Kaffe. Tilsetningsstoffer (typer, varianter, produsenter)

alt kjøpt kaffe er dreg. Selv om det er løselig, selv i korn. Jeg fant en mann i Moskva som har jobbet med kaffetemaet i 20 år, han tilbyr den ferskeste kaffen i Moskva - det vil si at han steker grønn kaffe den dagen han gir den til deg. Han har vanligvis 8-10 Arabica-varianter fra forskjellige land i sortimentet. Det fungerer ikke med Robusta i prinsippet. Nå kjøper jeg bare kaffe av ham, du drar hjem med en pakke med nystekt kaffe og folk rundt dem fører nesa og prøver å gjette hvor en så nydelig aroma kommer fra. Sortimentet hans endres med jevne mellomrom, noen varianter forsvinner, men ryggraden i de beste variantene gjenstår. I halvannet år har jeg allerede prøvd mange varianter, det er veldig favoritt. Jeg starter hver dag med bare en kopp kaffe. Jeg gir alt til vennene mine, jeg tar med slektningene mine til Estland, de venter allerede på meg hver gang med denne kaffen. Jeg brygger bare i en tyrker - jeg liker denne kaffen mest. Jeg maler i en kaffekvern, jeg elsker de variantene som kan males nesten til støv. Men jeg brygger kaffeblandinger med malt kakaobønner i en fransk presse. Det er veldig interessant å lese siden til denne kaffekjenneren på Internett. Han forteller alltid så mange interessante ting at du vil lese det. Etter denne ferskeste og skikkelig stekte kaffen kan jeg ikke lenger drikke kaffe verken på restauranter, på kaffebarer eller andre steder. I løpet av et og et halvt år begynte jeg å forstå nyansene, jeg skiller tydelig ut notater av pepper, sjokolade notater og andre nyanser i smak, og før en slik lekmann var)))

God dag! Jeg trenger virkelig en distributør av Bruno Brillio-kaffe! kan spise vokste. en kampanje som leverer denne kaffen?

Jeg vet ikke om det er mulig å gi lenker her .. Jeg oppdaget et nytt nettsted for kaffebrennerier. ( 🔗). Jeg vil bare støtte gutta, de er flotte. Jeg har ikke hatt så fersk, aromatisk kaffe på lenge. Og holdningen til kundene er fantastisk. Anbefaler sterkt.
Ja, jeg glemte å si. Enn dette selskapet vant meg - du kan velge graden av steking. Kaffeelskere vil forstå hvor viktig dette er. Ved utbredt mørk steking går noen ganger smaken og aromaen av kaffe tapt. Bestilte to forskjellige etiopier i lett stekt - det er bare et mirakel.

Fred være med dere bakere!
minne om-

Kaffe er en drink som hver morgen hjelper millioner av innbyggere på planeten Jorden til å våkne. Dermed forbrukes 2,25 milliarder kopper kaffe hver dag i verden. Denne bitre, aromatiske drikken forsterker, øker hjernens aktivitet og forbedrer humøret. Så vurderingen av verdens største kaffeleverandører:
11. plass. Uganda. 150.000.000 kg per år.
10. plass. Honduras. 162 millioner kg per år
9. plass. Peru. 210 000 000 kg per år.
8. plass. Guatemala. 240 000 000 kg per år.
7. plass. Mexico. 270 000 000 kg per år.
6. plass. India. 300 300 000 kg per år.
5. plass. Etiopia. 390 000 000 kg per år.
4. plass. Indonesia. 411 millioner kg per år.
3. plass. Colombia. 696 millioner kg per år.
2. plass. Vietnam. 900.000.000 kg per år.
1. plass. Brasil. 2 550 720 009 kg per år.

Det er to typer kaffe som jeg virkelig liker: Bourbon Saint Helena og Blue Mountain, selvfølgelig er dette ikke for hver dag, men noen ganger ødelegger mannen min meg og kjøper dem.

jeg liker kaffe illi arabica

og jeg elsker surhet, hvilken vil du anbefale?

