Fyrolje

den er lysegul i fargen, mørkere enn den var, den ser ut som en flytende gul kondensert melk og søt smak, jeg har allerede slikket den mens jeg samlet skummet)))

begynnelsen å bli gjennomsiktig, men padden svømmer fremdeles i sentrum av den store, jeg kan ikke samle alt, jeg prøver å vente litt til, det løser seg kanskje))) det er mye sediment

begynnelsen å bli gjennomsiktig, men padden svømmer fremdeles i sentrum av den store, jeg kan ikke samle alt, jeg prøver å vente litt til, det løser seg kanskje))) det er mye sediment

ikke forstyrre! Vel, den vil snart være klar

urrra! skjedde! med 1 kg olje 0,5 l ferdig produkt og + nesten like mye "avfall", er dette normalt?

begynnelsen å bli gjennomsiktig, men padden svømmer fremdeles i sentrum av den store, jeg kan ikke samle alt, jeg prøver å vente litt til, det løser seg kanskje))) det er mye sediment

Se på sedimentet slik at det ikke blir mørkt for mye. Det blir mørkt - det betyr at det brenner, du trenger ikke smaken av brent protein i det hele tatt.

urrra! skjedde! med 1 kg olje 0,5 l ferdig produkt og + nesten like mye "avfall", er dette normalt?

Det er umulig å bedømme om det er normalt eller ikke. Alt avhenger av råstoffet. Du kan selvfølgelig ta mye når du fjerner skummet, men ikke en liter. Derfor - hvordan det skjedde, skjedde det. Gratulerer!

Jeg føler at min "vei" for å kjøpe smør (vår Efremov-ghee) er dekket. Det ble en slags veldig gul og liten lukt (og før det luktet det - å bli bedøvet). Det er på tide å drukne meg igjen ...

Jeg føler at min "vei" for å kjøpe smør (vår Efremov-ghee) er dekket. Det ble en slags veldig gul og liten lukt (og før det luktet det - å bli bedøvet). Det er på tide å drukne meg igjen ...

Natasha, jeg vil ikke fortelle deg om ghee, men i den kremete, som er i pakker, ble oppskriften definitivt endret.

urrra! skjedde! med 1 kg olje 0,5 l ferdig produkt og + nesten like mye "avfall", er dette normalt?

dette er normalt hvis du har laget hjemmelaget smør ... bare at olje som er pisket fra rømme og dårlig vasket gir en slik utvei .. da er dette normalt !!!
og hvis det var en butikk, så ta ikke dette oljemerket til bruk lenger ... det er allerede blandet der, ingen vet hva ...

Jeg har druknet olje i en langsom langsom i 5 timer ved lav. Og det kommer ikke til å bli gjennomsiktig. Første gang som dette .. sannsynligvis smør.

[Marishka]

Gjort denne oljen gjentatte ganger i ovnen. Jeg vil ikke skrive detaljene, de er som referanse 🔗.

Marishka, lenken min åpnes ikke ... men jeg ville virkelig prøve den i ovnen ...

Du kan fortelle i et nøtteskall, vel, det vil være tid ...

[Hekle]

Hekle , nå fører mange lenker ingen steder (dessverre).
Fangst (fra lagret):
Dette er den beste metoden for å tilberede store mengder ghee. Siden i dette tilfellet varmen omgir parabolen med olje på alle sider, og ikke bare i bunnen, blir ghee kokt, om enn sakte, men nesten uten forstyrrelser fra din side. Oljens overflate vil bli dekket av en skorpe, og de faste stoffene vil legge seg til bunnen av pannen og bli myke, litt gelatinøse. Potens størrelse avhenger av hvor mye olje du vil smelte. Ikke glem at kasserollen ikke må fylles til randen - det skal være et gap på 8 cm fra overflaten til oljen til kanten av pannen.
1. Forvarm ovnen til 150 ° C. Avhengig av hvor mye ghee du ønsker, ta passende mengde usaltet smør og skjær det i 100 g biter og legg i en tykkvegget gryte med tykk bunn. La smøret smelte og skrell sakte i ovnen, uten dekning og uten omrøring, til det blir til en klar, ravgylden ghee, med en hard, tynn skorpe på overflaten og en masse lyse gyldne sedimenter på bunnen. Fjern pannen fra ovnen. Steketiden avhenger av mengden smør: for 500 g tar det minst en og en halv time, i 15 kg, 12 timer eller mer.
2. Bruk en trådskje eller en stor metallskje for å fjerne det herdede skummet fra overflaten av oljen og legg det i en liten krukke.
3.Tøm den klare gheen gjennom et dørslag eller en sil dekket med et linhåndkle eller firelags gasbind. Hell i så mye olje som mulig uten å forstyrre sedimentet, og øs opp resten (ca. 2,5 cm) med en stor skje. Når gi har avkjølt seg litt, overfør den til en oppbevaringsbeholder og merk den, og lukk det tettsittende lokket når det avkjøles til romtemperatur.
4. Tilsett gjenværende ghee sammen med de gyldne restene i en krukke med herdet skum og bruk i en rekke retter - supper, bakevarer, smørbrød. Oppbevares lukket og nedkjølt i ikke mer enn 3-4 dager.

