Stein (tallerken) for brødbaking

Og hvem har hvilke steiner, hvem kjøper hvor?
Jeg kjøper meg av lavastein, 30 mm i en elektrisk ovn, for å bake brød.
Råd hva du bør ta hensyn til når du kjøper, for ikke å ta feil?

Jeg er ikke spesiell. Jeg kjøpte den av ildfast leire. Og jeg baker hovedsakelig i form. Så det viser seg at det ikke er behov for en stein for meg.

Ønsker dere alle en god dag! Fant steinene til S. Pudovs butikk til salgs. Tykkelse 2 cm laget av ildfast leire. Er det noen som eier dette?

Jeg har en. Ikke fra Pudov-butikken, men 2 cm tykk fra leir med ildfast lerret.
Jeg liker virkelig. Hvetehjertebrødet stiger perfekt og stekes jevnt. Vakker rødme nedenfra, ingenting brenner.
Selvfølgelig er det funksjoner. For det første tar en slik stein lang tid å varme opp. Jeg setter den i ovnen i 1 time ved maksimal varme - 250 grader. Kanskje dette er for langt, men jeg tror at det på kortere tid kanskje ikke varmes opp ordentlig, og temperaturen på ildstedet er veldig viktig de første minuttene av bakingen. Derfor, hvis gass- eller strømregninger er avgjørende for deg, velg en tynnere stein.
For det andre liker han ikke et kraftig temperaturfall. Jeg setter steinen i en kald ovn og tar den ut etter steking når den er avkjølt til i det minste varm. Husk dette hvis du planlegger å sette noe annet i ovnen etter brødet. Vi må legge den på en stein.
Den første steinen min sprakk da jeg trakk den varm ut av ovnen på risten og ikke plasserte den på koketoppen. Riktignok utnyttet jeg den lenge, selv når den ble delt, men så erstattet jeg den.
Jeg håper du finner anmeldelsen min nyttig

[Svetlana]

Svetlanatakk. Alt i tankene. De skriver at produksjonen er Russland.

Jenter, fortell meg! Jeg baker surdeigsbrød for ikke så lenge siden. Jeg fikk en bakestein og for andre gang ble jeg skuffet: brødet blir ikke bakt nedenfra. Det vil si at bunnen er blek, myk. Jeg måtte snu brødet og brune i 5 minutter. Hva er min feil? Ovnen (elektrisk) varmes bare opp til 220 grader, en 3 cm tykk stein, varmet opp i ovnen i 1,5 timer

[Lyalya]

Lyalya, veldig tykk stein og lav ovnstemperatur. Jeg er redd for at steking på en stein ikke vil fungere med en slik temperatur ... Steinen skal varmes opp veldig sterkt, ikke mindre enn 250 grader, og helst varm.
Jeg varmer steinen min 2 cm tykk på 250 grader i minst en time. Så viser bunnen seg slik:

Hvis du har en stor støpejernspanne, kan du prøve å bake brød på den (legg opp ned på risten og varm opp i minst 40 minutter maksimalt). Støpejern varmes likevel opp raskere. Hvis bunnen i dette tilfellet er hvit, er det definitivt ikke nok varme i ovnen.
Og hvis bunnen viser seg å være rosenrød, betyr det at bare 1,5 timer for steinen din å varme seg opp er ikke nok, det tar lengre tid.

høres veldig logisk ut, men jeg gjettet ikke det. Tusen takk for rådene dine!

Relaterte temaer:

Er det mulig å bake noe annet på en bakestein?