Bokhvete-mais-hvetebrød med gresskarfrø og lønnesirup

Bokhvete-mais-hvetebrød med gresskarfrø og lønnesirup

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel (var Makfa)	300 g
Bokhvete mel (nevskaya)	60 g
Maismel (nevskaya)	60 g
Vann	330 ml
Salt	2 ts
Sukker	2 ss. l.
Vegetabilsk olje (oliven)	2 ss. l.
Gjær	1,5 ts
Hvetekim	1 ss. l.
lønnesirup	1 ss. l.
Gresskarfrø (dispenser)	2 ss. l.

Kokemetode

• Plukk i hovedmodus.
  
• 
  

Merk

Som de sier: "Jo lenger inn i skogen, jo mer ved." Enkle oppskrifter passer ikke lenger for meg. Jeg vil fortsatt ha noe nytt. Dessverre er ikke ingrediensene vi har viktig i byen. Så det er bokhvete, mais og hvetemel, jeg vil ha slikt brød. Rotet her - fant ikke. Jeg bestemte meg for å finne på det selv. Jeg la som grunnlag oppskriften på manualen til brødmaskinen, litt fantasi, kontroll av kolobok (tilsatt 20 ml hver)
og dette er hva som skjedde:

Smaken er fantastisk! Jeg likte veldig godt at brødet ikke er tørt men "fettete" - det er det som skiller ekte brød fra muffins (etter min mening). Du kan legge til flere frø. Familien spiser med hendene

visual73, men gjorde du det uten olje?

Og hva er fettinnholdet i dette brødet? Det er baking som skiller seg fra brød i fettinnhold (egg tilsettes det mye)

Og frø og et halvt glass kan være, ikke forstyrre

Vel, jeg ville egentlig ikke si det: Sammenlign ren rug med ren hvete. Rugkrummen er litt fuktig. Jeg vet ikke hvordan man sier. Det er det jeg mener, ikke ekte fett.

Gjorde du det uten olje?

Jeg glemte det! Nå retter jeg opp - 2 ss. l. vegetabilsk olje (oliven). Jeg skrev alt ned i farta.
Ellers er alt riktig.

Jeg vil også legge til at koloboken dannes ved slutten av den første batchen før frøene kastes, og etter den andre virket det for meg at deigen allerede hadde begynt å vokse.

Jeg vil også legge til at koloboken dannes ved slutten av den første batchen før frøene kastes, og etter den andre virket det for meg at deigen allerede hadde begynt å vokse.

Alt er riktig. Men den andre batchen er lengre og mer intens, og frøene og andre tilsetningsstoffer som kastes inn etter den første batchen kan sprutes. Derfor blir alle tilsetningsstoffer laget like før slutten av den andre batchen (5 minutter), slik at alt har tid til å blande seg og bare, men ikke bryte inn i mel.
Og så går deigen opp, altså korrektur.

Om det andre partiet mente jeg som etter den automatiske betjeningen av dispenseren (før - betyr den første).
Og så la jeg ikke merke til en annen separasjon som det ville være mulig å skille den første fra den andre. Dette er "Main Mode", er det en klart definert andre batch?
Og produsentene gjorde akkurat den dispenseraktiveringen, som jeg beskrev.
Det er logikk i dine ord, takk for de verdifulle kommentarene.

Vær oppmerksom på temaet
Illustrasjon på fotografier av prosessen med å danne en bolle og bake brød fra Admin (det grunnleggende om å bake fra 28.06.08.)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Temaet bryter ned tiden for hovedprogrammet i minutter, og bildet viser tilstanden til koloboks etter den første og andre eltingen, hvordan de skiller seg ut.

Den første batchen skiller seg fra den andre i en kort pause. Spor denne tilstanden ved å bruke litt tid, stå ved komfyren og ta en titt.

[oppskrift (XL)]

Laget for størrelse XL, utmerket brød, ble hver dag
Her oppskrift (XL) for et stort brød:

2 ts - Gjær
365 g - Hvetemel
80 g - Bokhvete mel
80 g - Maismel
10 g - Hvetespirer
2,5 ts- Salt
2.5 Art. l. - Sukker (brunt)
2.5 Art. l. - Vegetabilsk olje
1 ss. l. - Lønnesirup
360 ml - Vann
3 ss. l. - Gresskarfrø (i dispenseren)

Hva kan erstatte lønnesirup? Og hvordan kan du høre det i brødet?

