Kan en tykk støpejernspanne brukes i stedet for en bakestein?

Igjen ber jeg om råd fra det kollektive sinnet.
Jeg fikk en ovn, nå er det opp til steinen for å bake brød / pizza. Spørsmålet er - er det fornuftig å bruke en tykk støpejernspanne i denne kapasiteten? Jeg så øynene på en tung firkantet grillpanne 28x28 cm.
Fordelene som jeg ser:
1) en stekepanne, i motsetning til en stein, er sterkere og vil ikke sprekke i et fint øyeblikk fra uforsiktig håndtering (de skriver at dette er en vanlig historie med steiner),
2) støpejern er mye billigere enn stein,
3) kan helles med kokende vann for fordampning,
4) i løpet av tomgang vil det være mulig å steke kjøttbiff på den (jeg elsker 3 i 1.!).
Den siste + er tvilsom, siden du må bygge opp en fettfilm for matlaging på støpejern, og når den blir kalsinert, vil den falme som en stein. Eller vil "rent" støpejern rulle for biffer? Og hvis i stedet for kokende vann for å kaste is på det oppvarmede støpejernet, vil pannen sikkert "gryne" eller er det alternativer?

Fordelene som jeg ser:

Støpejern sprekker godt fra ekstreme temperaturer.
Og varmt, det kan sprekke hvis det blir skarpt på noe solid.
Så det var med de to eneste pannekakepannene mine i 1980 = en brøt av kulde, den andre falt jeg på gulvet = begge var varme.
Men kanskje det nåværende støpejernet ikke er så sprøtt, mmm.

Galya, kjøp en silumin stekepanne, den er også tung og holder seg varm.
Men den krever ikke en oljefilm, den ruster ikke, den kan tåle støt og temperaturendringer. Og den vaskes perfekt av brenningen - med en vaskeklut av metall og varmt vann og såpe. Billigere.
Silumin er evig.

Det er vanskelig å fortelle om støpejern. Jeg bruker et opp-ned bakvegg av tungvegget aluminium.

[Krone]

Krone, GalinaMange mennesker her anbefaler å bruke paller til blomster som ikke er glasserte.

[Krone]

Galya, kjøp en silumin stekepanne, den er også tung og holder seg varm.

Jeg har en, bare en pannekake, med lave sider, D 23 cm, selv om håndtaket falt fra hverandre for lenge siden, men ved et heldig tilfeldighet ble det perfekt erstattet av et "grep" fra bakeplaten fra settet til ovnen . Jeg har allerede prøvd den, ja, den passer også, men støpejernsgrillen er større, tyngre og mer "varme". Så jeg tror, ​​jeg trenger det, ellers overlever jeg (rabatten på støpejernet gir ikke hvile).
Og likevel har jeg en miniovn, så høye beholdere vil ikke fungere, fordi de spiser mye dyrebar plass.

Krone, GalinaMange mennesker her anbefaler å bruke paller til blomster som ikke er glasserte.

Ja, jeg vet, jeg har selv sett på dem lenge, men jeg er bare redd for å tilfeldigvis svinge den.

[Krone]

Krone, Galina, Jeg brukte vellykket følgende system for ovnen for å bake brød - i et svart brett, som er hjemmehørende i ovnen, pakket jeg store småstein tett, som brukes til landskapsdesign. Varm opp som en stein, dampen er elegant!

Anzhi ga meg råd om dette systemet på en gang ang-kay, som mange takk til henne

Jeg har en blomsterpall i mer enn 6 år, jeg husker nøyaktig hva jeg kjøpte til 2014, enten i Ikea eller i Auchan. Trygt og sunt Hva skal jeg banke ham da?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Alt ville være i orden, men uvitenhet om sammensetningen av denne rullesteinen er litt irriterende ... Ikke alle mineraler er like nyttige ...

Varm opp som en stein, dampen er elegant!

Å, en interessant måte, det vil jeg merke. Det er synd å låne en innfødt protishk, den er bare en, men det er et annet stykke jern som kan tilpasses denne virksomheten.

Ikke alle mineraler er skapt like ...

Skjær de røde mursteinene i tykke skiver med en kvern og legg dem i en form med sider. Billig og munter (e), det vil si miljøvennlig. Ikke?

[Igrig]

men litt irriterende uvitenhet om sammensetningen av denne rullesteinen ... Ikke alle mineraler er like nyttige ...

Igrig, Igor, din sannhet, men uten god damp er det vanskelig å bake nydelig brød ... Eller du må leke med luer, panner, bakervarer ... Her, ja, alle velger selv.

Å, en interessant måte, det vil jeg merke.

Galina, vurder nøye hvordan du vil helle vann på steinene for ikke å brenne deg med dampen. Det er ingen sykelig soars med en gang.



Jeg glemte å si at over en bakeplate med steiner på et nivå høyere var det fremdeles en stein på risten, og jeg hadde allerede lagt former med brød på.

