Fyrolje

Jenter, min 1 kg olje har blitt oppvarmet i 3 timer allerede. Det er nesten ikke noe skum, og det var lite av det, bare ingen gjennomsiktighet har ennå blitt observert. Hva å gjøre? lage mat? Eller kom jeg over denne oljen? Gjør det for første gang.

Jeg lagde smør, men lenge ..

[Nata]

Hva å gjøre? lage mat? Eller kom jeg over denne oljen?

Ja, lag mat, men på veldig lav varme, gjerne med skillelinje. Slik at så å si vulkaner bare stiger nedenfra.
Kanskje smøret er sånn, men det vil fortsatt koke, kanskje litt lenger. Fortvil ikke, og alt ordner seg

Nata, beklager, jeg er på temaet ditt her

[OlgaGera]

OlgaGera, og i hvilke retter drukner du?
Jeg setter den i ovnen, i glass. Så 1 kg ble smeltet på under en time. Det var ikke skum på toppen. Bare litt i bunnen. Oljen ble bra. Men jeg forstår ikke hvorfor jeg har det så raskt ..... Så vage tvil plager meg)))) En av disse dagene vil jeg gjøre det igjen, jeg vil prøve det på komfyren. Og jeg vet ikke hvilket fartøy som er bedre å bruke.

Jenter, min 1 kg olje har blitt oppvarmet i 3 timer allerede.

Resultat: 6 timer, og på en eller annen måte veldig raskt, etter omtrent 15 minutter, ble det gjennomsiktig. Det var nesten ingenting i bunnen. Smeltet utbytte ca. 800 ml

og i hvilke retter varmer du opp?

En rustfritt stålpanne med tykk bunn. Jeg har potter fra forskjellige selskaper, men alle er tykkbunn.
Jeg smelter 1 kg i en 3-liters kasserolle. En gang tok jeg den på og glemte den på høy varme. Oljen rømte ikke, øh ...

Det var nesten ingenting i bunnen

dette er veldig dårlig

[selenа]

dette er veldig dårlig

selenа, Hvorfor dårlig?
Som jeg forstår det, tvert imot er kvaliteten på oljen god. I flere år har jeg stukket butikkoljen, jeg prøvde å velge den høyeste kvaliteten, men det var alltid et sediment og jo mer av det, jo verre kvaliteten på oljen. Og på en eller annen måte tok jeg hjemmelaget smør, det var nesten ikke noe sediment ...

Jeg vet ikke hvilket fartøy som er bedre å bruke

ANGELINA BLACKmer, Natasha, Jeg har lest mange ganger at du trenger et tykkvegget, ideelt sett - støpejern.

En rustfritt stålpanne med tykk bunn. Jeg har potter fra forskjellige selskaper, men alle er tykkbunn.

Men panner med glasslokk og dobbel bunn vil fungere?

[selenа]

selenа, Jeg la også merke til at hvis det er mye sediment og oljeutbyttet er lite, så er denne oljekvaliteten dårlig.

Men panner med glasslokk og dobbel bunn vil fungere?

Som en melkekoker? Jeg gjorde det ikke, og jeg vet ikke hva som vil skje. Jeg kan ikke gi råd.

Som en melkekoker?

Nei ... enkle panner, de ble solgt i sett på 4-5 stk.
Rustfritt stål, dobbel eller trippel bunn. Nederst er det et vakkert preg av merkevare. Mine sier "SENTRAL" og kronen er preget.

Og avfallet kan kastes med fordel, eller kastes og ikke lures?

Min manns bestemor brukte alltid smør og til og med margarin. Avfall (ikke brent, selvfølgelig) ALDRI kastet, men brukte det ALLTID i bakverk. Dette er en "dekorasjon" for smaken. Mormor visste mye om baking, hun bakte mye - for 5 familier alltid.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmer, og hva er forskjellen mellom pannene dine og andre tykke bunnpanner?
Bunnen er ikke monolitisk for alle produsenter.
Hvis jeg sier det jeg gjorde i Tseptor, siden jeg ikke har noen andre, betyr det ikke at det bare er mulig å gjøre i denne retten.
Oljen kan smeltes i ALLE retter, passende størrelse.
Jeg studerte med indianerne, de gjorde det generelt i en slags pott og på bål.

Min manns bestemor brukte alltid smør og til og med margarin. Jeg kastet ALDRI avfallet, men brukte det ALLTID i bakverk. Dette er en "dekorasjon" for smaken.Mormor visste mye om baking, hun bakte mye - alltid for 5 familier.

Kanskje så ikke alle slags tilsetningsstoffer, som feller ut, ble utbredt.
Jeg kaster ut sediment. Selv om min venn kommer spesielt til meg når jeg smelter smør, slik at dette sedimentet kan bli dynket med mykt brød og spist

Til slutt kjøpte jeg og satte gheesmøret til oppvarming. Nå venter jeg på at du skal prøve det.

