"Rye" tips fra Gasha

Til din helse!

Gasha, hei! Jeg er Olga, og jeg liker ikke det når hyggelige mennesker er med meg på "deg". Og du har her, vel, det er bare forferdelig søtt ALT! Og det er det! Og forklaringene dine er uvanlig enkle å forstå og i en enkel form, bare gode. Jeg har x / p Morphy Richards 48290. Jeg baker som sagt i overmorgen - den tredje dagen. Halvannen måned. Det skjedde slik at hun startet det hele med rugbrød ("det skjedde så, beklager!" - husker du denne forklaringen til det sovjetiske "kvalitetsmerket"?). Og jeg ble hekta på det !!!! De to første eksemplariske falt ikke engang på noen å prøve. Og så begynte jeg på en eller annen måte å få brød. Fra moderatoren Rina fikk jeg allerede på ørene at jeg begynte med en gang med rug. Men dette er allerede gjort. Forresten krøllet det hvite enkle brødet mitt slik at det viste seg å være en bolle, ikke et konveks lokk. Men det er ikke det jeg mener. Nå har jeg lest hele dette emnet ditt. Oh-oh-chen Jeg forklarte mye for meg selv, skrev det ned, i morgen begynner jeg å handle på din måte. Men jeg har spørsmål som kan vise seg å være nesten de viktigste. Og jeg, som leste emnene og delemner og mesterklasser, husker av en eller annen grunn ikke at jeg så svarene. Så: Hvor mye rugmel avhenger behovet for to satser? Og 2) det viser seg at det ikke er noe program for rugbrød i c / p - MRich. Det grunnleggende grunnprogrammet gir 2 knapper og 3 bevis, og i ingen av modusene er det grundig (lang?) Elting og lang korrektur. Hvor lang tid tar det å kna, bevise og bake rugbrød i bomullen min? For å være ærlig, på grunnlag av programmet får jeg allerede veldig (?) Deilige brød. Men jeg vil finne ut av det selv. Eller kanskje det vil være bedre for alle - for oss og for brød? Takk på forhånd for svaret ditt. Eller send meg til rett sted (wow! Hvordan det ble!), Til riktig emne. Takke. Helse !!!

[mesterklasse fra Admin]

Så: Hvor mye rugmel avhenger behovet for to satser? Og 2) det viser seg at det ikke er noe program for rugbrød i c / p - MRich. Det grunnleggende grunnprogrammet gir 2 knapper og 3 bevis, og i ingen av modusene er det grundig (lang?) Elting og lang korrektur. Hvor lang tid tar det å kna, bevise og bake rugbrød i bomullen min? For å være ærlig, på grunnlag av programmet får jeg allerede veldig (?) Deilige brød. Men jeg vil finne ut av det selv.

Hei Olya! Rugdeig trenger ikke to knapper ... En kort er nok, men du må følge opp og hjelpe deigen å forstyrre en spatel godt ... Har du lest dette avsnittet i det andre innlegget? Etter min mening inneholder den svarene på alle spørsmålene dine.

rugdeig krever ikke lang elting. Vi trenger bare alle ingrediensene for å blande godt. (Et viktig poeng! På grunn av dårlig blandet deig kan brødet vise seg å være "klumpete"!) For meg selv valgte jeg et parti på Pizza-programmet, tilsvarende 15 minutter. Neste, ifølge programmet, er det en pause før den andre batchen. Vel, for øyeblikket slår jeg av programmet med Stopp-knappen. Og jeg lar deigen heve (stå) i ovnen slått av med lokket lukket til den øker (hever) med 2 - 2,5 ganger. Dette kan skje etter 40 minutter eller 4 timer, avhengig av romtemperaturen og gjærens styrke.

I HP er det helt sikkert programmer som Dough, Pelmeni, Noodles, Pizza - som du kan elte på. Korrektur kan utføres med brødmakeren slått av, men lokket er lukket - så lenge det tar. Eller vil du bake på maskinen? Så, i fravær av Rye-modus, er valget lite ... Prøv på Basic, eller Diet, eller fransk - jeg vet ikke hvilke moduser som er i ovnen din
----------------------------

Olya, jeg gikk og leste meldingene dine ... Du baker hvet rugbrød, det vil sibrød med høyere innhold av hvetemel i forhold til rug. Det er en helt annen teknologi enn i rughvete, og stort sett er det ikke behov for spesielle moduser og programmer ... I hovedsak viser de seg bemerkelsesverdig. Du har allerede fått en lenke til mesterklasse fra Admin... Der er alt skrevet i detalj og med bilder! Lykke til!

