"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

skjemaer !!!!

skjemaer !!!!

som ingenting ... men i lang tid ...
Kuttet blir i morgen!

som ingenting ... men i lang tid ...
Kuttet blir i morgen!

Vel, halve trøbbelet, det viktigste er at det er deilig! Vi venter på kuttet i morgen!

Kuttet blir i morgen!

Wow !!! Vel, bare super! Kjekke menn! De vil definitivt være deilige !!!

Jeg lyktes ikke med å elte til en test (det er ingen olje eller fyllstoffer hjemme) Derfor vil jeg straks lage kaker til ferien (i dag skal jeg til butikken, jeg vil kjøpe alt og på onsdag begynner jeg å kna i etapper.

Og i mellomtiden vil jeg nå spalte den modne deigen i former

Ikke verst .... bedre enn første gang ...

Ikke verst .... bedre enn første gang ...

Ja, generelt, klasse !!!!

[Helen]

i mellomtiden Helen gjør underverker og skjønnhet!

[Elenushka]

Hei alle sammen
Elenushka, suveren resultat!

Jeg skriver om eksperimentet mitt.
Så jeg la det til aktivering:
100g gjær
50g vann
100g mel

Etter 12 timer:

Tilsett 150 g mel, 150 ml vann. Omrørt. Etter ytterligere 12 timer:

Det viste seg 550g deig.
Jeg ønsket å lage versjoner av påskekaker etter to oppskrifter. Men det viste seg at det ikke vil være noen hovedsmakere, og de som ikke kan smake søtsaker. Derfor laget jeg en prøve med bare en oppskrift og uten sukker og rosiner (med steviaekstrakt).
Tok:
deig - 250g
melk - 126 ml
egg CO - 2 stk.
smør - 100g
oransje - 1 stk. (glede)
cognac - 1 ss. l.
vaniljesukker - 18g
mel - 480g
* Satte ikke:
sukker - 150g
rosiner - 150g
Det jeg kludde på:
Mel drysset 600g (som i oppskriften på versjonen med vanlig gjær) i stedet for 480g.
Jeg la den på en batch i xn på "Yeast Dough". Når batchen er over ...:

Det viste seg 1202g deig. Deigen viste seg å være tett og tett:

Jeg ønsket å fikse "leddet", og så tenkte jeg at det skulle være en ekstra test for gjær. La den være som den er (1,5 kg brødbøtte)

Jeg dekket den med en pose. Jeg lukket xp lokket.
Jeg forventet at oppstigningen ville ta 6-8 timer. Etter 4 timer kom hun for å se, og deigen hadde allerede stått litt:

Etter baking:




De sa at det var deilig.
Gjær, selv under skjerpende omstendigheter, taklet oppgaven
Lang? Selvfølgelig lenger enn gjær. Det er det som surdeigen er til

Den opprinnelige oppskriften er:
melk - 126 ml
vann - 124 ml
egg CO - 2 stk.
smør - 100g
oransje - 1 stk. (glede)
cognac - 1 ss. l.
(eller oransje likør - 2 ss. l.)
vaniljesukker - 18g
mel - 600g
sukker - 130-150g
rosiner - 150g
(eller: 75 g rosiner + 75 g kandiserte frukter)
gjær - 25g live
(eller 2 1/2 ts. l. (xn) tørr)

Jeg prøvde en annen oppskrift på den "Enkleste". Så tiden er nesten den samme
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Vel, og det, uten det går ikke en dag med daglig brød

Denne er allerede spist. Nå skal jeg sette en ny

[Marys,]

Lang? Selvfølgelig lenger enn gjær. Det er det som surdeigen er til

Marys, vel konsept lang for gjæren vår oppfattes ikke lenger, for i utgangspunktet elsker vi dem som de er, og akkurat denne "varigheten" er en egenskap av deres karakter)) Hvem som har det travelt, bruker han industriell. Og den som har tålmodighet og omsorg for helsen til seg selv og de til sine nærmeste, faktum med langspilling skremmer deg ikke i det minste.



