Bakt omelett med fisk og reker

[Bakt omelett med fisk og reker]

Bakt omelett med fisk og reker

1 liten purre
1 rød paprika
1 liten courgette
3 veldig store fedd hvitløk
sitronsaft
urter-krydder
400 gr fiskefilet
250 gr reker
200 gr hard ost
5-6 egg

Varm opp et lite stykke smør og litt grønnsak i en stekepanne (diameter 28 cm), kast purren og hvitløken, hakket i ringer, la den surre til den er myk. Tilsett paprika, courgetter i terninger (kutt i 4 stykker på langs og deretter ca 5 mm skiver). La det småkoke til det er mørt. Kast inn fiskefileten kuttet i biter (som på gulasj). Dryss fileten med sitronsaft, salt og pepper, krydder og urter etter smak.
Mens fileten stuger litt, klargjør du fyllet.
Pisk eggene med salt og pepper, tilsett revet ost og hakkede reker. Blande.
Hell grønnsaker og fisk med denne blandingen og sett i ovnen (200 grader Celsius) i 10-15 minutter.

Deilig, men vakkert!