Potetmos

Jeg pleide å koke poteter, tømme vannet, tilsett varm melk, smør og deretter knuse alt.
Mannen smuldrer først potetene, tilsett deretter melk og smør og blandes forsiktig med en skje. Det gjør det bedre.

I dag blandet jeg alt med en blender (jeg leste det et sted på forumet), det smakte som potetpulver fra kantina. I forbindelse med dette oppstod dette temaet.

Jeg gjør det som mannen din. Og på bekostning av blenderen skrev noen allerede at det viser seg å være smakløst.

Jeg moser akkurat som mannen din!

Ved lang juling med en blender skjer det noen strukturelle endringer i potetene med stivelsen som den inneholder (ikke sterk i kjemi) og massen blir tyktflytende og klebrig, akkurat som stivelsen!

Så jeg er på den gammeldagse måten: varm melk, smør.

Mannen din gjør alt helt riktig!

Blanderen dreper potetene og lager en uspiselig pasta!
Min kjærlighet til poteter er grenseløs, hvis det ikke er poteter, er det ingenting å lage mat. Vodichka (buljong) kan være litt igjen. Melk eller fløte - varm / varm (i mikrovarme). Olje - Personlig tilfører jeg vanligvis ikke olje. Rømme - en veldig velsmakende pure viser seg. Hvis det er bygdeeg, legger jeg rå poteter i nesten potetmos med melk. Ofte lager jeg potetmos litt væske, det smaker ikke godt for meg når det er tørt og nesten klumper. Sekvensen er vanligvis som følger: tapp vannet (la det være litt) - kna litt - tilsett litt melk / fløte / rømme og fortsett å knuse - tilsett et egg (hvis noen) - pisk litt med en skje eller knus (hvis en som er bølget, det er upraktisk å piske en tre), eller en visp.

å, ikke fortell meg! Jeg har en dyse for puré på mikseren - det blir bare super !!!! melk, smør og du kan fremdeles raspe kokte gulrøtter der - du kan bite av fingrene !!!
og et annet alternativ: hvis jeg fortsatt har en saus fra kjøtt, viser det seg også en dårlig rett på den
men mannen min liker potetbiter, så jeg spiser stort sett potetmos

[Lina]

Lina, du skrev om potetmos i så detalj og vel at du allerede ønsket å spise!

Det eneste spørsmålet er, hvorfor la vannet gå om du tilsetter melk senere?
Jeg tørker til og med potetene litt over ilden i en kjele før jeg knuser dem.

Og jeg bruker buljongen, hvis det plutselig ikke er melk ("lavbudsjettalternativ")

[Luysia]

Luysia, ser det ut til at puréen viser seg å være mykere med litt vann. Igjen, tilsett mindre melk og andre ting. Fettinnholdet er mindre (jeg legger ikke smør). Vane. Det kan være upraktisk å tømme alt vannet. Etc.

fugaska, og dysen er så flat rund, og på den spiralfremspring? I en sovjetisk mikser var dette - en ypperlig ting!

Potetmos er ofte mikrokokt. Gulrøtter, kjøttpølser (noen, det er også deilig med leverurt) - rush, knitring, stekt løk kan tilsettes ... smør med rømme, dryss med ost og under grillen ... noe kjøtt og pølse (hvis igjen ) eller løk, gulrøtter, legg i en form, lag innrykk, bryt et egg i hver og bake. Vel, jeg elsker poteter, det er uhelbredelig !; D

Jeg lager bare potetmos med en mikser, kremvisper.

Først tømmer jeg vannet fra potetene, så pisker du potetene til de er glatte, og tilsett deretter salt, varm melk (eller hvis det ikke er melk, så potetbuljong) og mye smør. Og visp igjen. Etter at nedkjøling av slike poteter ikke "dubles", og veldig velsmakende, øm - ingen kantine!

Lina, jeg har akkurat en dyse (nærmere bestemt allerede med moren min). Tysk mikser kjøpt i sovjettiden.nå er det slike vedlegg, jeg ønsket å kjøpe til min nye mikser, men de er bare i økonomiversjonen, uten en bolle, men denne passer ikke for meg: Jeg liker å gjøre flere ting samtidig, men jeg har nok hender til alt, så denne skålen hjelper meg veldig

Rømme - en veldig velsmakende pure viser seg.

Min mann og jeg liker også potetmos med rømme :) Det er sant at vi ved et uhell oppdaget dette selv - mannen min foreslo en gang å prøve det, siden det ikke var noe smør hjemme. Det ble deilig!