Grønn kaffe (stekt) (Omela)

Si meg, hvor kan du bestille god kaffe, i bønner og sendes kontant ved levering?

[Le-persona]

Le-persona, dele koordinatene?
Jeg ble rådet her ett firma, så steker de selv. Jeg får det i morgen, prøv det, del det. Men akkurat nå sammenlignet jeg prisene med selskapet som Lara_ ga, så jeg har en hel masse mer.

Fred være med dere bakere!

kolobashka--

Le-persona i fjor sommer var

Jeg har allerede delt - en venn av meg på en kaffekvern \ kjent \ jobbet til nylig
og de stekte grønn kaffe før de pakket - bare kaffe i år lå hvor som helst \ jeg så det selv \ så FERSK STEK betyr ikke noe

Jeg liker å kjøpe 100 varianter der i TEA_COFFEE-butikken sannsynligvis
vi tar etter behov 50 gram forskjellige

For et interessant kaffetema. Mens jeg leste alt drakk jeg fem kopper.
De ga meg denne kaffen fra Vietnam
Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Jeg har ingenting å sammenligne med. Jeg har ikke vært i Vietnam, men jeg lærte ganske nylig om vietnamesisk kaffe og finner. Virket det (eller er det?) At denne kaffen er smaksatt? En venn sier at de har all kaffen med en slik smak at den ikke er smaksatt. Kjøpt på plantasjen.
Hvem kan opplyse? Jeg ville være veldig takknemlig.
Jeg fant også nettstedet Just Coffee Factory i dag som steker og selger kaffe. Hvem brukte denne butikken? Noen anmeldelser?
Jeg bestilte tre varianter på egen risiko. Brazil Yellow Bourbon, Brazil Ipanema Dulce og Espresso.
Jeg har aldri tatt slikt, og det vil ikke være noe å sammenligne med smak. Hvem lagde mat? Vennligst del

Ingen svarte ((((

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, vil du være en pioner.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaVår kaviar skrev en gang om vietnamesisk kaffe. Jeg kjøpte til og med en spesiell vietnamesisk kaffekopp. Spør henne om hun vet det.

[Tanyusha]

Tanyusha, Rita, takk jenter.
Vietnamesisk kaffe er allerede over. Jeg kokte den gjennom Fin (en spesiell vietnamesisk rett til å brygge kaffe) og i en johannesbrød kaffemaskin. Smakene er veldig forskjellige. Finish produserer sterkere kaffe enn johannesbrød med samme mengde og maling av kaffe. Smaken av vietnamesisk ligner på smak. Snakker De blir vant til det og drikker ikke den andre. Jeg hadde en pakke, jeg hadde ikke tid til å bli vant til det)
Men den bestilte kaffen i butikken på nettstedet viste seg å være deilig. Jeg bestilte Espresso Pro for andre gang, litt etter litt, fem nye varianter.

Ikke drikk pulverkaffe for energi! Se, veldig overbevisende:

Jeg forstår ikke. Vil du dele inntrykket ditt av supermatkaffe fra et "eksotisk" sted?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Noe jeg ikke har gått inn i denne Temko på lenge. Jeg ville slå inn en personlig
Om vietnamesisk kaffe vet jeg bare hva selgerne fortalte meg på en eller annen utstilling. De smaker ikke kaffe i vanlig forstand av ordet. De har spesielle stekemetoder for å tilsette en litt sjokoladeaktig smak på en nesten naturlig måte. Hvis jeg ikke husker riktig, bruker de sukker (eller pulver?) Ved steking. Generelt, som ofte er tilfelle i tidligere kolonier, beholder de de gamle metodene som ble innført av franskmennene. Den typen kaffe som vokser i Vietnam er ikke veldig elite, men med dyktig bearbeiding smaker den etter min mening ganske godt.
Vel, selvfølgelig, det faktum at dyreluwak bor sammen med dem gjør kaffevirksomheten interessant for forbrukerne.

