Ulike brød, bagetter, fletter (bakevalg) fra Admin.

[Ulike brød, baguetter, fletter (bakevalg) av Admin]

Ulike brød, baguetter, fletter (bakevalg) av Admin

Det er tilsynelatende på tide at jeg begynner å bake brød.
Jeg var som, nei, så, lyttet til andre, la til mye av meg selv og de første stolpene begynte å dukke opp - stolpene mine fra Admin.
Så jeg vil vise hva jeg fikk ut av dette.

Dette emnet inneholder oppskrifter for følgende brød:


Hvetemelkbrød

Loafs "Rye-havre"

Hvet rugbrød "kremaktig"

Kornbrød

Hvetebrød med semulegryn og kefir

Fullkorns cottage cheese-brød med linfrø
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

For en skjønnhet !!! Hva slags ovn har du?

For en skjønnhet !!! Hva slags ovn har du?

takk for vurdering

Siemens elektrisk ovn.

[Loafs "Rye-havre"]

Loafs "Rye-havre"

Jeg bestemte meg for å lage brød med tilsetning av rug og havremel som "bagetter".
Spørsmålet oppstod - hvordan man skal bake baguetter og til og med tynne brød uten å ha en spesiell form for det.
Det var en vei ut. Hva - se bildet.

Oppskrift:
Hvetemel - 370 gram
Rugmel BIO hel - 110 gram
Havremel Stor - 130 gram
Totalt mel - 610 gram
Smør - 30 gram
Vegetabilsk olje - 2 ss. l. (sennep)
Honning - 2 ss. l
Salt - 1,5 ts.
Gjær - 1,5 ts.
1 egg + 200 ml. fersk melk + vann = 350 ml.
Brødkrydderblanding - 1 ts.

Forberedelse:

Vi legger alle produktene i en bøtte, setter dem i “Dough” -modus og gjør dem klar.
Legg deigen på bordet, elt den ved å brette den flere ganger med en konvolutt og elt den til en flat kake.
Nå deler vi deigen i tre deler og danner hvert stykke i små bagettstenger som vist her:

"Hvetemelkbrød"




Deigen viste seg å være veldig myk og velsmakende, med en kremaktig smak fra bakingen. Skorpen er sprø. Jeg vil fortsatt jobbe med formen på baguettstengene.
Resultatet er gledelig.

På bildet er stolpene fremdeles varme, fra ovnen. Det virket som om det var veldig lite salt, men i dag smaker forkjølelsen helt annerledes - bare i moderasjon, myk og velsmakende. Grå i fargen.
Hvis du bestemmer deg for å gjøre det, kan du dele deigen i 4 deler.
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Og hvis det brukes havregryn i stedet for havremel? Jeg leste på etiketten at den er laget av utvalgte havrekorn, omtrent som fullkorns havremel.

Administrator, takk. Jeg ser på siden. Og hvis det brukes havregryn i stedet for havremel? Jeg leste på etiketten at den er laget av utvalgte havrekorn, omtrent som fullkorns havremel.

Jeg glemte å legge til at du kan bruke hvilket som helst rugmel, og også legge til bygg, hirse eller annet mel i stedet for havregryn.
Du kan også prøve havregryn.
Det kan være mange kombinasjoner. Bare det virker for meg at du ikke skal gi opp rugmel, det gir smak og tekstur til brødet.

[Administrator]

Administrator, det er bare klasse! Jeg likte ideen til bagettfatet. Jeg vil absolutt prøve.
Spørsmål: smører du deigen som allerede har kommet opp med et egg, og da faller den ikke av? En gang gjorde jeg dette med en rød krøll, og den falt av med en gang. Bør det ikke smøres med et egg og drysses med for eksempel sesamfrø før korrektur?

Så jeg var interessert i oppskriften på grunn av rugmel. Jeg velger vellykkede oppskrifter på rugbrød, som ofte ikke ordner seg. Trenger å prøve.

