Gjærpannekaker "Vologda blonder"

Gjærpannekaker "Vologda blonder"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Vann og melk 1: 1	800 ml
Gjær Saf-Levure	1 ts
salt	1 ts
sukker	1 ts
Egg (små)	2 stk.
Smør, smeltet	50-80 g
Vegetabilsk olje	2-4 st. l.
Mel - for å gjøre deigen konsistensen av kefir, ganske flytende.

Kokemetode

• Kjære kollegaer! På grunn av at barnet kjøpte en 100 gram pakke Saf-Levure-gjær i stedet for en liten, baker jeg gjærpannekaker for andre gang denne uken (og sannsynligvis for den tredje i mitt liv). I dag ble det suverent.
• Alt "etter øye". Beklager.
• 1) Jeg helte gjæren med oppvarmet vann i 10 - 20 minutter (slik at den dukker opp med en "hette").
• 2) Rør salt, sukker, egg i varm melk.
• 3) Jeg koblet 1) og 2), prøvde å ikke slå, men å blande forsiktig.
• 4) Tilsett mel for å oppnå den ovennevnte kefir-konsistensen.
• 5) Tilført smør og vegetabilsk olje.
• 6) Jeg la den i mikrobølgeovnen ved 170 W i 2 minutter, lot den være i 10 minutter, og deretter på 170 W i ytterligere 2 minutter. Da en frodig "hette" dukket opp på overflaten, begynte hun å bake på ganske høy ild.
• Som et resultat kom det ut tynne pannekaker med blonder, med en meget velsmakende brødsmak. Her.

Lignende oppskrifter

Gjærpannekaker på vann (Pogremushka)

Gjærpannekaker (Alexandra)

Gjærpannekaker med rå poteter (Lana)

[Freken Bock]

Veldig fine pannekaker!
Freken Bock , og omtrent hvor mange stykker oppnås fra denne delen?

[Freken Bock]

Veldig fine pannekaker!
Freken Bock , og omtrent hvor mange stykker oppnås fra denne delen?

Jeg er ikke Freken Bock, men jeg tror at det er 30-40 stykker, å dømme etter mengden melk, jeg setter også øynene på denne oppskriften, men jeg tenker å redusere den med halvparten, ellers vil det ta en lang tid å steke, det er lettere for meg å gjøre dette flere ganger i mindre porsjoner

Jenter, hvor mange pannekaker det var - husker jeg ikke. Føles som 25. Stekepannen min er 26 cm. Og pannekakene var tynne. Og når jeg allerede har overspist, kan jeg si for mye, det er fullt mulig å sette mindre.

Og hvis det ikke er mikrobølgeovn? Er det umulig å lage slike pannekaker?

[Ellka]

Hvem trenger pannekaker til middag?
Bildet var ikke veldig mye, jeg hadde det travelt - jeg ville virkelig ha varme pannekaker.

Ellka, legg deigskålen i vasken med varmt vann, så blir problemet løst.

[Ellka]

Ellka, mikrobølgeovnen bare fremskynder prosessen. Det er fullt mulig uten det. Ha i det minste en varm deig i vannet, i det minste i nærheten av batteriet. Det er greit hvis prosessen bare foregår i et varmt rom. Jo tregere deigen blir, men den vil fortsatt fungere. Prøv det i to.

qween , bildet åpnes ikke.

Å, det er synd at bildet ikke kan sees. Og hvis du forlater emnet, og deretter går inn på nytt? Nettstedet jobber veldig hardt nå.
Jeg stekte pannekakene litt tykkere, neste gang må jeg ha mindre mel. Og likevel, på slutten ble deigen tykkere, jeg vil også ta hensyn til det.
Svært velsmakende!

[Freken Bock]

Freken Bock, Jeg kjøpte også saf levure gjær i dag, så jeg prøver det i helgen, det eneste det virker for meg er at du trenger å legge mindre smør, ellers blir det nok veldig fettete

Jeg bekrefter, bildet er ikke synlig.

[galka]

galka , oljer kan være, til og med behov, mindre, jeg nevnte dette ovenfor, jeg kan ikke fikse det i oppskriften, det er ikke lenger REDIT-knappen.

qween , du har ikke noe annet valg enn å laste opp bildet på nytt!

I går bakte jeg pannekaker med telling, det viste seg nøyaktig 20. Stekepanne - 26 cm, øse som jeg heller deigen med - 60 ml. 60 x 20 = 1200, men det var absolutt ingen slik test. Hva er trikset - det vil jeg ikke.

[Freken Bock]

Jenter, nå ser jeg ikke bildet mitt heller.Og du? Kanskje kaste den av igjen?

