Kjøttboller (oppskrift på serveringssteder, 1955)

[Kotelettmasse:]

Kjøttboller (oppskrift på serveringssteder, 1955)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kotelettmasse:	i oppskriften / jeg tok
kjøttdeig (ideelt sett - biff, men du kan også blande forskjellige typer)	114gr / 985gr
hvete brød	23gr / 200gr
melk eller vann (jeg har melk)	34gr / 300gr
sautert løk	15gr / 130gr
salt, svart pepper
Saus:
rømme	250gr / 250gr
buljong, buljong, vann	750gr / 600gr
hvetemel	75gr / 30gr
tomatpuré	100gr / 1.. l. med et lysbilde
smør eller margarin (jeg bruker alltid smør)	50gr / -
salt, sukker
mel og grønnsaker olje til steking av kjøttboller

Kokemetode

• Åååh, det er dem !!! Barna våre forstår ikke, men vi husker alt: de er det! Barnehagekjøttboller!)))
• I oppskriften skrev jeg spesielt oppskriften på samlingen og hvor mye jeg tok. Faktum er at det alltid er lettere å beregne fra den opprinnelige kilden for mengden kjøttdeig som er tilgjengelig (det er logisk å starte fra hovedingrediensen). Jeg veier bare mengden kjøttdeig som jeg har tint / er på lager og beregner alle andre produkter etter koeffisient. Hvordan beregne - angitt i notatet.
• Kjøttboller:
• 1. Lag kjøttdeig, hvis du i utgangspunktet ikke hadde kjøttdeig, men kjøtt.
• 2. Skrell og surr løk i smør. Nødvendigvis!
• 3. Hell foreldet hvitt brød (uten skorper) med vann eller melk. Jeg tok melk (for meg selv, min elskede))). Og siden jeg allerede hadde et ferdig kjøttdeig (det vil si at jeg ikke fikk kjøttkvern), dunket jeg det nærede brødet i grøt med en lyddemper og la til i kjøttdeigen. Det beste er hvetebrød laget av mel på minst 1 klasse og 2-3 dager gammelt.
• 4. Krydre med pepper og salt. Bland godt.
• Ja, det er ingen egg. De finnes ikke noe sted i bordkotelettene. I zraz er det i gryteretter og kjøttbaserte rundstykker. I koteletter - nei!))
• 5. Form runde kjøttkaker, rull i mel og stek i en panne. Om rullen. Hell mel i en dyp tallerken (litt), legg en kjøttbolle i den, snu den et par ganger, løft den og rist den i håndflaten, med en bøyd båt og med fingrene spredt (litt spredt). Faktum er at mel (eller kakaopulver i en potetkake, etc. - prinsipp ett - et pulveraktig stoff) holder seg til en våt kjøttkake med melbiter og flekker. Når du rister på det, vil det overskytende helles fra det, bare kjøttkulen forblir jevnt tynt støvet av mel.
• 6. Brett kjøttbollene i en gryte, hell over sausen (den skal dekke eller nesten dekke kjøttbollene) og la det småkoke under lokket i 10-15 minutter.
• Serveres med smulete bokhvete, ris, potetmos. Pyntet helles med saus (ikke å helle er en forbrytelse!)
• Om sausen.
• For mengden ingredienser jeg har tatt, trenger du omtrent 1 liter saus (dette er praktisk talt mengden som er gitt i oppskriftsboken. Tomat, krydret tomat, rømme, rømme og tomat er tillatt.
• 1. Varm mel i en tørr stekepanne. Avkjøl (ellers kan smøret brenne ut fra en varm stekepanne), tilsett smør.
• 2. Ha sammen i en blanding av rømme, vann / buljong / buljong og tomat,
• salt og tilsett sukker, visp alt godt og kok opp.
• Vær oppmerksom på at jeg gjorde det på min egen måte, fordi jeg var vant til det. 100g tomatpuré er litt for mye for meg, jeg legger bare en spiseskje tomatpuré og ser selv hvor oransje alt er. Spesielt. at bare rømmesaus er tillatt for kjøttboller. Jeg har absolutt satt litt sukker i tomat-rømmesausen (for min smak skal den være svakt søt). Jeg legger ikke smør, fordi jeg har landfett rømme og leveren min blir bundet i en knute))). Forresten, om rømme.Rømme med lite fett kan oses, vær oppmerksom.
• Gode ​​mennesker, det er veldig velsmakende. En uttalt smak av en hvetebolle, en karakteristisk tekstur (ja, den var karakteristisk, sannsynligvis på grunn av det betydelige innholdet av brød!) .... Mur-mur, hvor glad jeg er.)))
• 

