"Evig gjær", potet-humle (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Hvordan ellers vil mennene mine ta det nye brødet ... Du vet at menn ofte er veldig konservative i maten, det skal være "som i en butikk"

Å, det er ikke verdt å bekymre seg for sikkert! Brød er mye bedre enn butikkbrød, og ingen har ennå sagt hva som er verre))

Her er mine tyrkiske boller. Hun bakte i sin Kuzinochka. Super velsmakende. Frodig, rett luft. Bare i stedet for vanlig vann tok jeg mineralet Narzan! Natasha, takk for den supre oppskriften !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, veldig vakker, jevnt rødmodig og frodig Velsmakende er garantert

[Marysya27]

Marysya27, takk, veldig velsmakende bagels-boller viste seg. Kuzinochka baker bare et mirakel også. Og veldig raskt. Rett forelsket i henne umåtelig.

[liusia]

liusia, Veldig fint brød! Så fluffy!
Jeg skrev ned oppskriften.
Tricia, Nastya, startkulturen er smart! Den første var ikke så aktiv, men dette påvirket ikke brødet. Selv smøret steg mer aktivt enn det enkle.

[Håp]

Håp, med gjæren vår, er alle bakervarer nydelige.

[liusia]

liusia, Lyudmila, hvor vakre baglene ser ut! Jeg likte også veldig oppskriften, veldig velsmakende!
Jeg tenkte i går, om jeg skulle bake bagels, eller noe annet ... som et resultat laget jeg boller med rosiner og drysset dem med sesamfrø. Jeg drømte opp med oppskriften etter øye. Det ble deilig.

[Håp]

Håp, nydelige boller viste seg !!!

Fortsettelse av rapporten: startvolumet er omtrent 750-800 ml. Men likevel stakk jeg nesten fra banken! Har steget mer enn 3 ganger!
I går, klokka 15.00 - toppen av stigningen, høyere enn skuldrene til en 3-liters boks, er blonder uvirkelig!


Omrørt. I løpet av natten doblet surdeigen.
Surdeig i dag:
.

Jeg kunne ikke motstå i går, satte av to spiseskjeer, blandet med vann og mel til deigen, igjen over natten - deigen lekte, boblet. Om morgenen la jeg til en skje med fersk surdeig, litt vann, la deigen til å elte, vi får se hva som skjer. Jeg vet ikke alle mulighetene for surdeig ennå, jeg går inn i en intuitiv modus. Lukten fra surdeigen er spesiell, la oss se hva som skjer fra det ferske brødet.
Takk alle for støtten og for å dele opplevelsen din!

[Håp]

Håp, kule boller!
Anastasia, vel, så vakkert, surdeigen din!
Og jeg har igjen ... nesten ciabatta, nesten bløper ... 90% fuktighet, neste gang skal jeg gjøre 100% ... To store, bakt i ovnen, og resten i Ninja-grillen

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Utmerket!!! Vel, veldig glad !!!



Helen, Helen, kule ciabatki !!! Deig må nok gjøres hver kveld, uansett vil du bli fristet av noe. Selv om deigen viser seg etter 3 timer hvis du legger den på et varmt sted.

[Nadyushich]

Jeg vet ikke alle mulighetene for surdeig ennå, jeg går inn i en intuitiv modus. Lukten av surdeig er merkelig, la oss se hva som skjer med ferskt brød

Ja, slik jeg forstår det, likte du ikke lukten? Dette er hva vanen med ersatz industriell gjær betyr! Nastya, tro meg! Når familiemedlemmene spiser og blir vant til det, vil lukten av annen gjær få deg til å vinne!



Nadyushich, Helen, gode bakevarer!

Den første halvdelen av porsjonen gikk: et lite brød å prøve. Den steg godt, 2 ganger på 2 timer, smulan er elastisk, fin porøs og ensartet. Smaken er veldig interessant, surdeigen kjennes litt på grunn av det lille volumet på deigen, men det irriterer ikke, det er ingen surhet. Jeg forventet ikke at det skulle slå så bra ut!



Jeg vil fortsette å eksperimentere!

[Anastasia]

Anastasia, med en start !!! Godt brød viste seg !!!

Jeg forventet ikke at det skulle slå så bra ut!

