Hvordan kutter du en sild raskt og enkelt i fileter med et minimum av bein?

Hei alle sammen. Jeg ber om hjelp. Er det noen som har en metode for å filetere sild raskt og enkelt med et minimum av bein i filetene?



Det er verken tid eller ønske om å se en million videoer på YouTube. Jeg ber om råd og en bevist metode fra favorittforumet mitt

[Sveta,]

raskt og enkelt filetsild med et minimum av bein i fileter

Sveta, en gammel, velprøvd metode: kutt huden i hodet, trekk den av silda, kutt den deretter langs ryggen og fjern den fra ribbeinene med fingeren, snu fra den ene siden til den andre, og trimm i halen. To fileter oppnås. Klipp av magen, rengjør innsiden, fjern filmen. Det er veldig få bein igjen, men jeg fjerner dem også med en pinsett, hvis jeg har tid.

Like måte!
Jeg kan ikke lære å skrelle en sild, jeg bruker mye tid på dette og noen ganger blir beinene igjen i fileten

[Smil]

og fjern fra ribbeina med fingeren

Det ser ut til at jeg har en "begravd hund" her. Jeg savner sannsynligvis dette øyeblikket, og ribbeinene mine forblir litt på ryggen - mest i filen. Det er ingen problemer i det hele tatt med magen.

Smil, Catherine, Tusen takk!

[Svetlenki]

Svetlenki, møtte på en eller annen måte onkel Yasha. hvis ikke forvirret)) Jeg prøvde det - det ble bra. Men nå spiser jeg praktisk talt ikke sild, så i sjeldne tilfeller bruker jeg den gamle måten. 🔗

[Anna1957]

Onkel Yashas måte

Anna1957, Anna, her! Jeg fileter på samme måte. Med denne metoden har jeg små bein (som så å si er vinkelrett på underlivet) igjen - flertallet. Magefilet er i orden.

Men her tar jeg to triks i bruk - hva Smil Ekaterina sa hun - med en finger langs ryggen, og som onkel Yasha viser, dypere med en kniv langs ryggen ... I videoen er det slett ikke synlig hva som er igjen på skjelettet, hvilke bein og hvor mange. Gammel video helt

Å, denne silda! Det ble diskutert temaet på nyttårsmenyen det året. Og mange delte sin beste praksis. Men jeg kan ikke gjøre det som jeg vil! Alltid lenge, alltid kult. Jeg har til og med kjøpt pinsett, ellers er det upraktisk å dra dem med fingrene.

Jeg har til og med kjøpt pinsett, ellers er det upraktisk å dra dem med fingrene.

Når jeg skjærer sild bruker jeg alltid kniv og ... hender. Gjør kutt med en kniv på de riktige stedene, og fjern filetene i beinene med fingrene, det er hele problemet.
Det viktigste, når du fjerner fileter, er ikke å rive den av, nemlig å fjerne den fra beinene, jeg ser ikke noe vanskelig i dette. Selvfølgelig vil 2-3 bein komme av åsen, men dette er bagatell.

Det betyr at vi har forskjellige sild
Men når jeg kutter fileter, er det alltid bein, så jeg trekker dem ut med fingrene.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, til forsvar for pennene, vil jeg merke at dette ikke er noe galt med metoden, denne fisken er ofte ikke spesielt mottakelig for filetering. Det er lett å fjerne fileter fra sildryggen bare når silda er "moden". Det vil si at den normalt saltes og oppbevares i riktig tid for at massen skal få riktig konsistens. Og hvis fisken ikke er moden, men saltet med kjemi, men den var frossen osv., Så kan fiken normalt kuttes opp! Jeg har aldri sett noen sild i livet mitt. Dette mener jeg at vi må prøve igjen og igjen metoden som jentene skrev ovenfor. Det fungerer virkelig, men på normalt saltet fisk.

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg er enig under hvert ord))) nå er det sant, på dagtid med ild finner du ikke riktig sild.Nylig kjøpte jeg løs sild, og den ser ut til å være myk, saltet, men jeg kunne ikke spise den, jeg kan ikke engang forklare tydelig hvorfor, den er veldig fet, med en unaturlig smak av fett, som om den var mettet med vegetabilsk olje.

