Rugbrød med hvetekim

[rugbrød med hvetekim!]

Rugbrød med hvetekim

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel av andre klasse	Ca 550 g
rugmel	200 g
Kli	60 g
Melk	175 ml
Salt	1 ss. l. (målt - 15 g)
Sukker	3 ss. l.
Smør eller margarin	125 g
Lett løselig gjær	14 g
Hvetekim	6 g
Melasse	110 g
Egg	2 stk.
Gult maismel til dryssing

Kokemetode

• Det viser seg 2 store brød.

• 1. I en stor bolle kombinerer du rugmel, kli, hvetekim

• og 375 g andreklasses hvetemel.
• 2. I en annen stor bolle kombinerer du gjær, sukker, salt og 375 g melblanding.
• 3. Legg kasserollen på svak varme,
• varme opp (til 47-52 ° C) melk, smør, melasse og 225 ml vann.
• Ikke smør smøret på forhånd.
• 4. Pisk væsken gradvis inn i gjærblandingen.
• 5. Skill eggeplommen av 1 egg fra det hvite.
• 6. Visp egg, eggeplomme og 300 g melblanding i gjærblandingen.
• 7. Bruk en treskje til å tilsette og røre den gjenværende blandingen
• fra 112 g andreklasses hvetemel.
• 8. Deigen skal være myk.
• Legg deigen på bordet og elt i 10 minutter,
• til den blir glatt og elastisk.
• Tilsett 60 g fullkornsmel i deigen mens du elter.
• 9. For best elting legger jeg all deigen
• inn i brødmakeren i "Dough" -modus (1 time 10 min.).
• Deigen skal dobles i volum.
• 10. Fjern deretter deigen fra brødmaskinen og form deigen til 2 kuler.
• Jeg frøs en, og bakte fra den andre.
• 11. Bruk en skarp kniv til å lage 2 tverrsnitt på toppen.
• 12. Dryss med maismel for skjønnhet
• 13. Varm opp ovnen til 180 ° C.
• 14. Stek brødet i 30 minutter.
• 15. Fjern fra bakeplaten. Kjøl på rist.

Merk

Jeg fant fremdeles oppskriften rugbrød med hvetekim!
Nyt måltidet !

Lignende oppskrifter

Tre-kornbrød med hvetekim (barbariscka)

Rugbrød på rug evig surdeig (Alicia)

Rugbrød eller hva gjør forbedringer? (Pepparkorn)

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...topic=624.0

Her er to av oppskriftene mine - rug og hvete med kimflak.

Og slik at du kan legge dem til hvilken som helst oppskrift, så IMHO - det for høye navnet "Rugbrød med hvetekim", der bare 6 gram bakterier ... dessuten er oppskriften ikke tilpasset en brødmaskin

Jeg lagde brød med øl og sennep, hvor jeg byttet ut 1 1/2 kopp kli mel (som jeg ikke liker i brød) med samme mengde hvetekim - 1 pose. Bake-modus 3.50. Det går bra.

Jeg prøvde brødet - jeg likte det veldig godt
Jeg tror at i samlingen av rugbrød vil denne være i utgangspunktet.