt "sløsing som at"

fordi dagens mennesker har vokst helt ut av vanen med naturlig syrlighet i rømme, cottage cheese og gjærbrød - industrien har avvent seg

Vel, jeg ble "laget og oppdratt" i Sovjetunionens tid, og jeg husker ikke at noen ville være fornøyd med rømme eller cottage cheese. Brødet hadde heller ingen syrlighet. Tross alt ble alt gjort i henhold til GOST. Hjemlandsbyen var utilgjengelig for innbyggerne i byen (selvfølgelig, som ikke hadde slektninger som bodde i landsbyen og landsbyen)

Så emnet har blitt flyttet til sitt rette sted, til "Startere" -delen. Fra nå av fortsetter vi å kommunisere som alle "dødelige", uten mulighet for å justere dine og mine innlegg etter en viss tid

[Yuri,]

Yuri, det viktigste er at det er der. Kanskje etter litt tid, for generell rengjøring, vil de "styre", slik at de nødvendige innleggene på første side kan tas ut

for å bringe de nødvendige innleggene til første side

Ja, jeg tror nok, hvem er interessert - de vil lese og søke, den første siden er ikke bunnløs
I dag fikk jeg et edelt brød, men jeg kan ikke sette opp et bilde. Fra den første dagen til i dag har jeg gjenopprettet en sammenbrutt disk med fotoarkiv siden 2005. Jeg har en tragedie, men jeg prøver å gjenopprette

Jeg har en tragedie

Det er mildt sagt ... beklager. Lykke til

[Marysya27]

Marysya27, Takk skal du ha! Det ser ut til å ha funnet et program på det femte forsøket, og en brutt linje brukt i laboratorier ... Men hvor lenge de jobber !!! Én og en halv dag er minst tid (selv om disken er 1 TB)

Halvannen dag

Ja, selv i en måned, hvis den bare ble gjenopprettet!

hvis bare den ble gjenopprettet!

Det er sikkert! Så mange øyeblikk i livet fanges opp ...Jeg forstår ikke en video som et bilde! Hele mitt voksne liv med kamera og andre byer og barn når de vokste opp. Men det ser ut til at restaureringen viser seg å, uh, ikke jinx det! Selv en mulighet - filene til den forrige eieren av harddisken flyr ut (jeg kjøpte en datamaskin fra hendene mine, jeg solgte den utdaterte for reservedeler for syv år siden)

[Yuri K]

Yuri K, lykke til med utvinningen. Bildene dine er bare fantastiske, du har ikke lagt det ut på lenge, og det er det som skjedde.
Lykke til!

Jura, lykke til med å gjenopprette disken. Alt vil bli gjenopprettet.

[Irina]

Irina, Ludmila, Takk skal du ha

Godt nytt år alle sammen! AllX, god jul !!!
Ferier ... ikke tid til å bake ... brød i fryseren på lager ... vel, jeg tror jeg trenger noe ... surdeigen kjeder seg ...
Jeg la deigen på pizza, 25-surdeig, 25-vann, 50-mel ... deigen fungerte bra, men det var kveld, alle hadde ikke tid til pizza ... Jeg elte deigen: deig, 220g-vann , 30g olivenolje, 1 time. l-sukker, 1 ts. l-salt, 400 g durum hvetemel, stod på bordet i en time og la det i kulde ... Jeg fikk det ut om morgenen, det tine i omtrent 5 timer, men jeg så egentlig ikke enhver bevegelse ... så måtte jeg raskt dra, og jeg dro .. deigen ble liggende på bordet ... ankom 20.00, deigen steg bra, den var vakker ... men ingen skulle bake for natten .... knuste den og la den i kulde ... klokka 5 om morgenen fikk jeg den ut ... ovnen startet klokka 11 ... deigen var så boblende .. ... vel, jeg tror det vil være surt, men nei ... utmerket deig, og som allerede nevnt, det kan ikke drepes !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, dette er eventyret i testen OG testen Og resultatet er herlig og levende

vel, jeg tror det blir surt, men nei ... utmerket deig, og som allerede nevnt er det ikke drepbart !!!!

Vel, et bilde av pizza er generelt et mesterverk, kokebøker kan tegnes!

Yuri, god ettermiddag. Les temaet lenge. Lagde en surdeig og ønsker, hvis mulig, en oppskrift på en bolle i en brødmaskin. Det er ikke alltid tid til å bake i ovnen.