Smøret smaker flassende. Det lukter veldig bra. Og den samme behagelige lukten fra non-stick fett som jeg lager på grunnlag av denne oljen.
Jeg kjøpte stiklinger (fragmenter) av smør på markedet, til 160 r / kg. Jeg varmet opp oljen - wow, deilig og utmerket for pengene.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA SVART mer, og hva slags vrak er dette? Hjemmelaget olje?
Ja, prisen er god

[OlgaGera]

hva er disse vrakene

OlgaGera, selger markedet smør fra våre lokale smørostfabrikker. Når store stykker er kuttet med strenger, fungerer det fremdeles ikke uten avfall, stykkene faller av. Selgeren samler dem i en egen container. De selger dette skrotet billigere, men kvaliteten er den samme))))
Jeg liker. Og hva er forskjellen med å drukne et vakkert stykke eller en formløs klump.

[Natasha]

Natasha, kjøper du vraket. En slik pris
Du kan fryse og deretter smelte. Og du kan umiddelbart overopphetes.

py. sy. om du skal gå til Kostroma

Kan du fryse

Jeg gjorde det. Jeg kjøpte mer. Noen har smeltet, og noen er i fryseren. Du vet aldri hvor det vil være nødvendig. Jeg har ikke skrap og smører en slik rull, og til og med til en slik pris))
Her for smør? ... Kom)))

[selenа]

Hvis dette sedimentet i det hele tatt er fraværende, eller det er lite, indikerer dette at oljen inneholder vegetabilsk (vanligvis palme) olje, hvis fettinnhold har en tendens til 100%

selenа, Håp, og jeg møtte i overopphetet olje (hvis kvalitet var tvilsom) ikke bare sediment, men en slags uforståelig slags "baller", bestående av sediment og bobler. De la seg ikke til bunns, de fløt i suspensjon i en sfærisk form, og det var veldig problematisk å tømme den smeltede oljen på grunn av dem.Jeg tror vegetabilske fett av en lignende type kan bli funnet ...
I vår kjemiske tid vil du se mye ...

Jeg kjørte inn i kjemi en gang, og etter det mistet jeg lysten til å varme opp olje i et år, og dessverre for det andre året forbereder jeg meg på å gjenta dette forsøket, men ennå ikke klar

Ja, jeg skjønte også at all oljen som selges i regionen vår, overlater mye å være ønsket når det gjelder kvalitet ...
Og også ønsket om å bli overopphetet har forsvunnet ... Hvis oljen er din egen eller fra en pålitelig kilde, så er det en annen sak

noen rare slags "baller" som består av sediment og bobler. De la seg ikke til bunns, de svevde i suspensjon i en sfærisk form, og det var veldig problematisk å tømme den smeltede oljen på grunn av dem.

Etter et par timer vil disse kulene forsvinne i sediment og oljen vil være klar

Takk for en veldig nyttig oppskrift!
Endelig nådde hendene mine ghee! Smeltet i ovnen i en rektangulær bakervarer 1,5 kg smør. En gang hvert 15. minutt kom jeg opp, skummet av skummet med en skje med skje, på tre timer steg alt sedimentet med slikt skum. Jeg overvåket nøye temperaturen og slik at smøret i formen ikke gurglet mye, og at skummet ikke ble mørkere. Det viste seg å være perfekt, lysegul, solrik olje nesten uten sediment - så, et par korn og en liten blomst på bunnen. Det viste seg om lag 1,2 kg ghee. Jeg forventet ikke, jeg trodde at det ville komme mer proteinsediment - jeg ble positivt overrasket (selv om oljen var dyr, forventet jeg fortsatt ikke ærlighet fra selgerne).
Jeg helte den i glasskrukker og bandt den med papirlokk på toppen. Hun la en liten krukke i kjøleskapet: den frøs nesten som en homogen masse uten korn, det er praktisk å smøre den på brød (jeg prøvde den med en gang på ristet brød, revet hvitløk - mmm, guddommelig deilig !!! :))

Takk til alle deltakerne i emnet for deres råd og for å dele deres erfaringer - det hjalp meg mye fra første gang å lage en utmerket gheeolje uten å mislykkes

Jenter, jeg vil avklare uttalelsen min fra det faktum at litt sediment ikke er bra
Fettinnholdet i smøret som anbefales til oppvarming er 82,5%, henholdsvis 17,5% er melkeprotein og melkesukker, som også fjernes i form av skum når de varmes opp igjen eller legger seg i bunnen (en velsmakende ting) som vann som fordamper ved overoppheting (øyeblikket når oljen blir gjennomsiktig indikerer at det ikke er mer vann i oljen). Hvis det ikke er noe sediment i det hele tatt, eller det er lite av det, så indikerer dette at oljen inneholder vegetabilsk (vanligvis palme) olje, med en fettinnhold på 100%.

