Borodino-brød for late (brødmaker)

[Gasha,]

Gasha, Jeg kommer til deg med hilsener og med en lat Borodino. Jeg kom til å jobbe med feilene. Jeg bakte for første gang i en ny HP, før hadde jeg aldri HP, så jeg håper på overbærenhet, dette er min første opplevelse.



Det ser ut til at jeg har studert emnet nøye og lest det mer enn en gang.
Jeg har tapetmel 400 gr og hvete 1 grad 75 gr. Agram og panifarin ble ikke tilsatt, resten var reseptbelagt. Da jeg begynte å kna, tilførte jeg ikke alt melet og vannet med en gang. Som et resultat ble ikke 75 gram mel inkludert, og vann måtte tilsettes over normen i ytterligere 60 gram. Elte på Rye Express-modus. Elting i 10 minutter, deretter ytterligere 20, korrektur i 1 time, deretter ble programmet droppet, i den avslåtte HP stod det i ytterligere 25, deretter bakt i 1 time og 20 minutter.
Taket falt gjennom
Gasha, mine mulige feil, og hvordan jeg kan fikse dem, jeg venter på din dom

[Rug tips!]

Hei Galyun! Med en start!

Det sammenklappede taket er resultatet av dette:

75 gram mel var ikke inkludert, og vann måtte tilsettes over normen i ytterligere 60 gram.

ikke bare la hun i mye mindre mel, men tilførte også en stor mengde vann ... Rug tips!

For et godt tak av rugbrød i en brødmaker er forholdet mel-vann veldig viktig. Eller lag deig i HP, og bake i ovnen.

For for de som elsker svamp - store porer i brød - er smula jevn, god. Så det er ikke så ille, og du er flott!

[Gashun]

Gashun, Duc leste allerede opp og ned til hullene
Jeg kjenner allerede dette melet, det tar mye vann. Da jeg begynte å elte, rullet kolobokken på 5 minutter, og det var en stein, ovnen var dårlig da den begynte å kaste ... så jeg måtte tilsette litt vann og fylle på, jeg var redd for at deigen ikke ville elte . Og hva var ikke nødvendig? Kanskje jeg trengte mindre korrektur?

Gal, for å tilpasse deigen, tilsett en skje - to vann ... ikke bare la du til tre, du reduserte også mengden av mel kraftig. Korrektur bør gjøres før du dobler deigen.

Gashun, drep meg, jeg vet ikke hvor jeg skal tilsette mel ellers når bunen allerede er som en stein. Og vann, ja, jeg har gradvis tilsatt, først en, så en annen skje, så ble deigen i det minste litt mykere. Eller måtte jeg vente på dette en stein Vil bunen selv gradvis myke opp?

Galyun, ta en titt på bildene av kolobok i Rye råd ... ser det ut som en stein? Så din kolobok ut slik?

Gashun, du har en fantastisk kolobok på bildet, den ser ikke ut som en stein. Selv om jeg har en kolobok, er den som en stein. Ingen pytter under den, tørr skog. Ok, jeg skal bake igjen i jakten, og jeg tar et bilde av bunken også.
Takk skal du ha

[Galina]

Galina, kan jeg legge inn mine 5 kopekk? Jeg har aldri fått en vanlig rug i Brand 3801. Når det gjelder meg, er det vanskelig for ovnen å kna mer enn 400 gram mel. Hun begynner å knirke og pølse, og bunen blir som hvete, uten sølepytt. I morgen skal jeg prøve "Rug uten noe" i 3 ganger, jeg skal gjøre det bare for 400 gr. mel, håper jeg tredje gang det ordner seg

Len, jeg vil ikke si det. Ovnen gjør en utmerket jobb med så mye mel. Du trenger bare å velge de riktige proporsjonene med vannmel umiddelbart (og dette er ikke så lett for en person uten erfaring, jeg snakker om meg selv), og når det ikke er nok vann, får du en stein som slår mot vegger og pølser komfyren.

Ja, den takler godt hvete, men rug går sakte. Jeg har også 2 måneders erfaring, la oss studere sammen?

Kom igjen

[Gasha]

GashaDet er veldig hyggelig å møte en landsmann. Jeg er også fra Tambov. Jeg ble hekta på dette nettstedet og kjøpte en brødmaker for en uke siden. Fortell meg hvor du kjøper Agram, Panifarin osv. Og hva slags mel kjøper du?

[Gashun]

Gashun, Jeg jobbet med feilene og kom til å skryte. Og kuttet i morgen, la det avkjøles.