Jeg bruker en gammel stekepanne av aluminium for å skape damp. Og en tykkvegget bakeplate av støpt aluminium i stedet for en stein for baking (den blir snudd opp ned for meg, fordi dybden er omtrent 3 cm. Jeg overfører deigstykker fra skjærebrettet til bakeplaten fra skjærebrettet (som Jeg la den av en spade.) Og helle vann i pannen. Både bakeplaten og pannen er varmet opp i minutter 30. Jeg forvarmer også vannet slik at temperaturen ikke synker.

Jeg hadde en stein på risten over et bakeplate med steiner på et nivå høyere, og jeg hadde allerede lagt former med brød på.

Jeg bruker en gammel stekepanne av aluminium for å skape damp. Og en tykkvegget bakeplate av støpt aluminium i stedet for en bakestein

Jeg mener, du må ha to tilpasninger, en eksisterende stekepanne er ikke nok.

Både bakeplaten og stekepannen varmes opp i ca 30 minutter.

Har du en stor ovn?
Jeg har en bordplate, 38 liter, gjennomsnittlig effekt (1800), noe som betyr at en stekepanne for vann (1 kg) og støpejern a la stone (2,6 kg) vil varme opp enda lenger, om ikke engang en hel time, og dette er en feit minus.
Men jeg har gratis billig gass, slik at begge jernbitene, eller bare det tyngste, lett og raskt kan varmes opp på gass (dette fungerer ikke med en stein), og dette er allerede et pluss!

[Galina]

GalinaJa. Men selve ovnen varmes opp på omtrent 10 minutter, men bakeplaten og pannen må varmes opp lenger. Det vil si at for å bake en kjeks varmes jeg opp ovnen i det meste i 15 minutter (jeg har en akselerert oppvarmingsfunksjon). Og for brød på normal konveksjon, slår jeg det på 30 minutter før baking.

[Støpejern varmes raskt opp til maksimal temperatur, mens det fordeler varmen jevnt.]

En artikkel om en sammenligning av egenskapene til støpejern og keramikk. Det viser seg at støpejerns "steinen" overgår den keramiske, fordi den varmes opp raskere og holder temperaturen lenger.

Keramikk vs støpejern: hva skal du bake i?
Når du baker et stort stykke kjøtt, fjærfe eller lapskaus i ovnen, er det viktig at alt stekes jevnt. Derfor er tynne aluminiums- eller stålformer ikke egnet her: i dem brenner fatet raskt fra bunnen. Hva er den beste bakingen da?
Støpejern
Fordeler:
Støpejern varmes raskt opp til maksimal temperatur, mens det fordeler varmen jevnt. Oppvasken brenner ikke i den, de er godt bakt innvendig og utvendig. Over tid dannes et lag med fett og olje på en støpejernspanne eller stekepanne - et naturlig non-stick belegg. Kokekar av støpejern holder på varmen i lang tid, så ferdigretter holder seg varme.
Støpejern - holdbart: panner og gryter fra den overlever 2-3 generasjoner. Du kan lage mat i den ved maksimal temperatur og til og med over åpen ild. Støpejernsformer er egnet for induksjonskoker - hvis du først vil steke eller steke en tallerken, og først deretter bake. Hvis støpejernet er emaljert, er dets non-stick egenskaper enda bedre, maten holder seg ikke til overflaten, og formen er enkel å rengjøre. Slike retter vil ikke ruste eller flekker.
Minuser:
Støpejern er veldig tungt. Hvis formen eller pannen er stor, er den vanskelig å holde og lett å slippe. Imidlertid, hvis du bruker støpejerns kokekar lenge nok, kan det knekke eller sprekke hvis det tappes. Ubestrøket kokekar av rustfritt stål ruster over tid, og etterlater mørke merker på overflater - spesielt på hvit emalje.
Det er bedre å ikke lage mat i støpejern på en glasskeramisk komfyr: den kan gi riper og til og med sprekker.

Keramikk
Fordeler:
Avfyrt keramikk tåler temperaturer opp til 400 grader: du kan lage mat selv over åpen ild. Keramikk er det mest miljøvennlige materialet: det inneholder ikke giftstoffer og tungmetaller, påvirker ikke smaken på parabolen. Det anbefales å lage mat til babyer og allergikere.
Den kan tilberedes i en keramisk tallerken uten olje: oppvasken blir saftig og sunn. Dette gjelder spesielt for emaljert keramikk, som ikke absorberer fuktighet og fett og lett kan vaskes. Keramikk er ideell for langkokt: gryteretter eller pilaf er perfekte i det, selv om du lager mat i 2-3 timer. Med denne metoden forblir mer verdifulle stoffer i maten.
Minuser:
Det tar lenger tid å varme opp keramiske kokekar enn støpejern. Du kan ikke raskt varme opp gårsdagens lapskaus eller suppe i den. Sammenlignet med støpejern er keramikk veldig skjørt. Det er lett å bryte den eller legge igjen en sprekk, hvoretter det ikke lenger er mulig å lage mat i en slik tallerken. Derfor serverer keramiske retter mye mindre enn støpejern. Ikke varm frossent kjøtt eller grønnsaker i keramiske former: det oppstår også sprekker på oppvasken fra temperaturfallet.
I keramikk kan du bare lage mat på gass eller elektriske ovner: det er ikke egnet for induksjon. Det er ikke lett å ta vare på keramikk: de kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen, bruke harde svamper og slipemidler, sterke alkaliske midler.
Oppsummer:
Keramiske retter er best for gryteretter og andre retter som trenger å småkokes lenge. I den viser maten seg saftig og sunn, du kan lage mat uten olje. Støpejern er egnet for alle ovner. Holder lenger, er lettere å rengjøre, varmes opp raskere og holder maten varm lenger. I den kan du steke og deretter bake - for eksempel store stykker kjøtt eller fjærfe.