[Gasha]

Gasha
Hallo!
Se på brødet mitt. Komfyr BORK 500. Tok du oppskriften på ovnen?
Melk - 400 ml.
Olje R. - 2 ss. l.
Salt -1 ts
Sukker - 0,5 ts.
Hvetebakemel - 1,5 målt. briller (175g)

Rugmel - 2 ss. Kunst. (300g)
Tørr gjær - 1 m l.
Bake deig - 1 b. målt. l.

Endringer: Bakepulver satte ikke i dag, legg PANIFARIN 2m. målt. l. med et lysbilde.
Mørkt rugmaltkonsentrat - 2 ts

Elting i TEST-modus i 15 minutter. Tilsett 1 ss. l varmt vann (det virket som at pytten var liten). Del r. m lagt til på slutten av batchen. Deigen klistret seg ikke til veggene. Jeg hjalp til med hendene og en slikkepott.
Korrektur i ovnen med lampen på i omtrent 2 timer. Deigen har hevet seg ujevnt. Høyere på den ene siden, lavere på den andre. Smurt med varmt vann og eggeplomme.
Bakt i bakemodus i 1 time. Den er ikke lenger installert (ønsket 1t 10 min.)
Foto etter 1 time. Komfyren slås ikke lenger på. Brødet er ikke bakt ennå (ingen karakteristisk lyd). Jeg setter den i ovnen.
Med panifarin viste det seg veldig høyt. Og med brus er det 2 ganger lavere.

[mora]

mora,

Ganya er borte en stund. Men han vil definitivt svare deg når du kommer tilbake.

[Gasha]

Mens jeg skrev ut, var bunnen litt brent. Det vil kjøle seg ned - jeg skal vise massen.
Gasha
Jeg forsto ikke litt om panifarin (fra 1 ts. Til 4, avhengig av mengden mel).
For mer informasjon, vær så snill.
Sprukket - forstår jeg - ikke nok vann.
Hvorfor tente ikke komfyren minuttene igjen? Kanskje jeg bare skulle sett på klokken. Hun så ut til å jobbe.

Hei Gasha. Jeg kan bare ikke takle rugbrød) Men jeg vil virkelig at det skal ordne seg. Jeg leste innleggene dine. Første gang jeg bakte rugbrød i forholdet 30% rug. mel og 70% hvete. Skorpen er utmerket, toppen også, men krummen er fuktig.
Så kom jeg hit, leste alt, tok oppskriften din: Darnitsky for mannen sin, bare forandret den litt. Jeg endret mengden mel: Jeg tok 240 g hvete. + 200 g. mel (gjorde det motsatte enn i oppskriften). Extra-R og Panifarin ble ikke tilsatt. Malts også)
Tk reduserte 50 g hvetemel (i stedet for 290 g), tilsatte 50 g semulegryn.
Jeg har også tilsatt 30-40 ml vann til 310 ml vann, dette er i stedet for det foreskrevne volumet malt.
Jeg elte på TESTO-programmet i 15 minutter, og deretter i 1, 5 timer steg deigen. Det gikk bra. Jeg slo på baking i 1 time. Skorpen er fantastisk, men toppen av brødet falt og krummen er nesten helt fuktig.
Hva har jeg gjort galt. Kanskje fordi jeg ikke hadde kosttilskudd fra Panifarin og Extra-R?
Jeg er fortsatt nybegynner. Brødmaker 2 uker. Hvitt brød viste seg å være godt, velsmakende, men med rug, ingenting ...
Hjelp meg å forstå.

Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde av hele stykket.
Gasha, jeg tror brødet måtte være ferdig ennå. Selv når den trykkes på, gjenvinner den raskt formen. Krummen blir gjenopprettet når den trykkes, men et fingeravtrykk gjenstår.

