Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel

Admin, tusen takk! Jeg satte inn bildet jeg bakte den minste delen (plutselig fungerer det ikke første gang)
Jeg drar i morgen på jakt etter rå gjær))) fortell meg, hvordan brukes rå gjær? Jeg bakte aldri på dem. trenger de å oppløses i vann?

Godt brød!

Løs opp gjæren i varmt vann (litt) og hell den deretter i en bøtte, ta vannet i den totale mengden væske.
Hvordan teste og aktivere gjær?

Å hjelpe:
Innholdet i seksjonen "Grunnleggende om elting og baking"
Innholdet i avsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød"

Tusen takk for oppskriften "Det enkleste hvite brødet"! Svært velsmakende! Bestefaren min, som vanligvis er kresen med hjemmelaget brød, fordi jeg vanligvis baker med frø eller med tilsetning av rugmel, og generelt med surdeig, han er glad! Og i familien vår er han hovedkjenneren)) Han kommenterte: "Deilig, veldig velsmakende"
Så den andre uken på en dag har jeg stekt dette vanlige brødet! Og vi går ikke lenger i butikken for brød, fordi sammensetningen er den samme, men den kommer ut 2 ganger mer (715-730 g), billigere og smakfullere! Jeg har en steketid på 3 timer.
Takk! Lagt til i bokmerker, anbefaler jeg alle.

[Tanyusha]

Tanyusha, lykke til til deg og bestefaren din! Bestefar snakker alltid sannheten!
Fint og glatt brød viste seg Det er hyggelig å høre at jeg har gledet brød

[Administrator]

Hallo!
Administrator et spørsmål til deg. Men først om meg selv. Brødprodusent Panasonic. Brødoppskrift fra instruksjonene. Mel-600, salt -2t l., sukker 1,5 ss. l. , olje - 2 ss. l, tørr gjær-1 ts, vann -370 ml. Bare gjær tar jeg ikke 2 ts, men en. Jeg har baket i to måneder allerede, omtrent annenhver dag. Brødet er vakkert, som på bildet. Velsmakende. Men det er ingen brødlukt i den, men du vil ha den. Hva får brød til å lukte som brød? Hvordan oppnå det?

[Vadim]

God dag!
Vadim, bytt til å bake brød i ovnen, og en god brødlukt vil vises Testet av erfaring

Årsaken er tilsynelatende at det å bake brød i en brødmaker er strengt regulert av programmet og tiden for hvert program, og ikke innebærer at selve deigen er rede til å gå videre til neste trinn.

Baking i ovnen - i gratis flytur. Og selve deigen forteller deg når du skal gå videre til neste trinn, fasen med å elte deig, bevise, bake - deigen er helt moden og ikke begrenset av programmet. Derfor er brødet mer modent i lukt og smak og riktig bakt.

Jeg kan svare på spørsmålet ditt på denne måten

Gå til Gjærbrødseksjonen, og sammenlign oppskrifter og bilder av brød i en x / ovn og i en ovn - det er en forskjell, og en stor

Hvis du sammenligner oppskriften din fra første innlegg og oppskriften min, er de nesten de samme. Og utsikten og i seksjonen og skorpen en mot en. Lukter brødet ditt som brød?

"da er de nesten like"
Fedot er ikke det samme!
Bare de ble ristet og bakt under forskjellige forhold. Dette er forskjellen i smak og lukt.
Jeg vil ikke diskutere - du trenger å prøve det selv, da vil det være mulig å sammenligne

Hvor skal jeg diskutere med en spesialist. Jeg leter bare etter en grunn. Du antydet at oppskriftene til ovnen og brødprodusenten er forskjellige. Derfor spurte jeg om lukten med de samme oppskriftene. Hvis du lukter, så er det ikke oppskriften.
Du skriver at bakeforholdene er forskjellige. men noe forteller meg at dette ikke er årsaken til mangel på lukt. Kanskje gir ikke tørrgjær lukt?
Og du vet ikke hvilket brød som ble bakt i fabrikker før - med levende gjær eller med surdeig. Tross alt, tydeligvis ikke på tørr gjær. Forresten, moderne brød mistet også lukten av brød.

Svigermor skjenket meg en brødmaker som ble presentert for henne i jubileet, men paret fungerte ikke. Tyzh sier at du lager mat - ta det bort, du vil lykkes)). Mitt første parti.Jeg har kommunisert med gjær i lang tid, vi brygger maltdestillater og brygger øl.
Alt etter den første oppskriften i faget, 750 gr. maks skorpe, ekstra mel. Philips HD9016 ovnen, da jeg leste anmeldelsene her på den, var litt deprimert ...


