Stein (tallerken) for brødbaking

Jeg abonnerer på spørsmålet. Jeg har også en innebygd Bosch-ovn (laget i Tyskland)
Selve skapet er forseglet.

Og jeg har også en innebygd Bosch, tysk med perolyse ...

Villig :) I nær fremtid vil jeg fortelle deg om brød uten å elte.

Det ville vært fantastisk!

[marinastom]

marinastom, Jeg vil spørre om bearbeiding med melk))) for å være ærlig, jeg hører det for første gang) Jeg kan bare si at de kan lage glass uten problemer. og hvilken som helst farge) til og med rød, til og med blå og. etc ...... men det vil sikkert koste mer .......

Mange keramikere bearbeider produktene sine med melk.

marinastom, jeg vil spørre deg om melkeprosessering))) for å være ærlig, jeg hører det for første gang) Jeg kan bare si at de kan lage glass uten problemer. og hvilken som helst farge) til og med rød, til og med blå og. osv ... men det vil sikkert koste mer ...

La det hvis det forbedrer kvaliteten!

Dette forbedrer ikke kvaliteten helt sikkert) Dette er et kontroversielt poeng) Valgfritt uten problemer) Ja. Det vil se vakrere ut, lettere å vaske, men når det gjelder ytelse, er det for eksempel mange meninger om hva som er bedre å ta uten en glasert overflate. Med mindre det selvfølgelig er mulig å bake, og ikke beundre)))
Jeg vet ikke. Noen importerte merke steiner er laget med en slik overflate selvfølgelig ..........

Tanya, jeg hadde klinkerfliser i ovnen på rist på 1. nivå. Flisen sprakk, ovnen lever, mmm.
Å, Tanya, jeg så at du har en stasjonær ovn. Sannsynligvis må du legge fliser på bunnen på grunn av det lille volumet? Og varmeelementene i bunnen?

Det vil ikke fungere å legge en flis på bunnen, da vil varmeelementet være over flisen. Jeg vil sette den på risten på lavere nivå, selv om flisen sprekker, vel, den vil ligge der sprukket.

DD! Jeg kommer fortsatt ikke unna saltet mitt! Jeg begynte å tenke på om jeg trengte en til dachaen ... prisen er 1800r og igjen rund.
Jeg bestemte meg i dag for å gjennomføre et eksperiment, jeg tok et kg salt, jeg hadde det fint og helte det jevnt på et bakeplate.
Varmet opp i ovnen, viste termometeret 270g.

Resultatet er en slik baguette, ikke kast tøflene dine :) før det bakte jeg bare i en brødmaskin.


Tykkelsen på saltet er ikke veldig stor, omtrent 1-1,5 cm.

Så hvem tror om han trenger en stein eller økonomi ikke trekker :)))) Bruk av en pakke salt er ikke dyrt! Og du kan bruke den så mange ganger du vil og ikke er redd for å plaske med vann, ingenting vil sprekke.

Bare ikke bruk havsalt til bad (eller kanskje dette gjelder for sjømat). En gang, da jeg ikke hadde en stein, la jeg den på et bakeplate og la det på lavere nivå. Siden det begynte å skyte som popcorn, trodde jeg at glasset i døren ville knuse til smed. Kanskje noen damper ble forseglet i dette saltet eller noe annet, men jeg var redd da, redsel. Hun slo av ovnen, men den fyrte fremdeles en stund. Men den vanlige steinen ble hellet, alt er bra, det skjøt ikke, men saltet løste problemet med å brenne baker bare litt. Leirestein er mye bedre.

[Mona1]

Mona1, Takk, jeg vil vite ave marine.

Jeg prøver å svare! =)
Ovnen er elektrisk. Electrolux. Veldig fornøyd!
Rød leire stein. Melkefyring. Tykkelse 2 cm.
Jeg kan ikke si det når jeg skyter med melk teknologien ble ødelagt,
men ganske raskt har alt dette belegget slitt.
Jeg vasket steinen flere ganger, og den ble til en vanlig rød leirestein.
Dette påvirket ikke bakingen. Flekkene i mørket er også godt synlige.
Hvis jeg nå bestilte det samme, ville jeg ikke steke melk.
Når steinen er i ovnen, ser ingen flekken.
Nå kaster jeg oftere enn ikke brød på en stein på papir. Alt er klart.
Det er vanskelig for meg å si hvor mye bedre brød på stein det er
for da jeg gikk over til å bake brød i ovnen klarte jeg å bake bare noen få ganger uten stein, så dukket det opp en stein.