Nøyaktig! Brødoppskriften er rent intuitiv. Rugmel er også lunefull, det er behov for et tiltak og en kombinasjon med annet mel.
Prøv det, jeg tror du vil like kombinasjonen min, den smaker nøytral, bare i moderasjon. Og oppskrifteigen viste seg å være takknemlig.
Det er viktig at det ferdige brødet også beholder smaken.

[Administrator]

Administrator, det er bare klasse! Jeg likte ideen til bagettfatet. Jeg vil absolutt prøve.
Spørsmål: smører du deigen som allerede har kommet opp med et egg, og da faller den ikke av? En gang gjorde jeg dette med en rød krøll, og den falt av med en gang. Bør det ikke smøres med et egg og drysses med for eksempel sesamfrø før korrektur?

Formene ble laget av flere lag matrullefolie, lagt ut med bakepapir, som ble smurt med rast. olje.
Skjemaene er gjenbrukbare.
Jeg smurte ikke brødene med noe, bare strødde dem med mel rett før jeg hadde stekt.
Du skal ikke smøre med egg, det er fortsatt rugdeig. Rast er bedre etter baking. smør med olje. Men jeg likte det bare med mel.

Jeg smører alltid hvetebrød bare med et egg pisket med en klype salt, og før jeg baker etter korrektur. Jeg gjør det med en pensel veldig forsiktig - til deigen faller av.

[Hvet rugbrød "kremaktig"]

Hvet rugbrød "kremaktig"

Basert på oppskriften på brød "Kremet rugbrød" fra GruSha
Jeg hadde denne brødoppskriften lenge, jeg gikk på en eller annen måte utenom det, alt til senere ...
Men som alltid viste det seg at dette ikke er, det er ikke nok.
Jeg måtte velge min egen brødoppskrift.

Oppskrift:

Hvetemel - 440 gram
Rugmel - 150 gram eller 25% av det totale melet
Totalt mel - 590 gram
Markedsrømme - 120 ml
Brunt sukker - 2 ss l.
Smør - 35 gram
Salt - 1,5 ts.
Kvassurt - 1 ss l.
Rent vann - 100 ml.
Curd serum 110 ml.
Tørr gjær - 1,5 ts.
Brødkrydderblanding - 1 ss l.

Forberedelse:

Deigen ble laget i en brødmaker i Dough-modus til slutten av hele syklusen - på en tid på 1,40 minutter.
Hun dannet brødene på samme måte som beskrevet i oppskriften på hvetemelkbrød (innlegg nr. 1 i emnet).
Korrektur i ovnen ved 30 * C til volumet på deigstykket dobles.
Stekes i ovnen ved 180 * C til de er møre.

Resultatet er en slik stang som veier 970 gram - størrelsen kalles "Family".
Skorpen er tynn og sprø, krummen er delikat og veldig myk.
På grunn av tilsetningen av brunt sukker og kvassurt, får brødet en litt merkbar bitterhet, men velsmakende. Det ferdige brødet ble smurt med olivenolje.





Ja, jeg tenkte ikke engang på å gjøre brødet stort, men da jeg begynte å justere melet og væsken - og det viste seg - "Family". Den kan deles i to brød eller brød.
Deigen hever veldig bra, er veldig plastisk, enkel å bearbeide.

Takk til forfatteren av oppskriften GruSha for ideen.

I henhold til egenskapene er denne oppskriften helt egnet for baking i en brødmaskin.
Still inn bakemodus med en gang Basic (basic) etter tid 3.30-3.50.
Tips: For en brødmaker, reduser mengden produkter med minst 1/3, løft deigen - den kan komme ut av bøtta.
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, fortell meg hvorfor når brødet spekes på den ene siden .. dannet det med en rulle .. laget kutt .. og dessuten alle 3 stengene sprukket fra samme side .. Jeg kan ikke forstå hva det er ... deigen ble ikke vridd tett. og et annet spørsmål - hvor dypt å kutte og når er det bedre å gjøre: før korrektur eller etter?
hvis du trenger kan jeg kaste et bilde ..

