Pastila - hvordan lage mat?

bakt eple marshmallow

Jeg legger eplene i en trykkoker i 15 minutter, deretter i potetmos, sukker med pektin, jeg vil bringe dem litt ned, bokstavelig talt bokstavelig talt fem minutter, om ikke mindre, og tørke i ovnen ..
Vi må prøve de bakte. uten kjære er det sant, ikke alle elsker det i familien ..
Hvilke glatte rør. blank .. Kras Ota !!!
Og jeg gjør alt plomme-epler .. Jeg har ikke tid til å tørke. alt feies bort ...

[Hekle]

Hekle, Å, unnskyld! Jeg er vant til alle på DEG! Når det gjelder erfarne kokker
Hva er ditt PERFEKTE!
Gjør du det uten skallet? Hva maler du i?

Det første godteriet mitt er litt sprukket. Blandet bakte epler med rå pære. Det viste seg ikke eplemos, men knuste poteter i utseendet

gawalaÅ, hvor kult du husket om pektin. Sannsynligvis dukker det opp plastisitet hos ham? Og det er også nyttig!
Jeg har bare et kilo pektin til overs fra sommerpreparatene! Den inneholder melis, pektin og askorbinsyre. Jeg henter det.

Å, hvor flott du husket om pektin. Sannsynligvis dukker det opp plastisitet hos ham? Og det er også nyttig!

Og hva med ham å huske? Vi har ikke noe annet sukker her til syltetøy .. Du kan ikke lage syltetøy fra vanlig sukker, fra et ord i det hele tatt .. Det koker ikke ned .. Så jeg har ingen muligheter. Sukker med pektin ... Ja, det er plastisitet på marshmallow .. Et så behagelig lag med ferdig å ta på ...

Lagt til mandag 5. september 2016 14:56

Laget av bakte epler og plommer marshmallow i dag. Jeg likte det.

Om morgenen, opprørt, lagde jeg epleplomme av bakte epler. smurt på oljet bakepapir. tørket i 16 timer. sitter fast. og avkjølt og fuktet ubrukelig. Jeg vil ikke gjøre mer. Jeg kastet alt ut

[nedsenking / "fot" blender]

Hva er ditt PERFEKTE!

Hvilke glatte rør. blank .. Kras Ota !!!

Jenter, hva gjør du?!

Vel, hvilken skjønnhet er det?!

Pastila, som pastila, har vi det, for all smerten ser mindre like ut ...

Men takk uansett, hyggelig ...

Gjør du det uten skallet? Hva maler du i?

Skrell av, ja, mal nedsenking / "fot" blender)...

Vi må prøve de bakte. uten kjære, det er sant, ikke alle elsker det i familien

Galyunya, med sukker er også veldig bra, jeg gjorde 200 gr. vel), selvfølgelig, dette er smak)) sukker per kilo ferdig bakt puré revet ut sur epler, deilig ...

Sørg for å male sukker med en nedsenkbar blender sammen med potetmos ...

stakk tett

Fra min pastille) erfaring), siden kjøpet av Isidri, har jeg aldri smurt pallene til pastillen, noen marshmallow fjernes så lett, mmm, at jeg rett og slett er overrasket over hvordan andre jenter har holdt det fast ...

Jeg pleide å tro at problemer med fjerning av marshmallows kan oppstå hvis produktet ikke er helt tørket til ønsket tilstand, nå vet jeg ikke en gang om dette er slik ...

Jenter, god ettermiddag! Fortell meg, var det noen andre som laget druemarshmallow? Fant bare kotenok_ oppskriften. Men anmeldelser er få. I fjor lagde jeg druesaft med masse, som jeg førte druene til gjennom bærfeste av kjøttkvernen Zelmer. Men det blir nok vannet. Jeg vil være takknemlig for rådene dine))))

[Hekle]

Hekle, Inna, jeg kan ikke gjenta skjønnheten din. Laget av forskjellige epler. Det sprakk, men ikke overdrevet, selv noen steder litt vått. Men det sprakk.

[Jenter]

Jenter, så spørsmålet hjemsøker meg, ved hvilken temperatur er det bedre / mer riktig å tørke pastillen?

Vennligst del hvem som tørker på hva?

Jeg tørker i Isidri og starter ved maksimum / modus Høy og etter 3-4 timer setter jeg tørketrommelen i modus Medium/midten...

Kanskje du kan og kanskje til og med nødvendig tørke marshmallow fra start til slutt ved maksimal temperatur?

ved hvilken temperatur er det bedre / mer riktig å tørke pastillen?