Forskjeller med en stein (ser det ut til meg):
1. Skorpen har blitt tynnere.
2. I de første minuttene av bakingen stiger brødet mer, raskere.
3. Steketiden er redusert. Dette punktet er ikke entydig,
fordi jeg på et tidspunkt begynte å bruke et termometer for å bestemme beredskapen.
Kanskje tidligere overeksponerte han ganske enkelt brød. Herfra og punkt 1 er det mulig.
4. Bunnen av brødet er nå lettere, av en eller annen grunn. Men jeg anser det ikke som et minus.

Min konklusjon. Hvis jeg, nå, går tilbake til begynnelsen, etter å ha samlet erfaring,
uten en stein, ville jeg ikke bake lenger.

OM! Jeg vil fortsette listen:

5. Tynn pizza er mye bedre!
6. Det viktigste poenget! Alle rundt meg vet at jeg baker brød.
Allerede vant til dette, men når de finner ut at jeg baker på stein og at steinen var spesiallaget på bestilling! ...
Dette overfører meg umiddelbart fra kategorien bare en baker til kategorien Super-baker! =)))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, og hva er din Electrolux-modell? Jeg kjøpte i omvendt rekkefølge - først en stein, deretter en ovn)). I går ble den dedikerte linjen kastet for henne. Nå har jeg et fullt "kjøttdeig" - gass og elektriske ovner er ved siden av hverandre. Nå tenker jeg på hva jeg skal gjøre med steinen ... Hvor lenge vil du varme den opp før pizza? Det er en idé å først varme opp steinen i en gassovn, og deretter overføre den til en oppvarmet elektrisk. For å spare energi.

Jeg har også spørsmål om kombinasjonen stein-ovn. Nå bor han sammen med meg i bensin, og siden vi bare har gass til komfyren, er det bare penger i vår tid når det gjelder penger. Men i et herregård prøver jeg å lage et kjøkken, men ikke en drøm, men. Og der kjøpte vi en elektrisk ovn med damp i Ikea. (Bare husk i desember hva som skjedde med valg og priser, men vi snappet det!)
Nå står jeg overfor et dilemma: ta en tykk stein fra chamotte til landsbyen eller la den være i byen med gass. Det er også en hjemmelaget stein tynnere fra enkel leire, men med en sprekk og, som et ekstremt tilfelle, en enorm blomsterpall fra samme Ikea.
Selvfølgelig har jeg også på lager Alexander fra Nizhny, som jeg kan kjøpe en andre stein fra.

Anastasia, jeg husker ikke modellen, jeg kan se den om kvelden. Dette er ikke lenger en "fersk" modell, jeg kjøpte den for 7 år siden.
Og for 5 år siden, da jeg byttet leilighet, kunne jeg ikke skille meg fra denne ovnen. Jeg kjøpte en ny ovn i den gamle leiligheten min og tok denne med meg.

Det tar meg 30-40 minutter å varme meg opp helt, avhengig av ønsket temperatur. Jeg la merke til at når varmelampen slukker, når ikke selve steinen den nødvendige temperaturen ennå. Vi må vente litt lenger.

Av sikkerhetsmessige grunner vil jeg ikke varme den opp i gass og deretter overføre den til elektrisk.
Og besparelsene er etter min mening ikke vesentlige.
La oss telle. I mitt eksempel, til Moskva priser. Med en stein vil oppvarming ta 20 minutter lenger tid.
1 kWh i toppsonen koster 4,92. I 20 minutter - dette er 1,64 rubler
Hvis du baker om natten, viser det seg - 0,42 rubler!
Multipliser nå med antall "sykluser" per måned.
Er risikoen for å slippe en glødende stein, bli brent, verdt pengene? Jeg tror ikke det.

Jeg har også spørsmål om kombinasjonen stein-ovn.

Marina, beregne "besparelsene" for saken din. Vil det være kritisk? Fra dette og "dans"! =)

1 kWh i toppsonen koster 4,92. I 20 minutter - dette er 1,64 rubler
Hvis du baker om natten, viser det seg - 0,42 rubler!