I følge mine observasjoner er det flere alternativer.

1. Deigen rulles tett til en rull.
2. Deigen blandes mye hardere.
3. Korrekturen av det ferdige produktet tar lengre tid, har stoppet og begynner å sprekke i basen.
4. Sammensetningen av deigen og produktene som er inkludert i deigen. For eksempel hever deig med havregryn eller frokostblandinger mye og raskt.
5. Tilstedeværelsen av mer gjær enn nødvendig, så øker deigen kraftig, spesielt når ovnen varmes opp.

Det er ønskelig å lage deigen til brød mykere enn en enkel hvetekule.
Vri som vist på bildet, snu det tett, men ikke trykk hardt, og klyp det etter hver hel sving til hovedlaget og på sidene. Legg det godt og jevnt på et bakepapir slik at det under korrekturprosessen ikke snur og ikke åpner i motsatt retning. Noen ganger skjer det.
Korrektur nøyaktig to ganger, for når ovnen varmes opp til baking, fortsetter deigen å heve. Og hvis den har stoppet, vil den begynne å bryte under.

Jeg kan forklare det.

Jeg kuttet brødene før korrektur og til en dybde på ikke mer enn 1 cm.
Hvis deigen skjæres før steking, rekker den ikke alltid å åpne. Og så ble skorpen på produktet blåst, ble klar til baking, jeg vil ikke berøre det.
Selv om jeg noen ganger gjør det før jeg baker. Da åpner kuttene mindre når du baker.
Jeg la merke til at kuttene åpnes mer eller mindre, og også avhenger av selve deigen, dens egenskaper, oppskrifter, tilsetningsstoffer osv. - generelt sett på deigen.

Jeg gjorde deigen bratt nok, rullet rullen tett, men det er porer på kuttet ... eller var det rømme som spilte slik?

hei, jeg har akkurat fått to tvillingbrødre ut av ovnen)) Rødaktig, vakker og paaahnut, på levende gjær. Jeg vridde den også til en rull, men knakk ikke noe sted. Produktene mine knekker ofte når jeg har det travelt og ikke gir nok tid til korrektur.
Jeg gjorde det på Makfa, og til tross for den opprinnelig tilsatte skjeen med rømme, måtte jeg tilsette litt anstendig vann. Så det er tilrådelig å følge elteøyeblikket hvis det gjøres for første gang. og hvorfor har jeg ikke gjort dem før? Delte deigen i to stenger, akkurat den perfekte størrelsen for smørbrød viste seg.
(y) Administrator, takk for oppskriften og ideen til å lage brød!

[Zest]

Jeg gjorde deigen bratt nok, rullet rullen tett, men det er porer på kuttet ... eller var det rømme som spilte slik?

Kjekk mann

Så porene avhenger av deigoppskriften.
Det er viktig, slik det virker for meg, å rulle brødrullen riktig. Noen ganger hender det at det dannes hulrom mellom lagene.
Vakker brød - når konsentriske sirkler fra rullen er synlige, men de ikke skiller seg. Inn, sa hun!

Dette er min mening

Zest, Takk for de gode ordene

[Limblanding av Admin]

Limblanding av Admin

Oppskrift:

Hvetemel - 350 gram
3-korn korngrøt - 1 1/4 kopper fra multikookeren (hel havregryn, mais, ris)
Fiber - 2 ss. l.
Brunt sukker - 30 gram
Salt - 8 gram
Honning - 25 gram
Gresskarfrøolje - 2 ss. l.
Gjær - 1,5 ts.
Kefir - 100 ml.
Gresskarfrø for dryssing.

Korngrøt ble tilberedt i henhold til oppskriften:
Tilbehør til frokostblandinger - hel havregryn, mais, ris fra Admin


Slik ser brødet ut etter korrektur. Dryss det med gresskarfrø og pensle med et sammenvispet egg.



