Pastila - hvordan lage mat?

[Svetlana]

Jeg laget tomatpastille i fjor

SvetlanaLagde du marshmallow av rå tomater?

Jeg møtte oppskrifter på tomat marshmallow, der tomater ble bleket, deretter frigjort fra skinn og frø og kokt en stund på svak varme.

Jeg lurer på hva som er forskjellen på "rå" marshmallow og marshmallow fra ferdigkokte tomater?

Sistnevnte tørker sannsynligvis raskere ...

[Hekle]

Hekle, Inna, jeg laget av rå tomater, jeg fikk en slik oppskrift,
Jeg vet ikke hvordan med kokte, jeg likte dem med rå, jeg husker ikke hvor lenge det var tørt
Jeg gjorde det ikke i år, siden i fjor er det ikke mye igjen, det er i kjøleskapet

[Svetlanochka]

SvetlanochkaTusen takk for ditt raske svar !!!

Jeg skal prøve dette og det !!!

Jeg vil fortsatt svinge på aubergine marshmallow, det er veldig interessant hva som skjer !!!

[Hekle]

Hekle, Jeg laget også av rå tomater og kokte. Den rå marshmallow viste seg å være skjør, selv om den ble fjernet godt, og den kokte (jeg vil si kokt, uten overflødig væske) var plastisk og tykkere. Den kokte smaken er selvfølgelig mer konsentrert.

[Sergey Kornilov]

Hell i silikonformer

Sergey Kornilov, Hvilken da _{selv om det er omtrent)} tykkelsen på laget du fikk i formene?

Irina742Tusen takk for at du delte opplevelsen din !!!

Puré 1-1,5 cm høy ble hellet i formen. Etter tørking viser det seg 2-3 mm.

Hjelp meg med å finne ut av det! Første gang jeg lagde gresskar marshmallow med sitron + sukker - det ble bare nydelig! Rav, plast med kandiserte sitronbiter - hakket i en skurtreske og malte bevisst ikke lenge slik at det var stykker. Etter det gjorde jeg to ganger til fra et annet gresskar - det fungerer ikke lenger - så snart det begynner å tørke, sprekker det, og etter tørking er det ikke plast, det smuldrer opp. Det viser seg bra fra plommer, fra epler også - så det handler ikke om tørketrommelen. Etter det jeg leste, skjønte jeg at jeg kanskje la i meg litt sukker, men jeg vil ikke overbelaste det med sukker - barna spiser. Og spørsmålet er dette - kan det avhenge av gresskarets variasjon og modenhetsgrad og av tettheten til den resulterende puréen (de to siste gangene var mye tykkere enn den første)?

kan avhenge av gresskarets variasjon og modenhetsgrad

Og det kan det være. Det er en dessert gresskar, saftig, øm masse og det er en bordmasse, som potetmos ...
Vel, prøv å legge til pektitt .. eller epler ..

[venera88]

venera88, temaet handlet om gresskar marshmallow, det var en anbefaling om å legge til en banan, og i henhold til temperaturen, så vidt jeg husker, var det et råd om ikke å tørke hele tiden på et høyt nivå.

[gawala]

gawala, Tan_chTakk jenter! Jeg savnet nettopp siden om gresskar marshmallow - nå er jeg ferdig. Jeg innså at jeg trengte å legge til bananer eller blande med epler.

god dag. anskaffet iziri for marshmallow, men det går ikke ((((ideen var å bruke potetmos etter en juicepresse, for det er synd å kaste ut disse kg, men syltetøyet koster i mange år. i slutten, det fjerner ikke, det krøller seg ikke, hva prøvde jeg rent puré (Antonovka, sur, umoden, som alt annet i år) og sukker, så mye at øynene mine ikke ville komme ut av stikkontaktene mine. vridd den på en eller annen måte. rå. prøvd med banan og sukker. velsmakende, men alt ble revet og kom ikke helt av lagene (skjønt glemte jeg å smøre dem denne gangen.) Er det noen som bruker potetmos fra en juicer? gode? epler kunne ikke bringes i år. vil ha både juice og marshmallow)))) (for to hare, som de sier))

[koluchchka]

koluchchkaJeg lager marshmallows i Voltaire tørketrommel.Belevskaya marshmallow er spesielt hyggelig. Jeg stable den i lag.




Jeg bruker puré etter en juicepresse.

[Longina]

Longina, å, jeg vil også prøve å lage Belevskaya. Hun er så deilig !!!