Jeg tørker 70 grader i ovnen. sukker med pektin, døren på gløtt, et bakeplate med hull, bakepapir ... Til sammenligning. I går gjorde jeg det i tørketrommelen, min vanlige, uten frills, det var ikke sukker hjemme med pektin i går, det var over. Jeg gjorde det med det vanlige. Resultatet er at alt ble tørket i lang tid og på 10 timer, 70 grader, tørket det ikke, bare en eller to paller tørket godt, resten måtte tørkes i ovnen senere. Irsha-Irina skrev at det tørker raskere med pektin, ja, det er det virkelig. med pektin i ovnen på 4 timer tørker alt opp ..

Jeg tørker maksimalt. Jeg har Isidri 1000 og det står at manipulasjonsmaks er 65 grader. Selv om instruksjonen sier at den er 60, og det anbefales å tørke marshmallow på 55. Men jeg gadd ikke for mye, jeg satte den på maks med en gang, så jeg har tørket siden kjøpet av tørketrommelen, siden 2009.
Det hender at det sprekker, men bare hvis eplene ikke er bakt og høstlig. Den mest plastiske marshmallow jeg får er fra den hvite fyllingen, jeg baker den ikke. Og høstvarianter er harde, det er bedre å bake. Men på en eller annen måte var ovnen for lat og lot den tørke den fine dysen som bare ble malt til en kjøttkvern. Absolutt ikke krøllet sammen til en rull. Men elegant fiber kom ut. Borte raskere enn marshmallow.





Jeg tok den bare av pallene, brøt den i små biter. Så ikke motløs, det er fortsatt velsmakende og husstanden vil dømme)))

[Hekle]

Hekle, Inna, jeg kan ikke gjenta skjønnheten din. Laget av forskjellige epler. Det sprakk, men ikke overdrevet, selv noen steder litt vått. Men det sprakk.

Jenter, kan jeg legge inn fem cent

Jeg legger alltid bananer til eple marshmallow, de gir en fantastisk ømhet i smak, og øker plastisiteten. Jeg purerer de dampede eplene med sukker (eller uten det, hvis eplene er søte), skiller den mosede bananen og blander sammen. For den andre uken jeg har vært på land håper jeg å gjøre forberedelser for vinteren, men likevel flyr hun bort med et smell. I en uke ble det spist totalt 10 kg epler. Og jeg er veldig glad for dette, for ingen spiser "rå" epler her, men det er bra!

[Irina]

Jeg legger alltid bananer til eple marshmallow, de gir en fantastisk ømhet i smak, og øker plastisiteten.

Irina, og hvor mye er omtrent forholdet mellom epler: bananer i marshmallow?

Jeg setter epler i en trykkoker, i 15 minutter

Gal, tilfører du litt vann til epler? brenner ikke?

tilfører du litt vann til epler? brenner ikke?

nødvendigvis 150 gram vann. Jeg har syv epler = plomme. så alt med en blender og det viser seg å være veldig tykk syltetøy, men jeg kuttet en viss mengde. akkurat der det er skrevet i trykkokeren maks .. her foran ham .. og så 150 gram sukker i denne puréen koker jeg ikke, men bare la det koke litt og hell det på bakeplater. og tørr ..

[Irina]

Irina, og hvor mye er omtrent forholdet mellom epler: bananer i marshmallow?

Jeg har aldri veid vel 5-6 epler 1 banan. Generelt, legg til så mye som det er, bananer vil definitivt ikke ødelegge smaken!

så mye som det er og legg til

Selv 1 epler : 2 bananer ikke kritisk?!

Og så har jeg mange bananer, hvis ...

I lang tid har jeg tenkt å legge bananer til marshmallow, ingenting i det hele tatt ...

I dag tørket hun den igjen fra Antonovka med honning), sesongens hit er med oss ​​...

Jeg planlegger min neste med bananer !!!

I dag tørket hun den igjen fra Antonovka med honning), sesongens hit er med oss ​​...

Er Antonovka dampet eller rå? Leter du etter alternativer med rå epler slik at marshmallow ikke sprekker? Honning gir elastisitet: i så fall i hvilke proporsjoner?

[mish]

mish, Lager jeg fra Antonovka til en melon. Jeg baker Antonovka litt med en liten mengde sukker. Så maler jeg med melon ca 1: 1 i en skurtreske. Pastila bøyer seg ikke nesten, går i stykker, men velsmakende, jeg lager den tredje batchen. Og dette er ikke grensen.

[Venera007]

Venera007, Jeg gjør også med melon, bare alt er rå. Og dessverre bryter det også sammen. Så jeg tenker hvordan jeg skal bevare vitaminer og legge til elastisitet, og til og med slik at smaken ikke endrer seg mye.

