Duftende brød med rug surdeig i ovnen

Oppskriften sier "knead non-sticky dough", men jeg ble klebrig og myk
Selv om jeg veide alle ingrediensene nøyaktig .. Jeg måtte tilsette mer mel, men dette endret ikke situasjonen mye

Jeg hadde det samme veldig klebrig, det var ubrukelig å danne, men forfatteren rådet ikke til noe

Og skjæringen virket heller ikke ... Tilsynelatende ikke deigkonsistensen ..

Men til slutt var jeg og de som hjelper til med å takle det, fornøyd med brødet.
Nydelig! Det er sant at sesam ikke føltes, etter min mening kan det ikke legges til.

Det var det jeg gjorde:

stilllalive, og du stekte sesamfrø?

stilllalive, og du stekte sesamfrø?

Stekt, kanskje ikke sterk nok ...

Jeg prøver litt lenger neste gang!

Jeg bakte dette brødet, lukten er fantastisk, smaken er også ... Men jeg har spørsmål til forfatteren av oppskriften. I følge oppskriften din la jeg ikke til ca 70 ml i deigen. vann, deigen var den samme klebrig, spiser, men den ble uskarp når du bakte, hvordan får du en ikke klebrig deig? Jeg forstår 350 ml. vannet angitt i oppskriften inkluderer ikke 150 ml. vann på en lås, for ellers viser det seg generelt "halvtørr deig", hvis du heller alt vannet 350 ml, så er deigen flytende selv for tinnbrød.
Jeg vet ikke, kanskje jeg savnet noe i oppskriften ... her i kommentarene skriver de at alle har det bra, vær så snill og del din opplevelse, for brødet er veldig velsmakende og aromatisk, men jeg vil ikke bake flatt brød , nesten en pannekake, et godt brød

[Freesia]

Jeg hadde det samme veldig klebrig, det var ubrukelig å danne, men forfatteren rådet ikke til noe

Freesia, Hallo!
Jeg har det travelt med å hjelpe deg og stilllalive!
Oppskriften sier generell mengde vann 350 ml. La oss om nødvendig skille i detalj:

For kornblanding :

50 g linfrø
50 g sesamfrø,
50 g solsikkefrø,
150 g vann ved t = + 90 ° C.

For testen:

320 g ferdig rugsurdeg,
160 g rugmel
325 g 2. klasse hvetemel,
200 g vann,
16 g salt
+ fullkornsblanding.

Kanskje er vannmengden en feil i å lage klebrig rugdeig?
Jeg har aldri hatt anledning til å tilsette mel til denne oppskriften, tro meg! Og resultatet er ALLTID !!! var utmerket!

Det er Pogremushka skriver at hun har klebrig deig.

... Men etter å ha satt den ut av korrekturkurven, ble den uskarp ... Jeg forstår ikke hva som er galt: surdeigen er svak eller deigen er flytende? jeg har det klebrig kom ut. Jeg la til mel, men jeg var redd for å legge til mye ...

Deigen fra rugmel skal ikke eltes lenge - den ble eltet i tide og som et resultat fikk du en klebrig deig.
🔗

[Ne_lipa]

Jeg bakte dette brødet, lukten er fantastisk, smaken er også ... Men jeg har spørsmål til forfatteren av oppskriften. I følge oppskriften din la jeg ikke til ca 70 ml i deigen. vann, deigen var den samme klebrig, spiser, men den ble uskarp når du bakte, hvordan får du en ikke klebrig deig? Jeg forstår 350 ml. vannet angitt i oppskriften inkluderer ikke 150 ml. vann på en hengelås, fordi det ellers viser seg å være "halvtørr deig", hvis du heller alt vannet 350 ml., så er deigen flytende selv for tinnbrød.
Jeg vet ikke, kanskje jeg savnet noe i oppskriften ... her i kommentarene skriver de at alle gjør det bra, vær så snill og del din erfaring, for brødet er veldig velsmakende og aromatisk, men jeg vil ikke bake flatt brød , nesten en pannekake, et godt brød

Ne_lipa, deigen jeg får er helt ikke klissete, slik:



Deig plassert i korrekturkurven for sluttkorrektur:



Ikke et gram mel! Bare våte hender er nødvendig ...
I ovnen vil en slik deig ALDRI flyte når du baker, tvert imot vil den stige kraftig, hvis du selvfølgelig observerer riktig temperaturregime - + 250 ° C de første 10 minuttene med damp!



På grillen:



En del av dette brødet:



Bildene mine er fra arkivet mitt, uten bedrag og uten redigering der ...

[94]

Når jeg utelater mange detaljer, viser jeg deg et rundt duftende brød. Hvorfor bruker jeg store bokstaver i navnet? Fordi jeg har stor respekt for ham.
Arbeidsstykket etter korrektur, med ett snitt:



TK er klar for baking i ovnen:



Etter baking:



Termometer viser + 94° C er det på tide å komme seg ut av ovnen:



og legg på risten:



Tverrsnitt av denne fantastiske ildrunden Smaksatt brød:



Ingen hemmeligheter!

[SVETLA]

Først og fremst vil jeg takke deg fra hjertet SVETLA for ideen om uvanlige kutt på dette brødet.