Ja, av en eller annen grunn var hun ikke umiddelbart synlig
sørg for å ta et bilde igjen! folk vil se! )

Freken Bock, ja, jeg la merke til senere at du skrev at du fortsatt trenger mindre olje
men generelt er det rart at det bare er 20 pannekaker, jeg har 500 ml melk av 500 ml melk (pannekaker er egentlig ikke gjær, men også veldig tynne) 14 pannekaker kommer ut, en stekepanne er virkelig 24 cm, påvirker virkelig 2 cm det? )

[qween]

qween, Jeg kan heller ikke se begge bildene (

Vel, hva er det? Jeg kan ikke se begge deler heller.
Jeg har ikke flere bilder å prøve igjen.

Jeg kan si, som en unnskyldning, at pannekakene er pene og smakfulle. I tillegg er det veldig enkelt å tilberede.

Frister, jeg ønsket å se nøye (for å bevare figuren)
Selv om jeg ikke har noen erfaring med å bake gjærpannekaker, vil jeg en av disse dagene definitivt prøve å lage den.

[Lenusya]

Lenusya , hva er det med et øyeblikk, vi venter på en fotoreportasje.

Og hvis det ikke er mikrobølgeovn? Er det umulig å lage slike pannekaker?

For å få fortgang i prosessen legger vi en kjele med gjærdeig i en ovn med en temperatur på ca 40 gram.
Ovnen er elektrisk.

Freken bok, takk for oppskriften.
Jeg trodde aldri at alt ville være så enkelt og enkelt med gjærpannekaker.
Det ble veldig tynn og velsmakende.

[Lenusya]

Se se !!!
Og din Lenusya de vakreste pannekakene, og jeg ser mine også igjen!
Og det ser ut til, ved siden av pannekakene, på bildet ditt, cottage cheese-gryte også.
Edel, skjønner du, det blir middag.

[Lenusya]

Lenusya , til din helse!

Lukten er god, hvis du "begraver" nesen din i en bunke pannekaker, fortell meg?

Det var også en annen oppskrift på pannekaker, der øl tas i stedet for vannmelk. Og så skjer alt som med vanlige pannekaker. Jeg husker at når jeg en gang gjorde det, likte jeg det ikke, det smakte for krydret, ikke brød, men øl. Men kanskje jeg vil eksperimentere litt mer tid, jeg skal fortelle deg senere hva som skjedde.

[qween]

qween du snakket så deilig om dem at du ikke kunne motstå.
Sønnen min er en stor fan av cottage cheese-gryte (den eneste retten vi spiser uten overtalelse, og vi kan spise den til frokost, lunsj og middag) og pannekaker.

Freken bok, lukten er fantastisk - svigermor kom løpende for å finne ut hva den lukter så deilig på 2 minutter etter starten av bakingen.

[Freken Bock]

Freken Bock
bakte pannekaker i henhold til oppskriften, men uten gjær og surdeig. Pannekaker ble bakt bare andre gang i livet mitt, de ble veldig vakre. og viktigst av alt - deilig !!!

[Kubikk]

Kubikk , veldig fint! Og surdeigen er generelt super, antar jeg. Det er synd at surdeigen min ikke gikk bra. Kvasila-syret i en uke, og til slutt kastet ut denne stinkende syrligheten. Mot slutten bakte hun en tvilsom murstein på den ... Men det er en helt annen historie.

Det er synd at surdeigen min ikke gikk bra. Kvasila-syret i en uke, og til slutt kastet ut denne stinkende syrligheten.

Tiden har ennå ikke kommet, så ... Jeg løftet henne også opp ikke første gang, ikke en tilnærming var ...

nå vokser det, det er synd å kaste ut halvparten av det når vi spiser, men vi spiser ikke så mye brød. Nå har jeg mestret pannekaker, og jeg baker pizza på den ... jeg blir feit. Nei, sannsynligvis burde vi kaste alt

Jeg matet nesten pannekakene mine i dag

Vi burde sannsynligvis fortsatt kaste overskuddet ... mens det er salt, mate det sjeldnere

Sett overskuddet i fryseren, så er det bare en gave

Kubikk, hvor mye surdeig la du i stedet for gjær?

og hvor mye surdeig la du i stedet for gjær?

Jeg har en dårlig vane med å gjøre alt etter øye .. men jeg kan si at jeg sølte rundt 100 gram tykk fransk surdeig i melk med vann, som et resultat var den totale mengden deig ca 800-900 ml.

Videre, nesten i henhold til oppskriften (det vil si at jeg lagde deigen i HP, og ikke i mikrobølgeovnen). Da deigen boblet opp, la jeg til resten av ingrediensene der, skrudde på eltingen igjen og lot den vandre litt i HP-bøtta.

[Freken Bock]

Freken Bock
Fortell meg om den begavede ... Betyr oppskriften din tørr eller fersk gjær?

