Pastila - hvordan lage mat?

Tanya, og jeg har ikke allerede kontroll over tiden, jeg ser bare på pallene med jevne mellomrom, jeg ser på tilstanden til produktet. De to første ukene hadde jeg en liten "psykose", så holder tørketrommelen ikke temperaturen, så tørker den lenge, så fester den ... Nå er alt bra, jeg setter den til å tørke hovedsakelig om natten, noen ganger det er en kort pause om morgenen og tørrhet.

Jeg har lest alle anbefalingene og kommentarene dine i emnet, de hjelper meg mye. Tusen takk. Jeg har allerede tørket mange ting, takk til alle som deler arbeidet sitt.

Jeg ønsket å sette inn skrytene mine, men fra telefonen fungerer den ikke, galleriknappen fungerer ikke, eller kanskje jeg gjør noe galt .... Jeg vil definitivt sette den inn fra datamaskinen senere.

[Natasha]

og jeg kontrollerer ikke lenger tiden

Natashaog du gjør alt riktig i henhold til dine egne følelser

Takk for de gode ordene. Vi vil vente på de vakre bildene dine

Her er litt av det som allerede har tørket ut.
Litt, fordi jeg ikke hadde tid til å ta et bilde, ble alt feid bort veldig raskt
aprikosgodteri

det var også fersken, eple, jordbær, plomme og til og med cornelian cherry, men dessverre er det ingen bilder.
Cornelian kirsebær viste seg som marmelade.

Her er litt mer:
jordbærflis


Kyllingbryst


Og noen plommer, meloner og vannmelon

[Natalia]

Natalia, utmerket samling av tørkede produkter

takke

Vel, jeg lagde en druemarshmallow.
Druene mine er de mest enkle, hovedformålet er å tjene som kalesje for stedet,
for mat så - for en veldig lite krevende elsker.
Massa av rene druer viste seg å være blek, fargen på en død kiwi, så jeg la til et par spiseskjeer bjørnebær
og sukker - 100 gram per 1 kg bruttobær.
Og smaken i marshmallow viste seg å være ingenting: en søt, pikant og åpenbar muskat ettersmak.

[Svetlana]

Svetlana, ser flott marshmallow ut! Jeg har aldri gjort drue. Fargen overrasket meg. Det ble så fargerikt. Og hvilken farge har druene?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, skjønnhet!
Zeamays, Svetlana, fortell oss mer om druemarshmallow: rå druer? hugg, tørk fra beinet hvordan?

Tatalo4ka, skjønnheter!

Elya, takk!

[Elya,]

Hmmm, nå så jeg på bildene mine - det viste seg å være en slags radikalt kaustisk farge
og skytingen var sent på kvelden med en lampe.
Jeg lager neste batch i ren form, jeg skal vise det.
Druene mine er Lydia, under varmebehandling blir den rosa uansett, og en interessant kjemisk reaksjon kom ut med bjørnebærjuice))))
Elya, Jeg lager marshmallow av bær som dette.
Først trekker jeg ut overflødig juice. Med druer - lett knuste bær, knust,
tilsatt sukker (100-200 gram per kilo bær)
, la stå i et par timer under omrøring for å oppløse sukker.
Jeg la kirsebær og bjørnebær med sukker i lengre tid, opptil en dag, men druene begynner raskt å gjære.
Så legger jeg gryten med bær på bålet og varmer den opp til ikke å koke, strekker seg 60 - 80 grader, tid 15-30 minutter.
Sukkeret løses opp, saften skilles fra bærene.
All denne massen i et dørslag.
Vi får to produkter: ren juice uten vann (kok og rull opp)
og massen, vi tørker den, det kommer en god puré og tørker den.
Jeg har en sil til en Bosch-terning.
Alle operasjoner utføres mellom tidene, uten stress, med avbrudd.

Ved å bruke denne teknologien tilfører jeg ikke fyllstoffer i form av epler, bananer osv. Til saftige bær.
Jeg liker den rene smaken, uten urenheter, alle de samme modne bærene er selvforsynende.

[Zeamays]

tilsatt sukker (100-200 gram per kilo bær)

Zeamays, Lette og sure druer? Eller til og med sukker er nødvendig for søtt?
Jeg har Isabella-druer, den er søt moden. Jeg tenker, vil det være nødvendig eller ikke legge til sukker? og hvor mye?

Takk til alle som deler sin erfaring!
Noen ganger lager jeg eple marshmallow i ovnen, av stuede epler. I går var den første opplevelsen med rå frukt: druer + eple og plomme + eple. Den tørket ut ved 50 ° C i nesten en dag, med et par pauser. Deilig, selvfølgelig ...
Jeg vil også legge fersken og gresskar

Og min favoritt marshmallow er høsten: Fra Antonovka og melon. Alle spiser :))

Ikke fersk? Og uten banan?
Og så ville jeg legge til en banan ... Og uten sukker?