Selv 1 epler : 2 bananer ikke kritisk?!

Og så har jeg mange bananer, hvis ...

Kroshik, det er slett ikke kritisk. Bananer er, til og med av seg selv, sinnsykt velsmakende etter tørking, og tørket - så generelt sett et håp!

Er Antonovka dampet eller rå?

Bakt i ovnen) ...

Jeg lager ikke mer av rå de ...

Velge mellom rå og bakt eple marshmallows, mine familiemedlemmer enstemmig / enstemmig stemte på det andre alternativet!

Honning gir elastisitet: i så fall i hvilke proporsjoner?

Når det gjelder elastisiteten, vet jeg ikke engang hva jeg skal si, jeg har den samme marshmallow uten honning ...

Jeg, kjære, tilsett noen søtningsmidler til søte epler for søthet og ekstra smak, men bare hvis epler, som de sier, ikke tilfører søtningsmidler til søte epler)) ...

Her er min siste pakke med pastiller), igjen med honning:

Det tok lang tid å tørke, 18 timer) ...

Pastila uten honning tørker mye raskere)) ...

Jeg elsker å fjerne den ferdige marshmallowen fra pallene !!!

Du tar kanten), rrrraz)) og du kan allerede rulle den til en rull !!!

Jeg smører aldri pallene ...

Jeg vil også prøve courgette marshmallow ...

Jeg har bare ikke bestemt meg ennå for hva de skal blande beklager tautologien smak ...

[Hekle]

Jeg smører aldri pallene ...

Jeg misunner virkelig! Og det holder fast ved meg. HekleOg for en nydelig marshmallow! Glatt, så glatt !!!

[Irisha]

Jeg legger alltid bananer til eple marshmallow

Irisha, og hvilken modenhet bananer er bedre for marshmallow?

Det ser ut til at de skrev at overmodne er bedre ...

Og det holder fast ved meg

mish, det er hva det er, ikke sant?

Noen pinner, andre ikke ...

[Irisha]

Irisha, og hvilken modenhet bananer er bedre for marshmallow?

Det ser ut til at de skrev at overmodne er bedre ...

Innus, overmoden selvfølgelig søtere tar jeg det de er

Hei til alle nåler! Jeg elsker marshmallow veldig mye. Nylig mestret. Laget et eple-chokeberry med quiche-mish druer. Det smaker som solbær. Jeg dampet eplene med svart chokeberry i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter, og hakket dem deretter med druer i en blender (en håndfull per porsjon). Jeg tilsatte ikke sukker. Den resulterende puréen ble spredt på bakepapir, som ble oljet og plassert på et bakeplate. Første gang holdt jeg den i ovnen i omtrent en time på laveste varme. Og la den ligge i den slåte ovnen til den avkjøles. Jeg tørket den på et solfylt vinduskarm, og gjentok prosedyren med ovnen i omtrent 30 minutter en gang om dagen. Masselaget er ca. 1,5 cm. Det tørker opp i to. Så kuttet jeg i tallerkener og i kjøleskapet. De begynner å knaske kantene i løpet av tørkefasen. Skjær av med saks og inn i munnen .... En veldig stor andel "krymping" før lagring.

God kveld! Jeg kjøpte en tørketrommel, bestemte meg for å lage apple marshmallow, og akk ... det gikk ikke. Alt sprukket, i tomme årer. Hva er grunnen?

Lagt til torsdag 6. oktober 2016, 17:38

Kanskje noen vil gi en fornuftig oppskrift.

[Milla]

Milla, er det umulig å gi råd om du ikke vet hva du gjorde og hvordan. Og et annet spørsmål, før du skriver om problemet ditt, har du lest hva som står i denne tråden? 14 sider er ikke mye

Blenderpærer, epler, druer, bjørnebær og bananer. Smør på bakepapir, tørk i ovnen. Jeg er redd de slikker det rett av arket ..... Potetmos viste seg å være smertelig velsmakende.

Jeg vil også skryte av marshmallow, etter saften i den elektriske juicepressen fikk jeg en utmerket eplekake. Bare et halvfabrikat for marshmallow! Jeg dampet den kort i mikrobølgeovnen, tilsett litt sukker, en banan og en eggehvite. Hun slo alt med en mikser og la det ut på et laken for marshmallow.

Nå er jeg tørr, toppen tørker veldig raskt. Men han vil ikke nedenfra, neste gang tørker jeg på bakepapir. De skriver at den tørker raskere på den enn på et plastark for pastille.Jeg har allerede kuttet kantene med saks og spiser i det ene ansiktet, det er deilig.

