Kålpai i sovjetisk stil (+ video)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
hvit kål	500g
Mel	2 stabler
Egg	2 stk
Melk	0,5 stakk
Smør (margarin)	180g
Sukker	3 ts
Salt	0,5t l.
Tørrgjær	1 ts

Kokemetode

Hakk kålen og hell kokende vann i 5 minutter. Kok eggene hardt.

I mellomtiden elter du deigen. Tilsett salt, sukker, gjær til varm melk og bland.

Smelt smøret, tilsett mel til det og bland godt.

Tilsett melkeblanding og elt deigen til en myk klump dannes.

Ha kålen i et dørslag, skyll med kaldt vann og press godt. Tilsett hakkede egg, salt, pepper og rør.

Fordel halvparten av deigen over bunnen av formen, og lag en liten side. Legg ut fyllet. Kjevle ut andre del av deigen, dekk til kaken og klyp kantene. Hakk paien med en gaffel og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader i 45-50 minutter, til den er gyldenbrun.

Merk

Veldig velsmakende, budsjettmessig og populær i kålpai i sovjettiden, som tilberedes og spises veldig raskt. Deigen er rett og slett fantastisk, smuldret, myk. Jeg bruker den til å bake paier med forskjellige fyllinger, både salte og søte.

Kirks

tatyana1, takk for oppskriften. Jeg forstod ikke ett øyeblikk. Blir deigen ikke sertifisert?

Ksenya09

tatyana1, Og hva er gjær til? Deigen er veldig tynn og det er mye olje, gjæren er ikke spesielt synlig

tatyana1

Kirks, faktum er at det ikke blir satt. Elt og straks i ovnen.

Ksenya09, i dette tilfellet hadde jeg en stor form, mer enn 30 cm i diameter. Når formen er mindre, blir deigen tykkere. Gjær gir lett sprøhet, og smør gir deigen sprøhet og motstandsdyktighet mot fuktighet. Den baker godt til tross for våt fylling.

LiudmiLka

Sitat: Ksenya09

tatyana1, Og hva er gjær til? Deigen er veldig tynn og det er mye olje, gjæren er ikke spesielt synlig

Jeg legger til litt presset gjær (også uten korrektur) til moldoviske paier og vertuter laget av strukket deig, og de viser seg å være mye lagdelt og smakligere. Det brukes også mye olje (vegetabilsk) til smøring og i selve deigen. Det er ikke det samme uten gjær.

Ksenya09

tatyana1, LiudmiLka, jenter, takk for forklaringen

Kvist

Kan du bare steke kålen? For ikke å bry deg med å klemme vann?

tatyana1

LiudmiLkaTakk! Ja, uten gjær er deigen helt annerledes.

Kvist, alt er mulig, oppskriften er ikke en grunnlov. Men når det gjelder meg, vil det ta mer tid å slukke enn å bare helle kokende vann i 5 minutter.

Svetlenki

Denne sjenerte kaken er deilig. Umulig å komme av.

Elte i planetarisk kitschen med en spade fra latskap. Alt er super!

Tatyana, tusen takk for oppskriften og tilbake til barndommen!

tatyana1

Svetlenki, Aaaa sjenert pai! Kult tittel!
Resultatet er utmerket. Takk for bildet!

Kvist

Tatyanaog jeg kokte den! Velsmakende! Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, bare kål ble nok mer.

tatyana1

Kvistfor en rødaktig pai viste seg! Jeg elsker også solbrune bakevarer. Takk for bildet!

OlgaGera

det stemmer, min.
Si meg, hvis du ikke har tørrgjær, hvor mye våt skal du legge?
Legg på. Normen. Og jeg vil multiplisere med 3, jeg kan)))

Kan jeg få epler? Mannen min spiser ikke med kål, men jeg elsker det veldig.

tatyana1

OlgaGera, våt to ganger mer enn tørr, det vil si 2 ts. Fyllet, som i enhver annen kake, kan være hva som helst etter din smak.

OlgaGera

Sitat: tatyana1

dvs. 2 ts

Jeg ville være i gram))) Ellers kan jeg legge gjær på en skje .. en hel pakke))))

gikk for tørre .. eller jeg går til noen jeg vil be om en tråd

tatyana1

OlgaGera, Jeg har ikke noe vått, ingenting å veie, beklager.

OlgaGera

Sitat: tatyana1

Jeg har ikke våte,

Er det tørre? Vei, takk, en teskje tørr gjær. Dette er akkurat det jeg trenger.

tatyana1

OlgaGera, når jeg kommer hjem fra jobb, vil jeg veie den. Hvis jeg ikke glemmer.

OlgaGera

Det er varmt ute. Det er ikke noe ønske om å løpe hvor som helst. Jeg er her og venter på gram)))

Antonovka

Sitat: OlgaGera

Vei, takk, en teskje tørr gjær.

2,7-3,0 g

OlgaGera

Sitat: Antonovka

2,7-3,0 g

Tra - la-la Takk, snill person

OlgaGera

dyttet den inn i ovnen. Heldigvis har varmen avtatt)))

MariV

OlgaGera, Lyolya, hvorfor er du sløv? Jeg snakker om gjær - her er det skrevet en hel avhandling.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=327.0
Denne oppskriften anbefaler to glass mel - jeg har alltid blitt kjølt ut. Og to glass - hvilke, fasetterte eller tynne, eller hvilke - er ca 320 gram mel.

Jeg har allerede bakt denne kaken og til og med spist halvparten av den, uten å vente på at den ble helt avkjølt. Riktignok litt baking, fordi mannen heller ikke spiser med kål. Hun rullet deigen veldig tynt.

Selvfølgelig er det ikke surdeig, og jeg husker ikke hvor slike bakevarer ble solgt i sovjettiden. Ja, og tørrgjær var heller ikke i salg, men med presset, mest sannsynlig, vil det vise seg annerledes.

Men raskt og velsmakende.

OlgaGera

Sitat: MariV

Men raskt og velsmakende

Det er riktig. Vi prøvde det også varmt.
Ol, men ikke sløv. Jeg er ikke den eneste som har den pressede ovnen. Jeg fant ikke denne avhandlingen av Search.
Men jeg tilsatte også mel. Omtrent et halvt glass. Jeg vil gjøre mer, prøv å ikke glemme å henge alt.

MariV

OlgaGera, Lyolya, er det sant? Har du tilsatt mel? Jeg hadde mer væske, 145 ml. Men melet var en del av det vanlige, og 60 g durum, fast. Kanskje det var derfor alt var helt riktig, men jeg elte i 10 minutter på HP.

OlgaGera

Sitat: MariV

er det sant? Har du tilsatt mel?

ja, ellers var deigen flytende. Kanskje et slikt mel. Selv om jeg baker brød av det.

gjemme seg. Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage vakre paier.

nå, lastet ...

tatyana1

OlgaGera, vel, det ble en flott kake, du kunne ikke skjule den.

Sitat: MariV

Denne oppskriften anbefaler to glass mel - jeg har alltid blitt kjølt ut.

Og tvert imot, jeg foretrekker oppskrifter som er i glass og skjeer. Jeg er en mann med sovjetisk surdeig, så til og med kokebøker ble skrevet på glass og skjeer. Jeg er her i denne tråden fra en slik bok som prøver forskjellige oppskrifter, de er der hovedsakelig med slike målere https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...432.0

kirch

OlgaGeraHvor mye levende gjær la du? Jeg vil bake i morgen også

OlgaGera

Sitat: kirch