Jeg ser på prøvene dine og hendene klør, men ingenting ... ingenting. Jeg er allerede i starten for å løpe til butikken.
Bare husk å ta passet og masken din))

Den som har det travelt, bruker industrielle. Og den som har tålmodighet og omsorg for helsen til seg selv og de til sine nærmeste, faktum med langvarig spill skremmer ikke i det minste.

Noe jeg tenkte på i dag. De små ble bakt, spredt litt etter skjemaene. Vanligvis går 650 eller flere gram i ett, men i dag delte jeg dem med 500 gram.

[Elenushka]

Vota, bare fra ovnen


Elenushka ære!
Natasha, Jeg forstår absolutt din "hjertets utålmodighet" men faste, så vi "kommer av" om et par dager.I hjertet, sjelefred, gjær "i rekkene" og vil ikke svikte deg
Yur, ingenting er lite, modige skjønnheter

Yur, ikke noe lite, modige skjønnheter

Nei nei, jeg vet hvordan det skulle bli. Det var nødvendig å sette det i to former, og jeg i tre av vane. uansett

Ære til Elenushka!

Vel, som alltid, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, fest på vei:

[Elenushka]

Elenushka, fest på vei:

Og dette er morgenbakingen:

Vel ... med Gud ... nå begynner jeg på forretten en porsjon surdeig til deig på påskekaker ... er jeg redd. Vel, ok, husstanden, hvis noe, vil ikke fordømme, og utenforstående forventes i dag ikke på grunn av omstendighetene.

[Natasha]

Natasha, med Gud! Kakene vil vise seg på den beste måten, ikke bekymre deg

Kaken vil vise seg på den beste måten, ikke bekymre deg

Jeg er helt enig! Så at Natasha ikke lykkes? Alt vil ordne seg, og hvordan!

God dag! Ta meg med til gjærfirmaet også. Forumet er stort, men på grunn av omstendigheter har jeg ikke engang tid til å følge med på nyhetene. Jeg prøvde lenge å lage surdeig, men glemte ofte å mate ... 20 ganger prøvde jeg å starte flytende gjær, men selve gjæren så ut til å fungere, men pre-enzymet var død ... det forandret begge temperaturen og melet, men ... vær venner med meg ...
Jeg så kjempebra brød i Yurins te-paviljong, og etter å ha snakket med ham lærte jeg om denne Temka ... Jeg studerer med gusto, til jeg mestrer bare halvparten, kastet et rop om humle, de tok til og med datteren min fra regionen. Mens jeg studerer, legger jeg gjæren under forberedelse. Kokt etter oppskrift fra 15 g humle, 1,5 liter vann og 500 g poteter. Og samtidig lagde jeg flytende med bananskall, eple og frosne bringebær. Etter en dag sto gjæren stille ..., og den flytende gjæren skummet litt og begynte å sise ... og over natten la jeg til halvparten av de flytende uferdige i humlegæren og blandet. Om morgenen gjorde de meg lykkelig, prosessen startet og det var et håp om at alt skulle ordne seg.
Her er hva som skjedde 40 timer senere fra begynnelsen av prosessen.



Og dette er ytterligere 2 timer ...


Nå har volumet økt nøyaktig 2 ganger, og en stratifisering har dukket opp nederst. Inntil volumet ser ut til å øke.
På påskekaker tør jeg nesten ikke, men jeg håper å bake brød.
I mellomtiden beundrer jeg dine fantastiske kreasjoner og studerer i fravær. Takk alle for vitenskapen og Yura for oppskriften, og for vitenskapen også.

[Nadyushich]

Nadyushich, klasse! Da gjæren ikke ordnet seg for meg, tok jeg også denne veien. Jeg renset feijoaen, helte den med litt vann og startet potetgjær tre dager senere. Andre gang var det ikke nødvendig å gjøre dette

[Irinap]

Irinap, Ira, jeg leste at ikke alle starter raskt, men jeg er utålmodig, så jeg bestemte meg for å sørge for det ved hjelp av flytende. Og de flytende overrasket meg også, skummet veldig raskt.