[mora]

mora, hvis det ser ut til at brødet ikke er bakt, kan du alltid slå på Baking-modus en gang til, og, si, etter ti minutter, slå av ovnen med makt. Jeg har aldri tilsatt bakepulver i gjærdeigen (og jeg forstår ikke hvorfor jeg skal gjøre dette, fordi gjæren i seg selv gjør en utmerket jobb), så jeg kan dessverre ikke hjelpe ...

Jeg forsto ikke om panifarin (fra 1 ts til 4, avhengig av mengden mel).
For mer informasjon, vær så snill.

Panifarin er gluten som tilsettes rugmel, som ikke inneholder dette gluten, for å gjøre brødet rikere. Følgelig, jo høyere prosentandel av rugmel, jo mer panifarin blir satt i deigen. Men du kan klare deg uten det, noe jeg har gjort i mange år.

chispa, fraværet av panifrin og andre tilsetningsstoffer bør ikke påvirke kvaliteten på brødet hvis du har lagt til noe for å erstatte disse tilsetningsstoffene, for eksempel eddik, askorbinsyre, eple, semulegryn, etc.

Feilen er her:

Jeg har også tilsatt 30-40 ml vann til 310 ml vann, dette er i stedet for det foreskrevne volumet malt

Malt absorberer væske så godt, så hvis du ikke legger den i, trenger du ikke fylle på vannet den trenger (malt). Prøv 310 ml vann neste gang ... hvis bunen er tørr, tilsett 1-2 ss. l.

[du kan slå på bakemodus en gang til,]

du kan slå på bakemodus en gang til,
Jeg lyktes ikke med det. Mistelten fortalte meg at komfyren min trenger tid til å kjøle seg ned. Jeg ventet i omtrent 20 minutter, men ingenting skjedde og jeg måtte slå på ovnen.
Gasha, jeg sjekker beredskapen ved å banke på brødet. Det var ingen karakteristiske banking, så jeg bestemte meg for at jeg ikke var ferdig ennå. Jeg satte inn fakkelen - den var tørr. Og på et kutt, tror du bakt brød eller ikke.

[mora]

mora, etter min mening er ikke brødsmulen bakt, våt

Med en splint kan du ofte gjøre feil og ta ubakt brød til ferdigbrød. Den beste måten å kontrollere beredskapen til bakevarer er å kontrollere temperaturføleren, du kan aldri gå galt, 100% garanti.

[mora]

mora, etter min mening er ikke brødsmulen bakt, våt

Med temperatursondekontroll kan du aldri gå galt, 100% garanti.

Trenger å kjøpe!!! Takke!!!

Forresten bakte jeg det ubakte rugbrødet mitt to ganger i Baking-modus. Begge gangene i 1 time. Totalt 2 timer. Brødet tørket på toppen, men krummen forble ubakt.
Hvorfor blir ikke smulingen bakt? kanskje jeg legger litt mel. Så det virker som om jeg gjør alt om velprøvde oppskrifter.
Jeg har allerede sagt at jeg elter på programmet, deig i 15 minutter, deretter hever du deigen, deretter bakemodus i en time.

[chispa]

chispa, deigen har doblet seg? Ble deigen eltet godt? Dette kan skje med dårlig blanding eller gjær av dårlig kvalitet.

Ja, deigen steg godt opp. 2,5 ganger. Gjær Saf øyeblikk. Deigen ble blandet i 15 minutter. Kanskje dårlig, jeg vet ikke.
Vår nabo bakte rugbrød (hun tok den tredje delen av rugmel) på hovedmodus. Veldig bra brød viste seg.
Så jeg tror jeg kan prøve å bake på den viktigste? Hva tror du?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Opplyst meg, å allmektige rugguru! Her kom jeg inn på et interessant problem: i rugbrød (jeg baker den med semulegryn og eddik etter din oppskrift, vel, vet du), i stedet for sukker satte jeg maltosesirup, steg godt, men absolutt ikke bakt, gjentok jeg. .., mlyn, for de fleste ... rett etter det, begge bakte brød to ganger i henhold til samme oppskrift, men uten melasse er alt i orden .... Hvorfor skulle det være?