Belevskaya prøvde både fra juicepressen og bakte. velsmakende, men kan ikke få den teksturen jeg vil ha ennå. men med frukt marshmallow problemer. I dag prøvde jeg bare ferske epler, kokt eplegresskar og eplegresskarbanan. her er det siste alternativet kan fjernes fra laget, fremdeles tørt. men eplet og gresskareplet er sprakk og ser forferdelig ut. antonovka etter sliping ble mørk brun, redsel. mannen vrir seg i tempelet sitt og forstår ikke hva det var til, jeg kjøpte det i det hele tatt. og hendene mine gir opp fra konstante feil

[koluchchka]

koluchchka, la marshmallow og sprukket, liker du det? hvis pastillen er sprukket, men velsmakende, selv om den ikke krøller seg, kan du kutte den i vilkårlige biter og spise.
Nå på den sprukne, ved hvilken temperatur tørket du den? Hva er marshmallow-skuffene i tørketrommelen?

[Tan_ch]

=Tan_ch, ark med isidri for pastila, først på maksimum for isidri 500, deretter på minimum. rent eple er smuler. til og med ingenting å kutte.

[koluchchka]

koluchchka, fra og skriv ned selv hvilke kombinasjoner som fungerer bra, og du liker smaken. Gresskaret skal være litt kokt for marshmallow. Du må blande slik at det er minst halvparten av volumet av andre frukter. Rå epler tørker heller ikke godt. Derfor trenger du her for eksempel stuet gresskar + rått eple. Banan er flott i marshmallow. Det er to i ett. Og sukker og lim. Gresskar marshmallow ber om sukker hvis det ikke er noen banan. Generelt vil ikke litt sukker skade, men konsistensen vil forbedre seg betydelig.

Gresskar godteri sprekker. For øvrig avhenger det også av typen gresskar.

Og vi bekymrer oss ikke. Vi prøver, skriver ned. Vi tar hensyn til andres erfaring. Vel, vi legger til vårt

Tørk pastila maksimalt hvis den er kokt. Hvis rå - bare på midten. Tørr greener på minimum, marshmallows fra denne temperaturen er verken kalde eller varme.

[Mammaer]

Mammaer, det er poenget, myknet gresskaret under lokket og blandet med et eple. en blanding av gresskar, eple, banan ligner mer eller mindre på marshmallow. sukker er overalt, fordi Antonovka er et dyr nå. Jeg vet ikke hvordan jeg skal henvende meg til henne. kan det være at gresskar og epler ikke er de beste i år? alt er umoden. disse gresskarene har vi vanligvis fra 10 kg til 22, og her maks 6 kg

[Olenka]

Hvis rå - bare på medium

Vet ikke ...

Fra rå bringebær, først tørket maksimalt ...

Og det ble en fantastisk marshmallow !!!

Og hva er forklaringen på dette, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Jeg lager frukt marshmallows bare av kokt frukt, for å si det sånn. Epler, frosne kirsebær, plommer, bringebær .. gresskar. Jeg legger alt i en trykkoker og i 15 minutter under trykk .. så åpner jeg den, om nødvendig, så gjennom en sil, hvis ikke nødvendig, så bryter jeg den med en blander, tilsett sukker, jeg har allerede sukker med pektin. , Sukker etter smak, fordi fruktene og bærene er sure kanskje bokstavelig talt omtrent fem minutter med sukker, jeg vil koke potetmos, jeg koker den aldri ... så på et bakeplate med papir nøyaktig 6 øser, (jeg har allerede utarbeidet , beregnet) Jeg skal banke bakeplaten på bordet slik at alt blir jevnere og 70 grader inn i ovnen. med å blåse, er døren på gløtt .. til den tørker, til tilstanden "ikke stikker til fingrene", vel, det er 6-7 timer .. Jeg gjorde det i tørketrommelen min også, jeg har en enkel tørketrommel, det er i utgangspunktet ingen forskjell .. men jeg er bare mer komfortabel i ovnen å gjøre ..

[gawala]

gawala, marshmallow er bare et kunstverk!
Tusen takk. i dag vil jeg tørke opp den muken, og i morgen, med fornyet kraft, inn i kamp))

[koluchchka]

koluchchka, gresskaret mitt viser seg også slik - det sprekker stygt. Eplemos med banan viser seg bra (jeg lager mat, jeg liker det bedre), fra plommer - generelt sett super og avfallet er minimalt (jeg puréer riktig med skinnene, det påvirker ikke smaken). Det viktigste er ikke å gi opp - alt ordner seg!

