Borodino-brød for late (brødmaker)

vel, hvorfor kommer det ikke så stort ut for meg? Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, et brød bare for en halv bøtte

[nelya]

nelya, er gjæren din god? Hvis deigen ikke hever seg selv i varmen, er det sikkert gjær som har skylden.

[Kroshin]

saf-moment og Lviv gjær, den stiger ikke og det er det! alle andre brød er supre, men dette vokser ikke på noen måte. jeg så Kroshin høyt brød, nesten kvalt meg selv, hvorfor

[nelya]

nelya, Jeg lager en litt annen oppskrift, og økningen er alltid god. Prøv det hvis du vil. Oppskriften er her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Igjen, bare det jeg bakte ... og igjen liten i høyden

[nelya]

nelya, brød med så høyt innhold av rugmel og skal ikke vise seg å være høyt. Du kan øke mengden mel, som Hekle - svar 15 i denne tråden, så blir den høyere.

og ifølge Kroshins beregninger baker jeg og fremdeles en bøtte på gulvet

Jeg prøvde å bake den i en langsom komfyr i henhold til denne oppskriften (jeg så den et sted her) og igjen som en kake .... Gud: '(folk! Jeg ber deg! Gi meg en oppskrift på "mørkt" brød, slik at det er en hel bøtte .. Vi liker virkelig dette brødet, deilig, men veldig lite, jeg har en surdeig (jeg ga den til Lyulek), i stedet for melasse - kjære, vi har bare skrelt rugmel - resten er alt etter oppskriften. her er det lykke som åpnet lokket og ... jeg sitter og brøler

[nelya]

nelya, for meg viser han seg heller ikke veldig høyt.

og hvorfor andre gjør det, betyr at det kan ordne seg

Det virker for meg at brød med høyt innhold av rugmel skal stekes i små porsjoner - det er lettere å kna og bake bedre.

I hvilken mengde i denne oppskriften kan Borodino-brød erstattes med fullkornsmel?
Det er ikke høyt nok for meg uansett, men hva vil skje med fullkorn?

Natasha, jeg ville ikke erstatte det. Brødet er så tungt at det ikke blir høyere av en slik erstatning, det er sikkert. Prøv å legge til en klype askorbinsyre i deigen.

Askorbinsyre? for syrlighet eller hvorfor?
Å, vel, jeg vil virkelig bruke sunt mel! Kan i det minste legge til en skje med kli?

Her er min første Borodino-brødoppskrift fra første side, tusen takk til forfatteren, alt ordnet seg første gang. Og for deilig

[nata41]

nata41 Natasha, jeg har allerede skrevet hva jeg synes om dette. Kliet er enda tyngre enn fullkorn.

pushanya , til din helse! Jeg er veldig glad for at brødet smakte. Det virker for meg at du har det ganske lett. Har du lagt til malt?

Gasha, takk, jeg skjønner det! Har du prøvd det på hele korninnstillingen? Jeg har modus 3.
Vil noe endre seg? Og hvilken vei

Jeg har ikke prøvd det, Natasha. Etter min mening er denne modusen ikke egnet til å bake rug.

Westphalian i det franske regimet bakte. Det viser seg å være en tykk skarp, slik datteren min liker.

[nata41]

Har du prøvd det på hele korninnstillingen? Jeg har modus 3.

nata41
Kan jeg svare? Jeg bakte dette (og ikke bare det fra rug) brød på "Fullkorns" -modus, forresten, jeg har det også # 3. Det viser seg flott! Her er bare en liten nyanse, jeg straks trekker ut skulderbladene umiddelbart etter eltingen, og alt fungerer bra!