Og slik ser det ferdige brødet allerede ut fra ovnen. Fortsatt varm. Vær oppmerksom på størrelsen, hvor mye den har økt i størrelse etter korrektur. Innvendig er krummen veldig myk, puster, skorpen knaser.



Bildet er litt mørkt, jeg tok det om natten.
Jeg skal kutte brødet i morgen. Jeg klarte å dele av et lite stykke - det virket for meg at det var deilig. Jeg skal skyte prøven om morgenen.

Skiver brød om morgenen. Brødet lå under håndkleet over natten og forble mykt. Deilig brød med en tynn sprø skorpe.



Slike brødprodukter kan lages av kokte frokostblandinger. I fremtiden vil jeg bake denne versjonen av brødet og prøve andre kombinasjoner av frokostblandinger og korn.
I motsetning til brød med tilsetning av tørre frokostblandinger i form av flak (for eksempel 7 frokostblandinger), tørker ikke dette brødet ut smuler og skorpe, og det tørker ikke ut så raskt under lagring.

Slike brød kan stekes helt i en brødmaker, deigen er god.
Still inn modusen Basic (basic), og følg tilstanden til kolobok.


Selv forventet jeg ikke at deigen ville være så smidig og lett å løfte.
Og forresten la jeg merke til at deigen blir slik når du tilsetter havregryn.

Jeg prøvde å lage denne versjonen av brød med tilsetning av tørr havregryn og tørre maisgryn, dynket i 8 timer i vann - brødet gikk ikke, kornet var fortsatt fast, det trengtes bare å kokes, noe jeg gjorde.

Og brødet gikk av med et smell

Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator, og jeg forsto riktig at deigen først i HP på "deig" -modusen er passende, og da skulle brødet også heve 2 ganger? Og så er jeg allerede redd for å bygge meg opp igjen med mine "deflaterte kuler" ... Jeg legger deigen til det første alternativet - dette blir min første erfaring med baking i ovnen ...

Og du har lest anbefalingene mine riktig "Vi legger alle produktene i multikooker-bøtta, slår på Dough-modus og gjør den klar. "

Vi tar deigen til beredskap, som betyr til slutten av Dough-programmet, der det er 1 korrektur.
Dette betyr at det ifølge brødoppskriften vil være to korrekturer - i Deigen + i formen.

Suksess

Vi tar deigen til beredskap, som betyr til slutten av Dough-programmet, der det er 1 korrektur.
Dette betyr at det ifølge brødoppskriften vil være to korrekturer - i Deigen + i formen.

Suksess

Og noen ganger er beredskap en økning på to ganger ... Derfor spør jeg. Jeg trakk deigen ut etter 1 time, dvs. 30 minutter før slutten av deigmodus ...
Vel, jeg har allerede bakt den, nå avkjøles den. Den ser veldig fin ut (i det minste ikke blåst bort når du baker), veldig myk. Når det av en eller annen grunn bakte luktet det som paier med kål ... Men det øverste laget sprakk litt av ett snitt ... Og snittene mine åpnet seg ikke, selv om jeg kuttet dem med en gang, kanskje det var for overfladiske snitt?

Ser du, gjærdeigen skal heve 2 ganger (to korrekturer), så får du en deig av høy kvalitet modnet for baking.
Dette er regelen og praksis for å jobbe med gjærdeig.

Dette er to forskjellige ting - Deigmodus og Hovedprogram.

Med Dough-programmet er bare ett korrekturnivå satt. Programmet er designet slik at et produkt etter dette vil bli dannet av deig (paier, brød, rundstykker osv.), Og etter det skal det heve igjen opptil 2 ganger og deretter bake.

Med Basic-programmet er det to korrekturer, siden det antas at brødet vil gå gjennom hele syklusen av elting og baking i en brødmaskin.

Kvaliteten på deigen og det ferdige brødet avhenger av dette.

Og kuttene mine åpnet ikke, selv om jeg kuttet dem med en gang, var det kanskje for overfladiske kutt?

