Aromatisk brød med rug surdeig i ovnen

[kornblanding]

Aromatisk rug surdeigsbrød i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
sesamfrø	50 g
Linfrø	50 g
Solsikkefrø	50 g
Hvetemel, 2. klasse	325 g
Skallet rugmel	160 g
Raffinert rug surdeig	320 g
Salt	16 g
Vann	350 ml

Kokemetode

• Ingredienser til kornblanding :
• 
• For å tilberede en kornblanding trenger vi:
• 1. 50 gr. sesamfrø:
• 
• 2. 50 gr. solsikkefrø:
• 
• 3. 50 gr. linfrø:
• 
• 4. 150 gr. vann ved t = 90 ° C
• Stek solsikkefrø og sesamfrø i en tørr stekepanne.
• 
• Hell kokende vann over alle frøene, bland godt og la stå på 2 timer, mer presist, til frøene absorberes hele vann.
• 
• Tilsett fornyet rugsurdeg, vann, salt, hovne korn i hele mengden mel og elt den ikke-klebrig deigen. Gi deig 20-30 hvile et minutt. Form brødet og bevis det. Volumet skal øke med 2 ganger. Etter den siste korrekturen, smør brødet eller dryss med vann. Gjør hyppige, grunne kutt.
• 
• Forvarm ovnen til 250 ° C.
• Bake 15 minutter med damp.
• 
• Slipp av damp fra ovnen, og senk deretter temperaturen til 190 ° С og bake brød mer 30 minutter til klar.
• Avkjøl på rist:
• Det viser seg ER ALLTID veldig velsmakende og veldig aromatisk brød.
• 
• 
• God appetitt til alle !!!

Retten er designet for

Ett brød

Tid for forberedelse:

klokka 8

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

En kilde:

🔗

Enorm TAKKE til forfatteren Annushka!

Lignende oppskrifter

Brød er veldig likt "Duftende" (brødmaker) (Elena Bo)

Duftende brød med fletost (brødmaker) (Ekatirina)

Smaksatt brød med hvitløk (xoxotyshka)

[AXIOMA]

AXIOMA
For en kjekk mann !!!
Og gjærfri ?? Og hvilken surdeig har du? Og omtrent hvor lang tid tok det å bryte med deg?

[AXIOMA]

AXIOMA, endelig (jeg husker de franske baguettene dine)

[AXIOMA]

AXIOMA, å, hva brød !!! Og soaaav ...

[AXIOMA]

AXIOMA
For en kjekk mann !!!
Og gjærfri ?? Hvilken surdeig har du? Og omtrent hvor lenge ble det hos deg?

Omela , god helse for deg!
Tro meg, ikke et gram gjær!
Denne mengden surdeig er nok til at brødet kan heve seg godt.
Surdeigen er ren rug, i følge oppskriften Viki.
Rastora laget i kjøleskapet i mer enn 8 timer.

[Viki]

Surdeigen er ren rug, i følge oppskriften Viki.

Hvilket er dette halvferdige produktet? Kast en lenke pzhl!

Rastora laget i kjøleskapet i mer enn 8 timer.

Nå er det klart hvor en så kjekk mann kommer fra !!!!

[Omela]

Omela .
Vær så god:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Og jeg mater henne slik:
Jeg tok 320 gram brød til produksjonen - jeg tilsatte straks 160 gram rugmel og 160 gram vann. Og legg den tilbake i kjøleskapet.
Alt er veldig enkelt ...

[AXIOMA]

AXIOMA

I går kveld bakte jeg et rundt brød med aromatisk brød:

Tilsett 1 ts. malt spisskummen og 1 ts. dillfrø - for eksperiment
Og forgjeves! Luktene av dill og karve ble druknet i den uttalt aromaen av stekte solsikkefrø

[AXIOMA]

AXIOMADet duftende brødet ditt er deilig !!! Bravo!
La meg være nysgjerrig på hvilken temperatur beviste du det? Hvor mange er det i kjøleskapet ditt? Og likevel, hva tror du, i varmen vil det ta to timer?