[pære + sitron + kardemomme]

Og hva er forklaringen på dette, Olenka

Rå godteri er nødvendig i en "live" form. Derfor er hun av middels kraft for øynene. Ved en høyere temperatur er vitaminer alle å dø for, og ved en høy temperatur sprekker den rå marshmallow øyeblikkelig.Strukturen tørker ut for raskt og strukturen er ødelagt ... Dette er av erfaring. Uansett hvor mye jeg prøvde å lage en ren marshmallow av rå epler, kom den aldri ut med en marshmallow. Noen skorper .. eller vått raspet noe

gresskaret mitt viser seg også slik - det sprekker stygt.

Jeg skrev tidligere i år om gresskarlekene mine. Det sprekker, og i kokt form. Og det kommer an på variasjonen. Butternut - ikke sprukket, men et enkelt rundt gresskar - med stor glede. Det er derfor jeg tilfører ikke mer enn halvparten av det til andre frukter.

I går gjorde jeg det pære + sitron + kardemomme... Flere varianter av pære. Forest Beauty, et par konferanser og noen få stykker kinesisk (en så ekkel smak, og gikk inn i marshmallow nydelig). Skrell pæren fra midten og kvister. Vi kutter den grovt, rett i 4-6 deler. Vi klipper ikke huden. For 3,5 kilo forskjellige pærer - press saften fra en stor sitron. Pluss bakken kardemomme. Jeg kokte det hele under lokket. Jeg slo den med en stasjonær blender og smurte den på laken. Det tok 14 timer å tørke. Resultatet er en liten syrlighet, med en utmerket kakelukt (ja, kardemomme!), Og veldig velsmakende.

Siden godteriet er uten sukker - ja, er noen av laken litt sprukket. Men krøllet opp ganske normalt.

Ett ark viste seg å være ganske bra, det ble fjernet enkelt, selv om det i seg selv var litt ujevnt og klønete. det er gresskar, eple, banan. gresskar mindre enn halvparten. rull allerede knitret)))

Plomme med pinjekjerner

Eple med banan 50/50

Gresskar med sitron

[venera88]

venera88, Svetlana, et slikt utvalg av marshmallows !!! (y) Utsikten er fargerik!

[venera88]

venera88, fortell meg, hvordan er gresskar marshmallow din så vakker, jevn og tynn?
Jeg forstår ikke - om gresskarvarianten min ikke passer ... for tett konsistens kommer ut etter sliping. og følgelig deretter sprekker. ingen presentasjon. og din er bare deilig!

gresskar-sort uegnet ... for tett konsistens kommer ut etter sliping. og

prøv dessert gresskar utvalg. Som Muscat. Jeg vet ikke hva slags dessertvarianter det er i Russland, jeg gjorde det fra Muscat.

[gawala]

gawala, det vil si at problemet mitt fortsatt er i sorten, ikke sant?
Jeg tar det ombord - neste år planter jeg det på nettstedet mitt, og i år bruker jeg gresskaret som moren min plantet)

problemet er fortsatt i sorten

Ganske mulig. Jeg lager gresskar blandet med eple, resten er like behagelige smaker.

[gawala]

gawala, Jeg gjør med apple også. men eplet er nesten 2 ganger større. det viser seg deilig. men jeg vil virkelig lage et rent gresskar! Tross alt er eplene nesten over, og gresskaret har akkurat begynt å bli høstet

Jeg vil lage et rent gresskar

Rent gresskar har en bestemt smak. Pektin kan tilsettes den, da kan den oppføre seg bedre når den tørker? Jeg har allerede sukker med pektin, det er ingen problemer med å tørke pastille ..

[gawala]

gawala, takk for rådet! Jeg skal prøve. Jeg håper det fungerer)

Jeg skal prøve.

Alt blir prøvd og gjort ved å skrive .. da du fant din egen tyk, bør du vurdere at livet er bra ..
🔗

[søt_blondy]

søt_blondy, du vet, jeg la til mye sukker i denne, kokte den rett i sirup - det virker for meg at dette er tilfelle. Gresskaret var en vanlig rund, også umoden. Etter maling var blandingen som ravgult syltetøy med sitronskiver. Jeg fikk gresskar bare en gang - jeg gjorde det to ganger til - begge lykkes ikke (velsmakende, men ikke vakre)

[venera88]

venera88, mest sannsynlig er dette hele hemmeligheten
Jeg prøver å koke den og gjøre den tynnere ved å tilsette sirup

Min assistent og ferdig marshmallow - eple + banan + pinjekjerner, plomme + eple + banan + pinjekjerner

Jordbær, eple, banan


Jeg bestilte meg nok en Veterok-2 tørketrommel med marshmallow skuffer! Ser frem til det! Er det noen som har en? Hvordan oppnås marshmallow på paller?

