Pastila - hvordan lage mat?

Jeg løser den fra papiret, ruller den opp og kutter den straks i biter. Den vil avkjøles, legges i en beholder, litt oppå pulveret, lukk beholderen og ristes slik at pulveret fordeles jevnt. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet. Hun bodde aldri hos oss i mer enn to uker.

Jeg prøvde å brette, akkurat slik du ikke lyktes.
Inntil jeg ruller den, inn i en film og i kjøleskapet. Jeg beholdt den kjøpte så lenge.
Og hvis øredobber er våte, kan du fortsatt rulle den opp eller tørke den?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lin, midten er alltid tørket, fordi den alltid ble tørket i ovnen. Du har bare en fuktig midt i rullen, og den vil føles. Jeg ville tørke det samme.
Akkurat fordi hele laget uten fordypning er lett å vri.

det blir en våt midt i rullen

Jeg legger det på et håndkle til morgenen, i morgen skal jeg rulle det. Det er ingen fluer i huset, og det er ikke varmt om natten, så la det visne.

Jeg lar det ligge på et håndkle til morgenen, jeg skal rulle det opp i morgen

Det er også et alternativ. Samtidig vil du se hvordan det blir ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg pleier å smøre tykkere til kantene, og tynnere i midten, så tørker den jevnere og jeg lager et lag med ca 1 cm, ellers skinner det gjennom i midten

Hjelp hjelp !!!
Første gang jeg laget marshmallow, jordbær.
Smurte ikke pallene med olje, gammel skallet
Den satte seg fast.

bruk silikonisert papir eller non-stick pastell spretter nesten av seg selv

Jeg lager et lag med ca 1 cm,

Jeg helte helt til kanten av pallen.
Utløpet er veldig tynt. Ikke imponert. Smaken er ikke helt den samme som vårt forummedlem fra Kislovodsk sendte meg.

bruk silikonisert eller ikke-klebende papir

På paller for marshmallows? Til hva? Hvis det er på et gitter, så ja, det er nødvendig.

Jeg gikk gjennom den siste bøtta med jordbær. Mannen min lot meg ikke tørke, han fortalte meg at det ikke er behov for pannekaker
Venstre å drikke og fryse

Jeg lager alltid potetmos

Gal, hva gir provosering? Påvirker det smaken eller tørker den raskere?

Smaken er ikke helt den samme som vårt forummedlem fra Kislovodsk sendte meg.

Og jeg likte ikke Kislovodsk marshmallow sammenlignet med den hjemmelagde.

Jeg beklager fansen av Kislovodsk marshmallow.

Jeg matet den til mannen min), vel, ikke kast den)).

Mannen motsto så godt han kunne), men spiste)).

Han støttet meg og sa at hun ikke engang rullet rundt med hjemmet mitt.

Men jeg forelsket meg i Kislovodsk ugjenkallelig, på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten skummer de der opp igjen) !!!

I dag tørker jeg solbær marshmallow), fjorårets forsyninger, akk, er over (...

, og hva gir provosering? Påvirker det smaken eller tørker den raskere?

Lin, vel, det er sannsynligvis ikke et råprodukt. Jeg lagde ikke rå marshmallow og strever på en eller annen måte ikke å lage den. Jeg leste fra Poskrebysheva hvordan hun lager en slik marshmallow, ikke rå, av kokte råvarer .. Kokte marshmallows lagres i kjøleskapet i en vanlig beholder, vel, i mer enn to uker, vi har ikke foreldet. Vokser ikke muggent, trenger ikke å legge noe i fryseren.
Prøv dette og det og sammenlign. du kan gjøre det uten sukker.

