Kostholdskli boller

Kostholdskli boller

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig 100% hvete	150 g
Hvetemel c. med. med protein 12%	150 g
Hvetemel 1 s.	100 g
Hvetekli	40 g
Vann	200 g
Salt	7 g
Sukker	10 g
Smør	8 g
Presset gjær	2 g

Kokemetode

• Jeg matet surdeigen om kvelden.
• Hell kli i 150 g varmt vann (90 ° C) og la stå i 40 minutter. Brukt sibirsk kli "Hvete med tyttebær". Jeg liker virkelig kli fra dette selskapet, det er ikke for reklame. Jeg møtte nettopp kli, noe som ga brødet en ubehagelig ettersmak, så nå velger jeg dem med stor forsiktighet.
• 2 g presset gjær, en klype sukker, mal med 50 g varmt vann, tilsett mel til konsistensen av rømme og la stå i 20 minutter for å aktivere.
• Elt mel, kokt kli, gjærmos og surdeigsdeig. Først i første hastighet. Så måtte jeg hjelpe med hendene og fortsatte eltingen i andre hastighet i en planetarmatur. Salt og olje ble tilsatt på slutten av batchen. Resultatet er en myk, elastisk deig.
• Jeg brettet den, la den i en bolle smurt med vegetabilsk olje og la den gjære ved 28 ° C i ovnen med lyset på.
• Gjæring - 2 timer. En gang (etter 30 minutter) ble deigen trukket ut, strukket og brettet.
• Den hevede deigen ble delt i 4 deler, ca 160 g hver.
• Formede boller, rullet dem i kli.
• Korrektur i 1 time og 30 minutter med et glass kokende vann.
• 

Retten er designet for

4 ruller, 160 g hver

Matlagingsprogram:

Steking i ovnen

Merk

Jeg trengte en oppskrift på Diet Bran Buns. Jeg ønsket å bake lege, men det var ikke så mye surdeig som kreves for dem, så jeg måtte improvisere og jeg var fornøyd med resultatet, bollene viste seg å være vellykkede. Skorpen er øm, krummen er myk, mens kli kjennes, men det smuldrer ikke, så de kan med god grunn kalles diett. Jeg vil ikke snakke om fordelene, alle vet om dette, de nærmer seg alt. Og hvilken av dem er toasts, en deilig ...

Lignende oppskrifter

Boller "Rosetter" (Svetlanaur)

Rosmarinboller (Natali06)

Brioche brioche med sjokolade (Natali06)

Vasilisa, fantastiske boller, takk! Og nå er spørsmålet, er det mulig å bake dem uten surdeig på lang deig, jeg er ikke venn med surdeig

Jeg tror at de vil fås selv uten en lang deig ... Oppskriften er enkel.

For vakkert!

Jeg tror at de vil fås selv uten en lang deig ... Oppskriften er enkel.

Takk, Vasilisa, i morgen skal jeg gå for kli, hvor ellers kan jeg finne en oppskrift på brød "Tilfredshet" eller til og med forsvunnet fra salg, brødet var deilig ...

Vasilisa hei !! hva boller med surdeig! et bilde av en kuttet dyse står ikke opp

Vasilisa og hvilken lege med surdeig mente hun? Jeg vet fra Luda bare med store sprang. fortell meg de er veldig velsmakende. men hele tiden smulene kommer ut av meg beholder ikke formen.

[kisuri]

kisuri Takk Irisha!

Takk, Vasilisa, i morgen går jeg for kli, hvor ellers kan jeg finne oppskriften på brød "Tilfredshet" eller til og med forsvunnet fra salg, brødet var deilig ...

Og hva var inkludert i dette brødet? Kanskje du kan hente noen lignende oppskrifter?

Galina SGalya, Lyudas oppskrift sier at legebrød kan lages med gjær og surdeig. Surdeig tas i stedet for deig. Men det oppnås en veldig stor mengde surdeig der - 400 g. Les nøye i notatet 🔗

Vasilisa, nå tilfredshet selger oppskriften til alle for 10 000 r, jeg vil ikke ta den, men spiret hvete er inkludert i min mening, ikke veldig malt fordi selv hele korn kommer over, brød er tungt.

Vasilisa, nå tilfredshet selger oppskriften til alle for 10 000 r, jeg vil ikke ta den, men spiret hvete er inkludert i min mening, ikke veldig malt fordi selv hele korn kommer over, brød er tungt.

Vel, wow, du kan lage kornbrød selv, kanskje det ikke blir sånn, men det er ikke verst heller ...