[Gasha]

Gasha Jeg la til Borodino-blanding og gluten nøyaktig i henhold til oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (OH, det viser seg at jeg har bakt etter en annen oppskrift, og jeg skal prøve denne til) Jeg har også malt, men så langt har jeg bestemt meg uten. Kanskje lyset blitsen, tok bilder om kvelden, i prinsippet, i farge og smak veldig lik vårt lokale svarte brød (men ikke Borodino).
nata41 kanskje saken er i tettheten eller gjæren, jeg bakte på fersk og bunen var klissete.

Jeg har et annet HP-problem for to eltekniver, og på slutten av elten oppnås to koloboks limt sammen, og en hul blir igjen i det ferdige brødet ved krysset mellom koloboksene. Hvordan kan jeg fikse det? prøvde å støpe med en våt hånd hjalp ikke

[Hekle]

Hekle, Jeg leste om denne metoden - ta ut spatelen etter elting.
MEN! Vi gjør deretter automatiseringen om til manuelt arbeid. Jeg liker å "trykke på en knapp og glemme til morgenen"
I prinsippet skiller modus 3 seg fra 1 bare i 30 minutters oppvarming (selv om jeg ikke forstår hvorfor jeg skal varme den, kan jeg helle varmt vann?), Men jeg prøver! Så skal jeg skrive ...

Bakt med fullkorn! Det ble ikke verre, tvert imot! Taket falt ikke som før. Men jeg la også i litt mindre gjær, helte varmt vann og dekket kjøkkenvinduet. votte (jeg har Kenwood).
Modus 1 hoved, 1 kg, ingen forsinkelse.

Tusen takk for oppskriften !!!
Mannen elsker Borodinsky veldig godt. Nå baker jeg det hele tiden - mannen min er fornøyd!

Hva tror du, er det mulig å erstatte Agram og Extra-r med hjemmelaget melkesyrekultur? Inntil jeg kommer til butikken ...

Og ikke fortell meg oppskriften på en slik surdeig, ellers vil du ikke finne denne (Agram og Extra-r) i Jekaterinburg på dagtid. Det snakket også om rugdeig ... Hva slags yuzver er dette? Ville være en oppskrift også

Ooooh! Velkommen til vårt surdeigende rike, kom inn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Jeg fant ikke hvordan jeg skulle takke her .... Jeg er på gammeldags måte. Takk kjære mann !!!

Og jeg har bare Agram surdeig, men Extra-M er ikke, ikke fortell meg det, spesialistvenner, er det bare mulig for det og hvor mye skal jeg legge i det?

[Antonovka]

Antonovka
Ja, selvfølgelig kan du det! Jeg prøvde å bake uten "agram" og uten "Extra-r" - alt gikk bra, det ble bare brød uten syrlighet, noen liker det til og med bedre ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram og Estra R (ikke M) disse begge produktene er syrer, hvis du har Agram, legg den til, og du kan også bruke den til syrlighet
en slags naturlig eddik.

Ooooh! Velkommen til vårt surdeigende rike, kom inn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Det syrende riket er rett og slett et nytt (godt glemt gammelt) kongerike av levende ting, en symbiose (som lav) av gjær, melkesyrebakterier og bakere.

Jeg elsker denne oppskriften, jeg lager den bare med min egen surdeig, og den tørre fra butikken i hjørnet samler støv ...
Gasha,

Hei! Uten agrammer, panifariner, stivelse, ekstra a, b, c, d ... og så videre! Og den reiste seg, og det viste seg og deilig! Her!

Det har ikke engang gått 2 måneder siden jeg laget dette Gash-brødet, tusen takk for oppskriften En halv brød ble spist i dag i 1 gang)))))

God dag!!! Gratulerer med seiersdagen !!!!
Kan du fortelle meg, i kenwooden min i "pizza" -modusen varer batchen 30 minutter. Jeg trenger også å legge to omganger, det vil si en times elting, eller er det nok (en halvtime)?

[Myshanya]

Myshanya Og du med en flott ferie! En halvtime for å elte rugdeig er for mye. Nok 10 - maksimalt 20 minutter. Ellers vil bunen knekke og bli flytende. Slå av ovnen med makt så snart en god bolle er dannet.

