Trenger du en oppskrift på 100% fullkornsbrød uten en ovnsbrødmaker

Hei alle sammen!
Vi trenger en brødoppskrift som dette.
1. Bare på naturlig hvetesyre (uten gjær).
2. Bruk bare fullkorns hvetemel.
3. Ikke krever mye oppmerksomhet, langsiktig tilknytning til prosessen, helst uten "strekk og brett", det er bedre på deigen (å ta den på om natten og glemme den til morgenen).
4. Uten brødmaskin, uten skurtreske (manuell elting).
5. At oppskriften er nøyaktig, bevist og bevist av erfaring.
6. Det sier seg selv at brødet er velsmakende.

Svak?

Svak?

Oppskriften er svak, men jeg kan fortelle deg hvordan jeg lager et slikt brød:
Jeg tar et glass myse fra cottage cheese, blander det med et glass c / s mel, legger til et par spiseskjeer valmuefrø eller sesamfrø eller andre frø og lar det være varmt (ca. 25 gram) i en dag. På en dag oppnås en nydelig deig, der brød kan stekes selv uten surdeig (hvis det ikke "går på en spree" på en dag, så vent 5-8 timer til, eller legg til noen kaker) I den ferdige deigen legger jeg til en teskje salt, paprika, gurkemeie, noen ganger en spiseskje sukker eller honning, et par spiseskjeer tomatpuré og vegetabilsk olje, tilsett mel til riktig bolle, elt deigen godt og send den til formen på et veldig varmt sted (30-35 g) for løfting. Etter å ha økt omtrent to ganger, la jeg den i en forvarmet ovn, som jeg har en brødmaker.
Det viser seg veldig velsmakende og lat brød.

4. Uten brødmaskin, uten skurtreske (manuell elting).

Dette er det jeg elsker! Hvis det ikke er noen problemer med røren - en visp og alt det, så kan det være vanskelig å knede tykt med svake kvinnelige hender, så bruker jeg prinsippet om en mikser: Jeg legger ingrediensene i en liten 2-3 liters kasserolle, hviler en trespatel med den ene hånden på deigen og begynn å vri kjelen langs sirkelen med den andre hånden. Tro meg, dette er mye enklere og mer praktisk enn å bare elte deigen med en slikkepott eller med hendene, og for større bekvemmelighet legger jeg en myk stang under pannen (det gjør det lettere å vri pannen (peiling?)) Og fest en liten silikonmatte over gryteholderen (slik at pannen sitter godt og ikke sklir torsjon).
Og det er spesielt praktisk å håndtere rug-klebrig deig på denne måten. Hvis jeg ofte stoler på hvete og halvhvete til å elte en brødmaker, så løfter jeg ikke en hånd for å sile den med rug.

Jeg tar et glass myse fra cottage cheese, blander det med et glass cz mel,

Galina, det viser seg at du bare trenger ett glass væske (myse) til dette brødet og det er det? Uten vann? Hva er vekten av brødet?

Jeg legger til et par spiseskjeer valmue eller sesamfrø eller andre frø og lar den være varm (på ca 25 gram) i en dag.

Og valmuefrø og sesamfrø tilsettes på deigstadiet for hvilket formål? Bidrar de på en eller annen måte til aktivering av deigen?

Galina, det viser seg at du bare trenger ett glass væske (myse) til dette brødet og det er det? Uten vann? Hva er vekten av brødet?

Jeg veier ikke brød og ingredienser til det, jeg måler alt med glassskjeer; og tomatpuré, vegetabilsk olje, honning (melasse) er også væsker, så det totale volumet av væske kommer ut mye mer enn et glass, så legger jeg mel til et og et halvt glass, eller til og med to.

Og valmuefrø og sesamfrø tilsettes på deigstadiet for hvilket formål? Bidrar de på en eller annen måte til aktivering av deigen?

Neppe. Dette er min dummy :-), jeg prøver, hvis mulig, å nøytralisere fytinsyre, som er inneholdt i s / w korn og andre frø. Jeg maler dem også vanligvis før jeg blander med mel, jeg tror at på denne måten blir de bedre absorbert.

Takke.La oss prøve dette alternativet, som egentlig ikke er vanskelig. Hvem kan dele andre erfaringer - jeg blir glad.