Og i en pakke så jeg hvordan poteter ble gnidd gjennom en sil. Jeg prøvde det - deilig! Jeg gnir de varme kokte potetene gjennom en sil med en tresklemme. Så tilsett jeg varm melk og smør til den moste. Jeg blander alt med en skje. Deilig og øm, uten klumper

Jeg likte rømme - jeg vil definitivt prøve.

Takk for historiene dine om poteter. Veldig velsmakende og appetittvekkende. Jeg vil prøve forskjellige alternativer, men jeg vil definitivt ikke slå med en blender lenger.

Alle har allerede skrevet om potetmos, det er nok ikke noe å legge til. Takk for rømme, har ikke prøvd det, det er verdt å prøve.

Jeg tror alle vil like rømme :)
En gang i barndommen prøvde jeg potetmos med ferskt kjøtt og hvitløk - det smakte godt :) Sant nok, dette er allerede varianter av potetmos ...

I lang tid, i et "tidligere liv", kokte jeg hjemme en slags Crumble-Potato: Jeg bakte store poteter i folie, så kuttet hver, et stykke smør og en gaffel i hver halvdel uten å fjerne det - i potetmos, og en sjenerøs håndfull revet ost på toppen.

Og for alle i en tallerken for en så stor potet på en gang, og på bordet - rømme, hakkede greener, sildeskiver med løk, finhakket syltede agurker, etc., hva er fancy og hva som passer hjemme - alle krydder for seg selv hva han vil.

Ikke akkurat most, men liknende

Å, det er skrevet så deilig ... Takk, Alexandra, det var saliverende!
Jeg sørget også for at potetmos er tilberedt annerledes i hvert hjem. Og noen husmødre forstår ikke i det hele tatt at "potetmos" og "potetmos" er forskjellige retter.
I vår familie har potetmos blitt laget etter samme oppskrift i mange år:
Potetene skrelles, kokes til de er møre, vannet er drenert. Uten å tillate avkjøling bankes potetene med en treknus. Salt og et stykke smør løses opp i melk (alltid veldig varm, kald melk blir grå!). All denne blandingen helles i potetmos.
Vanlige kremvisper settes inn i mikseren, og hele massen begynner å blandes. Etter 1-2 minutter blir 1-2 hele rå egg kjørt inn i puréen. Blanderen slås på i høyeste hastighet, og hele massen piskes i flere minutter. foran øynene øker puren litt i størrelse, blir luftig, blir HVIT (dette er kriteriet for piskeslutt).
Alle. Fluffy, ømme, homogene potetmos er klare. Koteletter i studio !!!!

Jeg lager potetmos i en sakte komfyr.
Jeg skreller poteter, kutter dem i kvartaler, legger dem i en multidampkurv, 2-3 målekopper kokende vann i en tegneserie,
Jeg setter inn kurven og modusen i et par 20-30 minutter, avhengig av mengden og kvaliteten på potetene.
Etter beredskapssignalet slår jeg av tegneserien, tar på kjøkkenhanskene, tar ut en kurv, rister av dråper vann og poteter i oppvasken der jeg skal elte. Rynk, salt, tilsett melk og smør etter smak. Avkortet ...
Enklere enn dampede poteter ...
Noen ganger koker jeg potetmos, sammen med lapskausen, alt som beskrevet ovenfor,
bare kurven blir plassert 30-40 minutter før stewing.

Og jeg om ti minutter. til matlagingen er ferdig, legg 1 laurbærblad og en løk skåret i 2-4 deler i en gryte med poteter. Så tømmer jeg vannet, kaster tilsetningsstoffene, tørker potetene, og deretter varm melk eller fløte, smør, egg og salt etter smak.
For skjønnhet kan du legge til ketchup eller gurkemeie

[ikke]

Min mann og jeg liker også potetmos med rømme :)

Og jeg lager alltid familien min med rømme. Pluss litt hvitløk og olje. Og hvis du legger til en liten potet under tilberedningen ikkeskrelt løk, som du kaster før du elter potetene, blir den mer aromatisk og gylden farge viser seg.

[Boo Boo]

Boo BooFor en god Temko du har oppdaget!
Tross alt er det en elementær sak - å lage poteter, og hvor mange "chips" folk har! Nå skal jeg prøve med hvitløk, og med laurbær, og med en ikke-skrelt løk
Jeg er sikker på at nye nyanser av smak vil gi en kjent rett et nytt utseende og smak!
Takk alle sammen !!!

Også ikke helt potetmos, men sååå velsmakende:

Kok opp smuldrede poteter, drener, og la bare litt vann ligge igjen. Kast straks en klump smør og en stor mengde knust hvitløk - etter smak. Lukk lokket, rist kraftig fra topp til bunn flere ganger og server umiddelbart. Lukten og smaken er guddommelig

[Alexandra]

Alexandra , og hvis det fremdeles er finhakket dill og persille, våkner den mye bedre ...