Takk, jeg skal prøve.
Plommer på vei. Så epler. Grenene knekker bare.
Jeg vil legge til litt syltetøy fra gamle aksjer

[Hekle]

Hekle, fortell oss mer om solbær marshmallow. Jeg leste hele emnet og er dum: om det er nødvendig å koke bærene eller ikke, det er bedre å legge til bananer eller uten dem normalt, eller kanskje courgette for å nøytralisere smaken, og sukker er bare å smake, eller er det noe proporsjoner?
Takk på forhånd

[Ashelen]

Ashelen, Alena, og du prøver å lage den med kokte og rå solbær. Med og uten banan. Med og uten tilsatt sukker. Courgette for min smak og utseende er ikke nødvendig, det nøytraliserer ikke noe. Rips er et selvforsynt bær.
Men jeg vil fortsatt gjøre det. Jeg ville koke ripsene, gni dem gjennom en sil. Jeg vil tilsette sukker etter smak og tørke. Banan? Jeg vet ikke, vel, kanskje for eksperimentens skyld ville jeg lage et bakeplate med en banan.
Jeg lager alltid marshmallows av kokte bær.

[Alyona]

Krosh, fortell oss mer om solbær marshmallow.

Alyona, Sier jeg).

Jeg lager pastila bare av rå masse.

I fjor gjorde jeg det uten sukker, men med tilsetning av bananer, i forholdet 1: 1. Det ble veldig velsmakende). Bananer, til tross for ganske mye, ble ikke gjettet i smaken.

I går gjorde jeg det med sukker, for 1 kg. solbær - 150 gr. Sahara. Jeg hakket alt med en nedsenkbar blender. På hvert ark for marshmallow helles 400 gram. masser.

Solbær pastila med courgette i nærmeste fremtid).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, tusen takk! Jeg skal gjøre det!

[Hekle]

HekleInn, hallo, gjør du med skinnene? Og en banan for tykkere masse eller for smak

gjør du med skinn?

Påkrevd) !!!

Og en banan for tykkere masse eller for smak

Svetul, jeg skrev ovenfor om smaken av banan i solbær marshmallow).

Banan for det søte og konsistente av det ferdige produktet).

[Hekle]

Hekle, Innusik, takk. Jeg gikk for å plukke rips

[aldri]

I går gjorde jeg det med sukker, for 1 kg. solbær - 150 gr. Sahara. Jeg hakket alt med en nedsenkbar blender. På hvert ark for marshmallow helles 400 gram. masser.

Fotografert før du ruller inn i ruller:



Tørket lenge. Periodisk. Det var mer praktisk for meg. Tørket perfekt).

Jeg skrev mange ganger det aldri ikke smør marshmallow-ark. I dette tilfellet lades marshmallow en gang).

Slik ser marshmallowbrettet ut etter jobb:

For min smak er marshmallowen laget av en solbær litt tøff, jeg vil ikke helle i mye sukker, så jeg la til litt courgette. Og jeg lager alle marshmallows bare av den rå massen. Så vitaminer lagres bedre.
Inna, takk for ideen, jeg prøver med bananer.

Jenter, rådene dine er nødvendige for en nybegynner! Jeg skrev aprikos marshmallow med kanel i emnet, men forfatteren av oppskriften, Elena, har ikke kommet til brødmakeren på nesten et år. Jeg vil duplisere problemet mitt her.

