Klassisk rug hjemmelaget brød i en brødmaker

Takket være denne oppskriften forsto jeg hvordan surdeigsbrød skiller seg fra vanlig brød. Nå vet jeg hvilken vei jeg skal bevege meg på. Tusen takk for denne oppskriften. Det viste seg riktig første gang og de hjemmelagde begynte endelig å spise brød!

Første gang laget jeg surdeig og smakte på dette brødet. Surdeigen ble puffet først, og så "døde", jeg la den i oppskriften uansett, og jeg vil si at resultatet gledet meg. Jeg forventet det verste. Brødet er super !!! Takk for oppskriften.

Surdeigen ble puffet først, og deretter "døde"

Hva betyr "død"? Peroksid, eksfoliert eller hva? Og hvorfor da "dette" i brød?

Faktum er at jeg leste hele dette emnet på nytt, og at jeg ikke var den eneste som hadde et slikt resultat med surdeig ... og så bestemte jeg meg for at det ikke var, siden det står skrevet at det er dette som skjer, da vil jeg risikere den. Umiddelbart etter å ha eltet surdeigen, begynte den å vokse veldig raskt og nesten sprengte ut av fartøyet mitt, så bestemte jeg meg for å overføre det til en større bolle, flyttet det, virket det, til en nisje, og etter en stund vokste det litt og sank, om morgenen (satt om kvelden) ble den dekket av tørket med en film, rørt den en stund og brukt den))) HER! Jeg ønsket å laste opp et bilde, men noe fungerte ikke

[lilisyonok]

lilisyonokhvis du vil bake surdeigsbrød, les dette Temka https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 og velg startkulturen du liker. Hvis du ennå ikke er klar til å opprettholde den vitale aktiviteten til startmikroorganismen, kan du prøve å bake med deig. For eksempel slik https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nei, nei, jeg er veldig klar for å skaffe meg et bortkommen kjæledyr, det var bare første forsøk. Jeg leste nesten alle startkulturene, ikke alle passer meg i den forstand at vi rett og slett ikke har slike ingredienser. Jeg legger i den evige surdeig, jeg vil vokse. Takk for rådet.

Vi venter på brødet ditt! Lykke til!

Laget strengt i henhold til oppskriften
Brød er bare en liten bast ... 200 ml te (et vanlig glass) umiddelbart forvirret og ett og et halvt glass mel totalt ... vi legger vanligvis minst 500 gram mel i brød ... og det ble ut for å være riktig .... liten bast og ingenting der ikke 1 kg. Jeg vet ikke smaken ennå, jeg tok den bare ut. Jeg håper det er deilig ... men på grunn av denne størrelsen er det for lite økonomisk å kjøre en hel ovn i 3 timer!

Jeg gjorde det igjen, doblet hovedingrediensene. Det ble bra, brødet er omtrent 1-1,3 kg. (bare la ikke til kaffe)
Toppen falt litt, for mange ganger ble lokket løftet for å observere - jeg var redd for at den skulle krype ut bak karet ...

(Det ser ut til at det i det første innlegget med oppskriften ville være riktig å redigere vekten av det ferdige brødet til 400-500 gram, slik at andre ikke skulle ta feil)
🔗

Z. Y. Men kan slikt brød bare bakes med surdeig? Eller vil den ikke heve seg uten gjær?

[Ayna]

God morgen,Ayna

Brødet stiger på surdeig, bare surdeigen trenger mer tid til å heve seg

Jeg beklager veldig, men jeg anbefaler ikke soya veldig, veldig mye. Blant annet er nesten alle soyabønner som dyrkes i dag GMO. Som alle, men jeg bryr meg.

Tusen takk for oppskriften.
Brødet viste seg å være veldig velsmakende!

Takk for oppskriften.
Jeg har HP i 3 år, i løpet av denne tiden har jeg prøvd mange oppskrifter på rugbrød. Brødet viste seg å være utmerket, selv om jeg ikke la det (jeg byttet ut te med vann, melkepulver, kakao og kaffe, men økte surdeigen med 1,5 ss)

Bakt etter tannlegeoppskriften. Det viste seg å være ganske lavt (8 cm) og tett brød. Fortell meg om 200 ml er nok. væsker (te).

hjelp, vær så snill, alt stoppet på syrningsfasen, i løpet av en time viste det seg å være vakkert og luktet og utvendig, men etter 2,5 timer falt det og steg ikke, selv om jeg helte det i andre retter, kanskje det ikke var nødvendig eller ikke å vente lenge til hun står

[elena_nice74]

elena_nice74, alt er som det skal være. Denne surdeigen er gjæret deig. Det som steg godt og luktet deilig var bare gjærdeig. Etter halvannen time ville det være bra å blande det og la det gjære. Overføre den til en annen tallerken, du bare blandet den sammen. Nå gjenstår bare å vente. Alt vil ordne seg. Lykke til!