[Håp]

Håp, velkommen til emnet! De oppfører seg veldig positivt å dømme etter bildene! Hold oss ​​informert om hvordan du skal bake!

[Yuri K]

Yuri K, Yura, jeg sitter på emnet rett etter samtalen vår i OK. Jeg studerer alt med glede. Selvfølgelig skryter jeg av det første brødet. I mellomtiden vil jeg fortsette å studere ... Jeg har fortsatt mange sider å lese ...

Jeg har fortsatt mange sider å lese ...

Å, dette er fascinerende, jeg selv leser noen ganger på nytt! Nostalgisk så å si!

Vel ... scenen med surdeigsakkumulering er over, trinnet med tilberedning av deig er over, trinn 1 i batchen er over. Vi venter på morgenen. Hvor lang tid det tar er ukjent. Jeg la den ikke i varmen, la den på kjøkkenbordet
Jeg startet også en deig til craffins.
Det er planer om en annen versjon av påskekaker - med skogroan (alkoholisert, jeg bruker denne til å bake langvarige muffins til jul)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natashahvor festlig det høres ut

[ANGELINA BLACKmer]

Deigen rant nesten bort, på et kjølig kjøkken, det er bra at jeg så på den klokka 4 om morgenen))
Jeg fullførte batchen og la den i boksene for korrektur. De kom opp i det hele tatt i ett slag. Det er ingen grense for min overraskelse)) Nå er kakene i ovnen.

ANGELINA BLACKmer, Natashahvor festlig det høres ut

Marys, generelt, er hele handlingen festlig, inkludert en bønn før skapelsen (både i går morgen og i dag, før den andre delen av Marlezon-balletten))

Jeg var redd for å legge deigen i en form, på grunn av dette viste påskekakene seg å være lave. Men de har en veldig jevn kuppel. Vel ... Jeg er fornøyd med hvordan gjær fungerer. Du forstår snittet etter påske. Vi pleide å være nei, nei.

Og jeg la bare deigen på kakene. I dag om natten forventer jeg å knead, i morgen å bake.

Du forstår snittet etter påske. Vi pleide å være nei, nei.

Vi har ikke sett kakene selv ennå

Vi har ikke sett kakene selv ennå.

De er ikke fullført ennå. Jeg smører dem. dekorere og fotografere))

"Brisen" gleder seg i dag, den rumler med alt du kan ...

I går la jeg deigen, og elte deigen. Deigen kan sies å være flytende, fet, men den steg perfekt over natten. Jeg venter på den siste korrekturen i "skjemaene"

Jeg venter på den siste korrekturen i "skjemaene"

Yura, bare super! Og jeg vil være alene hjemme. Mannen skal jobbe i to dager, og jeg vil ikke bake noe sånt. Jeg vet ikke der. Jeg vil se på alle prestasjonene til medlemmene i forumet, og hun kan selv trekke.

Jeg vet ikke der. Jeg vil se på alle prestasjonene til medlemmene i forumet, og hun kan trekke det.

Ikke ta fri, Lyudmil! En, ikke en - men om kvelden vil du kutte av en bit te, og det er allerede bra, det vil være varmt. Jeg tror du kan bake et par, i det minste for tilfredshet

Jeg tror du kan bake et par, i det minste for tilfredshet

Yura ga meg et godt spark! Nå skal jeg legge deigen. Nye gjær gjærer, det er allerede litt igjen i kjøleskapet !!! De ga meg varmen i går. Så de raset, nesten til kanten av bøtterosen, omrørte dem etter 30 minutter. Vel i det minste roet ned om natten. Jeg har egne poteter og vann fra brønnen, selv om humlen allerede er kjøpt. Jeg trodde jeg hadde samlet nok, men ikke nok !!!

Jeg har egne poteter og vann fra brønnen

Wow, det er mest for våre!



