Ostekaker "Polotsk"

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
hjemmelaget cottage cheese	400gr.
rosiner	100gr.
mel	100gr.
egg	1 STK.
sukker	50g.
vegetabilsk olje
For fylling av rømme-valmue:
rømme	500gr.
valmue	3. l.
sukker	100gr.
smør	50g.
vanillin

Kokemetode

Vi kombinerer cottage cheese, sukker, ferdigdampet og vasket rosiner, egg og mel. Vi elter alt godt. Mel kan ta mer, kanskje mindre, alt avhenger av fuktighetsinnholdet i ostemassen. Fokuser på tettheten til deigen. Deigen skal ikke være tett og hard, den forblir litt klissete.
Hvis det er for mye mel, vil ostekakene våre vise seg å være tøffe, noe som vil ødelegge deres smak betydelig.
Når deigen er klar begynner vi å lage ostekakene våre. Vi trenger å rulle opp små kuler (1,5-2 cm i diameter) og rulle dem i mel. Siden deigen er klissete, er det praktisk å gjøre det med en teskje. Ta en skje deig, dypp den i mel, og rull den i mel, du kan enkelt lage en ball av den. Vi legger kulene på et melet bord og sender dem til fryseren i minst tre timer.
Mens ostekakene fryser, la oss fylle valmuen
Hell valmuen med kokende vann og dekk med lokk, la den stå i 15 minutter, damp.
Smelt smøret, tilsett sukker, vaniljesukker, rømme, valmuefrø. Bland godt. Vi setter på en liten bål, varmer opp sausen, men ikke koker den.
Stek frosne ostekaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ha ostekakene i en gryte og hell over rømme-valmuessausen. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Ikke overdriv.
Serveres varm. Spis med glede.
Ostekaker kan oppbevares i fryseren som et halvfabrikat og brukes etter behov.
Drosjesjåfører kommer ofte på besøk til oss. Og når jeg spør hva jeg skal lage mat, kaller de ostekaker først og fremst. Og det er veldig praktisk for meg å lage dem. Forberedt på forhånd, frossen. Og når de ankommer, er det bare å helle sausen i ovnen og ... alt er klart!

Merk

Oppskriftskilde:
Oppskrift fra FarHai fra det hviterussiske nettstedet Prysmaki z kisheni

lega

I går lagde jeg en hybrid av syrniki-en din. Det var lat å steke i en stekepanne, men likevel varme ovnen, så det viste seg ikke en nøyaktig oppskrift, men en improvisasjon om temaet. Fordel ostekaken med en skje i muffinsformene og sett den i ovnen. Når du er bakt, legg den i en stekepanne, helles saus og igjen i ovnen.
Inntrykket er uforståelig. Kanskje fordi valmuen min ikke var i sin rene form, men et ferdig valmuefyll for paier. Der ble det i tillegg til valmuefrø tilsatt noe annet og sausen viste seg å være tykk. Sønnen spiste, men sa at det hadde vært bedre uten valmuen. Jeg er liksom ikke veldig varm når jeg er varm, men jeg likte den veldig godt fra kjøleskapet i morges. Takk for oppskriften.

celfh

Sitat: lga

Når du er bakt, legg den i en stekepanne, helles saus og igjen i ovnen.

For øyeblikket tykkes sausen veldig mye. Men faktisk skal sausen være 15% rømme. Derfor skrev jeg i oppskriften for å unngå fortykning av sausen:

Ha ostekakene i en gryte og hell over rømme-valmuessausen. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Ikke overdriv.

vel, hvis du vurderer hva du kokte i en panne, så bør tiden reduseres betydelig.

Omela

celfh
En veldig interessant versjon av ostekaker! Og ideen om å fryse! Jeg vil definitivt prøve å rapportere tilbake! Har du prøvd å bake i en sakte komfyr i stedet for en gryte?

celfh

Sitat: Omela

celfh
Har du prøvd å bake i en sakte komfyr i stedet for en gryte?

Tror du? Jeg har aldri tenkt på det. Jeg skrev her at jeg bruker tegneserier på en veldig målrettet måte: Jeg lager grøt, men her lærte jeg å lage grønnsaker i pilaf-modus. Alle. Og vi bør også prøve ostekakene.
Takk for ideen! Spesielt i en så uopphørlig helvetesvarme!

Irriska1963

Tusen takk for oppskriften. Jeg elsker ostekaker, men med dem er det evige problemet cottage cheese av høy kvalitet. I går elte jeg deigen til ostekaker, stekte den til testing, jeg likte den ikke veldig, jeg frøs resten. Og jeg husket oppskriften din. Jeg blandet det ferdige valmuefyllet med rømme og melk og helte det over. Sååå deilig.

celfh

Irriska1963, til din helse!