Her vil jeg støtte Nastya. Silda er sånn nå. På syttitallet solgte hun sild fra store bokser, det virker Stillehavet. Så der ble beinene fjernet bokstavelig talt alt med en møne. Og kjøttet var veldig mørt.

Jeg likte nylig silda (uklippet) fra VkusVilla, i det minste var jeg ikke redd for å kjøpe den, og den er vakuumpakket. Jeg har egentlig ikke noe å sammenligne med - men absolutt det beste er at i form av fileter i konserter. Jeg kledde meg også normalt (med tanke på at jeg ikke hadde klippet det på hundre år, og generelt glemte hvordan jeg skulle gjøre det).
Kanskje jeg fortsatt kommer til å gjenta "pelsjakken" på NG

Halvparten prøvde det og sa at du fortsatt trenger å kjøpe god vodka og poteter - det er det!

Arinochka, hvor mye koster det der? Vi har Vkusvili i nærheten, så jeg salter meg selv, men noen ganger er jeg lat, jeg må prøve

[s]

Jeg vil duplisere mitt nylige innlegg fra Moskva-emnet:

Jeg er omtrent klsnedsenket, om din elskede sild. :-) Vanligvis tar jeg en nyfrossen og salter den selv, men noen ganger kjøper jeg ferdig til en lager i Dixie. Denne gangen tok jeg "Pacific sild av spesiell salting" 650 g, mørkeblå plastemballasje, noe som gledet meg, de har ingen tarm (!), Første gang jeg kom over noe slikt - vanligvis saltet de enten filet eller en hel, ikke skrelt skrott. Fisken er ikke stor, men sterk, elastisk, kjøttet forlater ikke beinene, det vil si at fisken ble saltet fersk.
Og ja, aksjekursen er 99 rubler.
Jeg fikk en ren filet på 450 g.

Jeg dro til Dixie denne uken, kampanjen fortsetter, denne silda er i salg.
Over sang jentene ros til myk sild, og etter min mening blir den myk av unødvendig frysing / tining, tvert imot, jeg setter pris på den sterke, som ikke glir av beinene, selv om det tar litt lenger tid å kutte den.

De siste to tiårene har jeg ikke kjøpt saltfisk, etter å ha lest hva og hvordan den er saltet. Salt hele fisken i seg selv: sild, coho laks, sockeye laks. Jeg vil heller ta lang tid å fjerne bein enn å spise med eller uten tynnere ben.

sang lovordene av myk sild, og

Vel, i de dager jeg skrev om, var det praktisk talt ikke noe som tint frostskader. Og kjøttet var bare ømt og ikke sprøtt som ved gjentatt frysing.

tvert imot, jeg setter pris på den sterke kvinnen som ikke glir av beinene

Galina, dette er feil sild.

Ja, silda i glassene var deilig. Etter min mening var det 3-kilos bokser, vi tok for flere personer.
Og dagens konserter er generelt skrekk, en olje og smakløse fete skiver

"Min" sild er uten olje, og tilsynelatende uten beinløsningsmiddel inneholder den bein, men de sitter fast på mønet, spesielt hvis filetene blir fjernet riktig med håndtak, som beskrevet ovenfor.
Når det gjelder saltholdighet, til salat og til poteter, vil det gjøre det, men til frokost salter jeg det litt, fyller fileten med vanlig vann og oppbevarer den i denne såkalte saltlaken. Den litt saltede silda smaker nesten søt, deilig kjempegod! :-)

[Smørkopp]

Smørkopp, koster 250 rubler. per kg, tok jeg det med rabatt på 200 (hvis disse butikkene generelt er interessert, vil jeg skrive til deg i en personlig melding - nå er hele kontoret mitt hekta på dette emnet), sammenlignet med alle andre butikker når det gjelder kvalitet så langt)

Like måte!
Jeg kan ikke lære å skrelle en sild, jeg bruker mye tid på dette, og noen ganger forblir beinene i fileten

Jeg kuttet som i denne videoen:

En video fikk øye på meg, der de første 5 minuttene viser hvordan du kan bli kvitt bein i en beinfisk. Jeg prøvde alltid å formidle dette med ord, men her kan du forstå med en gang

En video fikk øye på meg, der de første 5 minuttene viser hvordan du kan bli kvitt bein i en beinfisk. Jeg prøvde alltid å formidle dette med ord, men her kan du forstå med en gang

hde film?