Takk! I to dager leste jeg verkene dine i mer enn en sirkel, alt var logisk.
Vel, la oss gå, en annen ide)))

Fint og pent brød viste seg for første gang Flott!
Det er gledelig å høre at du nøye har lest steketeknologien i x / ovnen La oss gå ...

Takk for de gode ordene!

Stryk jernet mens det er varmt, for å fikse materialet, elte jeg det i henhold til samme oppskrift, men med tilsetning av stekt løk og på en middels skorpe er det fremdeles kaldt til jeg kutter det. Ah, melet er allerede over. Jeg estimerer allerede rughvete (jeg har tenkt siden barndommen i de baltiske statene) og i komfyren.

Alexander, du kan dekorere en slik skjønnhet med forfatterens oppskrift på forumet

Her er en så kjekk mann jeg har vist. Og deilig, ord kan ikke formidle.

[Ira]

Ira, veldig fint brød! Til din helse!

Hei Tanya. Dette er oppskriften din. Omberegningen ble gjort i henhold til ordningen. Vanligvis tok jeg 400 gram mel osv., Og brødet viste seg å være høyt. Datteren ba om å bake slik at den skulle stige i flukt med kantene på skjemaet. Og her er resultatet. Tanya og nå skal jeg sette speltbrød på bakevarer, deretter i hvilken seksjon jeg skal plassere. Sannsynligvis i staveseksjonen med surdeig og linfrø.

Vel, hvis surdeigsbrød, så bærer vi det til surdeigsbrøddelen, der hører det hjemme

Fortell meg, ble den sikre øyeblikkelige hurtigvirkende gjæren brukt i denne oppskriften?

Ja, oppskriften sier: Aktiv tørrgjær Saf-moment - 1,5 ts.

Jeg tenkte bare hele tiden at de aktive er de som må helles med vann (for eksempel saf-levure), og de hurtigvirkende blir umiddelbart satt i mel.

Skrevet fredag ​​18. mars 2016 11:33

Og likevel, på emballasjen til saf-momentet står det 11g (pose) per 1 kg mel. Eller ikke ta hensyn til dette og legg 1,5 ts (fra brødmaskinen, slik jeg forstår det? Er de alle like?)?

Dette er ikke sant! Du bør alltid lese instruksjonene på emballasjen for hvordan du bruker og aktiverer dem.
Saf-Levure er ferdig fylt med vann
Saf-moment og mange andre blir lagt tørre. Og du kan forhåndsaktivere dem med vann, lage en deig på vann eller med mel og så videre ... det er mange muligheter for aktivering og deig. Avhenger av forfatterens oppskrift.

Her er aktiveringsalternativet Hvordan teste og aktivere gjær?

Det er også gjær for pizza, for konditor, og du må også lese instruksjonene.

Når du setter inn saf-momentet, bruker vi denne tabellen Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Å hjelpe:
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"
INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL

Alt i henhold til oppskriften fra hetten, den første korrekturen i HP.
Chet ville ha hvitt, med svart må vi ta en pause.

[Alexander]

Alexander, utmerket brød fra ovnen, BRAVO!
Luftig smul, flatt tak! Kjekt å se på!

Jeg studerte koloboksene dine veldig nøye for meg, dette er selve fundamentet, vel, jeg retter vannet der, for mindre ildsteder. Da jeg begynte å bake i ovnen, var det ingen problemer med formen.

[augusto]

augustoFor et vakkert brød !!! For en ideell form !!!! Bare et nydelig syn.
Jeg respekterer menn som vet å lage mat, og til og med de som også baker brød ..........

[Galina]

GalinaTakk, jeg liker å lage ærlig mat. Eget øl, korndestillater, whisky.

Eget øl, korndestillater, whisky.

Nifigase !!!! Så du er en skatt, ikke en mann.

Bokmerk det! Salivating flyter allerede, til jeg leser på nytt, har sett igjennom alle innleggene og jeg vil allerede, jeg vil, jeg vil ha bilder.

Så la oss begynne å dele og skryte.

I forgårs kjøpte jeg en enkel og rimelig Delfa DB-1348, for bare 53 eviggrønne planter. Her er en:



Jeg gratulerer de glade eierne av det samme: enheten er fantastisk, men instruksjonene og oppskriftene er fullstendig tull. Jeg har ikke prøvd alle programmene, men (ser fremover) "basic" og "French" tilsvarer heller ikke det virkelige liv.