[AXIOMA]

AXIOMADet duftende brødet ditt er deilig !!! Bravo!

Og du, VikiTusen takk for oppskriften på en så vellykket rug surdeig. Takket være henne får jeg et så fantastisk og deilig brød!

AXIOMA, ... ved hvilken temperatur gjærte du? Hvor mange er det i kjøleskapet ditt?

Kjøleskapet mitt LIEBHERR CN 4013 har en temperatur på +9 ° C.
Etter steking holder jeg brødtilberedningen ved romtemperatur i et par timer før jeg steker.

AXIOMA, ... Og likevel, hva tror du, i varmen vil det ta to timer?

Når jeg er dynket i varme (til det doble volumet er nådd), får jeg et sprukket "tak":

Så jeg gjemmer det i kjøleskapet for en lang gjæring - overflaten er glatt, lydig når du skjærer:

Åh! Det er rett og slett ingen ord for en skjønnhet! Selv bildet er deilig og lukter !!! Bare for dette brødets skyld er det verdt å dyrke surdeigen. Jeg gikk for å forstå det grunnleggende om denne ferdigheten.

[Pogremushka]

Pogremushka, takke for VELDIGE ord!
Hvordan utvikler du deg med surdeigsdyrking? Er det noen vanskeligheter? ..
Ellers tåler jeg ikke det og drar til Nizhnevartovsk med hjelpen

Jeg bakte dette brødet i en gassovn, selv uten vindu

Imponerende !!!
Hvordan elter du deigen?
Surdeigen er tykk, det er lite vann - brødbakemaskinen stopper.

[AXIOMA]

Jeg bakte dette brødet i dag, bare tilsatt 1/3 tørr gjær, uten kjøleskap.
Jeg vil fortsatt prøve det i kjøleskapet, for å sammenligne smaken.
Og i morgen smaker vi det.
takke AXIOMA, til oppskriften og ideen om ikke bare deilig, men også vakkert brød!


Kuttet er klart. Brødet er deilig, mannen min ba meg om å bake dette spesielle brødet oftere, sånn! Men jeg er sikker på at smaken av brødet fra kjøleskapet blir mer intens, du kan si at jeg nesten kan kjenne smaken av dette brødet.
Kvaliteten på bildet lar mye være å ønske, men dette er alt jeg kunne presse ut av det gamle kameraet mitt.

[Beholder]

Imponerende !!!
Hvordan elter du deigen?
Surdeigen er tykk, det er lite vann - brødbakemaskinen stopper.

Beholder, god dag!
hva skremmer deg?
55,8% vann i forhold til mel og PLUS 150 vann for å svelle frøene! Deigen er myk som grøt
Jeg foretrekker å elte deigen med en prosessor, faktisk blander jeg deigen.
Det er en opplevelse å bake dette brødet i en brødmaker,

men resultatet er ikke imponerende, enig ...

[AXIOMA]

Jeg bakte dette brødet i dag, bare tilsatt 1/3 tørr gjær, uten kjøleskap ...
... Takk AXIOMA, til oppskriften og ideen om ikke bare deilig, men også vakkert brød!

Kjære Margit!
Jeg er takknemlig for støtten!
Jeg brenner av utålmodighet for å se kuttet av ditt aromatiske brød!
Nysgjerrig, hva er forskjellen på brød bare med surdeig og brød med tilsetning av 1/3 ts gjær? AHA! Jeg har allerede sett ...
For folk når du erklærer at dette brødet KUN på surdeig ber de etter å ha smakt på en encore! ..

Dette er flott brød! En fortryllende utsikt!

Jeg så at jeg i tidligere innlegg ikke la ut et generelt syn på rundbrød - jeg retter en feil.
Ferskt, fortsatt varmt brød - ble laget ved romtemperatur i mer enn 2 timer:

Hei alle sammen!
Et lite tillegg for elskere av aromatisk brød:

Hvor elsker jeg dette makeløse brødet! Ord kan ikke formidle:


I morgen morgen skal jeg bake enda et slikt brød, jeg har allerede lagt det på risten.