[venera88]

venera88, Jeg har en lek for andre året. Jeg elsker henne bare! men i fjor var det ingen paller for marshmallow akk. Jeg ønsket å kjøpe dem separat, men de har et minimum kjøpesum i butikken på 1500 ... og disse to settene med paller 600 r))) gikk generelt ikke.tørr marshmallow på teflonark)
kjempegod marshmallow du har!

[søt_blondy]

søt_blondy, vi har paller til det i joint venture 70r. Som jeg forstår det, dukket de opp for Veterok 2 bare nylig - jeg kunne ikke finne anmeldelser om dette emnet. Er du flink til å tørke? Jeg likte det ikke på teflonark i meg - det fungerte lenge (lenger enn på bakepapir)

men vi så ikke på joint venture, så jeg vet ikke))), men pallene til marshmallow dukket opp bare om våren. eller om vinteren)
forveksler du ikke teflon med silikon?
Jeg satte meg for å tørke om natten. i 8-10 timer ved 50 gr. 4 paller tørker godt. Jeg liker. Jeg står ikke en gang opp for å bytte paller)

[søt_blondy]

søt_blondyJeg prøvde silikon, teflon og bakepapir. På de to første var jeg tørr i lang tid. Men jeg har også en annen tørketrommel.

[venera88]

venera88Hvor raskt koker den på tørketrommelen? Jeg har ingenting å sammenligne med)
Jeg hadde en ovn før tørketrommelen. men dette er bare skrekk - sørg for at marshmallow ikke brenner, og det var også nødvendig å snu den under tilberedningen)) og den er også varm. men uten det var det 30 grader varme))
og med innkomsten av tørketrommelen kjøpte jeg umiddelbart teflonark)

Generelt ga jeg opp ideen om gresskar marshmallow. Jeg lager gresskar + eple og lider ikke))

[søt_blondy]

søt_blondy, det tørker for meg om 12 timer, og på teflon og silikon tok det ytterligere 4 timer å tørke. Men jeg gjør det ganske fett, ikke som papir. Jeg risikerer ikke engang marshmallow i ovnen ...)))

og i dag prøvde jeg et laken til marshmallow. kjøpt fra isidri. sett inn brisen din-2. Ro sidene har plass til luft. alt har tørket perfekt!
Jeg har et spørsmål til de som stadig tørker på slike ark - hvor mye puré å legge til? hengte noen i gram? Jeg la ut 270-280 gr på forrige ark. Jeg satte 300 på det, og det virker ikke nok for meg ... Jeg vil gjerne lytte til meninger

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg spredte 400 - 450 gr. På ett ark. potetmos.

IMHO 400 gr. optimal !!!

Og ja), det er mer praktisk for meg å måle det i gram, jeg sprer puréen på et ark lagt på vekten.

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenya, jeg la 4 øser fra multikookeren på et pastellark (jeg har Walter), noen ganger legger jeg til en halv øse.

[Hekle]

Hekle, Jeg likte det også i gram. bare jeg gjør det litt annerledes - sett beholderen på vekten, nullstill den og legg den på et ark potetmos med en skje, se på vekten hvor mye potetmos jeg tok)
og hva slags isidri har du? ellers har de forskjellige diametre) Jeg tok et ark på fd500
takke!
Tan_chtakk!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Jeg har Isidri 500.

For meg på "deg", om ikke vanskelig.

Jenter, hvor selger de marshmallow-paller?

[søt_blondy]

søt_blondy, Jeg fikk Veterok-2 som et resultat kom uten paller, de sa at de ble tatt fra hverandre veldig raskt ... Slik tristhet! Vi må vente i minst en måned til, og det ser ut til at grammet fortsatt er avhengig av puréens tetthet. Jeg så på YouTube (jeg burde ikke ta feil av) Brovchenko-familien - de har forresten mange videoer om tørketrommelen, selv om den er for lang, heller de 300-350 ml flytende pastille på et ark
leketøy09, Jeg fant det i et joint venture i byen min, jeg så det i nettbutikker, generelt er det nødvendig å søke - produktet er ikke spesielt populært