Merk

Fremgangsmåten for å beregne en oppskrift på nytt antall produkter (hentet fra mitt eget gryte-tema)

Samtidig vil jeg nå lære deg hvordan du kan fortelle oppskrifter som passer dine behov. Plutselig vet ikke noen hvordan. Jeg gjør dette hele tiden, fordi jeg virkelig liker oppskriftene til den sovjetiske offentlige serveringen. Jeg har mange bøker, men der er det for alltid enten for 5 kg mel (det er bra hvis, eller til og med for 100 kg, de kommer over))), så for en porsjon (en slags hakket dumplings: 146g kjøtt , 43 g løk ...). Og så sitte og telle.))

Så det er det. Utstyr deg selv med en kalkulator - det forenkler prosessen sterkt.

Vi tar en gryte med rosiner, som er 120g cottage cheese. For eksempel har du 680 g cottage cheese i kjøleskapet, og du vil legge det hele i en gryte og feste det. Det er enkelt. Del din 680gr. for 120 g av OPPSKRIFTEN og få 5,66. Dette er faktoren som alle andre ingredienser i RESEPTET må multipliseres med.
Dvs hytteost 680g
semulegryn 5.66X10 = 56.6gr (avrundet til 60gr)
sukker 5,66X15 = 84,9 g (selvfølgelig rundes vi opp til 85 g)), etc.

Hvis du har færre produkter enn i oppskriften, er alt det samme, men koeffisienten din vil rett og slett vise seg å være mindre enn en. For eksempel inneholder oppskriften 4800 g mel, men du vil ta 500 g mel. Del likevel produktmengden din med oppskriften. 500/4800 = 0,104 er faktoren du vil multiplisere resten av oppskriften med. Obligatorisk regel: produktene du deler opp må være i samme beregning: både i gram eller kg, begge i liter eller milliliter ...

[Nata]

Nata, favorittkjøttbollene mine Takk for oppskriften!

Kjøttboller! Og jeg spiser dem ofte, ja. De behandler meg.

[Bro]

Bro,

Å, din lure jente! hvor blir du behandlet med kjøttkaker? !!

[Nata]

Nata, Spotter du, ja ?! Kjøttboller for natten?! Gi en
Definitivt bokmerket og snart på bordet!
takke

Hvor serverer de kjøttboller?

Det er snille mennesker, ikke som noen som erter med bilder om natten.

Vel vent. For det første er kjøttet malt. Så dynket brød til det. Sammen med melk? Og når brunet løk? .. Der? Med smøret du stekte med? Eller fjerne oljen?
NOE TIL MOLDING - HVA STØRRELSE?
Er det velsmakende uten tilbehør? Ellers har vi ikke spist tilbehør på hundre år.
Av en eller annen grunn har jeg aldri prøvd dem i offentlig catering ... fordi jeg alltid foretrakk naturlig, ikke bakken ... eller husker jeg bare ikke. Og barnehagemenyen - og enda mer. Derfor vil jeg absolutt gjøre det!

Natasha, aaaaaaa, hvordan jeg elsker dem !!!! tusen takk for en så fantastisk oppskrift. Jeg gjør det i morgen.
Det er fortsatt en generell matoppskrift for fisk på polsk å finne, og jeg vil være den lykkeligste personen))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Alt som er indikert for kotelettmassen blandes i en masse. Brød sammen med melk / vann, sauterte løk blir også ristet ut i kjøttdeig (jeg bruker lite olje, så jeg fjerner ikke noe, men bare legger alt ut).

Størrelse - 6 cm i diameter. Veldig velsmakende uten pynt.

Natasha, aaaaaaa, hvordan jeg elsker dem !!!! tusen takk for en så fantastisk oppskrift. Jeg gjør det i morgen.
Det er fortsatt en generell matoppskrift for fisk på polsk å finne, og jeg vil være den lykkeligste personen))))

I foliene mine overalt går det under kodenavnet: Kokt fisk, polsk saus. Som dette, og ikke ellers)))

Kjøttboller! Og jeg spiser dem ofte, ja. De behandler meg.

"The Singer at the Wedding" er en av favorittfilmene mine.
mens jeg leste om kjøttboller, husket jeg hele scenen, fant den med makt, nei i dubbing.

[øye]

øye,

Jeg vil ikke tilgi deg for dette!