Og for oss er det forventet! Gratulerer med det deilige brødet!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, brødet er veldig bra! Uraaa !!! Skjedde !!!
Surdeigen kjennes faktisk ikke i smaken. Hvis jeg ikke husker riktig, så legger du deigen til en test, uten å vente på slutten av gjæringen. Dette kan sannsynligvis gi notater i smak

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Med det første brødet! Jeg ønsker deg ytterligere vellykkede eksperimenter!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, takk for støtten igjen!

Eh, gutter, det er til og med synd å skrive ... Det virker som om du vandrer rundt, prøver, og så spiser ingen. Jeg vil prøve det et par ganger til med brød, og hvis ikke, tørker jeg surdeigen, holder den tørr og gjenoppretter den etter behov.
Mens forretninger med varierende suksess - mannen avviste brødet - lukter det av syrlige poteter (i det minste litt underkutt surdeig lukter det samme som modent), og pannekaker på surdeigen vår spiste jeg på begge kinnene, selv om jeg i pannekakene lukter mer surdeig enn i brød.
Men det var veldig lite av denne surdeigen i pannekakene: Jeg overførte den ferdige surdeigen fra en 3-liters krukke i en mindre krukke, og skyllet 3-liters krukken med vann, og jeg startet pannekake-surdeigen på dette vannet i kvelden, bakte den i dag.

PS igjen brakte han brød fra butikken. Jeg sier hvorfor, jeg baker! Det gjør meg vondt, prøver jeg, jeg baker meg selv! Han: Jeg er på maskinen. Og så hver gang han drar brød. Vel, jeg vet ikke, gutter, noe plager meg så mye, bare en stjerne.
Hva begynte du å spørre. Hvordan forklare "hva"?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ikke bekymre deg

og mannen min elsker alt som er innenlands. Riktignok steker jeg fortsatt med flytende gjær til jeg får humle. Og barna er vant til ikke å kjøpe brød. Ja, og de visste ikke fra meg de gangene vi kjøpte brød. Kjøpt bort bare spis

Det virker for meg at det kan være en fremmed lukt, hvis du legger mer gjær / gjær enn den burde. Jeg legger vanligvis mindre, la det ta lengre tid før deigen hever, vi elsker det)

[Anastasia]

Anastasia, Gratulerer med dagen!!!

mannen min avviste brød - han lukter sure poteter

Jeg ville ikke vise hvordan du har det - jeg ville bombe på begge kinnene, dette er et forslag fra det han så
Jeg ga aldri en potet i det hele tatt, her krysser de Lukten er litt sur - ja, som før med et landsbybrød på 60 kop. Liker du det selv? Så spis sunt, og la mannen spise karbohydrater med kjemi, problemer da

[Yura]

Anastasia, gratulerer med dagen din !!!

Sho, allerede? Herre, hvor raskt en annen dr.
Yura, Takk! For gratulasjoner og støtte!

Jeg ville ikke vise hvordan du har det - jeg ville bombe på begge kinnene, dette er et forslag fra det han så

Mannen min kjørte hjemme - spaniel, veldig følsomme nesereseptorer. Han drikker ikke, røyker ikke, tåler ikke skarp lukt, i parfymen gjetter han slike toner at jeg bare nervøst røyker på sidelinjen! Vi har erstatning - han er en brilleglasset sniffer, og jeg er storøyet, men med hørsellukt litt verre. Dette mener jeg at det er umulig å lure i lukt, krydder, ingredienser. Det eneste han ikke kjenner igjen er at han aldri har spist i løpet av livet. Selvfølgelig så han meg løpe rundt på kjøkkenet med denne surdeigen, åpne, lukke, varme opp stemningen for den, og så snuste jeg noen syltede poteter i humle. . Ingenting, surdeigen er allerede i kjøleskapet, jeg vil gradvis venne deg til den nye lukten av brød. Jeg kom med en lumsk plan: Jeg skal lage asiatiske kaker med kjøttkraft og løk! Og i sentrum - ost, som i Adjarian khachapuri.
Venera007, Tanya, takk for støtten! bare 2 ss. Jeg tok skjeer uten lysbilde, men fra nå av vil jeg være mer forsiktig, ta mindre eller legge til min egen ghee, det vil definitivt fjerne all uvanlig lukt!

[Anastasia]

Anastasia, Gratulerer med dagen! Lykke, helse, kjærlighet, velstand, lykke til !!!