[Ikra]

dyreluwak bor sammen med dem, gjør kaffevirksomheten interessant

Ikra? dette dyret finnes selvfølgelig i Vietnam, og i Indonesia, Sri Lanka, Kina, men det er nesten umulig å kjøpe kaffe fra "gratis" dyr, med mindre du er en stor tycoon, det handler om at dyrene holdes i bur og matet til dem alle kornene som folk vil samle, og i naturen velger luwakene bare de modne kaffebønnene, og samler dem ganske mye for hånd i tykkelsen, derfor drakonisken så høy pris - ekte, bare veldig lite

De sier at de blir vant til det og ikke drikker den andre.

det er det helt sikkert!

Temaet har eksistert lenge, men jeg leste bare om Fin og vietnamesisk kaffe i "kjøkken trivia".
Jeg bestilte et sett med fin på WB og vietnamesisk kaffe på Ozone, det ble billigere der.

Fra prøvelsen og kvalen jeg valgte, slo jeg meg til kaffebrenner 🔗, Jeg bestiller ofte fra dem, jeg er lykkelig så langt. Jeg prøver forskjellige varianter og steker, leker, bestiller lett vekt, flere typer. Jeg foretrekker fersk steking, la bakken stå (puste) og brygge, etter min mening og smak, de er de beste så langt, Kuznetsov, heller på 2. plass, så bare kaffe



Å, jenter, kopy luwak er en slags kaffe, og dyret er musang eller palmer

God temka.

[Prisen på Luwak-kaffe i Russland (Moskva) og verden]

Prisen på Luwak-kaffe i Russland (Moskva) og verden Hvor mye koster Luwak-kaffe i Vietnam, Russland og andre land i verden? Det er nesten umulig å kjøpe "vill" luwak i fritt salg. Den årlige innhøstingen er ikke mer enn 100 kilo per år, og det hele selges på spesialauksjoner til en gjennomsnittspris på rundt $ 4000 per kilo. Det er mye lettere å kjøpe en "industriell" type Luwak, men på grunn av verdens popularitet av denne sorten den er massivt smidd selv i produserende land... Luvak er hovedsakelig pakket i 100 gram pakker. Det kan være et korn, en grov maling, men oftest er en fin maling et pulver. I opprinnelseslandene til denne typen kaffe - Java, Sumatra, Sulawesi, Indonesia og Vietnam - starter prisen på emballasje fra $ 50... De viktigste eksportregionene er Japan, Europa og USA, på deres territorier selger de luvak 3-4 ganger dyrere. I Russland (Moskva) starter kostnaden for luvak-kaffe fra 5000 rubler per 100 gram. Prisen for en kopp luwak i Indonesia og Vietnam starter fra $ 5, fra $ 100 i Japan, Europa og Amerika, og fra 2-3 tusen i Russland (i Moskva).

Vietnam var en fransk koloni. Denne enheten (finu) ble brakt av franskmennene sammen med ideen om å dyrke kaffe på det fruktbare vietnamesiske landet. Også, tilsynelatende, har vietnameserne tatt i bruk metoder for steking, kaffe er hovedsakelig middels og lavstek.

Litt historie:
Det første forsøket på å ta tak i utenlandsk territorium i 1858 lyktes ikke, varmen var dødelig, og tusenvis av soldater døde av tropiske sykdommer. Den franske keiseren Napoleon III ønsket imidlertid ikke å utholde fiasko og fortsatte ekspansjonen. Som et resultat av to kriger ble en fredstraktat undertegnet 6. juni 1884, og Frankrike opprettet et protektorat over Vietnam.

I 1887 organiserte kolonialistene først kaffeplantasjer på de okkuperte landene. De første skuddene ga en rikelig innhøsting. Da innså franskmennene at man på fruktbar jord kan dyrke kaffe hele året og selge korn til andre land. I mellomtiden fikk moten til kaffe i disse dager bare fart.