Takk, vi venter

Oppskriften er god, men i utgangspunktet var det en slags misforståelse med doseringen av mel og periodiciteten av legging av produkter. De drakk 17 sider og sitter og kjører inn hvem som helst, takk, vær så snill, og jeg liker dette og det. Var det umulig å rette opp alt i utgangspunktet? Kort sagt et ondt spark. Brødet gikk ikke.

Oppskriften er god, men i utgangspunktet var det en slags misforståelse med doseringen av mel og periodiciteten av legging av produkter. De drakk 17 sider og sitter og kjører inn hvem som helst, takk, vær så snill, og jeg liker dette og det. Var det umulig å rette opp alt i utgangspunktet? Kort sagt et ondt spark. Brødet gikk ikke.

På 17 sider deler folk sine meninger, og bare

Ordene til forfatteren av tannlege er enkle og forståelige, de er på side 1 øverst - det er det du trenger å lese nøye!

Hvis ikke brødet ordner seg, har ikke forfatteren alltid skylden!

Som regel kjenner vi ikke selv baketeknikken ennå.
I så fall, gå til emnet Avskjedsord og ønsker om NYTT BAKERI https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Tusen takk for oppskriften. Brødet viste seg å være utmerket, slik jeg elsker det.

Takk for oppskriften. Jeg baker for hver dag. Bare ikke tilsett te, kaffe osv. Jeg reduserte sukkeret (det virket litt søtt for smult, IMHO) og økte ingrediensene proporsjonalt, slik at det skulle bli et større brød, ellers må jeg bake det hver dag. Gjær 2 1 \ 4 ss, 270 g hvetemel, 270 g rug, 3 ts salt, 1 1/2 (1 1/4) sukker, 3 ss melkepulver, 3 ss surdeig. 360 gram vann. Så et brød viser seg å være 900 gr. med en krok. Takk igjen

Takk for oppskriften
Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften din, bare bunen virket for meg likvid - jeg tilsett 2 ss mel under blandingsprosessen.

dette er mitt første surdeigsbrød.

i HP har jeg ikke et rugbakt program på fullkornmodus.

Takk for oppskriften, jeg prøvde den i går, den fungerte første gang. Laget i HB, sporet elteprosessen, tilsatt litt vann. Jeg likte husstanden veldig godt, jeg vil bake! Neste gang skal jeg ha i litt mindre salt ... men som de sier, smaken og fargen på alle markørene er annerledes!

Fortell meg og hvor skal du lagre surdeigen ??

Hei alle sammen!
Jeg er ikke i faget, bare registrert meg.
Jeg baker gjærfritt brød i ovnen. Jeg vil kjøpe en brødmaker. Jeg vil også ha en multikooker. Mannen byr på begge deler. Som alltid synes jeg synd på pengene, jeg vil drepe to fugler i en smekk.
Fortell meg hvilken modell som er bedre å kjøpe for denne typen brød? Kanskje noen er kjent med BINATONE 2170 (75) multikokk? Er det andre to-i-ett-alternativer?
Gudskjelov at jeg har fire barn. Mannen min liker virkelig brødet mitt, men liker ikke at jeg er festet til kjøkkenet. Hva å gjøre?

Jeg vil dele gleden min. I dag har for første gang en slik frodig rughvete uten gjærbrød vist seg.
Oppskriften er ikke komplisert. Taket myknet virkelig, men det er ikke overraskende.

Hendene mine nådde denne oppskriften, jeg bestemte meg for å prøve gjærdeisen, tilsatte 3,5 ss, men den sure smaken var ikke nok, da kan surdeigen tilføres, den blir sur. Og sukker kan reduseres, for meg er det søtt. I stedet for kaffe med te, la jeg til malt og melasse, vel, spidskommen med koriander, der uten dem. Bakt i ovnen. Brødet er godt, mykt, porøst. Takk for oppskriften, til sparegrisen