[Marisha]

Fangst (fra lagret):

Marisha, fanget, takk !!!

Og jeg fant denne måten å lage ghee i ovnen:

Sammensetning i ca. 400 g:

500 g smør

Skjær smøret i biter og ha i en høy ovnfast form, gjerne keramisk. Sett i ovnen i 30 minutter på 180 grader. Smøret skal smelte helt og koke. Fjern fra ovnen, sil gjennom 3-4 lag gasbind og la stå ved romtemperatur i en og en halv time. Proteinene vil legge seg til bunns i form av hvite flak, og den rene oljen vil stige til toppen; tapp sakte oljen slik at proteinene ikke kommer inn. Eller fjern ovenfra med en skje. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

En kilde: 🔗

Og hvis du lager det i en gryte og i en airfryer ??? Vil det fungere? Det eneste spørsmålet er hvor mange grader og hvor lenge? Tross alt vil det være som i ovnen.

Jeg vil fortsatt vite om resultatet av matolje: hvor er det bedre å lage mat? i en gjøk i "Slow cooker" -modus eller i en melkekoker (i et vannbad)?

Jeg vil fortsatt vite om resultatet av matolje: hvor er det bedre å lage mat? i en gjøk i "Slow cooker" -modus eller i en melkekoker (i et vannbad)?

Jeg har alltid kokt rett på komfyren. Du bør prøve høy modus selv på tregkokeren.

[Leska]

Å, vel, før det, gjør ghee i ovnen, det er bare vakkert - vakkert ...

Marishka - Leska, Ishsho bare en gang de pasiba sho rådet !!!

Jeg er i landet nå, flaskebensin, det er derfor jeg spør om MV

[fugleskremsel]

Natasha fugleskremsel, Jeg har en stor takk for dette smøret jeg gjorde på komfyren, 0,5 kg smør på 1,5 timer, bare 300 ml smør var igjen ved utgangen, og det var protein ..... Men hun tok den finske Valio, men ikke i sølv, men i en ny blå innpakning. Og tidligere mistenkte jeg at ikke alt var i orden med denne nye oljen, men nå er jeg definitivt overbevist. Ser ut som finnene lager for oss etter en "spesiell" oppskrift. Men etter å ha siktet ut alt som er overflødig, er det som er igjen utenfor ros!

Og dette er det i grøt (jeg koker grøt rett i en gryte i en mikron), denne aromaen gir

Hva ....! Jeg lukter bildet.)))

Et fantastisk tilskudd for grøt.

[Chucha]

Hva ....! Jeg lukter bildet.)))

Et fantastisk tilskudd for grøt.

Chucha Darof, Ki-smør ble gitt til meg fra ashramen, som ikke. i Tsjekkia. Og en geit blir trukket på den. kjempegod
(har tennene dine allerede kommet ut?): dette: les

Etter min mening er dette en ku de har så kreative))). Lukten av geitemelk du ville lukte en kilometer unna, den er spesifikk. Hvis du ikke lukter det, så er det enten en ku, eller så har du slått av duften din i barndommen))).

Tennene har ikke kommet ut ennå. Vi bruker antibiotika.

[fugleskremsel]

fugleskremsel Tusen takk for oppskriften Oljen er fantastisk, aromatisk.


Fra 500 g smør viste det seg 340 g ghee.

Jeg elsker å snuse den! Uuttrykkelig lukt. Og det mest duftende er fremdeles hjemmelaget.

Vakker farge.