[AXIOMA]

AXIOMA Tusen takk for oppskriften. Jeg gjorde det. For det første: Jeg dyrket surdeigen, noe som ikke var mulig før. Og for det andre: Jeg bakte brød uten gjær på en surdeig.
Bare jeg gjorde to endringer:
- Jeg la ikke til noen frø, de liker oss ikke;
- bakt i en sakte komfyr.
For resten var alt i henhold til oppskriften og til og med dynket i kjøleskapet hele natten.
Han er absolutt ikke så vakker som din, men det er noe å strebe etter.

Selvfølgelig vil jeg gjøre mer. Og kanskje til og med prøve det i ovnen på en eller annen måte.

[Rusya]

Hallo, Rusya !
Takk for oppmerksomheten til oppskriften på aromatisk brød, men ved å ekskludere tilsetning av frø fratar du deg selv og dine nærmeste den unike aromaen til dette brødet! Lett ristet sesam- og solsikkefrø vil vende hodet til noen, uavhengig av alder eller preferanse:

Jeg er ikke kjent med multikookers driftsprinsipp - ovnen er mer etter min smak:

[Rusya]

Hallo, Rusya !
Takk for oppmerksomheten til oppskriften på aromatisk brød, men ved å ekskludere tilsetning av frø fratar du deg selv og dine nærmeste den unike aromaen til dette brødet!

Kan være! Selv elsker jeg virkelig alle slags frø, spesielt sesamfrø. Det var en tid da jeg stekte den og bare spiste den med en skje. Men familien min trente ikke. Og på bekostning av multikookeren har jeg den bare i en uke, så jeg bruker den til det fulle.
Men jeg lover å bli bedre !!!

Axiom, tusen takk. Brødet er veldig deilig. Og ideen om å steke og suge frøene er stor. Jeg har aldri sett en slik teknologi før, nå skal jeg bruke den i andre brød med frø.

Det er sant at brødet mitt har blitt uskarpt siden jeg tok det ut av komfyren før ovnen ble oppvarmet, men neste gang vil jeg prøve å fikse det, men jeg er ikke i tvil om at jeg vil bake det mer enn en gang

[AXIOMA]

AXIOMA Som lovet bakte jeg den med frø og i ovnen. Jeg likte det veldig godt! Faktisk oppnås en veldig velsmakende skorpe i ovnen. Familien satte pris på det eneste, sønnen likte ikke frøene. Han sa at selve brødet er veldig velsmakende, men frøene er ikke veldig bra for ham. Generelt vil jeg bake med og uten frø. Men definitivt i ovnen.

[Nataly_rz]

Axiom, tusen takk. Brødet er veldig deilig. Og ideen om å steke og suge frøene er stor. Jeg har ikke sett en slik teknologi før, nå skal jeg bruke den i andre brød med frø.

Hallo, Nataly_rz !
Til din helse!
Jeg er glad for at du likte dette brødet.
Og jeg lånte blindt teknologien for såing av frø fra forfatteren av oppskriften.
Jeg likte også ideen!

Jeg kan bare ikke slutte, jeg fortsetter å bake og bake dette brødet. Og mannen kan fortsatt ikke spise ham.
Etter min mening blir han bedre hver gang. Eller er det bare meg.

[Rusya]

Jeg kan bare ikke slutte, jeg fortsetter å bake og bake dette brødet. Og mannen kan fortsatt ikke spise ham.
Etter min mening blir han bedre hver gang. Eller er det bare meg.

Du, Rusya , det virker ikke! Brødet er veldig vakkert, og du kan til og med se kvaliteten på det! Deilig brød! Gratulerer 🔗

[lana7386]

lana7386, Takk skal du ha.

[AXIOMA]

AXIOMA, God dag!
Si meg, hvordan kan du erstatte hvete i 2. klasse? Mer enn ett par støvler har allerede blitt skutt ned i et mislykket søk. I butikkene ser jeg bare skrelt rug, sjelden sådd, hvete ekstra, premium og sjelden første klasse. Så vidt jeg forstår er 1. og 2. klasse himmel og jord ... Hva skal jeg gjøre? Jeg vil prøve å bake, den ser så fantastisk ut!