Skjær de røde mursteinene i tykke skiver med en kvern og legg dem i en form med sider. Billig og munter (e), det vil si miljøvennlig. Ikke?

Ikke. Siden murstein er nå med forskjellige tilsetningsstoffer. Ikke nyttig og kaldt



Jeg bakte brød i en støpejernspanne - diameteren på pannen var minus.
Siden det bare ble plassert et lite rundt brød på det.
og så ingenting. Bunnen ble bakt
Nå kjøpte jeg en stein og keramikk Biovin. 33 cm. Enhver form som passer. Men jeg vil at bunnen skal være mer bakt

Ubestrøket kokekar av støpejern vil ruste over tid

Vooot, det er derfor jeg ikke liker støpejern .. Det er veldig plagsomt med det. Jeg renset den og kalksinerte den med olje, men over tid brenner oljelaget ut og så er det rust ... Jeg prøvde også å få en stor stekepanne i stekeovnen, til og med moren min, så dette beskyttende laget brant ut veldig raskt i ovnen. Jeg skjønte at nei, støpejern er ikke mitt.

Jeg bruker et opp-ned bakvegg av tungvegget aluminium.

Det er mye bedre. IMHO.

Jeg pleide å bake brød i en støpejernspanne (...)
Bunnen ble bakt
Nå kjøpte jeg en stein og keramikk Biovin. (...)
Men jeg vil at bunnen skal være mer bakt

Opachki, ett pluss tegn til i sparegrisen.
Jeg er allerede lei av å danse rundt det bleke taket på Khlebopechkins brød, nå vil jeg heller ikke slite med bunnen.

Trygt og sunt Hva skal jeg banke ham da?

Jeg tok ovnen med minimum T på 30 *, jeg skal bruke den, mellom bakevarer, som tørketrommel, korrekturskap, yoghurtmaker osv., Så jeg må regelmessig dra denne steinen hit og dit i en liten trangt kjøkken. Jeg vil absolutt banke!
Men dette er fortsatt halvparten av kampen, en annen faktor oppveier sterkt - jeg baker surdeigsbrød, men det er ikke helt forutsigbart, noe som betyr at den langspillende steinen må varmes opp på forhånd, og hvis deigen til den tiden ikke har tid til å komme opp, så må du holde ovnen lenge og brenne strøm, men, og dette er det viktigste - å overopphete kjøkkenet.
Som et resultat av gårsdagens samtaler gikk det opp for meg at muligheten til å raskt varme opp "steinen" på gassen gjør vondt i hendene mine.Når alt kommer til alt, kan du bokstavelig talt slå på ovnen for oppvarming bokstavelig 15 minutter før deigingen er ferdig, kok vannkokeren på 5 minutter, varm begge kokekar på gasskomfyren og legg alt dette til rett tid komfyren og sprut kokende vann.
Takk til alle som deltok i diskusjonen, du hjalp meg med å bestemme.

Dette er en slik ting, vekt 2,5 kg, hele høyden er ca 2 cm, tykkelsen på bunnen er 5,9 mm, nå i "Ja!" det koster 500 rubler.
🔗
Håndtaket ble enkelt fjernet, grepet fra bakeplaten kom også opp til det, slik at det uten problemer vil være mulig å kaste denne "tullingen" fra ovnen i ovnen. Nå helte jeg 1,5 kopper vann i den og la den på høyt ild, vannet kokte på 5 minutter, og det er ikke en løgn på internett at strykejernet blir raskt oppvarmet.

Åh, jeg var på rett spor!
Tradisjonelt ovnsbakeverktøy - Fourneau brødovn
Nå er det opp til støpejernskjelen som en kuppel (hvis den eksisterende støpte lysstyrken svikter).

det er vanskelig å bake nydelig brød uten god damp ... Eller du må leke med lokker, panner, brødformer ...

Så ja, vi har flere emner med detaljer:
Damp bakevarer i ovnen
Samtidig er et slikt problem ekskludert -

Galina, tenk nøye på hvordan du vil helle vann på steinene for ikke å brenne deg med dampen. Det er ingen sykelig soars med en gang.

Svetik, takk for advarselen.

Nok et pluss i karma sparkejern sparegris!
Brød bakstein (tallerken) # 1286