Fra 500 g smør viste det seg 340 g ghee.

En veldig god vei ut, synes jeg
Jeg drukner i en langsom komfyr, den er der foruten flakene, den fordamper praktisk talt ikke, så fra 1,3 kg smør (den billigste solgt i vekt) fikk jeg 800 gr. smelte

Tok et utvalg av Novgorodskoe. Solgt sverget at det var et mirakel, ikke smør. Og for bare 195r kilo. Hvordan kan du motstå det? Jeg tok den for en test ... Jeg drukner, og skummet er bare en dråpe.Men det er tydelig at en slags suspensjon er tilstede veldig lite, og når den varmes opp, skyter den nesten i taket (hvis den ikke forstyrres med en skje). Jeg blander meg bare i en halv time og slår den av. Trøtt, prosessen er ikke synlig. Over, gjennomsiktig, i bunnen, veldig lite sediment (som, bastard og skudd). Er det balletten over, kommer ut?
Jeg varmer den spesielt opp i en 0,7 liters glasskasserolle, alt er perfekt synlig.
Tok en annen smak av samme produsent i samme butikk, men smeltet, om enn med samme prislapp. Det er sannsynligvis mindre vann i den, men sedimentet på øyet er det samme. Det vil si ganske enkelt smeltet uten påfølgende separering av sedimentet.

Jeg gjorde det, det avkjøles, det har redusert med nesten halvparten, det er ikke noe skum i det hele tatt (spiste det). Takk for oppskriften Natuse.

Arkady, du er virkelig heldig med smør !!!
Midler fra fersk fløte pisket og godt vasket - vridd ut !!!

GLAD det er fortsatt et flott produkt !!!
Og hvordan lukter det?!
Merkelig at ghee med samme pris?! Sedimentet i den avkjølte formen av olje vil du ikke se det bare når du overopphetes, kan du forstå

God kveld.
Til slutt fikk jeg sammen tankene mine og bestemte meg for Guy's smør.
Jeg kjøpte 1 kg smør på utstillingen i dag - en ukjent produsent. Jeg undergikk overtalelsen fra en mannlig selger. Så han roste oljen som han måtte tro. Smøret smaker skikkelig godt. Jeg bestemte meg for å sjekke om det var oljete - å smelte det. Langsomt druknet - Sibrizka. Fra 870 gram smør (jeg la igjen et stykke til smørbrødene), viste det seg 485 gram Guy smør. Det var skum, men ikke veldig mye. Men den nedre fraksjonen var tykk og volumet var en krukke kaviar. Lukten av oljen er fantastisk (beklager franskmannen min).
Fugleskremsel! Tusen takk for smøret og måten det ble lagret på.

Hjelp, jenter.

Laget GI-olje i en langsom komfyr og glemte å dekke til gryten eller ikke.

Kokk! Jeg lukket.

[Knapp]

Knapptakk!

Jeg lukker aldri ... Og veldig ofte elter jeg den, spesielt i begynnelsen, når den stiger når den koker (denne mysen prøver å unnslippe) ... Og så koker den stille for seg selv og stiger ikke ...

[Katyusha]

Katyushatakk for hintet.

Til din helse !!!
Generelt koker vi annerledes, med salt og over høy varme ... Salt fungerer sannsynligvis som et konserveringsmiddel, så ghee lagres i opptil fem år i et varmt rom og uendret ...
Jeg beskrev tidligere, i begynnelsen av emnet, vår tilberedningsmetode ...
Bare gjennom årene har jeg endret teknologien litt ... Jeg bringer ikke bunnfallet til en brun tilstand ...
Så snart han la seg og oljen ble gjennomsiktig (men ikke har punktert ennå), filtrerer jeg den i en annen panne .. Jeg tar oljen uten sediment til glød ... Og jeg bruker sedimentet i fremtiden når jeg lager mat .. .
det er synd for meg over tid å kaste så mye godhet ... og stekte poteter, kjøtt osv. viser seg å være veldig velsmakende ... Slik ble jeg vertinne-økonom

[Katyusha]

Katyusha,

Jenter, fra 540 gr. "Ostankino 82,5%" viste seg å være 360 ​​gr. smeltet, og avfallet kan på en eller annen måte brukes med fordel, eller kastes og ikke lures?

På "avfallet" er det godt å lage grøt og bake brød.

[Hekle.]