[chispa]

chispa, hvis det er mer hvetemel enn rugmel, så kan du bake på det viktigste, siden gluten vil fungere
SchuMakher, Manyun, jeg vet ikke ... Jeg har veldig lite erfaring med melasse ... Jeg brukte den bare helt i begynnelsen av kommunikasjonen min med en brødmaker i Darnitsk for mannen min. Så vidt jeg husker var alt i orden ...

Gash, jeg sliter med den venstre oppskriften (i den forstand at ikke fra nettstedet vårt) av hvete-rugbrød for andre dag på rad. Jeg leser temaet ditt flere ganger. I dag klarte vi å løse problemet med brød, men ennå ikke helt, det er å rive taket av steder. Jeg vil gjenta det i morgen og tenke på å ta mindre gjær (1 ts). Tror du det vil hjelpe?
Forholdet mellom mel i oppskriften: 300 g hvete til 130 rug skrelt. Jeg økte vannmengden under gårsdagens forsøk fra 200 ml til 240 ml, og tilsatte den under blanding. I dag tok jeg 1,5 ts gjær, det var hele 2 i oppskriften.

Man, prøv det selvfølgelig. Men jeg baker ikke hvetegrøbrød, vi liker dem ikke ... Prosessene (og følgelig teknologien) der er praktisk talt de samme som i hvetebrød, fordi det er nødvendig for å utvikle gluten ...

Prosessene (og følgelig teknologien) der er praktisk talt de samme som i hvete

Det vil si at bunen ikke skal gjøres så myk som for rug? Jeg hadde det veldig mykt, klebrig, i bunnen av bøtta under den roterende omrøreren "sirkelen" forlot ikke.

Det vil si at bunen ikke skal gjøres så myk som for rug? Jeg hadde det veldig mykt, klebrig, i bunnen av bøtta under den roterende omrøreren "sirkelen" forlot ikke.

Mann, vær oppmerksom på det første innlegget i dette emnet ... Jeg prøvde å illustrere nøyaktig rug-hvete deig, for å få en jevn smul fin porøsitet. Noen elsker stort porøst brød, da vil deigen ikke se ut som en bolle. Men når det gjelder hvete-rugdeig, er ikke sirkelen under bunen nødvendig, du trenger ikke å bli ledet av dette.

[Manechka]

I dag klarte vi å løse problemet med brød, men ennå ikke helt, det er å rive taket av steder.

Jeg beklager å avbryte !! Manechka, baker du i HP? Tårer av siden? Dette skyldes vanligvis mangelfull korrektur.

Jeg hadde det veldig mykt, klebrig,

Du har nesten 2 ganger fordelen av hvetemel. Se her HER lignende forhold. Det var sant at jeg elte i en skurtreske.

[Gash]

Gashtakk! Jeg vil prøve å navigere etter det allerede kjente brødet med fullkornsmel.

Ksyusha, i ovnen. I dag viste det seg slik i tide: deig - 1,5 timer, heving av deigen - 1 time (jeg ønsket å la den stå i ytterligere 30 minutter, men bestemte meg ikke for at hun skulle gå over bord), korrektur i 40-50 minutter til den doblet. Bakt med damp de første 10 minuttene ved 230, og senket deretter temperaturen. Taket - aha, rev av sidene. Alt du vet!

Jeg har allerede advart mine egne om at de vil spise dette brødet til jeg får det. Vi likte det veldig godt etter vår smak, det gjenstår å bringe utseendet i tankene.

Er brødet bakt eller i form? Gjorde du snitt? Undergraver på sidene med utilstrekkelig korrektur.

Første gang jeg bakte en ildsted, med kutt, ikke mer enn 1 cm dyp. Brødet ble bokstavelig talt revet fra hverandre i ovnen, så jeg tok mindre gjær andre gang. I dag bakte jeg i en form, jeg laget grunne kutt. Taket led av begge sider og små "tårer" langs kuttene. I morgen skal jeg prøve å bake den igjen: Jeg vil redusere gjærmengden til 1 ts. og øke korrekturtiden.

Ja, jeg ville også skrive at gjær fortsatt trenger 1 time. l. Sta hva !!!! Ser ut som jeg virkelig likte brødet !! Lykke til!

Ksyusha, jeg lurer bare på hvem som vil vinne.

Mann, ja du, selvfølgelig! Er ikke i tvil !!!