Ja, jeg vil også gjerne se det, ellers virker det enkelt i ord, men i praksis fungerer det ikke ..

hde film?

og her er det:

Jeg kuttet som i denne videoen:

[Inna]

Inna, nei, Anya skriver om elvefisk, og videoen handler om sild. Forresten, det er den eneste måten jeg vet hvordan jeg skal slakte henne, lærte moren henne som barn. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan ellers du kan.

hde film?

Ja, jeg er helt sikker på at jeg satte inn lenken. Akkurat nå finner jeg den, jeg har lukket den allerede.

Dette er ikke akkurat den som kom over meg da, men essensen er den samme.

viser deg hvordan du kan bli kvitt bein i benete elvefisk.

så i så mange videoer ikke bli kvitt bein, men bare gjør dem mer spiselige.
Metoden er velkjent, den er ganske anvendelig, spesielt for mellomstor fisk, som har tynne bein i ryggen.

[Anna]

AnnaTsyu, så vi har stekt elvefisk hele livet, men vi har mye elvefisk av alle slag. Jeg skjærer ikke bare striper på fisken, men lager et fint maske.
Jeg trodde at beinene faktisk ble fjernet, som i sild.

Mannen min kutter også med et nett.

slik steker vi elvefisk hele livet,

Det er deg))) Og mange vet ikke engang om dette). Selv fant jeg det bare ut for ca 10 år siden))

ikke bli kvitt bein, men bare gjør dem mer spiselige.

Ja, det ville sannsynligvis være mer nøyaktig.

[Tang for fjerning av fiskeben Tescoma "Presto"]

Tang for fjerning av fiskeben Tescoma "Presto"

så jeg kjøpte dem aldri, men i høy alder skulle jeg virkelig gjøre det

[Irgata]

Irgata, Ali er billigere, likevel veldig behagelig, her kan du se på bildet ovenfor:

Cirka 100 rubler koster

[Smørkopp]

Smørkopp, har du prøvd dem ?? Jeg kjøpte en pinsett, men har ikke brukt den ennå ..

Ali er billigere, likevel veldig behagelig,

Jeg har også en pinsett med Ali, selv om de er litt forskjellige, de ser mer ut som Teskomovsky, jeg bruker dem, de er veldig komfortable. Noen datter tok det for noe og forsvant, men prisen er ikke så mye å sørge, jeg måtte kjøpe den alene, uansett hvordan uten dem.
Av nysgjerrighet så jeg videoene og så ingenting nytt. Jeg ser etter en virkelig riktig skjæring, hvor alle bein er fjernet, jeg så et program i lang tid der de viste hvordan og hvor jeg skulle lage et ekstra snitt riktig for å fjerne bein som fjernes med tang, men akk, det fungerte ikke å fikse det jeg så med en gang, og så glemte jeg hvordan de viste

Fra en sild fjerner jeg alltid halebunnen så mye som jeg ikke vil spise den, det viser seg omtrent 1-1,5 cm over halefjæringen.
Og også (!) Alltid og nødvendigvis før jeg åpner magen, fjerner jeg den nedre åpningen, bare kutter den ut med to snitt, en slik kuttet trekant oppnås. Denne lille tingen bidrar til å fjerne innsiden uten anstrengelse og trekke ut, bare ved å trekke dem ut. Vel, det er noe hyggeligere stykke, vel vitende om at denne fysiologiske detalj av fiskorganismen mangler på platen.

Jeg kuttet også ut alt unødvendig. Generelt, etter rengjøring, er silda alltid min. Det er kanskje ikke riktig, men der før det var tarm og sånt ... vil jeg ikke spise.

Jeg kuttet også ut alt unødvendig. Generelt, etter rengjøring, er silda alltid min. Det er kanskje ikke riktig, men der før det var tarm og sånt ... vil jeg ikke spise.

kan heller ikke vaske. Mine etter rengjøring, men før du fjerner huden, er dette mitt siste og allerede rene trinn. Videre bare fjerning fra bein.

[Finsk abborskjæring.]