[Krosh,]

Krosh, tørrgjær, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Vel, takk ! Jeg skal eksperimentere i morgen!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Jeg bakte pannekaker i henhold til oppskriften din. Jeg vet ikke engang hvordan jeg skal takke deg ... Jeg har ikke lyktes enda. Tusen takk! Pannekaker er utenfor ros !!!

[Hekle]

Hekle , til din helse! Det ble vakkert!

God dag!!! Jeg har ikke slik gjær, kan jeg erstatte den med annen tørrgjær? Og hvor mange skal jeg legge til?

[Yanochka]

God dag!!! Jeg har ikke slik gjær, kan jeg erstatte den med annen tørrgjær? Og hvor mange skal jeg legge til?

Yanochka
Jeg bakte disse pannekakene i det sikre øyeblikket, mengden gjær i henhold til oppskriften, jeg fortynnet dem bare ikke i væske, men blandet dem med mel, som produsenten anbefaler ... Pannekakene er fantastiske, bake, du vil ikke angre på det!

Tusen takk !!! Happy Shrovetide !!! Jeg skal lage deig til pannekaker

[Spørsmål nummer 1.]

Jeg vil ødelegge bringebærene dine i en time ...

Jeg KUNNE IKKE FÅ !!!

Jeg skrev om oppskriften slik:
Vann og melk 1: 1 - 200 + 200 gr.
Presset gjær - 8 gr.
Salt 1 ts
Sukker 3 ss. l.
Egg - 1 stk liten
Smør, smeltet 40 gr.
Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer.
Mel - 210g.

1) Hell gjæren med oppvarmet vann i 10 - 20 minutter (for å flyte opp med en "hette").
2) Rør salt, sukker, egg i varm melk.
3) Jeg koblet 1) og 2), prøvde å ikke piske, men å blande forsiktig.
4) Tilsett mel for å oppnå den ovennevnte kefir-konsistensen.
5) Tilført smør og vegetabilsk olje.
6) Sett på korrektur til hetten vises.

Spørsmål nummer 1. Er 8 gram komprimert gjær halv nok eller mer?
Spørsmål nummer 2. Hvis du fortsetter å teste uten mikrobølgeovn (vel, i ovnen med en lyspære), hvor lenge så? Ellers blander jeg alt i en plastskål, du kan ikke putte det i mikrobølgeovnen.
Spørsmål nummer 3. Hvor ellers kunne jeg legge meg?

Jeg vil se, som alle !!!

[Hårnål]

Hårnål , og hvor kom oppskriften fra? Oppskriften din er ganske nøyaktig og skiller seg fra min (mengden salt, sukker, mel - jeg vil ikke si det, fordi jeg fokuserer på konsistensen) Jeg har gjær i granulat, de som oppløses i vann. Hettene presset i vannet vil ikke flyte opp, så jeg vet ikke hva jeg skal fokusere på i dette tilfellet. Jeg gjentar at denne oppskriften for meg er helt tilfeldig, og ikke føltes og led under lidelse. Det ble umiddelbart og deilig. Punkt for punkt:

1) Dette Qween hun vet at hun bakte med rå gjær.

2) Det er umulig å si nøyaktig tidspunkt, det avhenger av gjærens styrke i utgangspunktet. Retningslinje (jeg koker i en gjennomsiktig bolle) - nesten hele tykkelsen på deigen blir full av bobler, volumet på deigen er omtrent doblet. Nylig har mikrobølgeovnen blitt byttet ut med en bolle med varmt vann.
3) Og hva gikk ikke? Stod ikke opp? Tykk? Løse?

Venninnen min forlot dagen bakte disse pannekakene med Saf Moment-gjær, hun fant ikke andre. Han sier at gjæringsprosesser skjedde umiddelbart, foran øynene våre. Alt dette skjer sakte med meg, familien vil være utmattet, det er tider når pannekakene mine modnes! Så kanskje du ikke hadde nok tid til å reise deg?

[Hårnål]

Hårnål , og hvor kom oppskriften fra?

Vel ... dette er oppskriften din ... Jeg redigerte den ...
1. Halvert.
2. Sukker - alle er søte for meg ...
3. Salt ... bestemte at 1 eller 1/2 ts ikke betyr noe.
4. Og jeg skrev mengden mel etter første forsøk. Administrator anbefales, som en første tilnærming, å ta ett glass melk / væske - ett glass mel. Det vil si 400/250 = 1,6. Så mel - 1,6 * 160 = 256 gram. Men deigen var veldig tykk. Så jeg reduserte melet ...

Og det teknologiske kartet ble nesten uendret.

De er mye tykkere !!! Og jeg kan ikke helle en mindre mengde i en stekepanne ...

Og jeg holdt den i ovnen til hatten dukket opp. Er ikke det nok? Måtte du vente på at hatten skulle bli tørr?