Ok, Vasilisa, jeg skal bake DINE boller, så rapporterer jeg tilbake. Oppskriften er god. Kanskje noen shpien og legge ut oppskriften på brødtilfredshet.

Jeg er ikke venner med surdeig

Søster !!!

Vasyona, bollene, både i komposisjon og utseende, er rett og slett nydelige !!! Tusen takk !!!

Jeg vil definitivt bake den, bare på deig, jeg prøvde ikke engang å være venner med surdeig, de bare skremmer meg ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Boller er utenfor ros! Det er synd at de ikke spiser dem. Hvit og luftig mann.
Men i bokmerkene dratt det samme, de er veldig gode!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Vil vente...
Hekle Takk Innusya! Du er for lat til å vokse surdeig, søster og dumpe, for at du bare er redd ... Men generelt er dette fortsatt den tamagocha ...
Vri Takk Marisha! Hvitt, men luftig, er selvfølgelig bra, men jeg vil venne meg til det som er nyttig ... Og de spiser sunt og kosthold bare hvis det er velsmakende

Vasilisa hei her er rullene. Jeg elsker slikt brød i stedet for smør jeg tok smult, takk for ideen om å dampe kli

[Galina S]

Galina S Til din helse! Husk at disse rundstykkene er deilig toast, og de fryser også perfekt.

Før toasts og frysing spiste 4 av dem totalt. sønnen gjorde ostesmørbrødet varmt i dag. Takk igjen til Vasilisa. Jeg vil gjøre nyttige ting noen ganger jeg underviser

en interessant oppskrift, men det er et spørsmål. Ved hvilken temperatur å bake og hvor lenge?

[Steking uten damp på stein 6 minutter ved 220 ° C, 7 minutter ved konveksjon med bunnvarme ved 200 ° C. I 15 minutter la jeg den stå i den slåte ovnen med døren på gløtt.]

Vladimir. Takk, du leser oppskriftene nøye.
Steking uten damp på stein 6 minutter ved 220 ° C, 7 minutter ved konveksjon med bunnvarme ved 200 ° C. I 15 minutter la jeg den stå i den slåte ovnen med døren på gløtt.

Jeg var veldig imponert over bollene, men jeg har bare rug surdeig. Ødelegge det, bedre å ikke starte? Og mer: hva slags mel med 12% protein? Hele tiden jeg søker uten hell, har alle produsentene våre 10 g.

Vasilisa, hva gir dampende kli?

[Anna1957]

Anna1957 Jeg har bare møtt ett mel med 12% protein (ikke talt utenlandsk). Dette er "Predportovaya".
Jeg kan ikke si at det på en eller annen måte er spesielt, men ifølge testen ser jeg det fortsatt med sterkere gluten. Du burde ha det. Men du kan også bake i en vanlig c. med. eller 1s., bare for å ha et bakeri. I dette tilfellet bør du se på vann i henhold til melet ditt, du trenger kanskje mindre. Du kan også bake med rug surdeig, som dette brødet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaI oppskriften som ble gitt tidligere skrev jeg Natasha:
"Det er kjent at kli absorberes bedre hvis de blir behandlet med damp under trykk eller et sukret kli-brygge blir tilberedt og gjæret med melkesyrebakterier. Disse metodene har ikke funnet anvendelse i produksjonen på grunn av kompleksiteten i teknologiske prosesser og ulønnsomhet." Fra boken "Bruk av ikke-tradisjonelle råvarer i bakerindustrien" V. I. Drobot. Vel, hjemme kan du prøve

Dette er "Pre-Port".

Jeg skal ta en titt akkurat nå. Selvfølgelig har vi det, og jeg prøver alle slags forskjellige ting

Vi ser ikke alltid vårt ... Du har mye mer valg av mel, så vidt jeg vet.

"Predportovaya" og "Kudesnitsa" hadde egentlig alltid 12% protein, og nå står det 10%

Akk, du har rett ...: girl_red: Jeg gikk og så på melet mitt. Pakket i juli står det fortsatt skrevet - protein 12,0, og i november er det allerede 10,0. Jeg har ikke brukt november ennå, så i praksis kan jeg ikke si hvilken det er. Tilsynelatende har nok et parti mel gått. Det er en skam ...

Vasilisa, takk! Jeg vil prøve å brygge kli med kokende vann.