Vel, kjekk! Bravo! Du er en fantastisk student !!!

Hvordan taklet ovnen batchen? Og hvor mye vann strømmer denne gangen?

[Gasha]

GashaDet er veldig hyggelig å møte en landsmann. Jeg er også fra Tambov. Jeg ble hekta på dette nettstedet og kjøpte en brødmaker for en uke siden. Fortell meg hvor du kjøper Agram, Panifarin osv. Og hva slags mel kjøper du?

Å, beklager, for Guds skyld! Av en eller annen grunn var det ingen varsler, og jeg så ikke denne meldingen
Da jeg kjøpte Agram og Panifarin en gang for seks år siden, kjøpte jeg det aldri mer, jeg baker uten dem. I emnet "Rye Tips" fortalte jeg i detalj hvordan de kan erstattes. Hvetemel - Makfa, rug - sokolnicheskaya skrelt, eller Moskva mølleanlegg nr. 3 - også skrelt.

Jeg gjorde det perfekt. Denne gangen fylte jeg straks inn all væske og straks la i alt melet. Etterfylt ytterligere 1,75 ss. l. vann så det ut til at det kunne være tørt. Etter elting trakk jeg ut en slikkepott og dannet et arbeidsemne på bordet, la det tilbake i CP, korrektur i 1 time og deretter bakt ved 160 g i 1 time og 20 minutter.

Vis meg kuttet i morgen, ok?

Og så!

[Gashun]

Gashun, vel, her er kutteren



Hva sier du?

Hva sier du?

Faen!

Hvem ropte at jeg ikke forstår en fig, og jeg vil aldri lykkes ??? !!!

Det var en sak, jeg fikk litt panikk, og tok meg sammen og ... voila, Pechka gjorde en utmerket jobb.
Jeg prøvde, jeg ville virkelig ha Borodinsky, og jeg ville ikke la læreren svikte, slikt materiale på rugbrød ...

Du er en strålende student !!!

Hun roste meg i det hele tatt, jeg filmer

[Slukke]

Slukke, hva skal jeg gjøre med dette taket?! Det sprekker og det er det!
Den steg så bra, og sprakk ved 30 minutters baking. Det var definitivt nok vann, for nesten ingen deig hadde samlet seg i bunken. Jeg måtte tilsette 3 ss mel. Jeg er allerede i humør for at taket skal kollapse. Kan du redusere gjæren? eller redusere steketemperaturen?
Jeg gjorde narr av oppskriften.I stedet for malt, kvassurt 4 ss. l, brygget 80 ml. kokende vann, i stedet for Narzan serum 250 ml. Panifarin, jeg la ikke agrammet (for jeg kan ikke engang forestille meg hvor dette mirakelet selges), alt rugmel, fullmalt "Garnets", premium hvete. Elting i 30 minutter, korrektur 1 time, baking 1 time på 160 grader. Ser ut som det er det ...
Her er hva som skjedde





Klipp i morgen, hvis du er interessert.

Lin, jeg elsker sprukket rug, fordi jeg leser mange tyske og finske kilder der bakere mener at ekte rug bør ha en fin porøs, ensartet smul, og overflaten på slikt brød må være sprukket, hvis det ikke er noen sprekker, så brød er bakt feil og regnes som et ekteskap. Men de baker det selvfølgelig på ildstedet i ovnen, og brødlignende brød er rundt.

Reglene i brødmakeren er noe annerledes enn når du baker i ovnen, og her er det nødvendig for hvert mel å velge det ideelle forholdet i lang tid: vannbrød ... Litt mer flytende - taket kollapser , litt mindre - sprekker dannes. Selvfølgelig spiller gjærens styrke også en rolle her. Hvis du har dem for sterke, kan det å fjerne sprekker å redusere antallet ... Men dette, igjen, bare empirisk. Du kan prøve å lage kutt på taket før du baker, da vil rømmende damp gå gjennom kuttene, og taket vil ikke knekke, men her er det noen nyanser ... I ovnen gjør slike kutt brødet veldig vakkert , og i en brødmaker kan taket falle av fra kuttene ... Prøv, eksperimenter, skriv ned alle endringene i en notatbok og sammenlign

Og ikke engang spør om kuttet, men legg det på en obligatorisk basis, for bare av smulene kan du bedømme kvaliteten på brødet

Og for å være helt ærlig, virker det for meg at brødet ditt er veldig vakkert ...

Og for å være helt ærlig, virker det for meg at brødet ditt er veldig vakkert ...