Håper, hvorfor inneholder denne 17,5% nødvendigvis vegetabilsk (palme) olje? Da vil produksjonen av smeltet smør ha en tendens til den opprinnelige vekten av det smeltede smøret. Hvorfor kan det ikke bare være mye vann?

[Tatunya]

Tatunya, i vanlig smør er det ingen polmolje, og 17.5

utgjør melkeprotein og melkesukker, som når de blir overopphetet, fjernes i form av skum eller avsettes på bunnen (en smakfull ting forresten), samt vann som fordamper under overoppheting

[selenа]

Hvis det ikke er noe sediment i det hele tatt, eller det er lite av det, så indikerer dette at oljen inneholder vegetabilsk (vanligvis palme) olje, med en fettinnhold på 100%.

selenа, Nadezhda, jeg vil ikke krangle om det normale, men på grunn av fraværet av et stort sediment, vurderte du min som unormal, med tilsetning av vegetabilsk (palme) olje. Så jeg spør, hva om det bare var mye vann i mitt? Tross alt ble den oppvarmet i 6 timer (bare 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Jeg vurderte ikke oljen din, så hvis jeg følte det, eller enda bedre prøvde det, ville jeg være i stand til å sette pris på det
gjennomsnittsutbyttet skal være fra 1 kg smør 750/680 g ghee, jeg er ikke melkeproduksjonsteknolog, jeg hadde bare en trist opplevelse da ghee kom ut av "Kursk-smør" for første gang, og andre gang h. .. w ...., da ble denne oljen avvist på TV, tilsynelatende var det første partiet bra å lokke kjøperen. Hvis din ghee passer deg etter din smak (og du ikke en gang kan smake ghee med palmeolje, er det så ekkelt), så er alt i orden. Og unnskyld meg, vær så snill, hvis jeg introduserte noen tvil med min feilaktige kommentar

[selenа]

selenа, Jeg ville bare komme til bunns av sannheten, jeg vil få et godt smør. Alle likte min smak, datteren min tok til og med krukken bort, og mannen hennes godkjente hennes smak, og dette er verdt mye.
Håp

Jenter, kan noen bruke min erfaring. Smeltet for å teste 2 pakker smør, 185 g hver i Kukuha 1055. Langsom kokemodus, andre nivå, 1 time.
Jeg likte det veldig godt. Prosessen ble ikke kontrollert. Kukuha har vist seg å være på topp. Ingenting brant eller slapp unna. Etter matlaging tok jeg bare av skummet og filtrerte sololjen i en krukke.
Men kilden er et avløp. Ecomilk olje 82,5% - ikke behage. Fra to pakker med smør ble det oppnådd mindre enn 150 gram ghee. Resten er .... til baking.
Min konklusjon er at jeg definitivt vil lage en stor porsjon på samme måte, bare jeg vil skifte originaloljen.
Muskovittiske jenter, m. B. noen laget av butikkolje, hvilke merker likte du?

hvilke merker likte du

i det siste har jeg strømmet olje produsert i Mordovia Ichalka.

bare fjernet skummet og filtrerte sololjen i en krukke

og hvor er sedimentet? Den er flytende og vil også falle i krukken. Uklar. Hvis det ikke er noe sediment, er dette ikke lenger olje, etter min mening.

og hvor er sedimentet? Den er flytende og vil også falle i krukken. Uklar. Hvis det ikke er noe sediment, er dette ikke lenger olje, etter min mening.

Jeg skrev om sedimentet - bare 150 gram god olje, og alt annet er sediment

Jeg er alltid nysgjerrig på HVORDAN å skille oljen fra dette sedimentet. For meg selv - jeg steker den og den sitter stille i en kjele.Men jeg var utslitt med væske, og for dette likte jeg ikke å smelte oljen sakte, selv om det er mer praktisk der.
Å stå og filtrere dråpene - åh, bare ikke det ...

bare 150 g godt smør, og alt annet er sediment

ut av 370 olje? 220 gr i bakevarer. Jeg vil heller steke ...

Jeg er alltid nysgjerrig på HVORDAN å skille oljen fra dette sedimentet. For meg selv - jeg steker den, og den sitter stille i en kjele. Men jeg led med væske, og for dette likte jeg ikke å smelte oljen sakte, selv om det er mer praktisk der

Jeg filtrerte gjennom flere lag gasbind. Veldig pent vippet multipannen. Og ja, jeg måtte ofre litt god olje slik at sedimentet ikke kom inn i gheen.

ut av 370 olje? 220 gr i bakevarer. Jeg vil heller steke ...