Brødutseende:



Snitt:





Her er smaken brøddeig:, og her er det ferdige brødet:

På venstre side av bildet nedenfor, tatt med en mobiltelefon, er det originale juksearket.



🔗

God dag! Det er hyggelig å møte en landsmann på dette forumet. Og det er enda hyggeligere å se slike mesterverk. La meg stille et spørsmål. Hvor fikk du korrekturkurver og annenrangs mel?

For å gjøre dette, kontakt landsmenn på bostedet i seksjonen Kommunikasjon med landsmenn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, vil de definitivt spørre

For å gjøre dette, kontakt landsmenn på bostedet i seksjonen Kommunikasjon med landsmenn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, vil de definitivt spørre

takke

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg vil takke deg for oppskriften!

Jeg hadde ikke så frodig brød som ditt, jeg måtte forlate huset og måtte bake det raskt, slik at det ikke ble for sent. Litt mer korrektur, men en bedre ovn for å varme opp ... Generelt er det en grunn til å bake igjen.

AXIOMA, tusen takk for den fantastiske brødoppskriften.
Dette er det første brødet jeg laget utelukkende av surdeig, surdeigen ble brukt av et halvfabrikat fra Viki. Da jeg dannet brødet, la jeg til ytterligere 5-6 ss mel. Når det ble korrekturert, ble det uskarpt, men smaken er fantastisk og veldig aromatisk!

Og ovenfra:

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for oppskriften, jeg bruker den med glede. Har brent mange ganger. Jeg tillot meg et par endringer i oppskriften: Jeg legger til 1 ss. en skje med honning og bruk fullkorns rugmel.

Jeg har et spørsmål til deg som profesjonell. Når jeg lager kutt på dette brødet, "strekker" deigen seg bak bladet og toppen av brødet ser ut til å falle av i dette øyeblikket. Dette påvirker imidlertid ikke smaken og utseendet på det ferdige produktet. Men likevel er det interessant, undereksponerer jeg den (deigen) eller tvert imot overeksponerer?

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg er takknemmelig! Jeg avvek ikke fra proporsjonene i oppskriften, alt ble enkelt og veldig velsmakende! Takke!

.... utad, veldig vakkert brød ........ til og med veldig ...

Godt brød. Jeg elsker alle slags frø i brød
Jeg har bakt den flere ganger allerede. Min HP elter deigen med vanskeligheter, vi elter sammen med henne. Deigen er klissete. Jeg baker i formen. Spørsmål: i stedet for damp, de første 15 minuttene. ovn under lokket? Selv med damp, brenner toppen raskt.

Jeg tror det blir noe flott !!!!!! Det blir kaldt. selv om jeg var klok med oppskriften, la jeg til 350 ml vann i deigen, jeg forsto ikke at dette var hele oppskriften, og jeg la også til en skje med te, jeg kunne ikke motstå :))) dog , kuttet kom ikke ut igjen, brødet la seg og det var det: ((((steg veldig bra, sto i 5 timer i ovnen med en lyspære, men et lite esel når jeg kuttet det. tungt .. .. tog kl ....

Jeg gjorde et snitt. Her er et problem med bildet igjen, lærte Viki, men det fungerer ikke, jeg har ikke en datamaskin, men noe som en nettbrett: ((((

[AXIOMA]

AXIOMAfor et nydelig brød

Fantastisk brød kom ut !!!!!! Ingen ord !!!! Takke!!!!! Det eneste som bortskjemte smaken er solsikkefrø, de lå lenge i skapet og de fikk en spesifikk smak, om enn svak, men det er ingenting !!!!!! Utrolig brød!

Jeg beklager det amatørspørsmålet) Og hvordan lukker jeg toppen når jeg tester i kjøleskapet (jeg vil tine det i en glasskål med et håndkle)? film, plate eller noe pustende? Takk på forhånd for svaret ditt)))

[nafa]

nafa,
Jeg lukker en pose som en dusjhette - ellers vil alt ende opp ovenfra.

Takk skal du ha) Jeg kunne ikke finne den, men så snart jeg skrev den, fant jeg den selv og svarte)))

Hallo! Fortell meg hvor lang tid, etter din mening, vil det ta å kna slikt brød for hånd? Jeg glemte: (((((dessverre denne gangen vil jeg ikke legge til frø, jeg vil ikke bake bare for mannen min, slik at han også har en middag), bortsett fra "gård" (fantastisk, forresten, brød ! :)), han er diabetiker, du kan bare litt takk for svaret!

Eh ... 200 ml vann er ikke nok, til og med 220 var: (((brødet er tungt, på 3 timer kom det opp litt, sprakk: (((før det bakte jeg med frø og det var ingen problemer) , tilsynelatende linfrømel er en tung ting. Gjennom en time vil jeg bake, komme hva som måtte være (((

Oxsioma er helt forvirret. Oppfrisket surdeig. Hvor mye forrett bør du ta for å få 320 oppdatert surdeig?

Jeg forstår ikke en ting, hvordan får dere alle et så vakkert stripet brød? Jeg har bare skjeve runde topper))