Historikere fortsetter å diskutere hva som var den virkelige årsaken til utvidelsen av franskmennene i øst. Noen av dem er overbevist om at hovedmålet med aggresjonen var å finne egnede territorier for kaffeplantasjer: Franskmennene elsket kaffe og drakk den hele tiden. Storbritannia, den eneste leverandøren av bønner til Europa på den tiden, hadde et handelsforbud mot levering av kaffe til franskmennene. Følgelig var underkastelsen av Vietnam for Napoleon III nesten den eneste måten å forsyne franskmennene, først og fremst, deres keiserlige domstol med den ettertraktede drinken.

avgjort på kaffebrennerier 🔗,

Utmerket kaffe !!!
Jeg liker også kaffe veldig godt. I byen vår utføres felleskjøp fra dette nettstedet, så generelt er prisen veldig hyggelig)



Noe som vietnamesisk kaffe lokket). Passer den til en kaffemaskin? Og hvis med melk, for eksempel cappuccino?

Noe som vietnamesisk kaffe lokket). Passer den til en kaffemaskin? Og hvis med melk, for eksempel cappuccino?

Natasha, emballasjen sier at sammensetningen inneholder olje. Jeg tror ikke det er mulig å bruke skrivemaskin, jeg risikerer det ikke. Nå hjemme har jeg bare en pose kaffe (den med smør), resten er alle på jobb. Jeg husker at det i en slags var til og med kyllingfett i komposisjonen.

Noe som vietnamesisk kaffe lokket). Passer den til en kaffemaskin?

Jeg later ikke til å være sant, jeg leste et sted. Sjokoladesmaken av vietnamesisk kaffe oppnås ved steking, ved bruk av andefett til steking

[francevna]

francevna, jeg er fin og vietnamesisk kaffe på wanlang. ru bestilling. Det finnes flere størrelser og typer av disse finnene og rabatter på kaffe. Selv om leveransen ... Kaffen der er for det meste malt. Steking, ja, veldig spesifikk, den vanligste er karamellisering i rørsukker, pluss oljer, vin, salt ... Men det er også en ren stek.

Jeg tror ikke det er mulig å bruke skrivemaskin, jeg risikerer ikke det.

Så synd (

[vatruska]

vatruska, Svetlana, så snart settet med WB kommer, vil jeg lage kaffe, hvis jeg liker det, vil jeg bestille et større volum fin der. Det er et valg. Trenger du en ekstra sil eller ikke? Jeg tar en kikk på kvernen deres ... Mannen min maler alltid veldig fint, men jeg liker større.



caprice23, Natasha, på wanlang. ru i beskrivelsen av kaffe er det anbefalinger der den kan tilberedes. Les nøye.

... Mannen min maler alltid veldig fint, men jeg liker større.

Det er behov for en viss grad av sliping. Den store brygger kanskje ikke som den skal, men den lille søl alt inne.
Sannsynligvis.

I Vinsky-forumet fant jeg også:

Både malingen og selve kaffen har betydning. Med slipingen er alt klart - grovt. Malet kaffe for kaffetraktere er absolutt ikke egnet for filtre. Nå kaffe: Hvis du kjøpte kaffe i Vietnam, la du sannsynligvis merke til merkingen - på noen pakker (den kan males eller i bønner) står det "espresso", mens andre har et filter. Den som er fet for filtre og som kategorisk er uegnet for kaffetraktere - dampen trenger ganske enkelt ikke inn i den, den som for kaffetraktere viser seg å være flytende og skitten under filtrering. Vi transporterer den spesielt fra Vietnam (eller bestiller venner) kaffe for filtre. Jeg tror at under forholdene i Moskva er det mulig å finne riktig kaffe, men med en viss spenning. Som et alternativ: å voldta en konsulent i en spesialforretning med spørsmål, vil sikkert noe fra de tilgjengelige variantene gjøre.

Strømningshastigheten av vann gjennom kaffesengen er avhengig av kvernens størrelse. Hvis kaffepartiklene er veldig små, stikker massen av kaffe sammen til "plasticine", og vannet går sakte og brygger godt. Hvis partiklene er store, som elvesand, strømmer det raskt vann mellom dem, og drikken rekker ikke å brygge. Generelt sett er denne saken konfigurert eksperimentelt

[Kalyusya]

Kalyusya, Galina, jeg tenkte også på det. Mens jeg venter ...

