Fisidjan

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: aserbajdsjansk

Ingredienser
and	1/2 stk (1 kg.)
valnøtter	250 g
stor løk	2 stk.
ghee (grønnsak)	3-4 ss. l.
hvitløk	3-4 tenner.
muskat	smak
kanel	chips.
gurkemeie	1/2 ts
chili flak	smak
narsharab	3-4 ss. l.
granateple juice	0,5 l.
salt	smak
malt svart pepper	smak
granateplefrø
greener

Kokemetode

Skjær anda i porsjoner. Krydre med salt og pepper.

Stek på begge sider i ghee (vegetabilsk) olje til den er gyldenbrun. Legg på en tallerken.

Stek nøttene i en tørr stekepanne. La avkjøles.

Pass gjennom kjøttkvern eller hugg i en helikopter.

Skjær løken i terninger. Plasser i pannen der anda ble stekt. Stek lett.

Tilsett alle krydder og hvitløk. Blande. Stek i 20-30 sekunder.

Tilsett nøtter. Steke.

Legge til narsharab.

Hell i granateplejuice. La det surre i 3-5 minutter. Salt.

Ha anda i sausen.

La det småkoke til sausen tykner og anda er ferdig.

Overfør til et fat. Pynt med hakkede urter og granateplefrø.

Merk

Oppskriften er prefabrikkerte.
En veldig interessant rett med sin egen historie. Tidligere, og til og med nå på restauranter, blir granateplejuice fordampet med en varm hestesko eller annet metall. Det antas at det er slik jern overføres til kokt mat). En reaksjon oppstår, og fargen på parabolen skal bli lilla. Fargen på parabolen indikerer at vertinnen er god. Jeg hadde ledd) Jeg fikk ikke riktig farge. Ja, og jeg brukte ikke jern. Selv etter å ha gjennomgått en rekke oppskrifter, skjønte jeg at fargen er forskjellig for alle. Alt avhenger av granateplejuice og mengden nøtter. Kanskje jeg tar feil. Jeg later ikke til å være autentisk.
Kjøttet og sausen er deilig. Jeg anbefaler!