Fordi med systemet ditt for å trekke deigen ut av brødmakeren på forhånd, har du en umoden deig, så hvor kan de åpne seg.

Kuttene på den fullmodne deigen åpnes under den andre korrekturen.

[Administrator]

Spørsmål til Administrator

Ved kutting viste det seg at på NOEN steder ikke lagene holdt sammen. Er det fordi jeg drysset mel på bordet?

Brødet ble skilt min. 40 på et varmt sted nær batteriet. I øyeblikkets varme kaster jeg den inn i den allerede oppvarmede ovnen (jeg har en gass), og så gikk det opp for meg - kanskje jeg burde ha blitt kald?

I stedet for melk helles vann med kjernemelk (du må sette den et sted), tørr gjær. Det virket for meg mye mel i 250 ml, jeg sovnet ikke alt, bunen var veldig tett. Jeg har bare 400 g mel per 250 ml melk oppskrift. Hva slags bolle skal være - veldig stramt?

Kan deigen stå under produksjonen, slik at brødet senere ikke hever seg i det hele tatt?

P.S. i løpet av de siste 5 månedene var det første brød og sønnen (4,5 g) sier at brødet er 5 med 100 pluss, og datteren spiste det bare uten noe, mannen spurte hva slags desertjon det var, hvorfor brødet var kjøpt - han kunne ikke engang tenke at det kan lages brød, ser på en bøtte fra HP - hvordan bakte du den der. Nå planlegger jeg å lage brød hele tiden, det er slett ikke vanskelig. Takk for alt arbeidet du gjør for oss, "dummies" bakere!

For dette blir brødet kuttet, slik at kuttene senere er lenger fra hverandre (se på melkeloppen min), dette er teknologiske kutt, slik skal det være.

Brødet kan smeltes i ovnen ved 30 * C, og deretter slå på varmen til 180 * C uten å ta ut brødet, under oppvarmingen vil brødet fremdeles øke i volum - dette er normalt.

Pepperkakemannen skal være som hvetebrød (se manualen), du trenger ikke å stramme den.

Deigen kan stå, da sprekker den på sidene, eller enda verre, den faller helt av og vil ikke heve mer. Det er behov for korrektur før du øker volumet opptil 2 ganger, resten er egnet når du varmes opp ovnen.

For fremtiden anbefaler jeg å lage deigen helt i en brødmaskin på deigmodus til slutt og observere 2 korrekturer.
Kvaliteten på det ferdige brødet vil forbedre seg dramatisk.

Takk for de gode ordene

[Administrator]

Administrator,

Jeg ble fristet av kornet ditt, med noen erstatninger til fordel for diett

I stedet for en del av smøret med kefir gikk null cottage cheese, i stedet for sukker, en betydelig redusert mengde fruktose, helmel og bare 100 g hvit, grøt - hel havregryn

Det eneste jeg savnet med skjemaene. Jeg kjøpte 2 nye metallplater med silikon inni for brød, og jeg la ut to deig ... det viste seg å være lavt 2 i stedet for en frodig. Men deigen er fantastisk, med en sprø skorpe, hjemmelaget godkjent

Fantastiske brød Jeg likte virkelig smaken av kornbrød - både fra kokte frokostblandinger og fra rå gjennomvåt korn.

Jeg vil fortsette å eksperimentere med kornbrød og videre, ta forskjellige frokostblandinger til brød.

Alexandra, gjorde oppmerksom på hvor uvanlig og smidig deigen oppnås ved bruk av havrekorn. Hvor enkelt det er å jobbe med, elte, forme, og hendene dine blir ikke skitne i det hele tatt.

Her er en rapport om brødene mine med kokt korn (grøt) - innlegg 26.

Brødet ble stilt ut på forumet 10.01.- i dag 17.01 - 7 dager har gått.

Slik ser det siste stykke brød for en uke siden ut i dag (jeg la det med vilje). Fargen endret seg ikke, smaken endret seg ikke, smuler og skorpe forble myk, ingen tegn på sykdom eller mugg ble lagt merke til.
Du kan sammenligne brødprøvene i innlegg 26 og i dag.



