Brunt brødkake (+ video)

Brunt brødkake (+ video)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Egg (deig)	6 stk
Sukker (deig)	1,5 stakk.
Rugkjeks (deig)	120 g
Stivelse (deig)	1 ss. l.
Fløte)	1,5 stakk.
Sukker (krem)	0,5 stakk
Mel (krem)	1 ss. l.
Mørk sjokolade (krem)	100g
Kakao (krem)	1 ss. l.
Egg (krem)	1 STK
Vanillin (krem)	smak
Smør (krem)	180g

Kokemetode

Tørk rugbrød i ovnen og mal på kjeks.

Pisk de hvite med et glass sukker til et sterkt skum.

Pisk eggeplommene med gjenværende sukker til de er lyse. Tilsett kjeks og stivelse. Bland godt. Tilsett piskede proteiner i deigen.

Ha deigen i en bakeform på Ø20cm og stek i 1 time i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Eller bake med tynne kaker som vist i videoen.

Til kremen kombinerer du sukker, mel, vanillin og egg. Tilsett kald melk, bland godt.

Kok på svak varme, rør hele tiden til den er tykkere.

Fjern fra varmen, tilsett sjokolade og kakao, bland godt til det er helt oppløst. Ro deg ned.

Tilsett mykt smør i kremen og pisk med en mikser.

Sett sammen kaken ved å veksle mellom kaker og krem. Sett i kjøleskapet noen timer, gjerne over natten.

Merk

Nok en oppskrift fra boka Festbord. Denne oppskriften lokket meg av det faktum at i stedet for mel, brukes malt malt rugbrødrusk i deigen. Resultatet er en veldig uvanlig sjokoladekake. Delikat, lett, deilig.
Men ikke uten å danse med en tamburin. I følge oppskriften brukes bare 60 g kjeks i deigen. Vel, jeg gjorde alt etter oppskriften. Det viste seg at dette beløpet ikke er nok for en kjekskake. Og for bezeins er det ganske nok. Men de kantløse kakene i den ferdige kaken oppløses nesten helt. Men kjeksen er ikke, og den er veldig velsmakende. Neste gang skal jeg bare lage den med kjekskaker, men jeg vil doble antallet kjeks, i oppskriften skrev jeg umiddelbart en økt mengde. Og i videoen viste jeg alle mulige jambs.