Gasha!
Tusen takk for Darnitskys oppskrift på mannen sin, bare fantastisk brød!

Og du kan ikke fortelle meg hva som kan være grunnen til at jeg alltid får toppen av brødet ikke konveks, men bare flat parallelt med bunnen? For eksempel, i dag lagde jeg Darnetskiy etter den første oppskriften, bare uten Narzan. Hun la alt inn i ovnen, la den på pizzaen etter 20 minutter, slått av den og ventet på at den skulle heve seg. en time senere var det en vakker kuppel, jeg skrudde på bakingen i en time og da åpnet jeg det flate taket igjen, og ikke den konvekse
Jeg forstår ikke hva som er galt ...
Riktignok la jeg merke til at bunen var uten en smurt sølepytt under, kanskje det ikke var nok væske til brød ... kanskje på grunn av dette eller kanskje det er nødvendig å sette pizza på en full syklus, og ikke slå den av etter 20 minutter ?

Gasha!
Tusen takk for Darnitskys oppskrift på mannen sin, bare fantastisk brød!

På helse, men det er bedre å skrive om det i faget Darnitsy

Og du kan ikke fortelle meg hva som kan være grunnen til at jeg alltid får toppen av brødet ikke konveks, men bare flat parallelt med bunnen? For eksempel, i dag lagde jeg Darnetskiy etter den første oppskriften, bare uten Narzan. Hun la alt inn i ovnen, la den på pizzaen etter 20 minutter, slått av den og ventet på at den skulle heve seg. en time senere var det en vakker kuppel, jeg skrudde på bakingen i en time og da åpnet jeg det flate taket igjen, og ikke den konvekse
Jeg forstår ikke hva som er galt ...

På forhånd - prøv å redusere mengden væske med 20 ml

Riktignok la jeg merke til at bunen var uten en smurt sølepytt under, kanskje det var nok flytende brød ...

Det ville være fint å ha et bilde av smulan, det er så vanskelig å si ... Hvilke porer? Liten eller stor?

kanskje på grunn av dette eller er det nødvendig å sette en pizza på en full syklus, og ikke slå den av etter 20 minutter?

Dette er absolutt ikke nødvendig! Les tips nøye. Rugdeig trenger en kort sats

Her viser det seg en smule

Krummen er ujevn - i nedre del er den fin porøs, nærmere taket er det store porer. Årsakene kan være dårlig blanding av deigen (hjalp det med en slikkepott?), Eller deigen har stått stille.Vann kan reduseres med bokstavelig talt 10 ml

Forresten, omtrent en sølepytt ... Det er en ganske stor mengde hvetemel i Darnitsky, så det kan ikke være en pytt ...

hjalp, men bare helt i begynnelsen, da hun skrapet av melet. Jeg skal prøve å hjelpe litt mer neste gang.
Gasha, fortell meg, er det mulig å fylle ut alle ingrediensene og legge på et diettregime (jeg har en Panasonic 256), ellers fungerer det ikke på det, fordi programmet er for langt?

Jeg bakte ikke på "Dieteticheskiy", men jeg bakte ofte dette brødet på "French". Så prøv

Og en ting til ... Værforholdene påvirker i stor grad resultatet ... Prøv å bake brød i regnvær og i solrikt ...

men jeg fikk det slik



150g hvetemel
275g rug
75g blanding "Borodino"

toppen er så porøs, flat, hva er galt? lite eller mye gjær / vann? overgått / ikke verdig?

Hvis toppen er porøs - den ser ut som en svamp, har deigen stoppet ...

Krummen er god - det betyr at vannet er normalt

Beklager det sene svaret - jeg var borte

Jenter, jeg hjelper deg: vi ba dere mestere finne ut:

på hvilken modus kan du bake rugbrød hvis det ikke er noen "rug" -modus? Det var naboen min som kjøpte HP Panasonic, jeg kjenner ikke modellen, men den har ikke "rug" -modus, og det var ingen padle for rugbrød. Hun prøvde å bake den med det vanlige bladet og den vanlige modusen, men brødet sier at det hele er sprakk ... Jeg ga bladet til henne, jeg håper det vil gjøre ...

Takk til alle!!!!