Så det er verdt å bake brød med bruk av korn og frokostblandinger - sunt og velsmakende og praktisk

[Administrator,]

Administrator, Jeg rotet litt, først så det ut til at det ikke var nok fuktighet og tilsett en helkorns surdeig under eltingen. Da måtte jeg tilsette mel når jeg kuttet, det var klebrig. Så jeg skyndte meg litt og kunne ikke nyte deigens smidighet når jeg kuttet

Jeg har allerede passert dette øyeblikket

Deigen viser seg å være myk, men den kryper eller sprer seg aldri, selv om den er sååå myk. Det ser ut til at noe klissete blir tilsatt den rå deigen, og dette "noe" gjør deigen plastisk.
Nok kunst. l. mel på hendene for å forme produktet videre og legg det i formen - og hendene dine er rene

Her er egenskapene til noe havrekorn

Og hva består blandingen av krydder til brød i rug med havregryn (forresten, en fantastisk oppskrift, takk? Hva kan erstatte den?

Sjekk ut svaret her:

Brødkrydderblanding
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin]

Hvetebrød med semulegryn og kefir fra Admin

Jeg leste en oppskrift på brød laget av 100% semulegryn på Internett. Så leste jeg debatten om hva semulegryn, semulegryn, korn og lignende mel er. Jeg fant til og med informasjon om at semulegryn og semulegryn er det samme, selv om jeg tviler på det.

Dette er ikke det viktigste.
Det viktigste er brødet som jeg så på bildet fra 100% semulegryn (eller semulegryn?) !!!!!

Da husket jeg resultatet av å bake en gryte med semulegryn på kefir.

Jeg gikk bort fra oppskriften på originalen til dette brødet, og lagde min egen versjon av brød med semulegryn.

Alt dette var inkludert i oppskriften på det nye brødet mitt.

Oppskrift:

Gryn - 150 gram
Speltmel - 65 gram (kan erstattes med vanlig bakeri)
Hvetemel - 285 gram + 4 ss. l. til kolobok
Totalt mel - 500 gram + 4 ss. l.
Sur melk - 250 ml. (tok hjemmelaget alderen)
Vann - 50 ml.
Sukker - 15 gram
Grovt salt - 10 gram
Olivenolje - 50 ml.
Fersk gjær - 15 gram (inkludert spelt og semulegryn)

Forberedelse:

Hell 250 ml semulegryn 150 gram med ostemelk, bland og la svelle i 1-2 timer.

Vi setter alle produktene i brødmakeren, "Dough" -modus og bringer deigen til beredskap.
Deretter sprer vi deigen på bordet og former brødet, som vist i innlegg nr. 1.
Vi setter deigen for korrektur i ovnen ved 30 * C til deigstykket økes med 2-2,5 ganger. Umiddelbart på testen lager vi kutt med en tynn gjenstand.
Etter den andre korrekturen øker du temperaturen i ovnen til 180 * C og baker brødet til det er mørt. Smør arbeidsstykket med pisket egg før du baker det.

Deigen viser seg å være veldig myk og smidig i arbeidet, bobler inni.
Når det gjelder kvaliteten på økningen, var den første korrekturen god, den andre enda bedre.
I deigen føles ikke korn av semulegryn i det hele tatt, alt er dynket i yoghurt og oppløst.

Som et resultat fikk vi en så liten bar som veide 850 gram.
Brødet er veldig mykt, det puster innvendig, korn av semulegryn kjennes ikke i det hele tatt ..