[Pakat,]

Pakat,

Jeg husker ikke denne metoden fra Victoria Tokareva i hvilken historie jeg så. Der drysser hun brødsmuler oppå.

Og for meg (i et tidligere liv for 27 kg siden) - dette er en selvforsynt rett: poteter, smør og varm hvitløk.

Vel, ingenting annet er nødvendig, det beste er det gode

[Alexandra]

Alexandra, ja, hvis det bare var deilig ...
Hvem elsker presten, som elsker pappaen, og som elsker prestens datter ...
Smakene er forskjellige ...

[Pakat]

Pakat

Ja, jeg elsker også gress, jeg kan bare spise det i en "armful". Og alltid lagt til mat. Det er nettopp denne oppskriften jeg liker aller best. Et kompromiss: du kan servere en fersk salat separat med tomater, agurker og store mengder av samme greener til slike poteter.

Jeg er strømmen for kjærligheten til ren kunst!
Familien min nektet også helt frivillig poteter for omtrent et år siden, og den eksisterer rett og slett ikke i huset vårt.

Jeg likte ikke poteter med rømme, det smakte surt. Datteren min spiste ikke i det hele tatt. Jeg elsker veldig poteter og rømme på toppen, kanskje var det noe galt i rømme?

Har du prøvd rømme hver for seg? kanskje hun var sur av seg selv

ja, det så ut til å være normalt, og jeg la det litt fra meg.

kanskje den ikke var veldig fersk, men syrlig fra de varme potetene ... du kan prøve å tilsette fløte, men ikke sur. men for eksempel inspirerer ikke poteter med rømme ikke for mye

Også ikke helt potetmos, men sååå velsmakende:

Kok opp smuldrede poteter, drener, og la bare litt vann ligge igjen. Kast straks en klump smør og en stor mengde knust hvitløk - etter smak. Lukk lokket, rist kraftig fra topp til bunn flere ganger og server umiddelbart. Lukten og smaken er guddommelig

En jødisk venn lærte meg å lage slike poteter som student.
Du trenger bare å legge til uten å skåne den hakkede dillen. Jeg er enig i at lukten og smaken er guddommelig.

Denne oppskriften er spesielt nyttig om våren, når det allerede er en fersk duftende hagedill, og potetene er fremdeles i fjor og ikke lenger er så velsmakende.

Det er det jeg nå kaller denne retten "jødiske poteter" (jeg vet virkelig ikke, kanskje det ikke er det)

Og jeg lager poteter med en slik presse som på bildet. Jeg koker, tømmer vannet, raker det i halvparten av pannen, setter en presse over den andre halvdelen, klemmer alle potetene, tilsett kald melk (ingenting blir grått) og litt smør. Så slo jeg alt med en mikser med vanlige visp, puréen blir hvit, luftig, til og med store bobler vises inni. Den deiligste puréen!
Og før det malte jeg potetene i en skurtreske, men å vaske den er veldig ubehagelig. Men jeg kan ikke spise potetmos laget for hånd, alle de samme klumpene kommer over.

Du kan tilsette stekt løk i den ferdige puréen, den er velkommen i familien vår!

Når jeg koker potetmos, tilfører jeg alltid lavrushka, løk, sort pepper og hvitløk, en skje vegetabilsk olje, salt når det koker. Jeg heller vannet i et krus, knuser det med en knusing, tilsett et stykke smør, fortynner det enten med buljong eller varm melk (fra mikro).Tidligere, i stedet for smør, la de til løk stekt i smør, men sønnen liker ikke stekt løk. Jeg kaster lavrushka og kokt løk, hvitløksdrossel sammen med potetene. Og i stedet for suppe, kan jeg røre opp gjenværende buljong med urter med fersk løk og kefirchik.
Og ufortynnet potetmos går til kaster eller åpen potetkake

Og jeg gjør dette:
- Jeg lager mat,
- Jeg drenerer, men ikke 100%, men slik at det blir igjen litt vann,
- Jeg legger til mange ord. oljer,
- lukk lokket, vent til smøret smelter
- bruk en "crush" til den er glatt, uten klumper,
- Jeg fyller den med bare kokt melk, slik at skummet ennå ikke har "satt seg",
- rør kraftig.