I virkeligheten blir det enda mindre, for med en stein, når du åpner ovnen, faller ikke temperaturen så mye enn uten en stein.
Etter at brødet er plantet, slås ikke ovnen på umiddelbart, fordi temperaturen ikke har tid til å synke.
Uten en stein skrudde hun straks på for meg.

Hvis du baker om natten, viser det seg - 0,42 rubler!

Ja, jeg slår den på etter 23:00, til nattraten!
PSSelv om etter at klokken ble endret, starter taksten vår klokken 22.00, fordi Mosenergo og jeg ennå ikke har kommet for å konfigurere måleren på nytt.
Dette er sannsynligvis tilfelle for mange nå

[PapAnin]

PapAnin, Jeg får det litt annerledes. Det anbefales å varme opp en stein med en tykkelse på 2 cm i en time. Den elektriske ovnen varmes opp i 20 minutter.Hvis du kjører en elektrisk ovn med en stein i en time, og deretter en annen ovn, vil den nok ende opp mye? Jeg vet ikke hvor mye toppbelastningen er. Maksimum forbruk er angitt som 3,5 kW. Er det ikke det?
Men selvfølgelig vil jeg definitivt risikere å varme opp steinen og bake pizza som et eksperiment (jo mer jeg allerede har deigen klar) og sammenligne alternativet med og uten en stein.
Jeg har en ELECTROLUX EOB 96631 AX med damp og temperatur 30-300.

Dette er sannsynligvis tilfelle for mange nå

OM! Og jeg glemte det! Jeg må sjekke.

Da jeg skrev om "å spare", skrev jeg det ikke helt riktig.
Jeg mente at hvis ovnen er uten stein, vil ovnen slå på for oppvarming oftere når den åpnes, og mengden strøm brukt på arbeid etter oppvarming vil være større uten en stein enn med en stein.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, har tilstedeværelsen av en stein ingenting med toppbelastning å gjøre.
Du vil ha toppbelastning hvis du slår på alt i ovnen. Topp, bunn, grill, konveksjon ... Dette er akkurat det.

Anbefalt oppvarmingstid er ca. I praksis vil du selv sjekke hvor mye som er ekte. Kanskje mindre.
Og uten en stein, må du også forvarme ovnen. Hva er klokka? Så tell forskjellen. Og se innlegget ovenfor.

George, hvordan måler du temperaturen på produktet? Den nye ovnen min har en kjerneprop, men den er så tykk (ser slik ut) sammenlignet med den batteridrevne proben at jeg har "død".

Jeg har en ovn uten sonde. Jeg kjøpte en gang en mekanisk til kjøtt. Den er tynn. Så jeg måler dem. Det viser seg i Fahrenheit. Damn, alle termometerene mine er i Fahrenheit!

Det eneste negative i ovnen min er ingen damp. Da jeg kjøpte det, visste jeg ikke at jeg ville bake brød, så jeg sparte på denne funksjonen, men forgjeves. = ((

Til meg alle kan være på "DU"! Selv nødvendig!

Villig :) I nær fremtid vil jeg fortelle deg om brød uten å elte.

Som lovet deler jeg en oppskrift på brød uten å elte 🔗 (lenke fra min LJ)

[julia_story]

julia_story,
Fortell meg melet i hvilke glass? Eller bedre i gram :)

Glass - 240 ml. Dessverre målte jeg ikke i gram)

[julia_story]

julia_story,
Takke! Sett den for natten :) Jeg skal bake den om morgenen!

Ja. Del dine inntrykk :)

[julia_story]

julia_story,
Det er noe! Mest av alt er det ikke smaken og skarpheten som fengsler, men enkelheten, jeg gjør det i 12-14 timer. Dette er alt favorittoppskriften min!
Riktignok, med briller, har jeg sannsynligvis en katastrofe, siden jeg tilfører litt vann. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde :)))) Jeg håper jeg kommer i tide i morgen.

mir_ka,
Jeg er glad for at brød har blitt min favoritt !!!
Vel, med vannmel i brødbransjen, hender det ofte at du trenger å kontrollere i prosessen ...
Jeg har også dette bildet av ikke det første brødet))) så lykke til deg;)

Fortell meg, er steinen alltid i ovnen?