Elena, Hei! Dette er den første marshmallowen i mitt liv. Trenger noen råd! Jeg laget marshmallow etter oppskriften aprikos + courgette. Gjorde alt etter oppskriften. Jeg kokte squashen med sukker, drenerte den resulterende saften, slo den med en blender sammen med en aprikos. Sukker ble ikke lenger tilsatt, og massen på brettene ble ikke strødd på toppen. Jeg har en tørketrommel Travola. Hun dekket skuffene med bakepapir. Jeg helte 450 gram masse på en pall, prøvde å nivellere den tykkere til kantene. Jeg la den i tørketrommelen ved 65 ° i 5 timer. Sett tempoet på 50 grader etter 5 timer. Etter 3 timer var marshmallow våt i midten, kantene ble tørket. Sett tempoet til 55 grader. Ved denne temperaturen tørket jeg den hele natten. Men det er fortsatt vått steder. Ett blad er mer eller mindre tørt. Jeg har det. Pastillen skiltes perfekt fra papiret, papiret forble helt rent. Pastilaen er krøllet opp i et rør, den er veldig tynn og tørr som papir, ikke plast en gang. Du kan tygge dette, men bare med gode tenner. Jeg prøvde å beskrive det i detalj slik at de skulle vise meg hvor feilen min var. Jeg tror kanskje aprikoser har skyld, de er store og tøffe. Underveis lager jeg kandiserte aprikoser etter Angelas oppskrift, så jeg valgte sterke, litt grønne aprikoser. Jeg ønsket å lage en marshmallow av restene. Kanskje disse aprikosene ikke passer her? Jenter, vær så snill! Jeg har fremdeles en eske med slike aprikoser!

For marshmallow må du selvfølgelig ta modne bær og frukt. Kan legge banan til aprikoser.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, takk for tilbakemeldingen! Ja, jeg la aprikosene på balkongen, la dem modne litt.Jeg leste alle 24 sidene av emnet og innså feilene mine - jeg la ikke sukker, umodne frukter. Jeg tror bare, hvis du legger en kilo bananer på 3 kilo aprikos, kan du ikke legge pektin? Eller vil det ikke være verre fra ham? Igjen må pektinet kokes. Du kan ikke gjøre det med rå, for ikke å lage aprikoser?

[Elvin]

Elvinaldri tilsatt pektin.
Jeg lager epler + aprikoser 80% + 20%
Jeg koker epler, rå aprikoser.

[Evgeniya]

Evgeniyatakk! Nå skal jeg prøve aprikoser + sukker + bananer. Jeg vil ha marshmallows som jenter, plast, skinnende og seige.! En annen gang skal jeg prøve det med pektin og sammenligne resultatene.

Hjelp!
Informasjon er presserende behov.
Jeg lager rå marshmallow: aprikos + eple, aprikos + plomme, tilsatt litt sukker, avbrutt i en blender og heller den i alle skuffene med skuffer som jeg har.
Men det var bare tre paller puré igjen.
Kan jeg legge den i kjøleskapet til i morgen? Kan jeg koke disse restene i kjøleskapet?

Kan jeg koke restene i kjøleskapet?

Selvfølgelig kan du. Sammenlign samtidig kokt marshmallow og rå.

Kan jeg koke disse restene i kjøleskapet?

Natasha, jeg beholdt resten av marshmallowpuréen i flere dager uten å koke. Flyet er utmerket)!

[Galya,]

Jenter, Galya,, Inna, tusen takk for informasjonen.

Jenter, jeg har Belomo.
Tørket maksimalt, ca 70 grader, ca 6 timer.
Resultatet ved utgangen er ikke veldig plastisk, men tygges ikke, det er nødvendig å oppløse det.
Generelt, hva er den beste temperaturen, 70 eller 50, for marshmallow?
Og den blir veldig tynn, som en fille. Er det slik det skal være?
Jeg lagde epler og bananer. Jeg satte 3 bananer på 1,5 kg epler.
Banansmak og aroma oppveier, jeg likte det ikke i det hele tatt

Generelt, hvilken temperatur er bedre, 70 eller 50, for pastillen?

Jeg gjør det på 65 grader.

Og den blir veldig tynn, som en fille. Er det slik det skal være?

I utgangspunktet skal den være tynn. Tykkere lag - det vil ta lengre tid å tørke

Jeg lagde epler og bananer. Jeg satte 3 bananer på 1,5 kg epler.
Banansmak og aroma oppveier, jeg likte det ikke i det hele tatt

Det blir for mye. 1 banan er nok. Mye bananer, avbryter all annen smak.

Resultatet ved utgangen er ikke veldig plastisk, men tygges ikke, det er nødvendig å oppløse det.