Det ser ut til at denne mengden sediment ikke skyldes tilberedningsmetoden, men på grunn av plommer av dårlig kvalitet. oljer. Jeg vil definitivt prøve igjen på en sakte komfyr, bare prøv å finne råvarer av bedre kvalitet. Jeg vil definitivt skrive hvis produksjonen av ghee har økt

doner god olje for å forhindre at sediment kommer inn i ghee

Wow litt? En veldig bortkastet metode, unnskyld meg. I tillegg er det fortsatt olje på gasbindet.
Jeg har ikke brukt gasbind på lenge.

Wow litt? En veldig sløsende metode

Tilsynelatende er jeg en lat person, jeg likte denne metoden.

ikke på grunn av tilberedningsmetoden, men på grunn av plommer av lav kvalitet. oljer

Betydningen av overopphetingsolje er å fjerne fuktighet fra den, inkludert. I en lukket MV har du ennå ikke tillatt fuktighet å fordampe.
Oljen tilberedes uten lokk. Slik lærte jeg meg, og jeg finner feil med denne metoden
Det er ikke noe enklere - legg om morgenen og få oljen om kvelden. Fjern skummet et par ganger. Latskap ble født foran meg - sa moren min.

I en lukket MV har du ennå ikke tillatt fuktighet å fordampe

Jeg synes jeg burde prøve det jeg gjorde i matlagingen. Hvis fuktigheten ikke har fordampet, vil gheen sprute. ... Jeg prøver - jeg skriver

Muskovittiske jenter, m. B. noen laget av butikkolje, hvilke merker likte du?

Mange ganger har jeg laget Ecomilk 82,5% olje (blå boks med ku). Jeg liker. Jeg varmer alltid opp i ovnen, slik det er skrevet på side 6 av dette emnet, innlegg 111. Fra 450-500 g smør oppnås 1-2 ss sediment, resten er et fantastisk gjennomsiktig gyldent smør. Takk igjen til Chuchelka og Leska.
En gang laget av hviterussiske Brest-Litovsk, var utkastet mindre, men ikke fundamentalt.

[SvetaI]

SvetaI, det er rart at jeg fikk så mye sediment. Vi må prøve å gjøre det i ovnen. takk for rådet

[Hvis det ikke er noe sediment, er dette ikke lenger olje, etter min mening.]

og hvor er sedimentet? Det er flytende ... Det er ikke klart. Hvis det ikke er noe sediment, er dette ikke lenger olje, etter min mening.

Lelka, OlgaGeraikke alltid, spørsmålet her er på hvilket stadium dette sedimentet er til stede: i begynnelsen av smeltingen (det burde være) eller på slutten av overoppheting (det kan ikke være det). Vi varmer alle opp på forskjellige måter, til forskjellige tider, ved forskjellige temperaturer og i forskjellige retter.
Jeg hadde et sediment helt i begynnelsen, og som et resultat forsvant det nesten helt etter 3 timer. Jeg pleide å varme opp oljen i ovnen i en bakebolle, og alt sedimentet, etter 3 timer med langsom oppvarming, steg gradvis til toppen med skum, som jeg forsiktig fjernet med en veldig fin maskeskje hvert 15. minutt.
Det vil si at væsken fra sedimentet fra oljen min fordampet gradvis, ble til agner på overflaten og skorpe på sidene av formen. Og jeg helte allerede gjennomsiktig olje i glassene, med sjeldne, sjeldne sprut av lysebrune skorper 0,5x0,5 mm i størrelse (jeg filtrerte en krukke, la den andre sånn). Det var ingen væske i bunnen i det hele tatt.
Som et resultat, fra 1,5 kg smør med 82% fettinnhold, fikk jeg litt mindre enn 1,2 kg ghee. Etter min mening fungerte alt ærlig.

[Anastasia]

væsken fra sedimentet fra oljen min fordampet gradvis

Anastasiable all væske fjernet. Og i ovnen tror jeg væsken fordamper raskere.Selvfølgelig gjør alle det på sin måte.
Jeg mente nettopp i et bestemt tilfelle, da det ble oppvarmet i MV og på en time.

gjennomsiktig olje, med sjeldne sjeldne inneslutninger av lysebrune skorper 0,5x0,5 mm i størrelse

Jeg liker det. Det lukter nøtter

Ecomilk kommer hele tiden over tilsetningen av vegetabilske oljer, så vidt jeg husker alle slags tester.

Ecomilk kommer hele tiden over tilsetningen av vegetabilske oljer, så vidt jeg husker alle slags tester.

I det evige forbudet mot bunglers