Hun er ikke en venn for oss, er hun?

AAAaaaaa ... hvorfor videoen ble vist! Alt inni meg rumlet
Jeg elsker allerede kjøttboller, de erter også
Takk, Nata, for riktig deilig kjøtt!

tullinger, se en film!
denne bestemoren betalte med kjøttboller med fyren som gjorde vokal med henne.
og hun forberedte seg på en soloforestilling på gullbryllupet sitt!

Hvorfor snakker du til oss?
Ser på natten, erter med saftige varme kjøttboller
Slikk den av skjermen

[øye]

øye,

Jeg likte bare hvordan hun la en kjøttbolle i hver av hendene hans.
Kom til meg igjen, jeg vil også møte deg !!! I stedet for brød og salt. Dette vil være passordet!)))

Kjøttboller !!! Takk for kjempegodt.

Mannen går regelmessig til stekepannen.

Forresten så vi nylig på "The Game of Truth" (vår film, morsom og human), så han kom tilbake fra de åpne områdene på kjøkkenet, og sa til meg: "Vil du at jeg skal fortelle deg ånden?! !! Jeg spiste kjøttboller igjen ... Fra en stekepanne ... Med hendene !!! " Dette er en forferdelig forbrytelse i familien vår: hender fra stekepanne))). Bare skilsmisse er verre!)))

I foliene mine overalt går det under kodenavnet: Kokt fisk, polsk saus. Som dette, og ikke ellers)))

Takk skal du ha))) Jeg vil se))))

Jeg likte bare hvordan hun la en kjøttbolle i hver av hendene hans.

og ba deretter om å prøve det med henne slik at hun kunne se hvor deilig det var.
og etter at han tok en bit, takket hun takknemlighet, grep hun hendene hans = for kjøttboller

Kom til meg igjen, jeg vil også møte deg !!!

Wow! Be Yura om ikke å spise ferdig, gå fra bussen kl 7.00, til lunsj hos deg, kom tilbake kl 14.40, jeg må gå på jobb mandag

Dette er en forferdelig forbrytelse i familien vår: hender fra stekepanne))). Bare skilsmisse er verre!)))

og hvem er etter det en forferdelig person?
det er så deilig! og deretter slikke fingrene! og samle sausen fra pannen med en skorpe ... m ... m ... m ...

Jeg er også en forferdelig person. Jeg liker heller ikke hender fra stekepanne. Og en gaffel fra stekepanne, skrekk. I en restaurant har vi en tallerken kalt pølser, servert i en porsjonert panne. Jeg bestiller det bare ikke. Så, Natasha, jeg kommer ikke til deg før passordet er endret.

[Natasha]

Natasha, Bro, redd! Jeg er mer dostanestsa!

[Bro]

Bro,

Nei, vi har bare alt veldig demokratisk, selv om vi har dekket bordet "som forventet" i lang tid, er det jeg ler og erter ham. Yura og jeg spiste hele barndommen fra stekepanner med skjeer (vi er fra enkle arbeidende familier), og å klatre med en seig labben bak en kotelett er generelt hellig, så nå gjør vi narr av det ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, takk for oppskriften.
Ekte, deilige kjøttboller ... fra barndommen. Jeg lager disse, på bestilling, datteren min. Hun sier at ingen forbereder slike mennesker lenger. Og for en side rett - alltid rund ris ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for svaret og for oppskriften!

Marfusha5, ikke se lenge.

Jeg liker også å spise fra pannen! Spesielt eggerøre. Og myggen krever å flytte den til tallerkenen hver gang ...

Hurra !!! Kjøttboller.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for de sovjetiske kjøttbollene !!
Jeg vil absolutt gjøre det!

Natasha, fugleskremsel! TAKKE!!!! Jeg sitter allerede og tygger, det er mega deilig !!!

[larissa]

larissa,

Dette er vår måte, på brasiliansk !!)) I går leste jeg den, i dag har jeg allerede kokt den og tygger den!))

Nyt måltidet!

Natasha, hvordan var det i går?! I dag, for et par timer siden, tinte jeg bare kjøttet til koteletter og bestemte meg for å se på brødmakeren ... og her, og her .. Maten som i en hage .. og du tror jeg vil steke kotelettene etter en slik oppskrift

Nata, tusen takk for oppskriften! Matlaging, deilig! Ja, den samme smaken !!! Sausen ble laget med soppkraft. Jeg tok 10% rømme, tilførte smør i sausen. Sausen viste seg å være ensartet! Alt annet, som deg!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Rett fornøyd, fornøyd! Jeg fortsatte å tenke - hvor fikk de denne strukturen? Alt viste seg å være enkelt: brød og mangel på egg.))

