Rughvete-brød "Light" (master class) (ovn)

irysska, takk! Jeg vil prøve å søke i St. Petersburg, vi har praktisk talt ingen slike butikker i byen vår

irysska, takk! Jeg vil prøve å søke i St. Petersburg, vi har praktisk talt ingen slike butikker i byen vår

Ja, da jeg gikk rundt vår kjære Poltava, lette jeg etter og spurte et slikt termometer i husholdningsbutikker, selgerne så på meg som om jeg hadde spurt "selger du mammutskinn?", Som søker alltid vil finne
PySy: ja, og Tescoma i byen vår oh, hvor ikke mye, det er ingen offisielle forhandlere, men noen ganger er det litt, så er det litt

Kult oppskrift! Jeg kan ikke helt bestemme meg for steketiden, for 30 minutter er tydeligvis ikke nok, men ellers ble alt bra.
Vel, noen små tillegg fra meg
1. Jeg legger to skjeer med honning. Gjær må også spises, og det er også nødvendig at brødet bruner ordentlig. Så det er ikke overflødig
2. For første gang la jeg så mye som 40 gram urte, smaken viste seg å være mer uttrykksfull, men bulende. Sett nå 20 gram, litt annerledes. Nærmere butikken. Jeg tror at alle de samme 30 gramene vil være mer korrekte.
3. Igjen, for første gang, i stedet for kefir, helte jeg et surt biffliv. Det var som de sier.
Resultatet var surt rugbrød. Nå lagde jeg det på kefirchik, ikke så surt. Generelt, hvem liker hva mer?
Tusen takk!

hei, er det ikke mye flytende 500 ml per 550 g mel?

Hei Gulya. Jeg skrev oppskriften min, og din rett til å gjøre endringer.

Tusen takk for oppskriften! Det viste seg veldig velsmakende brød. Det er sant, å dømme etter bildene dine, viste deigen min seg å være brattere, og brødsmulen er tettere (litt som minner om Borodinsky). Jeg hadde ingen urte, så jeg la til malt (4 ss), brygget 80 ml. kokende vann og kjernemelk tok 80 ml mindre. Kanskje du ikke burde ha redusert mengden kjernemelk? Neste gang skal jeg kjøpe urte og gjøre alt i henhold til oppskriften, til sammenligning. Men mannen min spiste på begge kinnene og sa at ingenting trenger å endres.

Akimell, god helse for deg og takk for tipset!

Siden mannen min likte det, må du ikke endre noe!

Beklager det dumme spørsmålet: hva er potetbuljong? : girl_red: og er det mulig å erstatte syret surt malt?

buljongen er vannet potetene ble kokt i. Malten er enda bedre.

buljongen er vannet potetene ble kokt i. Malten er enda bedre.

Takk, jeg tenkte det med en gang, men jeg bestemte meg - plutselig tar jeg feil

[Stern]

Stern, Stella! Takk for oppskriften og en detaljert mesterklasse!
Jeg baker dette "lyset" for andre gang, første gang noe skjedde: smulken satt fast i tennene, den ble revet av med vanskeligheter, generelt - plastin ...
Den andre ser allerede ut menneskelig brød, som det virker for meg:

Det var sant at taket ble sprengt av, og smulken er litt klissete ... kanskje deigen er bratt eller deigen er våt? Selv har jeg skylden, og ingen har skylden

Kras-Vlas, pasienten er mer levende enn død denne deigen kan bare være våt, men ikke bratt. Så du kan tilsette litt mer mel, selv om kuttet ser bra ut!

Stella! Jeg tviler på det om deigen min ... Jeg skal prøve! Takke!

Lykke til!

Jeg har veldig lyst til å bake dette brødet, men jeg har bare et kvassurtkonsentrat. Fortell meg hvor mye du trenger å legge til?

Og her er brødet mitt

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Jeg baker en gang til. Denne gangen viste krummen seg mer fuktig, men jeg har selv skylden - jeg la til potetmos (jeg bestemte meg for å være nølende) Fra nå av vil jeg bake utelukkende i henhold til den originale oppskriften.Takk for oppskriften, Stеrn!

Hvordan kan du redusere mengden i denne oppskriften til 300-400 gram mel?

PS Kvaliteten på bildet er ikke veldig bra - fra telefonen.

Natali06Jeg baker hele tiden med dette konsentratet, hell 40 ml i en målebeger og tilsett vann til den nødvendige mengden væske. Prøv det, jeg tror du vil like det

Jeg har veldig lyst til å bake dette brødet, men jeg har bare et kvassurtkonsentrat. Fortell meg hvor mye du trenger å legge til?

Så oppskriften sier - 20 g.
Umman, lykke til med deg og takk for rapporten!

Hvordan kan du redusere mengden i denne oppskriften til 300-400 gram mel?

