Whey Rye Brød

Whey Rye Brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	320 g
hvetemel 1 klasse	230 g
gjæret rugmalt	40 g
tørrgjær	10 g
salt	7 g
sukker	15 g
vegetabilsk olje	20g (2 ss. L)
kokende vann (for malt)	80 ml
serum	330 ml

Kokemetode

• Hell kokende vann over malten, rør godt og la det avkjøles.
• Sikt rug og hvetemel i en bolle, tilsett salt, sukker, tørr gjær. Bland alt, hell i lett oppvarmet myse, brygget varm malt og elt deigen. Jeg elte med en vanlig stavmikser med deigfester i omtrent 8 til 10 minutter. Det ville være bedre, selvfølgelig, en deigblander. Det er mulig i KhP, men jeg risikerte det ikke, fordi deigen er veldig tykk.
• Tilsett vegetabilsk olje på slutten av batchen.
• Deigen viste seg å være veldig tett, men holdt seg nesten ikke til hendene mine etter å ha tilsatt olje.
• Dekk bollen med deigen med folie og la den stå på et varmt sted i 1,5 timer.
• Smør deretter hendene med vegetabilsk olje, form et deigbrett og ha i smurt form (jeg har en L7-brødpanne).
• La stå på korrektur i 30-40 minutter.
• Forvarm ovnen til 230 grader.
• Stek brødet i 15 minutter ved 230 gr., Og senk deretter temperaturen til 190 og stek i 45 minutter til.
• Her er et kuttbrød
• 

Merk

Utgang brødvekt 945g.

[Galina]

Galina, hva en "murstein" er riktig, den mest favorittformen til et brød og skinn! Smurte du bakemarken med stivelse? takke!

.

Galina, hva en riktig "murstein" er den mest favorittformen til et brød og glans! stivelse smurt bakemarken? takke!

Takke.
Nei, ikke stivelse. Rent vann med en silikonbørste.
Det viste seg å være overraskende vakkert i utseende, og sprakk ikke engang

[Galina]

Galina, brødet ser veldig ut som en butikk. Alt er kortfattet og enkelt

Takk landsmann for oppskriften! Albina har rett - bare en murstein fra butikken! Veldig enkelt og enkelt! Husk å bokmerke!

For en pen

[Galina]

Galina, hva en "murstein" er riktig, den mest favorittformen til et brød og skinn! stivelse smurt bakemarken? takke!

Hvorfor stivelse?

[Galleon-6]

Galleon-6, noen ganger etter baking, smør med rugvann + stivelse

Wow, visste ikke, tusen takk

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Et helt nydelig brød! i morgen kommer deigblanderen min, så jeg vil ha det gøy .. selv om jeg ikke har malt ...
Et annet spørsmål, problemet med å kjøpe brødformer har modnet, på en eller annen måte klarte jeg meg med murstein til cupcakes, og nå vil jeg ha et par ekte. Hvor mye er denne av deg?

[Tumanchik]

Skjemaet er designet for vekten av et ferdig brød på 650-750 gr. Og i størrelse, hvis, så 220x110x115 mm.
Men jeg fikk vekten på det ferdige brødet 945 gram. Rugbrød er tettere og tyngre i konsistensen. Jeg har ikke bakt hvitt brød i denne formen ennå, men jeg tror det blir lettere.
Tumanchik Forresten kjøpte jeg uniformen i Minsk. På Komarovsky-markedet

[Galina]

Galina, Tusen takk!

Brødbombe !!!!! : girl-swoon: Takk for oppskriften! Jeg vil absolutt prøve !!