Å, disse kjøttbollene er bare en sang! hjemme hos meg nå vil kjøttkaker i forskjellige varianter være, det er gleden for barna !!!

Natasha, jeg takker deg veldig mye! Jeg fikk kjøttboller !!! "Som i kafeteriaen" sa den hjemmelagde, med tilbehør og saus veldig velsmakende.

Jeg tok bort en slik yummy til bokmerker.

[Kirks]

Kirks,

Vi har sunket. "Som i en kafeteria" - vi har et kompliment.

Jeg siktet mot fiskebollene. Selv om...Inntil jeg valgte - kjøttkaker eller koteletter ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, jeg løper med takk !!! Tusen takk for slike deilige kjøttboller !!! Jeg forberedte meg på natten, kunne ikke motstå og allerede nalopal))))))))) De er de samme, fra barndommen ... !!! Vel, veldig velsmakende!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Jeg er veldig glad. hva gikk så bra!

Takk for oppskriften! Vel, veldig velsmakende! Jeg gjorde kjøttdeig i 300 gram, det var ikke mer, men neste gang kan du trygt gjøre mer. Jeg husker ikke smaken av sovjetiske kjøttboller, men hvis de ble matet på denne måten i kantiner, så A saus, dette er noe fantastisk, jeg har aldri tilsatt sukker i tomater før, men nå forstår jeg hvordan jeg tok feil.
Generelt, takk igjen og oppskriften migrerte til notatboken min

Tusen takk for oppskriften! Kjøttdeig er enkel å bruke, tilsynelatende på grunn av brunet løk, ikke klebrig plast. Veldig velsmakende, ikke tørr, selv om kjøttdeig er rent biff, gode proporsjoner. Jeg likte det hjemme, jeg vil gjenta det.

[VeraNiK]

VeraNiK,

oh, så ikke innlegget ditt. Gjenta, selvfølgelig. Fordi det er en klassiker. Sovjet, men ikke utdatert i det hele tatt!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
hvorfor kan jeg ikke lage dem på noen måte !!!

[øye]

øye,

Du er som i en vits:
- Jeg vil reise til Spania igjen ...
- Hva? Har du allerede vært?
- Nei, det ville jeg allerede !!

Samle din vilje i en knyttneve og ... Kom igjen, jeg tror på deg!)))

Kom igjen, jeg tror på deg!)))

på!
prosessen har startet)))
130 g rå eller stekt løk ???

[øye]

øye,

La den være rå. Ikke bekymre deg. Du kan ta litt mer. Det vil steke og bare "tørke opp".

Ikke, ikke rå, stekt!
Jeg begynner fra slutten: det er deilig, ømt, dezzky et slikt alternativ)))
men jeg tenkte på det ... men deilig, ja!
ektemannen, som så på tallerkenen sin, spurte: "er det noe for meg?" Jeg har ikke tilberedt noe slikt på lenge)))
mye kjøtt viste seg fra en kilo kjøtt, men jeg likte veldig godt hvordan sausen var akkurat nok, og konsistensen er det du trenger!
Jeg kommer tilbake om løk: Jeg bestemte meg for at 130 g ikke er nok for en slik porsjon rå. valgte den største løken, veide - 297 g i skall, sautert på en blanding av smeltet og grønnsak til en behagelig gylden farge, stekte ikke. da jeg skrapet alt ut av stekepannen, viste det seg at det er 130 g, akkurat!
Så, Natusik, tusen takk for oppskriften!

[øye]

øye,

Gud, for en kvinne! Hero!))) Nei, stek dem er veldig rotete. Men det er barnslig deilig, virkelig ...

Hvor får du 300g-pærene ?? Er det definitivt ikke Tsjernobyl? Hvis du om natten ser at mannen din gløder, husk mine ord!)))

Hvor får du 300g-pærene ??

Dixie er ved min side, nå lagrer vi ikke løk, men jeg elsker store løk: Jeg tok en og akkurat. Jeg legger mye løk i kjøttdeig, saftigere.

Er det definitivt ikke Tsjernobyl?

mor, så det var ikke noe pass til henne, men hvem vil si sannheten?

Hvis du om natten ser at mannen din gløder, husk mine ord!)))

pannekake, og jeg tenkte lykke !!!