Fermenterte utstoppede auberginer

[Jeanne]

Jenter, prøv det - for helsen din!

Jeanne, kanskje du også trenger en pose aubergine ... sammen med publikum er de fortsatt på markedet ... mens det er

For de som elsker gjæret, finnes det også en elegant oppskrift

Fermenterte kålruller med grønnsaker (Admin)

[Administrator]

Administratorsent, ingenting igjen av posen)

med bønner så mange som to fester, sauté, i oljemarinade, fem, det er hele posen)))

Kjenner du veien til markedet?

: girl_cray: initiativtaker

HVA! Du trenger et øye og et øye

Og i år var jeg lat, jeg hakket alt sammen med store kusmans. Men smaken ble ikke påvirket av den

[Irina]

Irina,
Respekt !!

[Ira]

Ira, så flott

Fortell oss hvordan du gjorde det, hva du la til og hvordan du lukket det under dekslene - veldig interessant

Å, Tatiana, takk for at du satte inn bildet riktig! Dette er meg fra telefonen og stakk det og det, tett. Nå ønsket jeg å fikse det fra en datamaskin, men her er skjønnhet.
Under dekslene skrev jeg allerede et sted over, men jeg kan gjenta det, spesielt siden det er en ny nyanse)
Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare denne gangen kuttet jeg den større enn vanlig. Tomater i skiver, løk i store halvringer og paprika i brede halvringer. Jeg kan ikke "smake" på slike ting, så jeg blancherer blått i ferskvann. Da er alt som i oppskriften, jeg legger det lagvis i en container der denne virksomheten vil bli sur. Jeg legger den ned og fyller den med saltlake. Jeg pleide å lage saltlake som dette, for 1 liter vann 60 gr. salt. Kokt, avkjølt og hellet. Og i år hadde jeg det travelt og bare sølte salt i filtrert vann og helte det rå. Jeg tenkte bare, agurker syr, hell rå, tomater også, og hva er bedre aubergine?
Eksperimentet var vellykket))) Det ble gjæret i tre dager, og det virket for meg at prosessen gikk raskere enn før.
Så helte jeg saltlake, silet og kokte. Mens det kokte, la jeg alt i bankene. Banker må plasseres på bøylene, fordi eggplantene stiger og begynner å rømme fra boksene under steriliseringsprosessen. Jeg helte den med kokende saltlake, dekket den med lokk og la den sterilisere. Literbokser 20 minutter, halv liter 15. Det er det. Jeg ruller sammen, legger boksene på lokkene og dekker til.
Nytt tillegg. Ikke skynd deg med å helle ut den gjenværende saltlaken du kokte. Under steriliseringsprosessen rømmer saltlaken også fra boksene, på bildet mitt kan du se at boksene ikke er fulle. Når du ruller sammen, tilsetter du kokende til toppen, og glassene blir fulle.

[Ira]

Ira, Takk for svaret!
Jeg vil spinne aubergine, men jeg tør ikke. Nå vil jeg definitivt gjøre det, ifølge ditt tips, men ikke i år - jeg er FORNØYD med banker til det ytterste

Mine nyanser i slike tilfeller, kanskje det vil hjelpe deg: Når jeg sparer agurker, tomater, fyller jeg dem med varm sylteagurk og venter en time til sylteagurk blir absorbert i grønnsakene. Så fyller jeg glassene med marinade (dynket i grønnsaker) og setter så sterilisering. Og om nødvendig, før jeg legger sammen litt under dekslene - og først da ruller jeg opp dekslene.

Slik at det aldri blir en ekstra marinade før boksene er rullet sammen

Og jeg har det travelt hele tiden, som om jeg er naken i badekaret. Nå vet jeg hva som er hva. De sier sannheten, lever og lær.
Takk skal du ha Tatiana!

Irisha, takk - for neste år vil jeg definitivt lage eggplanter på tipset ditt
Og også definitivt syltede kålruller - jeg elsker dem

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har et spørsmål: hvitløk - 5 hoder, ikke nellik? Og jeg forsto riktig at å lagre ferdige eggplanter i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder?
Hvor mange bokser som kommer ut av en porsjon og hvor mye (omtrent minst) - vi må estimere egenskapene til "gummikjøleskapet".

[Jeanne]

Jeanne, ja hvitløk 5 mellomstore hoder, siden den totale mengden grønnsaker er nesten 7 kg.

Jeg legger de ferdige eggplanter i to tre-liters krukker med bred hals (for enkelhets skyld tar du dem ut), og oppbevarer dem i kjøleskapet i nullkammeret. Holdbarhet - hvordan det går, til vi snakker om det.

På forumet skrev en av jentene at det er mulig å bevare allerede gjærede eggplanter, sterilisere - så oppbevare dem i pantryet.

Jeg lager også denne versjonen av aubergine i krukker, etter å ha eldet i 2-3 måneder, får de en flekk som svir tungen litt, som gjæret aubergine - vi likte også dette alternativet.