Lin, lager du det rå? Prøv å koke den med pektin. det gir elastisitet til massen. Jeg har et veldig godteri med tallerken, men jeg lager mye ved å tilsette sukker med pektin .. Jeg gjorde det for første gang i en infrarød tørketrommel .. Jeg likte godteriet veldig godt.

gawala, Helen, jeg lagde aprikos i 55 grader, tørket ut over natten, plast, krøllet godt.

Jeg laget aprikos i 55 grader, tørket opp over natten,

65 grader og 6 timer maks. Hva er i ovnen, hva er i tørketrommelen. Kjør bil hele natten eller midnatt ..
Tørker opp, alt tørker opp, hvor skal det gå.

[gawala]

gawala, Gal, og ikke rå, og ikke kokt.
Skjær i biter og mikron i 10 minutter, deretter blender og i et par minutter til.
Jeg forsto bananer, takk.

65 grader og 6 timer maks. Hva er i ovnen, hva er i tørketrommelen. Kjør bil hele natten eller midnatt ..
Tørker opp, alt tørker opp, hvor skal det gå.

Hakemerke, takk, jeg gjorde det for første gang, jeg var redd for at det skulle tørke ut ved høye temperaturer.
Jeg prøver 65 grader.

, Det gjorde jeg første gang, jeg var redd for at det skulle tørke ut ved høye temperaturer.
Jeg prøver 65 grader.

Vel, selvfølgelig er det bedre å gjøre slike eksperimenter under personlig kontroll. slik at det helt sikkert, ikke overdørker, ikke tørker ...
Første gang jeg gjorde det i min infrarøde tørketrommel, visste jeg heller ikke hvordan det ville bli. Jeg "hoppet" rundt, alt var under kontroll .. Resultatet var veldig behagelig.

, og ikke rå, og ikke kokt.
Skjær i biter og mikra i 10 minutter,

Vel, la oss anta at resultatet er kokt-råkokt ... Lin, det viktigste er at du smakte godt.
Jeg har aldri gjort det rå. Da jeg leste i Poskrebysheva, hvordan hun gjør det, så gjør jeg det ..En ting, jeg gni alt gjennom en sil. Jeg slår den med en blender, massen viser seg å være veldig delikat, noe som generelt påvirker det endelige resultatet.

[Tatalo4ka]

gni alt gjennom en sil

Neste gang tørker jeg det også.
I denne gjorde jeg det ikke, jeg hadde hastverk med å gjøre det før det ble mørkt.
Og hvordan forstå at det ikke er overdrevet?
Hvis det bretter seg, er alt greit?

Tatalo4ka, Natusik, jeg misunner deg, sannsynligvis deilig av aprikoser
Og jeg venter fortsatt på plommene, det er kaldt, vel, de smelter ikke i det hele tatt

"Hoppet" rundt, alt er under kontroll ..

Galyun, takk kjære. Så jeg hopper rundt og rundt tørketrommelen ...
I løpet av dagen jeg er på jobb, er det ingen måte å tørke (jeg lar den ikke være uten tilsyn).
Så det viser seg å slå på tørketrommelen bare om natten.
Hak av, i går klokken 21-00 satte aprikos marshmallow (kokt puré + litt sukker), satt 65 grader mot Belomo (sett regulatoren direkte til nummer 3 i tredje sone).
Klokka 06-00 om morgenen henger det fortsatt fast. Jeg forstår ingenting, eller jeg har noe galt med temperaturen, eller jeg heller mye, eller hendene mine er klønete ... I går helte jeg 400 ml gjennom vekten på pallene, laget er ikke tykt, når det kommer ut er det tørt et sted mm 3 viser seg, krøller godt.
Jeg vil måle temperaturen på pallene, men jeg vet ikke hvordan.

Natusik, jeg misunner deg, sannsynligvis deilig av aprikoser

Helen, ja, aprikosen er veldig, veldig velsmakende. I dag skal jeg legge aprikos og plomme. Jeg tror det blir deilig også. Fortsatt er epler, plommer, pærer, fersken ...