[Administrator]

Administrator anbefales, som en første tilnærming, å ta ett glass melk / væske - ett glass mel. Det vil si 400/250 = 1,6.Så mel - 1,6 * 160 = 256 gram. Men deigen var veldig tykk. Så jeg reduserte melet ...

Hårnål, justeringen min var annerledes:
Det ble forstått at glasset inneholder 250 ml væske og 150 gram mel - et forhold på 1,7, og da må du justere væsken til ønsket tetthet.
Mine observasjoner:
Etter den første korrekturen tar jeg deigen til ønsket deigtykkelse og legger den på den andre korrekturen og justerer ikke deigen lenger.
Hvis du korrigerer det med mel eller væske, må deigen igjen være korrektur, og dette er allerede overflødig for deigen.

[Administrator]

4. Administrator anbefales, som en første tilnærming, å ta ett glass melk / væske - ett glass mel.

Hårnål, kanskje Romina-proporsjoner skal brukes på vanlige pannekaker (ikke gjær).
Jeg bruker vanligvis denne andelen til tynne pannekaker.
1 del mel: 2 deler melk.
Hvis du trenger litt tykkere pannekaker,
deretter 1, 5 deler mel: 2 deler melk. (1,5 kopp mel: 1 kopp melk).

[Freken Bock]

Deretter 400 gr. væske (1,6 kopper) du trenger 0,8 kopp mel (128 gram)
Mamma kjære !!! Vel, jeg hadde 1,64 ganger mer mel !!!

Som de sier, blir veien mestret av den som går ... Og vent på en lekk hatt ...

Freken Bock! Bare litt, så tar jeg formen av oppskriften din i tråd med bildene !!! Vel, dette er for å sikre at han blir like god. _{Hvis jeg ikke blir dusjet med tøfler før ...}

[Hårnål]

HårnålJeg er ikke en tekniker i det hele tatt ... Tallene er ikke mine. Konsistensen av deigen før korrektur skal være som kefir. Totalt pålegg i pannen litt tregere enn vanlig deig til tynne pannekaker. Den skal heve seg bra. Jeg gjentar, tykkelsen vil være full av bobler. Da får du nødvendig "rundhet" og "hull". Hvorfor er jeg så om sukker. Dette er selvfølgelig personlig, men i disse pannekakene er det nettopp den brødlignende smaken og lukten jeg liker. Og barna mine tar igjen honning og kondensert melk.

[Hårnål]

HårnålJeg er ikke en tekniker i det hele tatt ... Tallene er ikke mine.

Tallene er mine. Vel, jeg kan allerede se den tredje tilnærmingen!

[Hårnål]

Deretter 400 gr. væske (1,6 kopper) du trenger 0,8 kopp mel (128 gram)

Totalt pålegg i pannen litt tregere enn vanlig deig til tynne pannekaker.

Forståelig nok!
Hårnål, som jeg forsto fra ordene til Tanya-Freken Bok, at deigen skulle være tykkere enn tynne pannekaker. Så du lager umiddelbart to deler av væsken: 1 del mel, men sikt fortsatt melet (0,5 deler).
Stek en testpannekake, og hvis det ikke er blonder, tilsett resten av melet for å få et 2: 1,5-resultat.
Jeg håper det fungerer.

Tanyusha, nei, du må bestemme deg for konsistensen av deigen med en gang. Hvis du fortynner den etter at den allerede har gjæret, vil ikke slik "blonder" fungere, og dette vil også påvirke aromaen og smaken.

[Freken Bock]

Tar du 1,5 mel får du 192 gram. Og jeg tok 210. Feilmarginen er 8,6%. Det spiller ingen rolle. Så jeg prøvde nesten dette alternativet allerede.

Freken Bock! Hva skjer hvis deigen sprer seg raskere enn nødvendig? Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det og prøver å finne ut hva jeg skal fokusere på.

[Tanyush]

Tanyusha, nei, du må bestemme deg for konsistensen av deigen med en gang. Hvis du fortynner den etter at den allerede har gjæret, vil ikke slik "blonder" fungere, og dette vil også påvirke aromaen og smaken.

Tanyush, nøyaktig. Jeg glemte at dette er gjærpannekaker.

[Hårnål]

Hårnål, får du tynnere pannekaker og akkurat det. Hvis det viser seg å være helt flytende, vil det være det samme som med den usyrede pannekakedeigen - søppel.

Jeg skal avklare. Med usyret pannekakedeig, hvis den er fortynnet for tynn.

[Hårnål]

Hårnål, gjør deretter 2: 1 og tilsett et par spiseskjeer med mel.
Jeg ønsket også å bake slike blonder for å fortelle deg nøyaktig andel. Hvis jeg hadde hatt en pakke med "Levura", hadde jeg latt etter den, nei, jeg brukte dem allerede.
Så hva du må gjøre og fortelle oss.