Hva kan erstatte lønnesirup? Og hvordan kan du høre det i brødet?

Lønnsirup brukes som søthet, for eksempel helles den over pannekaker når den serveres. Derfor kan den byttes ut med honning, sukker eller til og med uten det.

Hva kan erstatte lønnesirup? Og hvordan kan du høre det i brødet?

Lønnsirup, spirer og frø fra "ja - flott!, Nei - du kan gjøre det" -området. Det viktigste er å passe på bunken, spesielt når oppskriften brukes for første gang.
Grunnlaget for hele oppskriften er gitt av forskjellige mel (vel, det er veldig velsmakende med gresskarfrø!).
På bekostning av "hørt" - det er vanskelig å si, jeg tror det er nesten ikke hørbart. Kanskje dette er en av de små tingene som legger opp til noe

Jeg tror ikke det kan erstattes med noe - dette er en unik smak. Hvis du legger til honning, vil den ha en annen smak, jeg sier ikke at den vil være dårlig, kanskje enda bedre (jeg har ikke prøvd det), men annerledes. Det er bedre å ikke sette noe i det hele tatt som erstatning.

Variasjon på et tema.
Ingen maismel, bakt med bygg
Oppskrift på et middels brød, grunnleggende modus:

1,5 ts - Gjær
300 g - Hvetemel
60 g - Bokhvete mel
60 g - Byggmel
1 ss. l. - Hvetekim
2 ts - Salt
2 ss. l. - Sukker
2 ss. l. - Vegetabilsk olje (glemte å sette)
2 ts - Panifarin
1 ts - Treacle (legg den til eksperimentet)
380 ml - Vann
3 ss. l. - Gresskarfrø (i dispenseren)
0,5 ss. l. - sesamfrø (drysset før baking)

Kjempegod

[visuell73]

Takk for den fantastiske oppskriften, visuell73!
Resultatet er utmerket! Alle er veldig glade. Spesielt imponerende er den delikate strukturen uten absolutt smuler.

Riktignok gjorde han noen endringer:
1. besluttet å forlate mais til fordel for bokhvete,
2. erstattet en del av vannet med flytende kefir (100 ml), resten av væsken med melk.
3. la til et par skjeer med valnøtter.

Brødet kom så luftig ut at taket bortskjemte når det ble fjernet
Men smaken er utenfor ros.
Og det ser ut til at dette brødet ikke vil bli foreldet på lenge. Selv om det ikke kan bekreftes

Til din helse!
Og hva har erstattet maismel?
Det virker som en annen oppskrift viste seg
Jeg byttet også ut mais med havregryn, også ble det opprinnelige brødet oppnådd

Forresten, det er bedre å steke nøtter og frø (dette gjelder ikke valnøtter))). Gresskar -

Så alle 120 gr. ga bokhvete! Etter min mening viste det seg en veldig god andel. Selv om dette egentlig er bokhvetehvete, men med din signatur lønnesirup
Og steking er nok bedre, men det er for lat til å steke denne lille, og så vaske stekepannen

Visual73, bakte oppskriften din en mellomstor brød med bokhvete mais og hvete gresskarbrød. frø (med 2 ts panifarin og melasse). I stedet for vann tilførte jeg imidlertid den samme mengden (380 ml) melk. Magisk smak! Takke. Men de spiste en slik deilig øyeblikkelig. Og hvis du baker et brød i XL-størrelse med panifarin (forresten, hvor mange teskjeer?), Hvor mye væske (vann eller melk trenger du for ikke å forstyrre proporsjonene?

I dag la jeg en variant på temaet:
50 gr. hvetemel erstattet av 50 gram linfrømel. Jeg skal passe på bunken.
Lønnsirup har lenge gått tom, og noe nytt kommer ikke fra shaen. Vel, det spiller ingen rolle, du kan klare deg uten ham, for nå ...
... tilsett 20 gram under elteprosessen. vann. Deigen fra hard og klumpete ble til myk, smidig, god bolle

Jeg bakte dette brødet i går. De lærte det på 1 dag. Nå leter jeg etter noe nytt.

Veldig bra brød viste seg, slukte på en gang. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, jeg glemte bare å legge til frø) Jeg skriver det ned i hverdagsoppskrifter!

Si meg, takk, la du hele gresskarfrøene i dispenseren? På en eller annen måte bakte jeg brød med hele, og det var riper på skulderbladet.