I hvilke proporsjoner?
Meloner til 30 selges sprakk, bare på marshmallow kan du starte opp

[M @ rtochka]

M @ rtochkaInntil ovnen var dekket, gjorde jeg følgende: Jeg bakte Antonovka i ovnen for å gjøre den mykere, la den deretter i en skurtreske, kuttet en melon der i forholdet 1: 1 og hakk den med en universalkniv, hugg den hakkede massen på en pall og tørk den. Når den er tørket, er pastillen sprø, men velsmakende, og ruller ikke opp i et rør.
I år har jeg ikke ovn, så jeg kutter vanligvis epler i en 6 liters kasserolle, tilsett litt vann og damp dem på komfyren eller i en multikoker til den er myk. Eplene legger seg, og jeg kutter en hel melon rett i samme panne. Mal med en blender og inn i paller. Andelene avhenger av størrelsen på melonen, omtrent 2: 1 eller 3: 1 epler: melon. I de siste årene tok kollektivbonden alltid melonen, og i år kommer de over en slags tørr, bomull og bortskjemt inni, så valget falt på en torpedo. Det mannen min har med seg fra Dixie, bruker jeg det.




På den andre måten er marshmallow brettet, selv om noen paller var i sprø marshmallow, forsto jeg ikke hva sprøheten var avhengig av. Jeg har allerede gjort minst 5 mottakelser av slike marshmallow, 10 paller hver, men så langt er det bare 2 halvannen liters krukker med marshmallow på lager for vinteren.
I morgen kan jeg ta et bilde og vise hvordan det ser ut.

[Tatyana]

Tatyana, veldig interessant, det viser seg at eplet ikke er rått, men melonen er frisk! Og ved hvilken temperatur tørker du?
Trenger å prøve. Takke!

Mørk - med plomme. Lyse druer med et eple. Begge er sååå velsmakende

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, ja, melonen må være rå! Og hvis du lager mat, vil en slik lukt være
Og jeg har antonovka pastilles + isabella (druer) - bare deilig! Smaken er utrolig.

Og hvordan får du bein fra isabella?)
Gjennom en sil? Gnir det?)

Jeg baker den hver for seg i en kjele i ovnen, maler den gjennom en sil. Soooo lukt verdt innsatsen! Og Antonovka - hver for seg, fordi jeg la skinnene i andre retter. Så blander jeg eple- og druepuré, fordamper litt.

Forresten tørker jeg litt av kaken fra isabella, maler den til mel og legger den i skrubb - lukten er guddommelig.

[Tricia]

Aha, melonen er rå! For å være ærlig visste jeg ikke at hvis du koker en melon, vil det være en forferdelig lukt. Jeg damper bare slik at eplene blir myke og de kan brytes med en blender, og melonen er allerede myk)))
Da jeg lagde marshmallows av bær, kokte jeg dem ikke, de er allerede myke :)



Tricia, Nastya, har du en helt avfallfri produksjon?



M @ rtochka, Jeg glemte å legge til, land i Isidri maksimalt. Jeg vet ikke hva temperaturen er

[Tatyana]

Tatyana, oh, og yummy kom ut! Omtrent halvert eple og melon, alle rå, passert med en blender. Helles i 2 bakeplater, tørket ved 50 ° C.
Sprø men søt !! Ingen sukker nødvendig for te))
Sønnen nektet å spise, sa "for mye !!" søtt

Øynene falt på mais, jeg spiser det hver dag i sesongen. Vil hun lage marshmallow?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, slik at melonen ikke er så søt kan reduseres. Jeg lager bare en tørket melon. Det viser seg såååå søtt :)

Jeg skriver noen ord om lagring av pastiller fra tørketrommelen. Jeg gjorde en sammenligning. Hun oppbevarte noe av marshmallowen i kjøleskapet i en forseglet beholder. Jeg la noe av det i en tørr krukke og rullet den tett opp, åpnet den i dag.
Jeg likte resultatet mer enn fra kjøleskapet - det var helt tørt. Denne lagringsmetoden passer meg, siden det ikke er nok plass i kjøleskapet.

[Zeamays]

Zeamays, Jeg oppbevarer også i krukker, du kan lukke vakuumlokket både med vanlig vri og i skapet. Jeg lagde mye pastiller, det var et epleår. Det er bare at tørkede epler allerede er spist litt, kompotter og syltetøy spises ikke lenger av noen. Men la den begynne sakte. Lever ikke til våren

[Venera007]

Venera007, Tatyana, og jeg har spilt det første året ...
Jeg har ingen vakuumlokk, jeg bestemte meg for ikke å starte, jeg leste mange anmeldelser her som de kan åpne seg selv.
Det viktigste er å finne et sted for boksene.