Kommentar: herlig og deilig brød! Jeg ANBEFALER å lage mat!
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator]

Administrator
Jeg kom for å si tusen takk for en så interessant og uvanlig oppskrift på en kornstang! Riktignok bakte jeg baren min i en form, og jeg hadde nettopp havregryn (av korn) grøt på vann, men baren kom veldig, veldig rar ut i smaken! Og krummen viste seg å være bare deilig, så luftig i seg selv! Familien min med skjult glede spiste den akkurat slik, "uten noe" ... vel, ok, skylt ned med te og kaffe.

spytt flyter som en Pavlovs hund, og det er allerede veldig mykt å sitte, men jeg vil fortsatt bake et kornbrød. Hjelp meg å finne ut mengden grøt. 1 1/4 kopp er hvor mye (jeg har ikke en multikooker) og er det ferdig grøt? hvordan er hun? kjølig eller flytende? hva er andelen korn og vann? : oTakk på forhånd

Oppskriften på grøten som interesserer deg er her

16. Grøt-siderett fra frokostblandinger - hel havregryn, mais, ris fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Et glass fra en multikoker med et volum på 180 ml. Du kan se hvordan denne grøten og andre ser på lenken.

[munter]

munter
Bare i tilfelle (for fremtiden) veide jeg grøten (selv om jeg hadde rent havregryn fra korn på vannet) på vekten - jeg fikk ca 220 gram. Selv om det kommer an på hvordan du tapper det i en kopp. Jeg helte bare en målebeger fra CF, og ristet den litt ... hvis jeg tapper den tettere, så vil mengden grøt naturlig være større. Deigen ble fantastisk (som på bildet kl Administrator).

takk for svaret. Og du kan fryse overflødig grøt og bruke den i fremtiden. Den hjemmelagde blandede grøten min blir ikke spist

Administrator
Jeg er også på utkikk etter en brødoppskrift ... alt på jakt, du har det kult), men det er veldig luftig, og jeg vil veldig gjerne at smøret til butikker skal spres perfekt, ut fra brødet ditt, vil det fortsatt smuldrer mye (tror jeg det). Eller tar jeg feil ??? Jeg trenger en tekstur for å være tettere, vel, hvordan er det i bakeriene våre ... kan du fortelle meg noe ??? Takk for svaret.

For å gjøre strukturen til brødet tettere, gjør deigen tettere, tilsett mer mel, eller reduser vannet, væsken.
Et annet alternativ er å vri den rullede deigen strammere når du former emnet.
For et eksempel på støping, se Milk Loaf oppskriften.

Alt er i hendene dine, siden brødet er støpt og bakt for hånd.

Og du vil være lykkelig

Legg nå et korn. Jeg kokte grøten "tøff" fra forskjellige korn, tilsatte 350 gram mel, men under eltingen måtte jeg tilsette mer. En veldig svak kolobok, mer som et komma. Etter å ha lagt klokkene, viste det seg, men mistenkelig mykt. Kryper ikke deigen når du lager et brød? Jeg vil virkelig få bare et brød.

Administrator, fortell meg hva tettheten av bunen er for brødene. I brødmakeren min (og kanskje klimaet og annet mel) tilfører jeg mindre væske enn i oppskrifter. Jeg tror så å si ved berøring.Hun gjorde brødet enkelt, men han var et esel og fikk ikke nok høyde. Vakker, velsmakende, men liten .. Hvis bakingen er i form (i følge ditt råd, laget av folie), løper du av i lengden, og høyden lider. Det er mistanke om en bolle

Tettheten til deigen er slik at deigen holder en rund form og er riktig formet som et brød.

Se og ta som grunnlag prinsippet i oppskriften Melkbrød, alt på bilder.

Bruk av produkter er også viktig her, du trenger ikke legge mye gjær og bakevarer, som gir stor vekst og "hevelse" av deigen i forskjellige retninger.
Bakverket er godt for steking i form, der du ikke trenger å kontrollere formen på deigen.

En baguette skal ha en liten høyde - dette er en baguette, ikke et brød. Bagetten skal være smal og lang. Det er mange måter å forme den på, og det er også mange måter å forberede deigen på. For dette lages smale langformer, siden noen ganger er deigen helt flytende og myk.

Bake og se - alt ordner seg!