Åh, og jeg ble plaget av vane .... Den flytende deigen var som sur melk i konsistens, kanskje bare litt tykkere. Uansett hvordan jeg smurte formene med vegetabilsk olje, satt alt sammen. Og det brant litt hos noen, over tid orienterte jeg meg ikke (jeg skrubbet disse stedene med et fint rivjern). Ikke veldig søt, men kjempegod! Moderat fuktig (nærmere tørr), søt vanilje, myk luftig! Barna mine og jeg, øverst til venstre (brent), våget nå å fly med te
Jeg dekket det ikke med fondant, la kona gjøre det om kvelden, lovet jeg

Jeg lagde et nytt parti og bakte. Oppskriften er utmerket, men likevel eksploderte kuplene. Ingenting, selvfølgelig, forferdelig, men et sediment))
I morgen fyller jeg ut bilder fra datamaskinen min.
Totalt har jeg tre forskjellige oppskrifter.

Åh, og jeg ble plaget av vane

Yur, ikke bekymre deg, for problemet er kjipt BEGIN))
Ganske søte påskekaker. I tillegg, legg glasuren på og alt er riktig.
Se nå etter andre påskekakeoppskrifter. Spis og ikke med røre.

Spis og ikke med røre.

Jeg lærer hvordan jeg navigerer))) Jeg gjør fortsatt alt etter øye. Derfor er det vanskelig for meg å forstå hvordan noen oppskrifter skiller seg ut. Det virker som ingrediensene er de samme, men resultatene er helt forskjellige.

Yura !!! Påskekaker er super !!! Og jeg bakte også 2 påskekaker. Den ene er i Multikuzin, men han hvilte mot lokket, den andre er i ovnen. Vel hva jeg vil si !!! Super! så taklet gjæren vår med påskekaker. Bare flott !!! Jeg skal pynte litt senere, ettersom de avkjøles.
Her fra Kuzinochka
Og dette er i ovnen. Kuppelen er hva! og her er han kjekk, allerede bakt !!!

[Ludmila]

Ludmila, værsågod! Jeg ville ikke gjøre det !!! Det livgivende sparket var riktig, så skjønnheten flekket, ikke sant?



Den andre dagen hjemme, aromaene av informasjonskapsler!

Puh !!! forberedelsene til den lyse ferien er over. Om kvelden vil mor velsigne maten og vi vil vente på den første stjernen.






Gutter, dere er alle sammen så flotte at dere bakte påskekaker selv.

[Natasha]

Natasha, du har magiske påskekaker, forgjeves under spoileren !!!

[Natasha]

Natasha, du har magiske påskekaker, forgjeves under spoileren !!!

Takk skal du ha, Yura !!!

forgjeves under spoileren !!!

Nå skal jeg fjerne spoileren))




Det er en glede å jobbe med kakedeig på gjæren vår. Ingen grunn til å løpe og bekymre deg om den stiger eller ikke ... den stiger definitivt)) Og likevel ... en fin nyanse for sjelefred fra en lang prosess - PEROXIDER IKKE. Derfor var jeg veldig komfortabel med å lage påskebrød i år.

Ingen grunn til å løpe og bekymre deg om den stiger eller ikke ... den stiger definitivt)) Og likevel ... en fin nyanse for sjelefred fra en lang prosess - PEROXIDER IKKE.

Hei, her oppstår et nytt øyeblikk, i det minste for meg. Jeg løp for å se hvordan den steg? Overeksponering er heller ikke veldig bra, slik at toppen ikke faller gjennom bakingen
Og hva som vil peroksid eller ikke, det er sikkert! Selv om det lukter rik på alkohol under gjæringen, forsurer den likevel ikke senere! Det er et mirakel!

Overeksponering er heller ikke veldig bra, slik at toppen ikke faller gjennom bakingen

Yur, jeg har aldri hatt et kuppelfall på påskekaker. Det er litt av, ja, det skjer.

Yur, jeg har aldri hatt et kuppelfall på påskekaker.

Jeg vet at jeg er ny på dette

Vel, og på Radonitsa vil jeg som sagt bake med alkoholholdig fjellaske. Det er en slik duft, endelig.



Ortodoks, KRISTUS ER OPPSTENDET !!!