AXIOMA, du beundrer brødet ditt som et maleri i et kunstgalleri. Den tredje dagen kan jeg ikke ta blikket fra det, det er ikke mulig å tilberede det på grunn av mangel på surdeig. Jeg går og blir kjent med teknologien i surdeigprosessen og kommer tilbake til deg.

[Arka]

Arkamens eieren ikke er der, vil jeg prøve å svare. Jeg har omtrent det samme problemet med tilstedeværelsen av forskjellige varianter av mel, jeg bakte av hvetemel. av høyeste klasse, og rugen min er skrelt. Alt fungerer bra. Jeg tror at hvis det skjedde med mel, så kan du prøve å bake fra det som er. Vel, brødet er kjempebra !!!

[Deilig brød!]

... Brødet er veldig vakkert, og du kan til og med se kvaliteten på det! Deilig brød! Gratulerer

Hallo, Rusya!
Jeg blir entusiastisk med på vurderingen lana7386 !

Rusya, åpenbart, ikke alle liker den mørke fargen på linfrø, og derfor tør jeg foreslå en erstatning for sønnen din: prøv beløpet linfrø erstatte like deler for sesamfrø og solsikkefrø.
Arka, Hallo!
Jeg misunner til og med at du har solgt sådd rug og hvete ekstra
For å få sådd rug, setter jeg den skrelte rugen gjentatte ganger gjennom en fin sil
Men fabrikken vår tilbyr hvetemel i 1. og 2. klasse (ikke pakket) som skokrem. Prøv å starte deigen på den første i stedet for den andre melklassen, og sørg for å dele resultatet, ok?

[AXIOMA]

AXIOMAtakk! Og for råd også!
I dag diskuterte mannen min og jeg nyttårsmenyen. Og du vet at han var den første som med rette antydet - Duftende brød. Nå tenker jeg, bake den om morgenen 31. eller om kvelden, slik at det er varmt på bordet.

[Viki]

Husk å dele resultatet, ok?

God dag!
Jeg deler resultatet
Jeg brukte høykvalitets hvete, forretten var et halvferdig rugprodukt fra Viki... Hun bakte i KhP, oppvarmet med oppvarming i KhP i omtrent 5 timer før baking (kombinerte programmer).


Jeg beklager kvaliteten på bildet - telefonen fungerer ikke lenger.
Brødet ble deilig, spesielt når det ble ristet i en brødrister. Jeg ville redusert mengden salt, men det er for min smak.
Takk for oppskriften, AXIOMA!

[AXIOMA]

AXIOMADet ser ut til at jeg også blir en fan av dette brødet. Denne gangen gjorde jeg det med korrektur over natten i kjøleskapet. Resultatet er mer behagelig

forresten, jeg lagde hvitt brød med denne kornblandingen, jeg likte det ikke, det smaker bedre med grått

Det er spørsmål, men det er ingen som kan svare på noe
Det ser ut til at volumet på brødkomponentene er ment for elting i skurtreskeren (HP-en min er tydelig anstrengende) og det ser ut til at to brød kommer ut.
Au! Del din mening

[Jaroslavna]

Jaroslavna , min HP har en valmue. brødvekt 780 gr. Og når du elter deigen i henhold til denne oppskriften, siler den også litt, jeg vil til og med si at den ikke rører. For det første er det ikke nødvendig å legge alt melet på en gang, men å legge det til mens du elter, er det lettere for HP. Vel, så hjelper jeg henne med en silikonspatel litt. Mestrer.

Rusya, takk.
Sammen med HP elte vi deigen sammen (den maksimale vekten på et brød er 900 g, men dette reddet ikke situasjonen), for å kunne elte kjørte vi HP to ganger.
Og det kom faktisk to brød ut.
Jeg tror vi må beregne oppskriften for en lettere brødvekt på nytt. Og hvordan jeg gjør det spesifikt med denne oppskriften, jeg er fortsatt i forvirring.