Jeg ønsket å uttrykke meg lenge og viteevato, men ... jeg vil virkelig sove.

Her er den førstefødte oppskriften fra hetten (450 gram mel + 2 ss). Program "Basic", men jeg måtte bake i "Baking" -modus i ytterligere 25 minutter for å få denne skorpefargen. Enten er spenningen svak, eller så er programmet kort - jeg forstår det fortsatt ikke.



Spiste på to dager. Veldig velsmakende, men søtaktig og boblene er små, som for meg.

Men i dag. Oppskriften er den samme, men mel er 300 gr. hvit og 150 gr. fullkorn. Det er det samme med kronopankreatitt. Det eneste poenget er at hvitt mel tilsatte 60 gram for en normal kolobok på eltestadiet, fullkornsmel er enten fuktigere eller absorberes verre. Og dette skjedde:



Beklager den klønete stavelsen. )

Hei, jeg er en nykommer på forumet og skammer meg over å si, men jeg har aldri bakt brød selv i mitt liv, jeg planlegger bare å mestre det grunnleggende. Jeg leser om temaet, sikling strømmet fra skjønnheten som dere alle baker her. Jeg skal også lære og skryte

Hei alle sammen! forleden kjøpte vi en brødmaker fra Redmond RBM-1908. bestemte meg for å bake det første brødet i henhold til oppskriften fra boka som fulgte med HP. men noe gikk galt, eller det var ikke nok mel (jeg veide ikke det, men gjorde det gjennom et måleglass, som, som jeg forstår nå, ikke er sant), som et resultat var deigen flytende, ikke en bolle. brødet ble bakt, men det var på en eller annen måte fettete (kan vi tilsette mye smør? Jeg la det strengt i henhold til oppskriften), veldig svampete og lokket er opalt ...
i panikk at jeg har skjeve hender, begynte å google oppskrifter og fant forumet ditt!
Etter å ha fått styrke, etter å ha kjøpt det anbefalte melet (takk igjen til dette forumet, massevis av nyttig informasjon), viste brødet seg å være en fest for øynene!
imidlertid bakt i første modus, der er tiden nøyaktig 3 timer.
Jeg ønsket å følge oppskriften og sette den til 3:50, og hvis jeg endrer koketiden, begynner den forsinkede starttimeren i brødmakeren min.
i Redmond RBM-1908 kan du ikke endre steketiden for brødprogrammer (merknad for nybegynnere).
generelt legger jeg ved et bilde!
brødet er velsmakende, rødmodig, fint porøst. uh, med hjemmelaget doktor pølse gikk bra til frokost i dag

[Elvira]

Elvira, til din helse! Brødet er kjekk!
Vi har en hel del om driften av x / p Redmond, råd der hvordan du betjener x / ovnen
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Hei Bakerier! Forleden fikk vi en brødmaker i gave, og i dag bestemte jeg meg for å prøve det på jobben, og selvfølgelig begynte jeg med det enkleste brødet. Vel, den første pannekaken kom klumpete. Virkelig klumpete. Pepperkakemannen trente ikke, klamret seg til det ene hjørnet av skjemaet og vridde, la til Art. skje (enda litt mer) mel, og hjelper ham å løsne. Uhooked. Men etter min mening ble det litt tøft på grunn av dette. Ifølge programmet, for to korrekturer, steg ikke. Etter steking er skorpen veldig lett, og toppen er nesten hvit, selv om den sto på midten. Generelt vet jeg ikke hva som er galt og hva jeg trengte å gjøre. Kanskje det var verdt å la det være som det er og ikke tilsette mel.

La oss starte, kanskje ...

Det skal bemerkes at hvis bøtta er langstrakt og / eller med to rører, vil brøddeigen eltes et sted i det ene hjørnet, og spesielt hvis deigen er en liten klump. I denne situasjonen, etter den andre batchen, før vi drar til korrektur før baking, legger vi den med hendene som den skal, over hele bunnen.

Fra en skje med mel blir deigen ikke seig.
Tilleggsingredienser tilsettes for å gjøre deigen myk, som smør, melk, rømme og så videre ...
I alle fall skal deigen være myk når den eltes, men ikke rennende.

Hvis alt gjøres riktig, er deigen ikke bratt, gjæren er normal - deigen vil helt heve.
Hvis du er i tvil, sjekk gjæren for spiring Hvordan teste og aktivere gjær?