[francevna]

francevna, Alla, Jeg har en forstørret finne på 380 ml uten en ekstra sil med en skrueklemme. Selvfølgelig våkner det litt i ferd med å utjevne og trykke, men det er så ... spor. Se en video fra nettstedet om riktig brygging med fin. Det viktigste er å trykke det indre lokket riktig. Hvis det er for sterkt, vil det søle veldig dårlig og i lang tid, hvis det er veldig svakt, vil det igjen være dårlig, det vil raskt søle og vil ikke ha tid til å brygge. Jeg vet ikke hva slags press du har, mest sannsynlig en enkel type undertrykkelse. Generell teknologi - den ble hellet til kantene på fordypningen (se nedenfor), nøye jevnet med en skje, hvis det er en enkel klemme, installer det indre lokket og vri det 2 ganger. Ta deretter kokende vann 1,5 minutter etter kokingen og hell det i en tekanne (vel, det er mer praktisk!) Og hell litt (bare for å lukke bunnen) og vent i 30 sekunder - dette er nødvendig for å forberede kaffen til brygging. Hell så til randen og lukk topplokket. Bart.
Jeg brukte hvilken som helst malt kaffe (vel, bortsett fra tyrkerne, selvfølgelig).



Kalyusya, kanskje det er slik, men jeg har aldri brydd meg med sliping .. Jeg så bare på graden av steking og hell den frimodig i en drypp kaffetrakter og fin.

Passer den til en kaffemaskin?

Nei, det brukes en slags fett der, men det var ikke mulig å finne ut hvilken, selv om jeg prøvde ...

Natasha, emballasjen sier at sammensetningen inneholder olje.

Galina, hva heter det? Generelt, skriver de, kan du helle det i skrivemaskinen eller ikke.

La oss spise, jeg tar et bilde.

Boksen overlevde, og på den instruksjoner for å brygge på bilder, brukes bare finn
[Jegmg]

[Smil]

Shpasiba!
Generelt drikker hele familien med stor glede vietnamesisk bakkenekorn (smaksatt med hasselnøttolje). Dyrt, men ... prøver å spare penger, jeg kjøpte hasselnøttesirup ... SHAZZZZ ... lå ikke i nærheten, sto ikke og hoppet ikke.
Jeg tok også på ozon for å prøve malt IRSK CREAM BLUES ... Etter min mening er det veldig overkokt og smaksatt så ... til og med å blande 1/3 med vanlig kaffe hjalp ikke.



Smil, på vanlang er det bare analoger av luwak og også denne WEASEL - LUWAK (HOANG TRUNG), men den er skrevet veldig listig ...bla bla bla og ingen guogu i hva du skal lage mat eller brygge, sammensetningen av 50-50 Arabica-Robusta og smakstilsetning (av en eller annen grunn skrev de ikke hvilken)

Chet laster ikke inn noe.



Det er ikke et ord om biler.

[Svetlana,]

bare analoger av Luvak

Svetlana, det er bare et navn fra det, om ekte kaffe her Svar # 424 • I dag kl 10:47 • Kaffe. Tilsetningsstoffer (arter, varianter, produsenter) Forresten, i dag kom vi over en pakke med indonesisk luwak 100 gr 4300 rubler, og i Vietnam, hvor jeg enn har vært, ble de servert i en finn, på et bord eller i et glass - allerede klar.

Denne røde pakken med vietnamesisk kaffe er ganske finmalt, det er ikke et ord på russisk på selve pakken, og det er tegning av teblader i fin, tilsynelatende bare for finsk. Sammensetning av arabica + robusta, prosentandel ikke spesifisert

[Kalyusya]

Kalyusya, det er det som står på vanlang
VIETNAM KAFFE STEKT, GRUNNSPESIAL (DAC BIET, PHUONG VY)
Sammensetning: Robusta-100%
Stekt: middels
Kvern: middels
Vekt: 500 g.
Emballasje: vakuumpose av folie
En utsøkt gourmetdrink - sterk, med en rik syrlig smak.
Vokst i de nedre bakkene av Central Highland Plateau, hvis naturlige og klimatiske forhold gir en ideell vegetasjon for kaffetrær.
Kan brukes til mange bryggemetoder da denne kaffen er middels malt, middels stekt.