Hermetisert grønnsakssalat med aubergine (uten smør og sautering) (Admin)

[Tatyana]

Tatyana, Takk for rask tilbakemelding! Jeg har allerede en grønnsakssalat med eggplanter!

Så ta en prøve, det er interessant å vite mening
Over tid blir salaten bare "sterkere" for å smake krydret blir

Så ta en prøve, det er interessant å vite mening

hva er du? Dette er hamsterbestander! Mens det er friske eggplanter, hermetiske - nei, nei!

Dette er hamsterbestander!

hele forumet, en solid hamster for et par måneder i året vi pløyer for vinterhamster

hele forumet, en solid hamster for et par måneder i året pløyer vi for vinterhamster

nøyaktig!

Her gjorde jeg det! Jeg lagde en halv porsjon, kjøleskapet er bare fullt! Jeg ser frem til!

Tatyana, trenger du ikke å stikke innholdet i pannen med en strikkepinne analogt med surkål for å frigjøre gasser?



Bare halvparten av grønnsakene fra pannen passer inn i selve eggplantene. Hun la resten på toppen og dekket dem med selleri.

[Jeanne]

Jeanne, med en start! La oss vente på innhøstingen

Du trenger ikke å gjennombore noe, følg instruksjonene

Alle eggplanter vil bli saltet, ikke bekymre deg, de vil gå bra med vodka

Greit! Å ja, med vodka og med poteter - en sang!
Tre dager varme, en uke - i kjøleskapet - vi prøver det i helgen!

Tanya, god kveld! Jeg satte eggplanter i en beholder og la dem i kjøleskapet for modning. De begynte å gurgle og hviske intenst i dag. I ytterligere 2 dager med gjæring var det nødvendig å helle ut 3 plater saltlake (de sto fredelig den første dagen). Hell kanskje neste gang mindre saltlake, vent til auberginejuicen?
Jeg setter Antonovka-druer-agurker-paprika hver for seg, jeg prøver det i morgen.
Er det riktig at jeg ikke "løsnet" eggplantene, la dem i beholderen som de er, med selleri?
Saltlaken er nå ikke oppe på toppen. Men jeg lagret auberginegurken i kjøleskapet. For å fylle på auberginebeholderen eller ikke?

[Jeanne]

Jeanne, ja - eggplantene skal være helt dekket med væske for ikke å tørke ut. Og med rette, at hun ikke løsnet dem, de vil ikke falle fra hverandre, og de vil bli mer helte når de tas ut, og de vil bli mettet med smaken av gress.
Vent litt, så kan du prøve

Fruktgrønnsaker må spises raskt, de vil ikke lyve lenge - ikke så salt.

Fruktgrønnsaker må spises raskt, de vil ikke lyve lenge - ikke så salt.

Ja, jeg leste den i diskusjonen! Takke!

[Tatyana]

Tatyana, på to dager spiste jeg grønnsaker og frukt som lå i bunnen. Sååå deilig! Jeg kjøpte epler spesielt av sorten Antonovka. Druene er hvite. Han klarte å gjære mindre enn andre grønnsaker, men han absorberte aromaen. Jeg venter på aubergine!

[Jeanne]

Vel, her - og du var redd for at det ikke skulle ordne seg, men det var ikke lenger grønnsaker

Jeanne, til din helse! Vi venter på eggplanter

[Jeanne]

Vel, her - og du var redd for at det ikke skulle ordne seg, men det var ikke lenger grønnsaker

Jeanne, til din helse! Vi venter på aubergine

Jeg kunne ikke motstå! Uken slutter onsdag, prøvde auberginen i dag! Tatiana, takk! Veldig velsmakende og sunt!
Tre dager i kjøleskapet er ikke nok? Vel, i alle fall vil jeg sammenligne hvilken smak når de "modnes", selv om jeg gjentar at den var så deilig!
Jeg tok et bilde i hast, satte meg til middag, hadde allerede startet, men husket om fotoreporten!

[Jeanne]

Jeanne, til din helse!
Ja, du må fortsatt holde den for å modnes helt, så vil smaken være nøyaktig gjæret aubergine, med en iboende surhet

Det er hyggelig å høre at de likte eggplantene selv i en slik "umoden" form

[Jeanne]

Jeanne, til din helse!
Ja, du må fortsatt holde den for å modnes helt, så vil smaken være nøyaktig gjæret aubergine, med en iboende surhet

Det er hyggelig å høre at de likte eggplantene selv i en slik "umoden" form

Tanya, det er surhet!

Tatyana, tusen takk for oppskriften, alt ble veldig velsmakende, bare jeg har et spørsmål til deg, alle skriver om formen som måtte fjernes, gurglingen var ganske sterk, alt hvisket også høyt, men det var ingen mugg i det hele tatt, hva er galt ??? Og påvirker fraværet smaken på den ferdige retten?

[Natasha]

Natasha, til din helse!
Tilstedeværelsen av mugg er ikke en forutsetning, dens utvikling avhenger også av mange faktorer - når det er mye, og når ikke.
Det er viktig å få en god gjæret auberginesmak, og et kvalitetsprodukt