[Tatalo4ka]

Og hvordan forstå at det ikke er overdrevet?

Lin, overdrevet, så den er rett tørr, du kan se den for hånden, som plast. Vel, jeg vet virkelig ikke hvordan det kan overdørkes .. Jeg kontrollerer prosessen .. Jeg har bare Belevskaya tørker ukontrollabelt om natten. Men hun trenger 12 timer uansett, så det er ikke behov for kontroll her, fra ordet i det hele tatt. Og frukten er rask .. Vel, maksimalt 6 timer.



Tatalo4ka, Natasha, vel, siden det er tørt og krøller bra, så er alt i orden. Det virker for meg at i sirkulære tørketromler er prosessen en annen enn i skapetørkere. kanskje pallene må ordnes når de tørker ..

pære, fersken.

AAAAAAAAAAAAA, erte

som plast.

Det ser ut som det ved utgangen.
Sønnen min har kommet, jeg skal prøve det i dag.

Her ser det ut som ved utgangen

Lin, den skal være litt klissete. Det vil si at når du sjekker det med fingrene, stikker det litt, litt, men det er ikke noe spor av farger på fingrene fra massen og ingen bulker fra å trykke med en finger heller. Samtidig kan kantene være tørre og sprø, men selve kanten ... bokstavelig talt et par tre millimeter.
Og når du i denne tilstanden begynner å frigjøre den fra papiret, kan du se at all marshmallow er veldig plastisk, som gummi av høy kvalitet .. Vel, i alle fall er dette akkurat det jeg fikk sist. Det var en glede å se på henne. Veldig fleksibel. En ting ble vasket ut med papiret. Død fast. Du må kjøpe papir av samme merke, og ikke ta tak i det som kommer til hånden ..

kanskje pallene må ordnes når de tørker ..

Galya, jeg har 4 paller for marshmallow, jeg sjekket det etter 6 timer: på alle fire pallene var marshmallowen i samme tilstand, toppen fikk en tynn skorpe, men fortsatt myk, når du trykker på den, forblir et fingeravtrykk ...
Jeg tror at temperaturfeilen likevel ikke gir den som skal.

Jenter, jeg tok hensyn til alle kommentarene, og i 2 dager uten pause pløyde tørketrommelen min uten pause! ... Jeg lagde marshmallow på to måter. Rå og kokt med pektin. Jeg lagde en rå aprikos-banan med tilsetning av granulert sukker, tørket i 55 grader. Det viste seg å være et godt plastgodis. Den andre, også aprikos-banan 3 minutter etter koking, kokt med pektin. Kokt er selvfølgelig helt annerledes i følelser. Det viser seg å være tykkere. heller enn rå og mer uniform. Tørket ved 65 grader, slik Galya råder. Jeg målte nøyaktig 450 gram på pallen. I 6 timer tørket det ikke ut for meg, jeg la til en time til. Rå frukt pastille hvis senteret er mykt.stikker ikke av papiret, kokt med pektin, midten er myk, (fuktig for meg), stikker rolig av papiret. Når jeg sprer marshmallow på pallen, prøver jeg å gjøre kantene tykkere, midten tynnere, men da kan du se at den fremdeles glatter ut, kantene tørker ut og begynner å pakke med papir, og midten er fortsatt myk og løs . Hun pakket pastilaen i plast og la den i kjøleskapet. Den rå fruktpastaen ble umiddelbart hard og sprø ved berøring, som et vaffelrør, som ligger utenfor kjøleskapet igjen blir mykt (er det bare meg?). Kokt marshmallow med pektin forblir myk selv i kjøleskapet. Jeg lagde ett ark med pastille på et silikonbrett fra tørketrommelen. Pastillen viste seg å være blank, dette fungerer ikke på bakepapir, men den tørker lenger på et plastbrett. På bildet, rå frukt marshmallow. Fra kokt ser det likt ut, så jeg tok ikke bilder

Marshmallow smaker deilig, bare fra de kokte fruktene er den fortsatt mykere (jeg tar den til moren min). Takk alle for hjelpen og rådene, og jeg vil eksperimentere videre.

