Drue gjærbrød laget av forskjellige typer mel

[Deig (pre-enzym)]

Drue gjærbrød laget av forskjellige typer mel

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Deig; pre-enzym
drue gjær (hvilken som helst) væske	80 gram
hvetemel 1 eller i / klasse	80 gram
Deig
deig	150 gram
hvetemel / karakter	200 gram
hvetemel 1 klasse	200 gram
vann	200 gram
kikertmel	10 gram
grønt bokhvete mel	40 gram
tørr øyeblikkelig gjær	1 gram
salt	10 gram

Kokemetode

• Først må vi lage hjemmelaget flytende gjær. Prosessen er beskrevet HER... Jeg laget gjær av sitron, som jeg konverterte til surdeig, og nå laget jeg av blå druer.
• Deig (pre-enzym)
• Bland gjær med mel, dekk til og la heve. Dette kan ta fra 6 til 12 timer. Alt avhenger av gjærens styrke og temperaturen. Vanligvis øker massen omtrent tre ganger, noen ganger mer.
• Deig

• Jeg elte deigen i KhP ved hjelp av "Dough" -programmet. Produktene ble lagt i henhold til instruksjonene for ovnen. Etter 5 minutter ble salt tilsatt. Deigen er myk, henger ikke fast.

• Deigen strekkes og brettes. Jeg satte den på gjæring i et fat oljet. Gjæring i 120 minutter (kan ta mindre fordi det er varmt nå). Strekk-fold en gang midt i gjæringen.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Bevis på papirsømmen ned under folien i ca 60-70 minutter.
• Vi lager snitt.
• Jeg bakte på et perforert ark og dekket brødet med en hette med damp de første 15 minuttene ved en temperatur på 240 grader.
• Hvis laken ikke er perforert, kan du bake i en tallerken med lokk, som vi varmer opp sammen med ovnen (da er det ikke behov for damp) eller på en stein med damp.
• Så senker vi temperaturen til 180 grader, tar av lokket og dampen (i mitt tilfelle), fokuserer på bakemetoden vår. Luft ovnen kort.
• Vi baker til de er møre. Den totale steketiden min var 40 minutter. Dekk kronen med folie om nødvendig.
• Vi forstår det. slapp av på et rist, kutt og nyt.
• 
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

4-4,5 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Veldig luftig, velsmakende og aromatisk brød. Jeg trodde ikke at grønn bokhvete ville bli hørt i brødet. Men det var en liten lapp.
Fantasy brød. Jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Brød på flytende gjær med bokhvete mel og flak (ang-kay)

Brød "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, nydelig brød, og oppskriften er interessant. Krummen er rett liten-humpete! Deilig antar jeg!

Og uten tørrgjær vil det ikke fungere?

[Ilona]

Ilonatakk. Velsmakende.

Og uten tørrgjær vil det ikke fungere?

Det vil ordne seg, men alle prosesser vil øke med tiden. Har ikke lagt merke til det. slik at jernbanen fikk surhet, men det kan være slik. Brød kan kjøpe det. Og det liker jeg ikke i hvetebrød.

[, Angela]

OM! Nok et vakkert brød! Bra gjort, Angela! Bravo!

Hvilke kutt er interessante og vakkert brød

Herregud!!!!!! For en skjønnhet!!!!!!! Tsars brød !!!! Angela ingen ord, med beundring !!!!

[Marina]

Marina, Albina, takk for ros!

[Natalia]

Natalia,

Hva? Virkelig nydelig brød !!!! Og støping! Og krummen !!! Strålende!!!!!! Og razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Veldig fint brød! Mesterens brød !!!