[Longina]

Longina, Også svinn er aktivt. Jeg tør ikke med protein. Selv om jeg prøvde Belevskaya og fant en oppskrift. Ja, og tørkingen brøt.

[Jenter]

Jenter, og oppbevarer noen marshmallow i fryseren?

Tåler det normalt frysing?

[Hekle]

HekleJeg la bare forsyningene mine i kjøleskapet. Og senere planlegger jeg å legge den i fryseren. Mens den er fylt med bær. Men i årene før holdt jeg tørkede epler uten skinn i fryseren, de er så hvite og elastiske som marshmallow (Northern Senap-sorten). Etter avriming har de ikke endret seg i det hele tatt. Jeg tror at marshmallow også vil overleve frysingen perfekt, hvis den ikke blir spist tidligere.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadya, tusen takk for responsen og svaret ditt !!!

Og jeg prøver, kanskje), legg noen ruller i fryseren, det er bare at det ikke er nok plass i kjøleskapet ...

Brød, Irisha, min gyldne, la meg kysse deg for et spark mot eple-banan marshmallow !!!

I lang tid skulle jeg lage en marshmallow med tilsetning av en banan, ærlig talt, men alt er på en eller annen måte på noen måte, og hvem vet hvor mye mer jeg ville ha samlet, hvis du ikke hadde skrevet at marshmallow med banan er veldig velsmakende !!!

Jeg laget 5 ting for testing, Antonovka (bakt puré Antonovka - 1 366 g.) + banan (nettovekt - 690 g.), helles i 5 brett til marshmallow, 411 gr. vanligvis, hvilken som helst marshmallowpuré heller jeg nøyaktig 450 gram. per brett), tørket maksimalt i nøyaktig 12 timer, så la marshmallowen "gå" i ytterligere 12 timer, og rullet den deretter i ruller) ...

Her er hun):

Tradisjonelt), det morsomste å lage marshmallow for meg i øyeblikket var det og forblir trekkingen av den ferdige marshmallowen fra pallen, jeg liker denne virksomheten til NI MAGU !!!

Nydelig !!! Gruve med bjørnebær er stygg og alle med sprekker, men smakfulle. Med banan, epler, bjørnebær og druer er de heller ikke så blanke, men de "forsvinner" uten å tørke ut som forventet. Jeg er redd det vil ikke være noe å beholde.

Innuskin, jeg er så glad for at du likte det

Å fortsatt resirkulere dette til en marshmallow ??? Det er ikke nok epler i år, jeg tørket og spredte plommen, her ble quiche igjen og bjørnebæret. Vel, pærer. De selger meloner og gresskar, men jeg vil ikke kjøpe noe.

[Irishechka]

Irishechka, !!!

Vel, pærer

Nadenka, så pærer er de samme for marshmallows !!!

Jeg begynner å misunne deg !!!

[Hekle]

Hekle, Inna, jeg holder meg i fryseren !! Mye og lang tid. Bare hvis du bare legger den i en pose, går den i stykker når du beveger den, selv om du tar den i hånden, er den skjør. Derfor la jeg dem i slike engangsbokser av plast, på en sperre, jeg la dem oppå hverandre. For å holde det hele. Når det går ved romtemperatur - normalt, vanlig.

[Allochka]

Når det går ved romtemperatur - normalt, vanlig.

Allochka, altså nøyaktig det samme som før frysing, ikke sant?

Jeg la den i slike engangsbokser av plast, på en sperre

Jeg har mange lignende containere, men kort ikke egnet for lengden på marshmallow, må du kutte disse rullene til jævla mor (er) ...

Og tusen takk, Allochka !!!

Kan du bare lage marshmallow av bananer? Jeg har allerede kokt eple ...

Inna, etter avriming er det samme. Selvfølgelig kuttet jeg i containere og til og med tampet dem, det er plast.

Marshmallowen min viser seg å være klumpete, og jeg vri den ikke, men kuttet den i tallerkener og i en pose, det som gjenstår fra krymping under tørkeprosessen. Ja, det ser ut som om du vil ha med pærer å gjøre, høsten er dårlig. Vi må prøve bananpæren.

[Jenter]

Jenter, og ikke søt, vegetabilsk pastille, lager noen?

Det ser ut til at et sted jeg gled rundt en tomat med krydder, ville jeg huske hvor nøyaktig ...

Fra søt marshmallow i planene gresskar med en banan), muligens med et eple), dvs. gresskar + eple + banan), gjorde ingen det?

gresskar + eple + banan

Gresskar-eple-sitron .. gjorde det på lørdag ..

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Likte du det ?!

Vil du fortelle oss proporsjonene, eller vil det være med øynene?