Natasas helse. Prøv det, del inntrykkene dine

[barbariscka]

barbarisckaFlott, takk for ditt raske svar. Jeg lurer på hvordan bollene dine ble bakt av de som roser dem så mye, sannsynligvis er profesjonelle ingen match for meg til en amatør)))))))

[barbariscka]

barbarisckaLikevel, på egen risiko og risiko, bakte jeg disse bollene uten å vente på svar, siden jeg allerede hadde eltet deigen, rent intuitivt, men med damp viste det seg ikke dårlig, de hjemmelagde satte pris på det, tok oppskriften takk inn i boken min.

Vladimir, vi er alle amatører her, vi lærer alle av hverandre. Alle har forskjellige ovner, så hvis de allerede kjenner ovnen sin, vil det ikke være vanskelig å bake. Jeg er veldig glad for at du har slått ut bollene. Det viktigste er at de ble verdsatt hjemme. Stek for helsen din!

Ja, det var en overraskelse for familien, alle visste at jeg bakte brød nooo slik at pappa skulle bake boller, ingen mistenkte. Plagsom sammenlignet med brød, men det er verdt det når de fremdeles er varme hamstere :))))))

Ja, de er varme, de er spesielt velsmakende .. Familien din er heldig, pappa!

[høyt]

Jeg vet ikke om noen andre leser dette emnet, men jeg skriver uansett. Jeg har nylig koblet, det er ikke nok kunnskap, så forskjellige jambs er mulige. For eksempel bestemte jeg meg for å bake disse kli-bollene.

Jamb nr. 1: Jeg har bare rug surdeig. Og i henhold til oppskriften, hvete. Ok, sa jeg til meg selv, jeg skal prøve det som det er.

Jamb nr. 2: Oppskrift inneholder gjær. Og jeg har ikke bare dem, men jeg hadde heller ikke tenkt å legge dem i brød. Vel, ingenting, jeg har sterk surdeig, jeg skal prøve.

Jamb # 3: Jeg bestemte meg for å halvere oppskriften, siden den angitte mengden er for mye for meg. Alt ville være bra, men jeg halverte ikke vannet. Måtte tilsette mel utover oppskriften.

Jamb nr. 4: Selv om jeg tilsatte mel, kom deigen fremdeles tynn ut. Så jeg bestemte meg for å bake den i en form. Jeg la deigen i formen og ventet ankomst løfting. Å ta ut deigen og brette den var uaktuelt. Jeg ventet lenge. Deigen hevet seg høyt langsom. Etter å ha ventet 3 timer utover foreskrevet tid bestemte jeg meg for å bake det jeg har, for natten var uunngåelig.

Jamb # 5: Oppskrift nevner stein. Naturligvis har jeg det ikke. Jeg vet ikke hvor stor effekten det har på steketiden, men det er sannsynligvis flott. Fordi jeg bakte formen litt lenger enn i oppskriften, så imidlertid brødet slik ut:



Merkelig nok steg brødet mer under steking enn under korrektur.

Så resultatet og konklusjonene.
1. Det resulterende brødet er spiselig og til og med velsmakende.
2. Lær, lær og ... vel, du får ideen.
3. Smaken på rug surdeig er sterk, brødet er ikke hvitt.
4. Du må sette mer kli.
5. Det tar lengre tid å bake en tallerken av denne størrelsen.
6. Jeg vil fortsatt eksperimentere!

[Papazol]

Papazol, Jeg er glad du har spiselig brød. Det er bedre å ikke eksperimentere, men først å mestre noen oppskrifter ...
Hva kan endres i denne oppskriften?
!. Det er fullt mulig å bake med rug surdeig. Smaken vil bare ha nytte.
2. Hvis surdeigen er sterk, kan den stekes uten gjær, men da vil gjærings- og prøvetiden øke, så det kan oppstå litt surhet. Hvis dette ikke skremmer deg, hvorfor ikke ...
3. Naturligvis er det nødvendig å endre proporsjonene til alle ingrediensene. Det er vanligvis uønsket å tilsette mel, det er en ufravikelig komponent, men mengden vann kan endres avhengig av fuktighetskapasiteten til melet ditt.
4. Følgende følger av det tredje. Ikke tilsett alt vannet og se på testen din.
5. Ovnen trenger ikke være på en stein, det er også mulig på et omvendt bakeplate, dekket med bakepapir.
Og du kan bruke improviserte midler i form av støpejern eller stekepanne osv. ... Det er et tema om dette på forumet -https: //mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Jeg anbefaler ikke å øke mengden kli.
Se også dette kli-brødet https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , kanskje oppskriften passer deg
mer...
Og jeg ønsker deg suksess med videre baking.