Hvis det er en spesiell ferie, og det er en slags hjelper "for hånden", så:
- Jeg pisket 1 egg, ga beholderen med det piskede egget til "hjelperen",
- Jeg begynner å røre veldig raskt (nesten slå), på dette tidspunktet assistenten veldig treg heller i pisket egg.
Det viktigste er at potetene fremdeles er varme og rører veldig raskt. Alle som likte å lage mat ...

[kun]

Jeg ønsker også å legge til løk og lavrushka når du lager mat, smaken og aromaen blir mer interessant. Jeg heller ut buljongen og elter de "tomme" potetene med en vanlig knusing med hull til glatt, og bare tilsett deretter smør, jeg kan og olivenolje og fortynne det meste kun potetbuljong. Fra melk kalte potetene meg senere personlig, og ingen vil spise dem, men av en eller annen grunn er det ikke fortynnet med buljong

Og jeg liker også poteter med syrlig eller enkel, med andre ord, bare yoghurt skal lages av hjemmelaget melk, og ikke kjøpes i butikken og slik at den blir kuttet i biter med en skje. Jeg tror ...

For en deilig Temka om favorittpotetene dine
Og hele tiden jeg husker poteter med knitrer, pleide faren min å lage mat som barn. Potetene ble kokt, banket med en forelskelse, og deretter ble det hellet fett med løk i det
mens jeg skrev, fikk jeg en munnfull av sikling

Tante Besya, bestefaren min pleide å lage poteter på denne måten (selv om jeg ikke husker løk ... Jeg var liten ...) Og så sto hun på den russiske komfyren, i en hvit emaljestekepanne ... og nå jeg gjør fylling i dumplings som den.

For en deilig Temka om favorittpotetene dine
Og hele tiden jeg husker poteter med knitrer, pleide faren min å lage mat som barn. Potetene ble kokt, banket med en forelskelse, og deretter ble det hellet fett med løk i det
mens jeg skrev, fikk jeg en munnfull av sikling

Og jeg elsker dumplings med dette fyllet, bare jeg stekte løk i olje, (drømmende), jeg unner meg disse hos faren min (han lager med knitrende), fordi min kresne ikke spiser løk.

I stedet for melk tilfører jeg henholdsvis tørr fløte, i stedet for væske er det avkok og jeg liker det også med løk stekt i vegetabilsk olje, men jeg setter det ikke alltid. På krem ​​viser pureen seg å være øm og ikke fettete.

Jeg liker å lage potetmos med smør og melk. Jeg liker potetmos med stekt løk, og tilfører ofte hvitløk.
Men jeg er redd for å kjøre rå egg i potetmos.
Hvis jeg lager potetmos med egg, så baker jeg i ovnen, og dette hører allerede til kategorien gryteretter.

Hvis jeg lager potetmos med egg, så baker jeg i ovnen, og dette hører allerede til kategorien gryteretter.

Dette er en slik rustikk gryte. Det gjorde bestemor alltid. Barn er veldig glad i det, og en deilig skorpe oppnås på toppen hvis du legger i små smørbiter før du baker. Du kan til og med ikke bake i ovnen, men på ovnen og lukke lokket.

Jeg lager en gryte til barna med egg. Takk for påminnelsen!
Og i puréen begynte jeg nylig å legge til litt ghee. Det viser seg veldig duftende.

Vel, hvis vi begynte å snakke om potetmos som tilbehør, vil jeg legge til mine egne flere oppskrifter

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Kok med glede, god appetitt til alle!

Jeg leste Temka fra begynnelse til slutt. Selvfølgelig er det veldig interessant hvordan en tilsynelatende enkel tallerken kan suppleres med nyanser av smak - hvitløk, løk, urter ... Jeg skal prøve alt

Det virket som om folk flest knuser poteter med en metallknusing, mange slår med en mikser, og bare noen få - med en tresklemme.
Nylig så jeg "Pekelnu kjøkken" på "1 + 1" kanalen. Der slo kokken på hendene for å piske og røre potetmos med metallverktøy - skjeer, visper. Dessverre forklarte han ikke de kjemiske prosessene som oppstår i dette tilfellet. Men jeg forsto at potetmos ikke skulle blandes / dunkes med metall, men bare med treverktøy.

Her er nok en "kopi" av poteter

🔗



Kok med glede og god appetitt!

Tortyzhechka, du og jeg har samme smak - jeg lager også poteter på samme måte - bare jeg koker dem godt - og så er det nok bare å slå den til potetmos med en mikser - med smør smeltet i kokende melk (hjemmelaget!) Og rå HJEMMELAGTE egg. Og jeg elsker også knitring - små terninger med stekt bacon, men uten løk elsker alle hjemme potetmosen min - bortsett fra mannen min - han liker ikke poteter