Takk!
Det er bra at min HP har en manuell innstilling, jeg vil eksperimentere.
La oss se kuttet, hvis alt er bra, vil vi anta at brødet mitt er riktig, som tyskerne eller finnene

Og det er ikke nødvendig å fnise !!! Noen som, men finnene og tyskerne forstår dette!

Noen som, men finnene og tyskerne forstår dette!

Jeg vet at de er flotte! Jeg fniser av meg selv

Her er et kutt av gårsdagens brød



Så deilig, men neste. siden jeg reduserer sukkeret, ble det for søtt. Tilsynelatende på grunn av honningen

Kom igjen ... Krummen er finporet, porene er jevnt fordelt!

Det smuldrer litt, så bokstavelig talt må det tilsettes en skje vann

Og sukker er kjære, du kan alltid tilpasse deg selv

Generelt sett, sett deg ned - fem!

Generelt sett, sett deg ned - fem!

Det smuldrer litt, så bokstavelig talt må det tilsettes en skje vann

Dette er en slik kniv Han smuldrer alt brødet. Tvert imot la jeg til mel, fordi det var veldig flytende

Da er alt i orden!

Igjen bakt Borodinsky, her ...





Tørr kvass i stedet for malt

Helen, et fantastisk brød! Men maltet er nok ikke nok ... hvordan smake?

Men malt er nok ikke nok

Hvorfor?

Tørr kvass i stedet for malt

4 ss. l tørr kvass
Det smaker det samme

Så det er flott! Det virket for meg at det var lett, men dette bildet er sannsynligvis det

men dette bildet er nok sånn

ja, det var et bilde på vinduskarmen, solen skinner faktisk brødet mørkere enn det forrige (på surdeigurt)

[Gasha]

Gasha, men du kan Borjomi i stedet for Narzan, ellers har jeg det ikke

Natasha, Borjomi, er etter min mening ikke egnet, siden vann med en nøytral smak er nødvendig. Bedre å ta vanlig vann

God dag. Gasha, tusen takk for oppskriften. Jeg gjorde det også, og jeg likte virkelig brødet. Jeg har ikke prøvd det selv, jeg spiser ikke brød i det hele tatt. Det eneste i oppskriften er at jeg byttet mineralvann til vanlig drikkevann og tok 100 gram tapetmel likevel. Takk igjen.



Over sprakk det ikke, men jeg kuttet et kryss før korrektur.

Utmerket brød, Olya!

[Gashenka]

Gashenka, Jeg fikk endelig malt !!! Nå trenger du ikke lide med erstatning av ingredienser. Jeg bakte dette brødet, bare nydelig smak Og fargen er så uvanlig, mye mørkere enn med kvass eller kvassurt. Tusen takk igjen for oppskriften Godt nytt år og god jul !!!

Hurra! Godt nytt år, Lenok! Fred og glede til oss alle!

Oppskriften er god! Jeg bakte den etter denne oppskriften, den ble utrolig deilig! Bare søtlig etter min smak) Neste gang jeg skal redusere sukkeret) Bakt på vanlig vann var det ingen narzan. Resten er reseptbelagt. Generelt sett er alle fornøyde)))

Hurra, tan !!!

endelig viste det seg i henhold til denne oppskriften)))
Og forresten bakte den i "hoved" -modus. Selv om det også er "rugbrød" -modus, men på "hoved" blir det bedre)

[Gasha]

For en fin oppskrift! Brødet er deilig! Jeg kom ganske tilfeldig over, da jeg var utålmodig med å lage Borodino-tartetter, men Borodino-tartlets var ikke hjemme på surdeigen. Det er ikke tid til å jobbe med surdeigen, bestemte jeg meg for å stole på Gasha og hennes oppskrift! Definitivt en favoritt! Deilig brød! HURRA!





Gasha, Takk så mye! Du aner ikke hvor glad jeg er! Nå vil Borodinsky være på bordet mitt oftere!

Men siden jeg ikke elte deigen, som forventet, i tre trinn,

Jeg forstod ikke litt, men hvorfor elte, det er ikke gluten

De som allerede har prøvd denne oppskriften, forteller nybegynneren: Mel viser til sammen 475 gram, flytende 380 gram (ikke medregnet melasse og smør). Er dette et normalt mel / vann-forhold? Eller er de 80 ml kokende vannet du trenger for å brygge malt allerede inkludert i 300 ml? Det vil si at den totale væsken er 300 eller 380 ml?