Som vanlig - reduser mengden av alle ingrediensene ved hjelp av proporsjonsmetoden.

Stern, du misforsto meg, det som er skrevet, har jeg allerede lest hundre ganger. Jeg er fortsatt en veldig inepot baker (til tross for alderen da jeg kjøpte urten, var det et konsentrat av urte og bare urte, så jeg tenkte at det er forskjell på dem, i det minste i konsistens

[Natali06]

det var vortkonsentrat og bare urte

Natali06Du mener sannsynligvis kvasskonsentrat (selges i en flaske) og kvassurtkonsentrat (i banken), ikke sant? Det er forskjell på dem, ja. For brød tar jeg det som selges i banken. Komfyr med noe som jeg ikke har prøvd fra en flaske ...

Jeg vil virkelig bake dette brødet, men det har jeg bare kvassurtkonsentrat... Fortell meg hvor mye du trenger å legge til?

Vooot, dette er akkurat det vi trenger !!! Så legg til som angitt i oppskriften, så gjør du det uastier !!!

Lykke til med brødet ditt !!!

Nei, Innochka, gå til nettstedet vårt hlebopekar.com, se, to forskjellige produkter. Eller er det det samme?

[Natali06]

Natali06, gikk og så. Ut fra komposisjonen å dømme er de en og den samme, de kalte dem bare annerledes ...

Så jeg insisterer på forrige versjon:

legg til som angitt i oppskriften

Noe ingenting har kommet ut for meg Pekla to ganger allerede, og begge ganger er ikke midten bakt. Det ser vakkert ut, vel, kanskje taket bare litt, men midten ... Den andre gangen jeg la til mer tid, er resultatet det samme.

[Natulechka]

Natulechka, det er synd selvfølgelig ... Jeg tenker, kanskje neste gang du (å, ingenting på "deg"?) prøver å tilsette mel? For det første, bare et par spiseskjeer ...

Jeg bare bakte "Light" igjen i forgårs, han er en hyppig gjest på bordet mitt, folkene mine elsker ham veldig godt, vel, dette har aldri skjedd slik at dette brødet ikke fungerer ...

Jeg lar deigen stå ved romtemperatur i 2 timer, legger den i en form og lar den tette i 30-40 minutter, steker den i en kald ovn, det vil si at jeg legger formen med brød i ovnen, snur den på på 160 gram. (konveksjon) og stek i 40 minutter ... Resultat !!!

Natulechka, og ovnen din gjør resten av bakingen uten problemer, klarer alt seg?

irriterende, ikke det riktige ordet! Det virker som om alt er bra med ovnen, jeg har en Boshik, elektrisk. Jeg bakte brødene, også i følge Stern-oppskriften, takket være henne, de kom fantastiske ut. Men vi kan ikke lett knuses! Når inspirasjon kommer (jeg kommer som det brødet), og jeg begynner på nytt. Innus, takk for støtte og råd

[Natulechka]

Innus, takk for støtte og råd

Natulechka, det er ikke for det mitt beste, vær så snill ...

Vel, siden alt er i orden med ovnen, betyr det at du absolutt trenger å justere deigen ... selv om det for meg viste seg å være bare ubrukelig !!! Det viktigste er å observere andelen, for meg er det slik: 500 gr. hvilken som helst væske (for meg er det oftest rester av sur melk, fylt opp til ønsket vekt med vann) -400 gr. rugmel, 100 gr. hvete, 50 gr. fullkorn, 2 ss. l. vegetabilsk olje, vel salt, sukker resten å smake ...

De siste gangene jeg bakte uten urte i det hele tatt (jeg gikk tom for det, men ikke i butikken), ble det flott !!!

Baby, takk kjære for hjelpen!

Natasha, faktum er at Krosh og jeg rett og slett sammenfaller med pine. Siden midten ikke er bakt, må du definitivt tilsette ca 50 gram hvetemel.
Respekt og respekt for utholdenhet i å nå målet!

Tilsvarende bakte jeg den! først senere skjønte jeg hvor lett det er å bake det! Sеrn, takk for Kroshs oppskrift, for støtten, takk Litt gjorde en feil, men når alt kommer til alt, eksisterer de for å lære av dem. Neste gang jeg skal legge til koriander inni, liker jeg denne smakken

Natasha, god helse for deg og takk for tipset!

Så noe i dag ville jeg ha dette brødet, med smør, fisk ... Jeg tok med meg en rapport. Takk igjen for oppskriften Og god ferie til deg, Stern! Ønsker deg alt godt!

Natasha, god ferie !!!
På helsen din og takk for rapporten!

Det tok meg lang tid å bake dette brødet ... og nå ...


Jeg likte smaken, jeg vil fortsatt bake ...