Gjorde du det med sukker?

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Likte du det ?!

Vil du fortelle oss proporsjonene, eller vil det være alt for øye?

Gjorde du det med sukker?

Og .. Og allerede spist ..
Ja, nesten med øye var gresskaret en Muscat-variant, sannsynligvis et pund epler, like mye. en halv sitron, jeg måtte legge det hele inn, jeg ble redd for noe .. Jeg kokte alt i trykkoker, i ca 20 minutter, kokte det, gjærte det, kastet det ut, trengte bare aromaen fra det, ikke skorpen .. Jeg la et halvt glass sukker med pektin ... nøyaktig ett bakepapir er standard for ovnen ... det tørker lenge, men dette er mulig fordi pannen ikke var ment for tørking, resten var opptatt med en annen pastille .. Det tørker så interessant, overflaten blir blank-blank, skinner .. Generelt har midten tørket normalt, jeg måtte tørke kantene ... Jeg likte smaken, en så hyggelig, sitron skygge ... Jeg må prøve det med oransje nå ..

Det ser ut til at et sted jeg gled rundt en tomat med krydder, ville jeg huske hvor nøyaktig ...

Her, Kroshik - det er en slik "tomat"
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Og her i emnet blikk Nyttige tips for bruk av tørketrommelen, oppskrifter for hvordan du bruker tørketrommelen smartere

pastille med tilsetning av banan,

Vel, jeg ble også beæret over å lage en banan i dag. Epler-bananer-bjørnebær-kirsebær-en halv sitron .. Jeg likte det ..

[gawala]

gawalaKommer bjørnebærfrø i veien? Jeg dampet en pære med druer (isabella med frø) og skrubbet den deretter på et gitter fra frø og harde ingredienser. Eple, banan og svart hakket i en blender og deretter blandet med pære og druer. Jeg tørker sannheten i ovnen og vil derfor prøve om tre dager, men foreløpig likte jeg puréen. Det ble veldig søtt.

Jeg risikerer å bli med i ditt deilige selskap!
I 2. måned har jeg mestret Voltaire Lux i omtrent 10 sikt. Vel, det er epler, kandiserte frukter (gresskar).
Jeg laget marshmallows (kjøpt opptil 5 paller) av følgende sammensetning:
1. Epler-isabella 3/1. Jeg maler druene i en skurtreske og tørker dem gjennom en nettingslag (hva skal jeg gjøre med kaken med frø?). Litt (mens jeg skreller eplene) koker jeg urten over svak varme. Jeg fører eplene (skrelt og pitted) gjennom en kjøttkvern og puré rå med en blender. Jeg tilsetter eplemos i druene og koker i ca 5 minutter. Jeg sprer blandingen på brett med 4..5 øser (400..600ml per pall). Jeg fordeler massen med en silikonbørste (en slik kulinarisk for smøring av panner osv. - det viser seg veldig jevnt). Tørker om natten, hvis det er tykt, så opptil 12 timer. Prosessen akselereres betydelig hvis den allerede herdede marshmallowen overføres forsiktig fra pallen til silen for sluttørking.
Dette er det enkleste alternativet, det viser seg å være en veldig duftende og velsmakende marshmallow med en behagelig syrlighet (jeg gjorde det med og uten sukker).
2. Alternativ 1 + honning - også velsmakende, men tørker lenger og mykere i konsistensen. Jeg tilfører honning i den varme blandingen før jeg legger den ut.
3. Alternativ 1 + banan - IMHO eller banan eller isabella, forskjellige farger på smak, etter min mening er de ikke veldig kompatible.
4. Apple + appelsin. Kult "morsom" ting. Skallet fjernes fra appelsinen (uten den hvite "skumgummien"), appelsinen skrelles fra den hvite skallet med skallet og eplene rulles i kjøttkvern og pureres med en blender + litt sukker. Jeg koker det og sprer det. Skallkorn elimineres ikke av noe, men de oppfattes normalt i marshmallow-kroppen. En hyggelig appelsin-epleblanding med en karakteristisk sitrusstring.
5. Alternativ 4 + gresskarpuré. Jeg tok den fjerde blandingen og tilsatte 1/1 gresskarpuré. Det er også veldig velsmakende - litt mykere enn den 4. varianten i struktur og smak. Gresskarsmaken kjennes, men forstyrrer ikke.
Jeg kuttet en sirkel i åtte sektorer, pakket hver og en i plastfolie, la rullene i en rektangulær beholder med et tett lokk. Jeg lagrer den på en kald balkong (ikke lenge).
Takk til forumet ditt for ideene - mange har ikke blitt prøvd ennå! Bon Appetit alle sammen!