[Zeamays]

Zeamays, Jeg har spilt i 4 år, og har ikke spilt nok ennå))) en veldig god måte å feste inn høsten på.
Og ja, lokkene kan åpnes, så jeg kan ikke ta slike bokser langt inn i kjelleren i garasjen eller et annet sted. Jeg åpnet også et par lokk, men det var ingenting i produktet inni)) Jeg lukker bare de tørkede produktene med dem. Barna mine elsker å jobbe med pumpe :)

Jenter, kjære, men fortell meg, hvis det ikke er sukker med pektin, men det er rent pektin, hvor mye pektin skal tilsettes per 1 kg sukker?

Så vidt jeg husker skal forholdet pektin: sukker være 1: 5. Du kan ha mer sukker, men mindre anbefales ikke .. men ingen vil forby oss))

[Tanechka]

Så vidt jeg husker skal forholdet pektin: sukker være 1: 5.

Tanechka, tusen takk for informasjonen.

[olpe]

olpe, bra, hvordan tørker du vannmelonskall?

God morgen!
Fortell meg hva jeg gjør galt.
Jeg tørker marshmallow.
Og det ser ut til å ha tørket opp allerede. Plast. Stikker ikke som
Men svette kommer ovenfra
Det er nok å presse henne videre. Og hvordan holde det så "vått"

Solbær pastila med banan. Vel, sukker

Tørket vsera hele dagen (7-17, 20-24). Og i forgårs klokka 4

"Deigen" var ganske tykk når den helles

Jeg har også svette på marshmallowen, jeg vet ikke hvorfor, den er søt, den er sirup. Kanskje på grunn av sukkeret. Lagret greit med henne. Ikke bekymre deg

Takke!
Da vil jeg skyte))

Og med rips hadde den sittende fast. Rivte knapt pallen

Jeg rev også noen av med vanskeligheter. Tung bringebær med solbærsaft ble fjernet. Da eplet gjorde slike problemer oppsto ikke, og med aprikosen også)
Hvis den ikke fjernes, fortsatt tørr))

Jenter, god ettermiddag! Jeg er i trøbbel. Kan noen fortelle meg hva. Tørketrommel Isidri 500 i ca 5 år. Nå har marshmallow begynt å holde seg tett til pallene. Noen. Jeg prøvde å smøre hardere med olje. Inget resultat. Alle de fem pallene. Er det virkelig bortkastet?

For å lette å fjerne pastillen fra papiret har jeg allerede gitt råd - etter tørketrommelen, legg pastillen på papir i kjøleskapet i et par minutter. Papiret er da lettere å fjerne.

fikk øye på. Vil ikke hjelpe?

Daria, takk. Selvfølgelig kan du prøve, men det ser ut til at det skjedde noe med pallene. Alt var flott før. Og nå er det en ny, så den samme marshmallowen kan fjernes godt fra den, men fra fem gamle ... akk ...

[nati910]

nati910Jeg husker Isidris instruksjoner var at du ikke skulle vaske marshmallow-brettene med vaskemiddel. Jeg, jævel, vasket straks nye med faeries, så jeg kan ikke sammenligne før og etter.
Hvordan var det med deg?

Jeg vasker alltid pallene med vann. Først suger jeg, så min. Bringebær satt også fast, jeg har ikke sjekket den andre ennå

Også jeg har alltid vasket med bare vann, men en gang hjalp husstanden ... men hva med uten feri
Men jeg husker ikke når det var og ble det fast etter det eller ikke?

Pæren vår vokser. Fruktene er store, vakre, som det blomstrer hvert år! Men det er umulig å spise. Sur og syrlig. Den snurrer uventet og veldig raskt. I to eller tre dager klarer den å forverres ((men til og med moden - kiiiislaya ... Så nå har jeg samlet to bøtter - hva skal jeg gjøre med det? Trykkoker 15 minutter skrelte pærer, ranetki og gresskar (det var ikke standard), drenert , gikk gjennom med en blender og allerede potetmos også, tilsatte litt sukker. Vi har en gammel Severin tørketrommel. Iiii ... Om morgenen ble den første opplevelsen spist med en gang)) marshmallow sprekker. Det vil si at du ikke kan rulle opp et rør. Ja, på en eller annen måte og egentlig ikke nødvendig. Jeg kuttet bitene for ikke å bite av)) gresskaret føles ikke i det hele tatt. Den sure er behagelig. Du kan oppløse i stedet for godteri.
Jeg har allerede gjort ... mye! Sååå deilig!
For 6 liter trykkoker (jeg har en ARC) tar jeg en skrelt pære og gresskar eller courgette ca 1: 2 eller 1: 1,5, pluss et stort eple eller en håndfull ranetki, med et skall. Jeg legger den til toppen, hell litt vann, ca 0,5 liter. 15 minutter under trykk. Deretter kan du tømme dampen eller vente til den åpner seg selv. For massen mottatt etter å ha uttrykt fra 0,5 til 1 ss. Sahara. Det viser seg tre paller på 0,5 cm hver. Jeg gjentar igjen, det sprekker mye. Kanskje flere epler eller tilsett pektin.Kanskje tørker tørketrommelen opp mye - det er ingen regulator, temperaturen er ikke målt. Det tørker i 12-14 timer med pauser. Så tar jeg det av papiret - dryss det med litt vann og vent.
Alt i alt veldig velsmakende!
P.s. Jeg renset pærene, gikk gjennom med en blender, la dem i beholdere i fryseren. Etter hvert får jeg det til neste batch