[alena40]

alena40, Jeg kan råde deg til å gå til første side av emnet, der den andre meldingen har samlet en god del bakeopplevelse.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Takk skal du ha

Hei alle sammen!!! God ferie til deg
Ingen tid i det hele tatt ... Jeg savner virkelig vårt koselige tema.
Jeg har rent rugbrød på strøm for hver dag. Jeg har bare ikke tid til å bake mine "små"
I dag sveiset jeg basen igjen. Jeg kastet den forrige gjæren i den. Alt går bra.
Hun la baguettdeigen fra Lenusi (Helen) i en brødpanne. I batchen ble smørskum brukt i stedet for oljer. Pts fantastisk de passer inn der)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Kom tilbake ofte! Temaet er frossent, alle baker stille, skryter ikke av skjønnhet

Yur, nå skal vi riste litt av ferien, og vi vil være aktive her igjen. Personlig har jeg flere prosjekter som er modne og venter på implementering.

God morgen kjære! Og jeg har glede !!! Barnebarnet mitt ble født i går !!! Litt underbetinget, 34 uker. men vekten er 2300. Jeg hjelper sønnen min nå, barnebarnet mitt er 8 år !!!

Flott!
Liusia, gratulerer!
La babyen vokse opp sunn, glad for dere alle!
Alt blir bra, jenter er sterke!

God morgen kjære! Og jeg har glede !!! Barnebarnet mitt ble født i går !!! Litt underbetinget, 34 uker. men vekten er 2300. Jeg hjelper sønnen min nå, barnebarnet mitt er 8 år !!!

Gratulerer fra hjertet !!! Helse til baby og mor!

I overmorgen har jeg selv hatt tittelen bestemor i tre uker. Vi har også en jente.
De er sterke og de vil ha det bra.
----------------------------------



Jeg helte et nytt brygg gjær i to kar ... det viste seg å være forsiktig)) Jeg gleder meg til nye produkter. En så hyggelig følelse av å eie et mirakel surdeig.
I går ryddet jeg opp skapet og fant en krukke med en tørr strategisk forsyning av evig rugsyr, og ingenting skjelve til og med ... den vil ligge stille litt og jeg vil kaste den. Og med humlen vår hver gang jeg utbryter - hvor kult at det ikke er nødvendig å pleie og mate henne !!!!!

[liusia]

Og jeg har glede !!! Barnebarnet mitt ble født i går !!!

liusia, Gratulerer! La den vokse seg sterk, sunn og vakker!

[liusia]

liusia, Ludmila, gratulerer, bestemor!



Og her er brødet til det nye 2020 !!! Sannheten er allerede over, jeg gjør meg klar for den andre ovnen i dag!

I dag kjøpte jeg 3 bokser med 50 g humle)) På lager ...

Og her er brødet til det nye 2020 !!!

Vel, ganske det samme. Så det virker som en brødaroma. Og jakte på en skorpe, fra hjørnet, bite av))

I dag kjøpte jeg 3 bokser med 50 g humle)) På lager ...

For oss som er i faget er et verdifullt oppkjøp!

Vel, ganske det samme. Så det virker som en brødaroma.

Duften slår rett og slett ned på føttene når brødet tas ut av ovnen, og mens det hviler, kjøler det seg ned! Hele leiligheten blir så koselig med denne aromaen !!!

[liusia]

liusia, Ludmilahvilke gode nyheter! Gratulerer!

ANGELINA SVART mer, gratulerer med barnebarnet ditt!

[Irsk,]

Hele leiligheten blir så koselig med denne aromaen !!!

det er sikkert.

ANGELina BLACKmer, gratulerer med barnebarnet ditt

Irsk, Tusen takk!!!

Om to eller tre timer vil dette partiet gå i ovnen. Fra en grankvist samles det fremtidige brødet med positiv energi!
I dag gjorde jeg alt i henhold til Feng Shui, utlignet hver shmat på vekten, deigbitene viste seg å være 580 gram

Hjertelig takk !!! Hun pleide å bake enkelt brød med linfrø og solsikkefrø. Jeg tror jeg drar hjem på søndag. Og der vet jeg ikke hvordan det vil bli.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,
Hvor kjøpte du kjeglene? I hvilket nettverk er det ikke tilfeldigvis et Moskva-nettverk? Del verdifull informasjon, takk))
Svært fantastisk klarte jeg å kjøpe kjegler: noen av dem var gale mens de vandret, men fungerte ikke i testen. Den andre prøvde å lage mat, så det var ikke en gang et snev av bevegelse, og de døde med glans)