[Myshanya]

Myshanya Og du med en flott ferie! En halvtime for å elte rugdeig er for mye. Nok 10 - maksimalt 20 minutter. Ellers vil bunen knekke og bli flytende. Slå av ovnen med makt så snart en god bolle er dannet.

Takk, Gasha, brødet var en suksess !!!! Mitt misbruk av oppskriften: serum, mangel på Extra-R, en times blanding på "Pizza", fordi svaret ditt i går er sent. Ja, og jeg hadde mel av en uidentifisert type - jeg kjøpte det i vekt, i en pose. Det var ingen kolobok som sådan - det så ut som et telt der sprø turister spiller "blind katt" - taket og veggene blandet seg ikke, men inne ristet alt. Men til tross for alt dette viste det seg å være et 800 gram tykt brød, veldig velsmakende, ekte smak av "Borodinsky", familien likte det veldig godt, taket er litt "hult", men ingenting er merkbart i skivene. Forresten, den er kuttet i tynne skiver, smuldrer ikke. Takk skal du ha !!!

[Myshanya]

MyshanyaHurra !!!

Det var ingen kolobok som sådan - det lignet et telt der galne turister spiller "blind katt" - taket og veggene blandet seg ikke, men inne ristet alt.

I et slikt tilfelle hjelper jeg med en slikkepott. Jeg skyver melet fra veggene til sentrum.

Extra-R, Agram, Panifarin - byen vår er liten og det er ikke slike "dyr" i det hele tatt, og maltet fikk jeg bare av bekjentskap, kanskje det ikke er til salgs her heller ... men jeg vil ha brød soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

[ICQ]

ICQ, vel, stek dristig uten disse tilsetningsstoffene. Malt er det viktigste her. Alt vil ordne seg !!! Tilsett 1 ts eplecidereddik for surhet, eller enda bedre, tilsett askorbinsyre for surhet. Da viser brødet seg å være høyere.

Abaldenny-brødet viste seg ... Tusen takk for oppskriften, selv om jeg gjorde det i henhold til Kroshis beregning og med tørr surdeig (det var ingenting annet) og glemte å tilsette smør. Jeg reiste meg godt, det tok 40 minutter. Smaken kan ikke formidles med ord, var familien fornøyd

[LiLLi]

LiLLi, til din helse!

Gasha, fortell meg at han ristet. slik at brødet ikke er så mørkt som du kan ta mindre malt eller ....? og kan jeg sette det riktig på rugprogrammet? Har du en Panasonic 255 eller ikke? men det er skrevet for de late (så vil du allerede trykke på knappen for alt annet, men sovner om morgenen for å få litt brød)? Jeg bakte i henhold til Panasonic-oppskriften fra instruksjonene og satte den på, alt var bra, kanskje oppskriften din er så mulig?

Sveta, jeg vet ikke om det er mulig eller ikke, for jeg baker akkurat slik jeg skrev. Hvis du reduserer maltet, som selvfølgelig kan gjøres, blir brødet lettere, men det vil opphøre å være Borodino ...

Takk, Gasha, jeg skal prøve det i dag, og i morgen skal jeg signere det som skjedde.

Lykke til!

Takk Gasha, jeg har allerede levert den, i morgen morgen blir det et resultat.

Jeg holder neven

Vel, resultatet av Gasha er utmerket, nå kan dette brødet trygt kalles brød for de mest latere. Jeg kastet alt over natten, og om morgenen et flott resultat, barnet beundrer det deilige brødet, takk for oppskriften.

Vel, takk Gud!!! For din helse, Sveta! Hva med taket?

Hva med taket? normalt (falt ikke hvis du mener det og skorpen er ikke eik) utmerket brød, taket er absolutt ikke konveks som det gamle brødet, men ikke en feil. Takk for oppskriften

Til din helse!