Jenter, det er mange epler, jeg synes synd på dem ... Hun kokte puré. Nå laget jeg en marshmallow av eplecider med tilsetning av revne gulrøtter (revet på et fint rivjern og tilsatt rå gulrøtter).
Alt ville være i orden, marshmallowen er velsmakende, men så snart den sluttet å stikke til fingrene, ble den tett. Hvordan gjøre det mykere? For å gjøre det generelt mykt, i utgangspunktet.

[Galina]

Hvordan gjøre det mykere? Å være myk i det hele tatt

Galina, og gikk ikke til denne Temko? Belevskaya marshmallow... Ligger på kjøkkenet mitt, og forble myk, til tross for at de første seriene ble tørket for mer enn en måned siden.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Nok en gang sprekker det mye. Kanskje flere epler eller tilsett pektin.

ja, det sprekker nettopp på grunn av mangel på pektin eller stivelse ... For at det ferdige laget ikke skal knekke, må du legge til potetmosen som er klar til å helles, enten bakte epler, eller en banan eller pektin (kok i til instruksjonene for det), eller pektin som inneholder et emne, eller hvilken som helst frukt rik på pektin (pektin manifesterer seg etter baking eller koking)

[OgneLo]

OgneLo, epler er ikke stygge i disse dager ... Men på en eller annen måte vil jeg egentlig ikke kjøpe. Vi har allerede spist mye sjetonger. Ingen innser at det er et gresskar))

[Alenka578]

Alenka578, dette er for å forstå "hvorfor det sprekker" og hvilke løsninger som er tilgjengelige. Det samme, rips, stikkelsbær, plommer, tyttebær eller ... rødbeter, gulrøtter, inkludert oljekaker, samt skrellende epler (skall og frøkamre). Men for å frigjøre pektin, må råvarene som brukes, varmebehandles over 80 ° C, deretter innholdet av den såkalte. løselig pektin vil bli høyere enn i råvarer.

[Galina]

Galina, og gikk ikke til denne Temko? Belevskaya marshmallow... Takk skal du ha Lanna. Dette er selvfølgelig et interessant alternativ, men det bør være noen vanlige måter å myke ikke Belyovs pastille, men den vanlige, som vi vrir i rør! Kanskje jeg har den for tykk? Så det ser ut til at det samme vil vannet fordampe - vel, det vil ta lengre tid å fordampe ... Vil dette gjøre pastillen mykere?




Jeg skrev noe galt fra telefonen ...
Generelt er det veldig velsmakende med finrevet gulrøtter.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Jeg er ingen spesiell marshmallow-spesialist. Ja jeg gjorde det. Og jeg er ganske sikker på at det per definisjon er et solid produkt. Det blir mykt hvis du ikke tørker det ut. Men da blir den ikke lagret. Hvis det er mange epler og du vil bruke dem et eller annet sted, kan du prøve å lage epleost, eller marmelade, eller marshmallows.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Hvis det er mange epler og du vil bruke dem et eller annet sted, kan du prøve å lage epleost, eller marmelade, eller marshmallows.

Marmelade og marshmallows er interessante! Takk, Oroma. Men kanskje det fortsatt er noen "tilsetningsstoffer" for mykhet? Alt er mykt av solbær (med mindre det selvfølgelig er overdrevet). Laget "cockerels" av væsken som var igjen fra "marmelade" courgette - etter Admins oppskrift. Den ble kalt "Tørket courgette". En søt væske gjensto. Her er det helt mykt ...
Jeg tilfører denne væsken når jeg lager eplemospuré.
Generelt tror jeg ...

Vi varmet ikke lenge, det var fuktig og kjølig i leiligheten. Den veldig tørre marshmallowen ble myk, lå utpakket like i rommet.