Rugbrød bakes i automatiske moduser - og på hoved- og diett og fransk. Jeg anbefaler deg å først kna deigen, for eksempel på dumplings, så la den få avstand - kom opp med HP slått av med lokket lukket til volumet dobles, og slå deretter på Baking i omtrent ti timer

Hei, kan jeg spørre deg? Jeg har en Panasonic 2501 .. nylig, jeg er bare nybegynner - den mørke skogen er alt for meg ... men fortsatt der. )) For det første et slikt spørsmål, hva betyr det å inkludere "baking". Er ikke programmer installert i x \ b og / eller kan de korrigeres? å sette elte eller bake eller løfte hver for seg ?? Jeg er interessert i dette.
og det andre spørsmålet, i henhold til instruksjonene til bilen min, sluttet jeg å bake, fordi jeg fant ut at det er feil, jeg ser og fokuserer på forumet ditt, og her er oppskriften
Ingredienser

Hurtigvirkende tørrgjær 2 ts.
Rugmel 390 gram.
Hvetemel 150 gram.
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje 1 ss. l.
Vann 400 ml.

Autoprogram 7 - Rugbrød.

Den sto i nøyaktig en time og elte - jeg hjalp til med en slikkepott som i en film, han klatret opp i form av et komma, han samlet seg ikke fra veggene og nedenfra heller. ikke velling, ikke væske, men ikke tett heller. veldig klebrig. la oss nå stå opp. hun glattet toppen så godt hun kunne. men veldig klissete.

Hvis en slik bolle ikke er lydig klatrer opp, hva er da mine handlinger ??? noe å legge til eller hjelpe ham?
takk på forhånd

Slik er han på vei opp, til slutten av programmet 1.30 minutter.

Brødet viste seg å være deilig, hevet, ikke hardt, men taket kollapset som på hvete ... her er et bilde

Marina, dette brødet oppnås når det er mye væske eller deigen har stått

hva betyr det? fordi den er i ovnen, og ovnen ser ut til å kjenne den teknologiske prosessen. hva å gjøre som ikke ville stoppe?

[Mari_S]

Mari_S , ovnen vet noe, men du må følge denne prosessen. Her kan du se at deigen har stoppet:

Slik er han på vei opp, til slutten av programmet 1.30 minutter.

Du ser at overflaten ovenfra ikke er jevn, men i et hull.

Pepperkakemannen skal være klissete, smurt langs bunnen, men ikke på veggene. Forsøk å redusere mengden væske med 20 ml. Og mengden gjær opptil 1,5 timer. l.

[Mari_S]

Hei, kan jeg spørre deg? Jeg har en Panasonic 2501 .. nylig, jeg er bare nybegynner - den mørke skogen er alt for meg ... men fortsatt der. )) For det første et slikt spørsmål, hva betyr det å inkludere "baking". Er ikke programmer installert i x \ b og / eller kan de korrigeres? å sette elte eller bake eller løfte hver for seg ?? Jeg er interessert i dette.
og det andre spørsmålet, i henhold til instruksjonene til bilen min, sluttet jeg å bake, fordi jeg fant ut at det er feil, jeg ser og fokuserer på forumet ditt, og her er oppskriften
Ingredienser

Hurtigvirkende tørrgjær 2 ts.
Rugmel 390 gram.
Hvetemel 150 gram.
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje 1 ss. l.
Vann 400 ml.

Autoprogram 7 - Rugbrød.

Den sto i presis en time og elte - jeg hjalp til med en slikkepott som i en film, han klatret opp i form av et komma, han samlet seg ikke fra veggene og nedenfra heller. ikke velling, ikke væske, men ikke tett heller.veldig klebrig. la oss nå stå opp. hun glattet toppen så godt hun kunne. men veldig klissete.

Hvis en slik bolle ikke er lydig klatrer opp, hva er da mine handlinger ??? noe å legge til eller hjelpe ham?
takk på forhånd

Mari_S, beklager å svare med forsinkelse, jeg var borte ... Tusen takk til jentene tat-63 og misteltein for deres hjelp

Mari_S, Du leser dette emnet uoppmerksomt. Alle spørsmålene dine blir besvart i de første innleggene ...