Hei jenter og gutter! Jeg er ny blant dere. Vær så snill å fortell meg.
Spørsmålet er sannsynligvis å Hekle. Jeg bestemte meg for å varme opp olje i ovnen. Jeg har det gass. Gryten er støpejern, emaljert. Oljer 1 kg. Som det viste seg holder ovnen ikke lav temperatur godt, hele tiden den prøver å gå fra 150C til 180C. Jeg "regulerer" ved å åpne rammen. Som et resultat "gikk" temperaturen fra 90 til 160, og en gang, selv når jeg ble distrahert, nådde den 170. Er det veldig ille? Vil kvaliteten svekkes merkbart? Hvilken temperatur holder du tritt med prosessen?
Mer: For det første dannet det seg et kraftig skumhode, det så ut som om deigen kom opp. Og her savnet jeg også temperaturøkningen. Da hun tok seg selv, kokte og boblet alt ganske sterkt, brune skorper dannet seg på veggene. Jeg ble skremt, åpnet døren, kjølet den ned til 90C. Alt roet seg gradvis, men skummet forsvant nesten, et sediment dukket opp i bunnen.Nå er det stille boblende, gulaktig, gjennomsiktig, små fragmenter av sanger og litt hvite klumper på overflaten, litt. Jeg er forvirret av det faktum at bare 1 time har gått siden begynnelsen av prosessen.
Mens jeg skrev, var temperaturen igjen 165C! Igjen burlet og hele overflaten er dekket av skum, men ikke lenger en hatt. Å, jeg skal ødelegge produktet !!! Det er mer og mørkere brunt på veggene. Fargen på væsken er ikke synlig bak skummet.

Prosessen ble stoppet. Væsken blir drenert. Lukten er god, og fargen er som te, rødlig, ikke som dere alle - moden gul. Nederst var det allerede kull. Skummet ble liggende på overflaten. Si meg, vil dette gå for et universelt smøremiddel? Jeg vet ikke hvordan jeg skal laste opp bilder ennå.

og avfallet kan kastes på en eller annen måte med fordel, eller kastes og ikke lures?

Dette kalles smelting. De kan brukes til å bake kaker (for eksempel kaker). Veldig velsmakende, vertinnene har sin egen oppskrift. Jeg anbefaler ikke å lagre dette produktet lenge, definitivt i deigen.

Se på skummet bare. Dette er melkeprotein, hvis det har brune skorper - det er krøllet og sterkt "stekt". Det viktigste er ikke å overkokte det i en slik grad at det ødelegger smaken av produktet (smaken av brent smør er det brente melkeproteinet). Prøv derfor neste gang å ikke ha glør - dette er en veldig høy temperatur under produksjonen. Ellers kan det ødelegge all oljen for deg (en brent smak vises). Den rosa fargen på oljen er også normal. Hvis alt proteinet allerede har koagulert og vannet har fordampet - det dannes en rav væske som ser ut som vegetabilsk olje og har en behagelig lukt - oljen er klar uansett tid)).

Du kan bruke universalfett.

Og på hvilket tegneserieprogram, på sløvhet, sannsynligvis ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Mann, på henne, noverno. Bare væske (vann) blir værende under deg. Tøm deretter smøret, og ha væsken i bakingen.

Ja, ja ... Jeg kan forestille meg hvordan det vil lukte! Og skummet vil være det samme, ikke sant?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Selvfølgelig vil det, melkeproteinet vil krølle seg.

Til slutt fant jeg ut innsatsen til et bilde. Slik ser det ut som om den allerede er helt i en annen kjele.


Lukten er veldig velsmakende, smaken er i det minste uten bitterhet.

Hallo!!!
Kan du fortelle meg om du kan bruke det?
for oppvarming av olje i ovnen en glasspanne fra en mikrobølgeovn?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,

I teorien, ja. Vanligvis er de skrevet med piktogrammer - om bruk i ovnen er mulig eller ikke.

Jeg bakte brød i det, jeg begynte bare å tvile på det med smør ...

Jeg lager Gi (Ghee) lenge. Jeg legger den om morgenen, fjern pannen fra varmen om kvelden.
En gang glemte jeg oljen, og jeg hadde den på komfyren i nesten en dag. Sedimentet ble brunt og oljen fikk en delikat nøtteaktig smak. Dette var det jeg likte. Nå gjør jeg det