Administrator
Hvis vi ifølge oppskriften din trenger 500 g mel (til et brød) og 260 ml vann, kan jeg redusere det med 60 g vann, vil det være greit, hva synes du ??? Jeg skal selvfølgelig eksperimentere) og gjøre det samme med brød ??? og så helles det bare tungt når du kutter, reduserer vannet litt for de samme 50ml, ikke sant ??? En komfyr under elting vil ikke være tung ???
Takke!

Svetik_ hvis du reduserer vannet, så har du rett og slett ikke noe å mislykkes, det vil være mye overflødig mel som løper rundt bøtta, og det vil være vanskelig for ovnen å blande det hele. Du prøver først å lage det i henhold til grunnoppskriften, og hvis du ikke liker det, vil du gjennomføre eksperimenter. Denne oppskriften har en god balanse mellom mel og vann.

[tanya1962]

tanya1962
Tusen takk ... Jeg prøver selvfølgelig, men jeg har så masete ... om morgenen burde det være butikker med smør, så jeg er bekymret ...

[tanya1962]

tanya1962
Tusen takk ... Jeg prøver selvfølgelig, men jeg har så masete ... om morgenen burde det være butikker med smør, så jeg er bekymret ...

Prøv det! Bare du selv vil hjelpe den masete
Du kan gi deg så mye råd du vil, men brød og brød vil spise din masete, og de vil også sette pris på det!

Du ble informert riktig - gjør forfatterens grunnleggende oppskrift først - vurder deretter den og gjør endringer i deigen.

Hvis vi tar melkelokk som grunnlag, vil jeg ikke si at det smuldrer, det er ganske vanlig brød som kan smøres med smør.

Hvis oljen kommer ut av fryseren, vil selvfølgelig ikke bare dette brødet bli smurt, men også det andre, siden slik olje trenger styrke for å smøre den.

[Administrator]

Administrator Jeg vil virkelig bake et brød, men det er ingen levende gjær. Hvor mye tørr trenger du?

For 500 gram hvetemel - 1,7 ts.

Antall hovedingredienser (produkter) i en målebeger (240 ml) og en måleske. (innlegg 3)
#


Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tusen takk!! brødet viste seg !! Bilder er ikke viktige


I konteksten:

Administrator, si meg, kan du lage et brød med surdeig i stedet for gjær?

Du kan, prøve, velge oppskrift og støping for deg selv, i henhold til din smak

Jeg har nettopp bakt et brød med brød "Hveteløff med semulegryn og kefir fra Admin" Brødet er ikke helt klassisk i form, men lett, jeg synes deigen er luftig. Jeg har ingen krefter, jeg vil prøve det med en gang, men jeg venter til det avkjøles. Admin, tusen takk for oppskriften. Forresten, i går bakte jeg melk og ostemasse, en så velsmakende godbit, og tusen takk for denne oppskriften!
Hvor fint det er å gå forbi bakerehyllene i butikken med tanken "Jeg får ikke dette."

God kveld! Jeg har lest forumet ditt lenge og bestemte meg til slutt for å bake et brød. Alt fungerte bra, bortsett fra én ting. Skorpen viste seg å være hard. Tilsynelatende overeksponerte jeg baren i ovnen (dessverre ble ikke steketiden indikert). Og likevel er alt veldig velsmakende. Tusen takk for de gode oppskriftene. : blomster: Jeg vil fortsette å forbedre meg. Og tilfredsstille likevel nysgjerrigheten min: hvor lenge skal brødet være i ovnen? Takke!

Takk for at du bruker oppskriften min

Brødet skal være i ovnen akkurat så lenge jeg personlig ikke trenger å fortelle det nøyaktige tidspunktet.

Brødets beredskap bestemmes av en splint eller best av alt en temperatursonde.
Når du når 94-96 * C, er brødet klart og det er ingen problemer med en feil - resultatet er alltid garantert

For informasjon, se emnet Nyttige kjøkkenverktøy eller bruk søket

Suksess