4 paller for marshmallow, sjekket etter 6 timer: på alle fire paller er marshmallow i samme stand,

Så dette er fantastisk. Så du trenger ikke å omorganisere pallene ..

fortsatt temperaturfeilen,

Og slik kan det være, eller kanskje mange masser ble helt, eller kanskje bare en slik tørketrommel, med en slik modus. Selv om jeg så på dette stykket. så solid, 400 ml er ikke så mye viser seg. Jeg heller 4 øser på pallene mine, paller 31 * 31. Det er en stor standardrett i ovnen, 6 øser ble alltid hellet på den. Skålen inneholder nøyaktig 150 ml væske.
Denne marshmallow ble nettopp laget på et bakeplate i ovnen. dvs. 6 øser.

Jeg prøver å gjøre kantene tykkere, midten tynnere,

Og når jeg heller marshmallowen på stekebrett, banker jeg alltid på bordet med den, slik at alt flyter jevnt, det blir ikke tykkere der, men tynnere her. De første pastellforsøkene syndet bare med dette.

Skjønnhet!!! Deilig !!!

Jeg vil eksperimentere videre. bare kokte frukter er mykere

Feltet for eksperimentering er stort her.
Ja, det blir mykt. Sannheten spises veldig raskt ..

Pastila med umodne plommer med sjokolade (infrarød dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, jeg har 4 paller for marshmallow, jeg sjekket det etter 6 timer: på alle fire pallene var marshmallowen i samme tilstand, toppen fikk en tynn skorpe, men fortsatt myk, når du trykker på den, forblir et fingeravtrykk ...
Jeg tror at temperaturfeilen likevel ikke gir den som skal.

Natalya, i Belomo, tar pastila lenger tid å tørke,
Jeg var aldri klar i seks timer med 3.
Men skuffene er ikke 4, men 8, for mye ...
Nå var bjørnebærene hauger, jeg moset dem og tørket dem etter å ha fjernet overflødig juice.
Så prosessen pågikk i minst ti eller tolv timer.
Det vanskeligste var å fordele massen jevnt over brettet.
Der den er litt tykkere, tørker den ikke.
Jeg omorganiserer ikke brettene under tørkeprosessen, men jeg la merke til at av de åtte brettene tørker de to middels de verste.
Blackberry marshmallow viste seg å være veldig ikke-fotogen, jeg kan ikke vise det vakkert

[Sveta]

Natalia i Belomo tar pastila lenger tid å tørke

Sveta, takk for infoen.
Jeg skjønte også ved prøve at pastillen min tørker lenger ...
Jeg kunne bare ikke venne meg til hvor mye det er optimalt å helle puré på brettet, jeg prøvde både 400 ml og 300 ml, resultatet er ett - det tørker i 10-12 timer. Riktignok tørker jeg ved en temperatur på 50 grader.
Takk til jentene for rådet, nå gidder jeg ikke tørketiden, det viktigste er resultatet.

[Natasha]

Hell potetmos, prøvd 400 ml og 300 ml, resultatet er ett - det tørker i 10-12 timer.

Natasha, og hvorfor strengt kontrollere koketiden? Og la det tørke i 10-12 timer, eller det kan ta 13-14 timer. Hva skjer med det?
Det er viktig å oppnå resultatet, ønsket grad av beredskap.

Tross alt vil resultatet avhenge mer av kvaliteten på det originale produktet, og de vil alltid være forskjellige. For eksempel vil en pære være både myk (saftig, mye væske) og umoden, hard (lite væske) og søt (mye sukker), og sur, og ... så videre. Og hver gang vil det påvirke koketiden og konsistensen til den ferdige marshmallowen.