Tyrkiske tortillas med fyll (Pide)

Tyrkiske tortillas med fyll (Pide)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	500 g
Vann	330 g
Salt	8 g
Sukker	klype
Ghee	25 g
Tørrgjær	1 ts
Fylling:
Mozzarella ost	250 g
Hard ost (grano padano, parmesan, emmental)	50 g

Kokemetode

• Elt deigen i lunkent vann. La den heve to ganger (40-60 minutter).
• Hell på bordet og del i 5-6 stykker. Form bitene til kuler og la dem stå under et håndkle i ca 30 minutter.
• Rull hver kule på et bord bestøvet med mel til et langt tynt ovalt ark som er ca 3-4 mm tykt. Legg revet ost (eller hvilken som helst annen fylling du ønsker) langs midten av tortillaen i et tynt lag. Ikke la deg friste til å hovne mye. Vil være overkill.
• Bøy kantene innover med 2 cm, trykk ned med fingertuppene. Klem endene for å danne en båt. Kakene er lange og smale - 30-40cm. Overfør til et bakeplate og stek i 7-10 minutter i en veldig forvarmet ovn (240 grader). Noen ganger smøres de umiddelbart fra ovnen med en børste med smeltet smør.

Merk

Tyrkerne kaller dem det. Jeg spiste mye av disse kakene. Jeg så på hvordan de ble laget. Jeg konkluderte med at de er nesten like overalt.

Det største trekk ved disse kakene er at de blir bakt i en vedovn på en veldig varm peis, hvor det er åpen ild rett ved siden av. Vi har ingen steder å ta alt dette. Regnes i en vanlig ovn, selv om de absolutt mister i aroma. Disse flatbrødene er et kryss mellom Adjarian khachapuri og pizza. Veldig enkelt og deilig. De blir tatt ut av ovnen, kuttet umiddelbart med en halvmåneformet kniv skrått i porsjoner og spist. Det mest fantastiske de er varme, så mister den stekte deigen skarpheten. På grunn av dette tilberedes de best rett før middagen, for å bli servert varm med en første rett eller salat. De kan være med et bredt utvalg av fyll (som pizza), men jeg elsker fetaost og urter, så vel som bare med ost, som Emmental eller Lambert. Mozzarella er flott, men det må suppleres med litt mer moden og uttalt ost eller annet tilsetningsstoff. I seg selv er det kjedelig. Men det steker og smelter bra.
Jeg elsker med salat og ute. De drar med en fløyte.

Veldig interessant! Ikke bli fornærmet hvis jeg prøver å lage pizza etter oppskriften din?

Veldig interessant! Ikke bli fornærmet hvis jeg prøver å lage pizza etter oppskriften din?

Det ville være noe å bli fornærmet. Ja, så mye som nødvendig, for å være ærlig. I det minste en kake.

[Nat]

Nat, Jeg er ikke sikker på at jeg forsto støpeprinsippet riktig ...

Som et resultat viser flatbrødet seg å være lukket, som en kake?

[Hekle]

Hekle,

Nei, Inn, akkurat som pizza. bare kantene er brettet. SchA, jeg vil finne et bilde og vise det, vil du umiddelbart forstå.

Disse er allerede kuttet og tykkelsen på deigen er synlig:

Sinnsykt deilig!

Jeg vannet vannet med melk ut i deigen og helte vegetabilsk gjær 15g i stedet for smeltet smør. Mode "Pizza" i HP Panasonic, delt inn i 6 deler og rullet ut. Hakk deigen med en gaffel og deretter kantene (jeg tror jeg glemte å skrive dette i selve oppskriften). Tynt rullet gjærdeig sveller og åpner seg i ovnen i 2 deler (topp og bunn), husk pitas. For at den ikke skal hovne opp - de stikker den. Vedovnen ble oppvarmet til 300 grader, det var nødvendig å vri bakeplaten flere ganger for å jevne seg. Smør umiddelbart fra ovnen med smeltet smør. Dette er kjempebra deilig!

Natasha! Hekta på oppskriften. Vil prinsessen fungere?

[aprelinka]

aprelinka,

Jeg tror. som til og med fungerer bra.Temperaturen må være høy, flat, bakt veldig raskt. Etter 5 minutter etter start kan du åpne den litt og se om kantene stiger eller ikke. det skjer - de begynner å stige. Nådeløst stikke igjen med en gaffel, slå med hanskede hender og lukk.

[Nata]

Nata, veldig velsmakende, jeg møtte dem også fra tyrkerne, deilige ting)
takke

[Nat]

Nei, Inn, akkurat som pizza. bare kantene er brettet.

Semyon Semyonich ...

Jeg, setningen din

Klem endene

Takk til din elskede teknikk for diagonal lesing, jeg leste hvordan jeg klemmer kantene, derav forvirringen i hodet mitt skjedde ...

Sinnsykt deilig!

Fedre, men utad er de så gode!

Nooo)), jeg klarer bare ikke, jeg vil se etter noe enklere ...

Nat, det ville være et bilde på sitt rette sted, i selve oppskriften !!!

Det er nødvendig for seksjonsmoderatoren ...

Tusyonysh, tilgi meg for at jeg plaget meg over bagateller ...

[Hekle]

Hekle,

Og noen er bare ikke i stand til det. Hva er det å kunne gjøre?))) Bøy kanten av kaken? Bare pizza)).

Jeg skrev til moderatoren!)))

Lagt til søndag 11. desember 2016 20:15

Dagens. Dette er deilig. Spesielt etter vedovnen.

Woooooo hva jeg vil !! Nøyaktig !!! Inntil sommeren har kommet uansett, må lysthuset brenne ovnen. Men dette er gjenvinningens esel. Og så lyver jeg, lar snørr og jeg kan ikke heve benet mitt))).