Mannen min hadde en kjøretur hjemme - spaniel

Hun lo hjertelig. Spesielt for asiatiske khachapuri-kaker !!!! Og tvert imot, luktesansen min fungerer ikke, men hørselen min er 110%. når det ikke er nødvendig, men når det er nødvendig så døv som en stubbe.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Gratulerer med dagen!
Jeg elsker det også når brøddeigen gjærer lenger. Av en eller annen grunn foretrekker jeg denne typen brød, selv om jeg også baker "raske", der det er mye gjær.

I går bakte jeg helgensboller, kanel og kremost. Resultatet er WOW !!! Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, jeg planlegger å gjenta det her om dagen når en ny serie gjær modnes.
Da vil bildet være påkrevd.

Lagde deigen 110% fuktighet

Den lever!!
Jeg bakte pizza og bløffere på den

Lagde deigen 110% fuktighet

Helen, deigen er generelt forferdelig! Vel, jeg ser alltid videoene dine med glede, de er så rolige

[Helen]

Helen, Helen, vel, super! Deigen er rett frem. Jeg vil bare jobbe med ham !!! Videoen er bare flott !!!

[Elenushka,]

Elenushka, deilig !!! En sky av luftighet omgitt av harmoni og ledsaget av kjærlighet
Og i dag har jeg brød "skryter":

Blanke for 30g:

Basert på oppskriften:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Bare med surdeig; vegetabilsk olje, ikke smør; og ingen ost.

[Marysya27]

Marysya27, Monkey Bread !!!! Bare super !!! Jeg elsker dette brødet. Jeg baker også i vegetabilsk olje. Riktignok strør jeg over ost.

[Marysya27]

Marysya27også, for en skjønnhet!

[Helen]

Helen, Marysya27For skjønnhet og deilighet! Så langt bremset jeg ned, kulden er doggy i leiligheten, de slo også av varmt vann i 2 uker, fant tid ...
Jeg samler og skriver oppskrifter mens jeg er inaktive.

[djemma]

Hallo
Jeg er med boller fra djemma Bare helt sukkerfri (med steviaekstrakt):


Nadenka, hold varmen, hold varmen

[Marysya27]

Marysya27, bollene er bare super! Og jeg ble bare fast på brød. Bakt og frossen. Jeg baker flytende paier og forskjellige småting. Jeg legger deigen, jeg vet ikke hva jeg skal bake enda. Det er vind og regn ute.

Jeg er med boller

Krummen er bare deilig!
Marysik, eller du kan skisse ut en kort skisse av din elte-gjæring av denne deigen: er det svamp, hvor lenge og med hva du elter, hvor mye og ved hvilken T du gjærer og hvor mange elter.

I dag fylte jeg kvass etter denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , men i stedet for gjær laget jeg selvfølgelig den med gjæren vår, tilsett 3 ss. l. Det året lagde jeg slik kvass, men også uten gjær, la til den enkleste humlesurdeigen. Kvassen var bare super !!! Jeg lager den første kvassen uten malt, siden den ikke er veldig velsmakende, men så tilfører jeg kvassurtkonsentrat eller brygger rugmalt. Så skal jeg vise deg resultatet.

[Ludmila]

Ludmila, åh hvor interessant! Vis resultatet uten feil også, hvis det går bra, prøver jeg å gjøre det !!! Det som bekymrer deg er om det blir bitterhet fra humlen og smaken av poteter!

Den eneste bekymringen er om det blir bitterhet fra humle

Yura, jeg gjorde det også på humle det året, det var ingen bitterhet. Og poteter gir neppe smak. Jeg begynte å lage slik kvass sent, men alle likte det.

[liusia]

liusia, Jeg tror!

Jeg laget også kvass. Jeg lager på rug, brente krutonger. Ingen bitterhet ble kjent.

Her er kvassen min !!! Vi må grave opp pepperrot og tilsette. Mannen liker ikke pepperrot, men jeg er høy!
Du kan tilsette flytende kvasskonsentrat, men jeg har ikke tilsatt det i år ennå. Bare blandet rugmalt med stekt rugmel og det er det.

[Ludmila]

Ludmila, sannsynligvis deilig! Men jeg vil gjøre det lettere å gjøre alt, surdeig med cikorie ...

bastard med sikori.