Om oljer - ingen googu ...

VIETNAM COFFEE HORECA 3 (PHUONG VY - CA PHE MOC # 3)
Ingredienser: Robusta - en blanding av flere typer, olje
Stekt: middels
Koffeininnhold: mer enn 1%
Vekt: 1 kg
Emballasje: vakuumpose


En blanding av flere typer Robusta, ingen kunstige smaker tilsatt.

Kaffe har en sterk rik smak med en karakteristisk bitterhet.

Tørrstekt - anbefales ikke til bruk i kaffemaskiner. Designet for bruk i finpresser, johannesbrød og dryppkaffe.

Bland med andre PHUONG Vy-kaffe for å skape din egen aroma og smak
Her er et eksempel. Denne informasjonen er tilgjengelig hvis du klikker på "mer informasjon"

Hvis blandingen inneholder olje eller fett, kan ikke maskinen brygges i kaffe.



STEKT VIETNAMKOFFE MED ARABICA CULI-BØNNER (CO SO TOAN THANG)
Ingredienser: 99,5% kaffe (100% Arabica Cooley), 0,5% rom, kyllingfett
Steking: mørkt
Koffeininnhold: mer enn 1%
Fuktighet: mindre enn 5%
Netto vekt: 300g
Emballasje: kraftpose

Men kaffe med fett.

kyllingfett

Leve evig ...

Jeg fant den også. Komposisjonen er forskjellig overalt.
Det står her at du ikke kan bruke det ofte i kaffemaskiner. Avhenger sannsynligvis av oljens sammensetning.

STEKT VIETNAMKOFFE MED HOANG TRUNGBØNNER - MOKA KAU DAT
Ingredienser: Arabica Moka -98%, olje, salt, kaffesmak - 2%
Steking: mørkt
Koffeininnhold: minst 1%
Fuktighet: ikke mer enn 3%
Netto vekt: 500g
Emballasje: vakuumpose av folie
Hoang Trung kaffe er et av de prestisjetunge bedriftene i Vietnam for produksjon og salg av malt kaffe, kaffebønner og pulverkaffe. Selskapet er medlem av forfalskningsprodukter og beskyttelse av varemerker i Vietnam. Hoang Trung kaffeproduksjon og produkter har vunnet mange prestisjetunge priser.

Som et merke er Hoang Trung kaffe preget av utsøkte og eksklusive produkter. Blandinger laget av fagpersoner i henhold til en unik oppskrift, kombinert med en avansert stekemetode, vil tilfredsstille smaken på de fleste kaffegourmet. Hoang Chang-plantasjer ligger i Dak Lak-provinsen, hovedstaden i Vietnams kaffeparadis.

Moka Kau Dat har en behagelig, bitter smak og en sterk, veldefinert aroma. Sterk infusjon med lav surhet.

Egnet for å brygge kaffe i pressefiltre, kaffetraktere, kalkuner. Hyppig bruk i kaffemaskinen anbefales ikke.

Her tok jeg et bilde av den ytre emballasjen

70% arabisk og 30% roboter, ingenting annet, jeg skrellet av et hvitt stykke papir der, ingenting mer om komposisjonen. Men i kommentarene skriver de om fett, så jeg forstår ingenting

Jeg fant en annen veske hjemme. Jungkooks vennlighet. (). Olje-olje.
Ga sønnen sin til å snuse, sa at han lukter sjokolade. Jeg malte, brygget, hvordan jeg fikk det, men jeg husker ikke smaken.

Så interessant !!!!! Jeg har aldri hørt om dette før
Jenter så hva skal jeg ta? Og hvor?
Jeg hadde veldig lyst til å prøve, etter å ha lest deg