Kan rugbrød bakes ved hjelp av automatiske programmer? Det kan du selvfølgelig. Men i dette tilfellet får vi en "gris i en poke" ved utgangen. Tross alt inspirerte ingen brødets skjønnhet og la ikke sjelen i det ... Det som har vokst har vokst!

Hvorfor valgte jeg å installere programmer manuelt? Brødprosessen består av partimen deig, stigeog testen og baking.

1. I automatiske programmer er lengre tid satt. partienn det som er nødvendig for elting av rugdeig, som denne lengste eltingen rett og slett er kontraindisert for. Ja, og til og med med elting, hvilken rugdeig heller ikke er nødvendig. Derfor velger vi et program som er mer egnet for å elte deig, for eksempel Pelmeni.

2. Tid stigeog deigen bør ikke være begrenset av tidsrammen, siden den avhenger av mange forskjellige faktorer - værforhold, melfuktighet, gjærstyrke osv. Det må utvises forsiktighet for å heve deigen slik at deigen ikke "skiller seg ut" eller "stagnere". Derfor står deigen min i den slåte ovnen, men med lokket lukket og beskytter den mot trekk, så mye som den (deigen) trenger.

3. Vanligvis er tiden satt på automatiske programmer baking - en time, som ikke er nok for rugbrød. Derfor satte jeg tiden fra time ti til time og tjue minutter. Jo mer rugmel, jo lenger tid tar det

Jeg hjalp til med en slikkepott som i en film, han klatret opp i form av komma

Du må hjelpe med en slikkepott, men filmen du så på refererer til en mer flytende deig enn min, og det er derfor det viser seg å være et "komma". Om en slik røre er det bedre å spørre forfatteren av filmen, jeg liker rug brød tettere med fin porøs uniform smule.

Slik er han på vei opp, til slutten av programmet 1.30 minutter.

Deigen har stått på overflaten - en svamp. Misteltein svarte deg helt riktig

Brødet viste seg å være deilig, hevet, ikke hardt, men taket kollapset som på hvete ... her er et bilde

tat-63:

slikt brød oppnås når det er mye væske eller deigen har stått

Takk kjære! Alt er riktig. Det er nødvendig å redusere væskemengden og være mer oppmerksom når du hever deigen

hva betyr det? fordi den er i ovnen, og ovnen ser ut til å kjenne den teknologiske prosessen. hva å gjøre som ikke ville stoppe?

Følg testen

Takk for den klare forklaringen, men likevel. hvis det stoppet, så mine handlinger ??? hvilken type?

[Her handler det om stående deig]

Marisha, les dette emnet nøye igjen, spesielt de første innleggene, vel, det er allerede skrevet der ...

Her handler det om stående deig

[Yana Sitkevich]

Jeg så en kommentar nederst på siden, jeg husker ikke passordet - jeg svarer her ...

Yana Sitkevich
Hva om brødet eltes på dumplings-modus, og deretter setter ovnen i normal modus?

Yana, det vil si at du først skal kna deigen i 20 minutter på Dumplings, og så vil du elte den i henhold til det normale modusprogrammet i lang tid og med elting ??? !!!

Jeg ville ikke gjort det ...

Hallo!
Fortell meg hvordan du kan fikse feilene mine!
Jeg har stekt brød i KhP (Panasonic 2500) med gjær i snart ett år nå, og nå ønsket jeg å bake det med "evig" rug surdeig. Fant denne oppskriften: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
og dette:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Syren fungerer bra, jeg veier alle ingrediensene i gram per e-post. vekter, jeg hjelper til med å røre deigen med en slikkepott, jeg jevner den - det er ingen kolobok, som på fotografiene. Deigen passer, øker i volum, men !!! Jeg sjekker før jeg baker - en godt hevet deig, og på slutten av bakingen, et kollapset tak, et avgjort brød med en fuktig smul. Hjelp å bake brød, jeg blir snart helt desperat!

[her]

Med surdeig for deg her...Det er vår fantastiske, smarte, kunnskapsrike, snille Viki - Vika vil definitivt hjelpe deg! (det vil si at den ikke vil ligge etter før du får noe godt!

Og les mer dette emnet... Det er ikke mindre fantastisk Tanya-Suslya forteller og viser en mesterklasse om rug-hvete surdeigsbrød i KhP