Jenter, dette burde være i Positivchik, en så liten mann er en morsom, seriøs finsk fyr, som bare ser på hastighet 2, ellers
Finsk abborskjæring.

antall hjelpeverktøy, spesielt fjerning av rester etter fisk fra bordet.
Etter kutting ble abboren rent gull, halvparten av onkelen gikk i bøtta. Ikke vår metode Våre menn, med samme metode for fileteseparasjon, satte restene i fryseren, på øret
Og etter det vil den finske onkelen YouTube tilby annen fisk for kutting.

På HP. ru har alt, du trenger bare å stille et spørsmål, og Yandex husker oss og vet

Og også (!) Alltid og nødvendigvis før jeg åpner magen, fjerner jeg det nedre hullet, bare kutter det ut med to snitt, en slik kuttet trekant oppnås. Denne lille tingen bidrar til å fjerne innsiden uten anstrengelse og trekke ut, bare ved å trekke dem ut. Vel, det er noe hyggeligere stykke, vel vitende om at denne fysiologiske detalj av fiskorganismen mangler på platen.

Dette gjør det virkelig lettere å kutte fisken, spesielt hvis hodet ikke er helt avskåret, blir alle tarmene skilt sammen med hodet. Men på sildens buk er det en rad med små bein, og jeg kutter alltid av den aller nederste stripen (hva anstendig fisk kaller tesha), det er det samme hullet.
Og jeg fjerner heller ikke huden på silden eller makrellen, det er det mest verdifulle i fisken under den - delikat fett, og når du skjærer, går noe av det hunder inn i søpla. Jeg beklager å bli spredt med så gode ting :-), jeg kuttet filetene i smale biter og huden forstyrrer ikke i det hele tatt, bare for en pelsjakke kuttet jeg den tradisjonelt. :-)

[Galina]

Galina, Jeg setter også stor pris på det skinnede fettet, og når fisken allerede er blitt renset og vasket, og kurset har nådd skinnepunktet, vil jeg aldri kaste den hvis det er noe igjen der. Med en kniv vil jeg skrape FSE til et gram, på en skorpe med brunt brød og inn i min elskede
Det var på grunn av dette at Zherochka elsket Iwashi veldig høyt.

Jeg flår heller ikke sild.

Også jeg, allerede 4 år gammel.
En gang på en eller annen måte kunne jeg ikke - fingeren ble kuttet og pakket - og normalt la ikke mannen min merke til forskjellen, spesielt ikke i "under en pels".
Og ja, det er mer smak i sild med hud, nå er det klart hvorfor.

så jeg kjøpte dem aldri

Ira, Ali har det. Jeg ble aldri vant til dem ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh fiskeull ... Pelsben ..

Tang i rustfritt stål, Tang i metallfiskhår, Kjøkkenstubber, Pelsbenstang, Dyretang, BBQ-tang

fiskeull ... Pelsbein ..

Duc ... ... kan de ha mutant fisk

Jeg kutter fileten i smale biter, og huden forstyrrer ikke i det hele tatt,

Og det er med en hud? Og det føltes ikke? Bare å skrelle en sild. Jeg, hvis noe blir igjen på huden, så gnag det.

Og det er med en hud? Og det føltes ikke?

Ja, det er med huden. Sannsynligvis følt, men jeg merker det ikke en gang allerede, kan man si. :-)

En gang på fest spiste jeg pels. I lang tid kunne jeg ikke forstå hva som var galt i henne. Det viste seg at silda var avskallet, kuttet med skinnet, jeg kunne ikke spise. Vel, jeg er en slik galya baluvana.
Min meningat du hjemme ved middagen kan spise ikke bare urskild sild, men til og med med alle bein og tarm. Men hvis du virkelig gjør for gjestene, på bordet, må du følge de allment aksepterte reglene for servering av retter. Vel, vi serverer ikke gelékjøtt med bein.

Olya, ja, jeg bruker dem hele tiden når jeg rengjør silda, den brede delen som fanger beinene, det er veldig praktisk å trekke ut små bein, flere på en gang, selv ved berøring, når de ikke er synlige, men du kan føle dem med fingeren

Men hvis du virkelig gjør for gjestene, på bordet, må du følge de allment aksepterte reglene for servering av retter.

bli enige.
Det sier seg selv.