Hvis skorpen viser seg å være hvit, er dette en funksjon av x / komfyrmodellen. Vi går til operasjonsdelen og leser om funksjonene til modellen x / komfyr.

Generelt - vi lærer å lage brøddeig

Å hjelpe:
FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD
INNHOLDET I BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BREADSeksjon
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

[Administrator]

AdministratorTakk. I dag skal jeg bake en gang til. Jeg begynte å studere forumet.Bare i tilfelle jeg kjøpte annen gjær og mel. Kanskje det virkelig var noe med den gjæren, men jeg sjekket den ikke. Jeg fant ikke modellen til brødmaskinen min (Mystery 1208), men jeg tror deigens konsistens ikke påvirker dette.
Om morgenen bakte jeg en kake, på en middels skorpe. Det ble bra. Og skorpen er god. Men hvorfor brødet var lett ... Jeg vil avslutte abonnementet på at det blir utgitt i dag. Jeg håper alt ordner seg. Sååå vil du ha det deilige brødet ditt.

Mystery Bread Makers er her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

Og her er rapporten min. Det ble imidlertid ikke gjort uten min inngripen)). Før den første hevingen stoppet ovnen og deigen spredte seg straks langs bunnen. Jeg bestemte meg for å ta den ut og blande den litt med mel på bordet. Jeg vet ikke om jeg gjorde det rette, men jeg førte deigen til en tilstand der bunen sakte og jevnt smittet og nesten ikke holder seg til hendene og bordet. Så returnerte jeg den forsiktig til bøtta ifølge programmet. Og det var det som skjedde.


Og dette er en cutaway) Beklager, det som er igjen om morgenen)


Takk for hjelpen og oppskriften! Jeg vil fortsette å mestre baking!

Jeg bestemte meg for å ta den ut og blande den litt med mel på bordet. Jeg vet ikke om jeg gjorde det rette, men jeg førte deigen til en tilstand der bunen sakte og jevnt smittet og nesten ikke holder seg til hendene og bordet

En veldig riktig avgjørelse, UNG MANN! Jeg fant ut hvordan jeg skulle komme meg ut av en krydret situasjon
Ellers ville taket på det ferdige brødet kollapse, og brødet kunne vise seg å være veldig vått og smakløst.

For fremtiden må du ha tid til å danne en deig av høy kvalitet i løpet av den første batchen, og i den andre batchen vil deigen utvikle gluten, noe som vil ha en gunstig effekt på kvaliteten på deigen.

Takk for oppskriften! brødet er sinnsykt velsmakende. Sannheten ble blandet med fullkorns hvetemel. Og det tok også litt mer -470-480 g. Bakevarme, elting i en skurtreske☺

Takk, administrator. I dag skal jeg prøve å lage brød i henhold til oppskriften din. Ja, jeg glemte å skryte. I går bakte jeg en eple charlotte. Det ble veldig velsmakende.

[Lena]

Lena, baker for helsen Oppskriften er godt planlagt, brødet skal vise seg

Takk, brødet viste seg å være veldig velsmakende og vakkert. Nå vil jeg finne en oppskrift på brød som er mindre næringsrikt og sunnere

TA ...
Brødoppskrift "Det enkleste hvite brødet"
Hvetemel - 450 gram + 2 ss. l.
Enkelt vann - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 ts
Sukker - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l
Aktiv tørrgjær Saf-moment - 1,5 ts.

God kveld!
Gjentok 1 i 1 på Hitachi B301 HP. Alt ordnet seg!



Faktisk fungerer alt på Hitachi B301! Du trenger bare å justere antall ingredienser litt.
Hvis du gjorde en liten feil, er det greit. Jeg kjøpte den for 2500 rubler, renset den, smurte den, bakte den, jeg er fornøyd. Kjære over de nye Panas husker ikke lenger. HP Supra BMS 350 er mer lunefull på forholdet mellom ingredienser, spesielt til vann og gjær. Taket har falt - reduser vannet. Lykke til! Nyt måltidet!

Likevel må du korrigere brødoppskriften litt, gjøre deigen litt mykere, da dannes ikke folder på det ferdige brødet, det blir mer smakfullt

Vi husker alltid "mel-væske-balansen" basert på våre personlige forhold for elting av deig og baking

Og ja, Hitachi baker kjempebra og ikke noe problem!

God morgen!
Jeg vil vurdere bemerkningen, takk!
Smule: