Surdeigspizza

Originaloppskrift og video fra breadtopia: 🔗

Fullkorn startkultur: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Selv om jeg tror du kan bake ved hjelp av noen av startkulturene dyrket av forumbrukerne våre: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Jeg brukte 100% surdeig, det vil si at innholdet av mel og vann i det er like vekt.
Jeg brukte fullkornsmel, i dette tilfellet bør det tilsettes mer vann, 1/4 kopp. Hvis du bruker helt hvitt mel, tilsett bare 1 ss vann. l. Følgelig, hvis blandingen er, kan du beregne vannmengden selv.

Oppskrift på 2 tynne pizzaer:
1 1/2 kopp mel (225 g hvitt eller 200 g helmel + 1 ss panifarin)
1 1/2 kopp fullkorn eller annen 100% surdeig (360g fullkorn)
fra 1. st. l. opptil 1/4 kopp vann, avhengig av mel
2 ss. l. oliven olje
3/4 ts salt

Legg andre ingredienser enn olje i en bomullspose. Elt deigen i 3-4 minutter, tilsett smør og elt i ytterligere 6 minutter. Ta ut spatelen og la tetsoen være med "Dough" -programmet på i 1 time og 30 minutter (til slutten av programmet). Deigen skal dobles. Hvis deigen ikke har vokst nok, la den stå til dobling.

Kjevle ut 2 store tynne pizzakaker på bakepapir med en kjevle smurt med olivenolje. La virke i 30 minutter.

Varm opp ovnen samtidig til maksimum. Hvis det er tilgjengelig, bruk en pizzastein. Hvis ikke, varm opp risten.

For elskere av tynn sprø pizza: Smør tortillaen lett med olivenolje, stikk mange steder med en gaffel og stek i 3 minutter. på hver side ved 240C.
Ta deretter ut, smør med pizzasaus, dryss med ost, tilsett ingredienser og stek i 5 minutter.

For elskere av tynn, myk pizza med en sprø bunnskorpe:
Pensle lett med olivenolje, påfør et tynt lag med pizzasaus, spre mozzarellaen eller osten, spred ingrediensene (IKKE HA MYE DEM, Ellers vil PIZZA IKKE BAKE) og stek ved 240C i 8 minutter.

Akk ... ikke en av de to pizzaene ble lagret for å fotografere ... Jeg kan bare si at den ene ble bakt etter den første metoden, den andre etter den andre.

Klarte endelig å ta et bilde av denne unnvikende pizzaen