Rusya, takk.
Sammen med HP elte vi deigen sammen (den maksimale vekten på et brød er 900 g, men dette reddet ikke situasjonen), for å kunne elte kjørte vi HP to ganger.
Og det kom faktisk to brød ut.
Jeg tror vi må beregne oppskriften for en lettere brødvekt på nytt. Og hvordan jeg gjør det spesifikt med denne oppskriften, jeg er fortsatt i forvirring.

AXIOMA, jeg har en forvirring om å mate startkulturen
Og jeg mater henne slik:
Jeg tok 320 gram brød til produksjonen - jeg tilsatte straks 160 gram rugmel og 160 gram vann. Og legg den tilbake i kjøleskapet. Blinker
Alt er veldig enkelt ...
Forfatteren av surdeigen anbefaler å ta 1 ss. l. og tilsett mel og vann til den og bruk allerede moden. Du handler annerledes. Er begge alternativene riktige?

Brød til alle. For meg er det en overflod av frokostblandinger, noe som en vinaigrette av frø, og derfor går alles individuelle smak tapt.

Brød til alle. For meg er det en overflod av frokostblandinger, noe som en vinaigrette av frø, og derfor går alles individuelle smak tapt.

Og med stor glede anser jeg meg selv og min vennlige familie som elskere av dette aromatiske brødet!
Lukten og smaken er bare STUNNING !!!
Min improvisasjon med hakk.

Sønn elsker ristet brød



JEG ANBEFALER Å bake denne typen brød til alle!
Du vil ikke angre.

[SVETLA]

Og med stor glede anser jeg meg selv og min vennlige familie som elskere av dette aromatiske brødet!
Lukten og smaken er bare STUNNING !!!
... Sønnen elsker ristet brød ...
... JEG ANBEFALER Å bake denne typen brød til ALLE!
Du vil ikke angre.

SVETLAverdig brød! Prisverdig! Snittene inspirerer meg til å komme tilbake til Aromatny igjen!
Svaret på vinaigrette. Videre Nataly_rz ga meg ideen om å gjøre et forsøk på aromatisk brød med surdeig av hvetemel.
Jeg noterte improvisasjonen i notatboken min, og det bekymrer meg veldig.

Bakt i Oven Duftende! Deilig, takk for oppskriften!



Jeg tilsatte 3 gram gjær, forretten er fortsatt ung, tåket ved romtemperatur i 2,5 timer.
Jeg skal bake dette brødet i fremtiden, men jeg har et problem med deigens konsistens. Du skriver at deigen ikke skal klebe seg, men min var flytende, jeg helte mel, det hjalp ikke, jeg klarte virkelig ikke å danne den, jeg måtte legge den i en bakebolle med en gang.
Si meg, kan du redusere vannet, sannsynligvis kan du ikke hamre denne deigen med mye mel?

Jeg bakte den tross alt. Jeg dyrket en surdeig og på den, ung, bakt duftende uten gjær! Vi likte det. Men etter å ha satt den ut av korrekturkurven, ble den uskarp. Jeg forstår ikke hva som er galt: surdeigen er svak eller deigen er flytende? Det ble klebrig for meg.Jeg la til mel, men jeg var redd for å tilsette mye. Ja, melet var av høyeste klasse, vel, vi har verken det andre eller det første. Rug dukket nylig opp på det frie markedet, så jeg begynte å surdeig.

Hvorfor suge en kornblanding?

Så frøene blir mykere, og brødet blir mykere på bittet.

I løpet av det siste halvåret har jeg praktisk talt bare bakt dette brødet, til jeg har funnet noe mer velsmakende og aromatisk for meg selv.


Dette "eksemplaret" er ikke det vakreste, men velsmakende som alltid! Tusen takk for oppskriften!

Denne "kopien" er ikke den vakreste

Dette er ikke den vakreste?
Han er bare fantastisk!

Takke! Det virket for meg at det på en eller annen måte var for oppblåst, selv om jeg lot det stå hele natten i kjøleskapet. Det viktigste er at det ikke påvirker smaken på noen måte. Jeg la det igjen i dag.