Yura, jeg så oppskriften med cikorie, men gjorde det aldri. Du må fremdeles tilfredsstille nysgjerrigheten din og gjøre det. Jeg ble vant til at bare brød kvass.

Og i dag har jeg både latter og synd. Det er varmt hjemme, og jeg bestemte meg for å bake brød en dag, og til og med i en brødmaker. Jeg ser etter litt deig, jeg vil åpne en flaske gjær, jeg har nettopp åpnet korken, all gjæren min med en slik bomull, mer tøff enn når du åpner champagne, flyr ut av flasken med en slik hastighet at nesten hele kjøkkenet mitt blir sprutete. Fra 5 flasker, her er 2 gjort en slik skam. Jeg skal sjekke alt. Jeg har allerede brukt en av dem, to er normale, de beveger seg ikke engang, men to jukset. Den andre helte bare forsiktig inn på toalettet. Alle oppvaskene ble vasket godt med brus og sennep, og tørket godt. Det var det de ønsket.Jeg hadde dette da jeg laget den første gjæren, de var like skjærende som champagne. Men denne gangen rant det over da de sluttet helt å vandre, og her er det igjen.

[Ludmila]

Ludmila, gjæren vår er veldig uforutsigbar

gjæren vår er veldig uforutsigbar

Dette er definitivt Yura !!!! Ingenting, jeg har fortsatt en og en halv liter. Som står stille for seg selv og ikke prøver å unnslippe. Men jeg bestiller humle i tilfelle. du vet aldri hva gjær vil tenke på. Inntil den nye høsten ikke er snart.

Gutter ... noe skitt skjer med meg med rugbrød. Jeg kan ikke bake i 1,5 måneder. Jeg legger en deig, den hever perfekt. Jeg elter deigen, legger bunken i en form, den hever perfekt. Jeg begynner å bake. Den tildelte tiden går - brødet er vått, jeg legger til mer tid (mye) - brødet er vått. Jeg begynte å kna halvryzhandeig - det samme bildet. I går elte jeg allerede en hvetebolle og tilsatte bare 100 g rug - det samme bildet. Med alt dette er rent hvetebrød fantastisk.
Hvis du tar feil på rugmel ... så vokser det heller ikke sammen, siden fantastiske fregner blir bakt av dette melet på brus.
Hodet er allerede krUg. Og min kan ikke leve uten rugbrød. Og hva jeg skal gjøre - jeg vet ikke.
Selve surdeigen oppfører seg som normalt.

Gutter ... noe skitt skjer med meg med rugbrød. Jeg kan ikke bake i 1,5 måneder. Jeg legger en deig, den hever perfekt. Jeg elter deigen, legger bunken i en form, den hever perfekt. Jeg begynner å bake. Den tildelte tiden går - brødet er vått, jeg legger til mer tid (mye) - brødet er vått. Jeg begynte å kna halvryzhandeig - det samme bildet. I går elte jeg allerede en hvetebolle og tilsatte bare 100 g rug - det samme bildet. Med alt dette er rent hvetebrød fantastisk.
Hvis du tar feil på rugmel ... så vokser det heller ikke sammen, siden fantastiske fregner blir bakt av dette melet på brus.
Hodet er allerede krUg. Og min kan ikke leve uten rugbrød. Og hva jeg skal gjøre - jeg vet ikke.
Selve surdeigen oppfører seg som normalt.

Det er veldig overraskende, men nå baker jeg ingenting med rug og kan ikke si noe

[Natasha]

Natasha, ikke bake med rugmel. Selv om jeg prøvde det først, var alt bra. Generelt er rugbrød i seg selv lunefull, jeg leser i nesten alle emner om denne typen brød ...

[Natasha,]

Natasha, Jeg steker rughvete-brød regelmessig, men jeg ser ikke dette.

Jeg pleide å bake også. Dessuten rent rug. Og alt var bra. Og hva som skjer nå ... det er ikke klart. Her er min tristhet.
Har allerede overført et fjell med mel til ingensteds.



Jeg lagde igjen kvass på gårsdagens brente brød. Vel, bare et superprodukt. Sterk, aromatisk. Før du introduserer gjæren i en varm infusjon, filtrerer du den gjennom en sil slik at potetene ikke kommer inn i kvassen.