Hos meg, nesten alltid.
Svært sjelden, når jeg trenger å bake noe veldig raskt ved lav temperatur, tar jeg det ut. Men dette skjer veldig, veldig sjelden.

[PapAnin]

PapAnin, Skjønte jeg, det vil jeg også gjøre!
Ligger den nederst eller i midten?

Her er ovnen min, slik koster det meg alltid. Andre nivå fra bunnen.
Brødet lages rundt midten av ovnen.

[Bakestein "Dr. Oetker", med stativ og slikkepott, 30 cm x 38 cm]

Bakestein "Dr. Oetker", med stativ og slikkepott, 30 cm x 38 cm





Beskrivelse fra produsenten
Bakstenen "Dr. Oetker" er laget av varmebestandig keramikk, har en rektangulær form med avrundede hjørner og er beregnet på baking av kulinariske produkter. Hensikten med bakesteinen er å sikre jevn oppvarming av deigen i hele volumet bakt i ovnen. Porene i steinen inneholder luft, som har høye varmeisolasjonsegenskaper, som utjevner temperaturen i ovnen og ikke lar bakervarer brenne nedenfra. Når du bruker en bakestein, er bunnskorpen behagelig rød og sprø. Inkluderer stativ med håndtak i rustfritt stål og trespatel.
Baksteinen "Dr. Oetker" vil bli en uerstattelig egenskap på kjøkkenet til hver husmor.
Fra Ozon
Stein størrelse: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Størrelse på stativ: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Padle størrelse: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Administrator]

Administrator, Jeg har allerede kjøpt en stein! Men takk for lenken uansett! Hva er det for ozon, du er overrasket!

Det virker for meg at 1 cm er for tynn for en stein ... Slik sitter jeg fortsatt uten en stein ...

[NatalyMur]

NatalyMur, men tvert imot, jeg tror det kan være slik. Jeg har en stein på 2 cm tykk, en elektrisk ovn, det tar 1,5 timer å varme den opp godt, og hvis bunnen av produktene er mindre hvit ...

[elenvass]

elenvass, Hva mener du! 1,5 time !!!! For å bli nøtt .... Kanskje jeg ikke trenger en entotstein?!

[NatalyMur]

NatalyMur, la oss vente og lytte til spesialistene våre. Men mange klaget over at bunnen av brødet var lett, jeg tror årsaken var at steinen ikke var oppvarmet nok ... Jeg prøvde å oppnå perfeksjon i å bake pizza ... Det var da jeg satte opp et eksperiment for oppvarming av steinen , ble pizzaen bakt etter Margarita-oppskriften på 3 minutter etter en veldig lang oppvarming av steinen

[elenvass]

elenvass, så jeg tenkte at 2cm er en ganske tynn stein, den skal varme seg veldig bra på 40-50 minutter ... Men hvis dette ikke er slik, vil jeg nok fortsette å bake i kjelen ... Men dette er bare på store helligdager, i staben blir det lettere, men ikke så festlig - brød og brød, veldig velsmakende, men upretensiøs ...

[alnik1982]

alnik1982Hvor mye kan du kjøpe en firkantet stein nå? 30 * 30 cm? takke!

[Loksa]

Loksa, Beklager at jeg har blandet meg inn - jeg så prisene her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurTakk, jeg ser ikke ut til å ha skrevet der!

[alnik1982]

alnik1982Hvor mye kan du kjøpe en firkantet stein nå? 30 * 30 cm? takke!

Trenger du en stein? Du kan kjøpe uglaserte klinkerfliser fra byggeforretningen, de er bare av denne størrelsen. For eksempel kjøpte Iriska vår
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Der, et innlegg nedenfor - navnet på flisen Og det koster flere ganger billigere enn en stein. Dette er polske fliser, og noen skrev at de kjøpte uglaserte portugisiske brune klinkerfliser.

[Mona1]

Mona1, Passer hun? Kjøpte jeg den og ovnen i gassovnen min sprakk? Jeg likte fargen din! Jeg leste det gamle, jeg drar til butikken i dag - jeg får se hva som er tilgjengelig der?

[Mona1]

Mona1, Passer hun? Kjøpte jeg den og ovnen i gassovnen min sprakk? Jeg likte fargen din!

Dette er ikke mitt, Ira kjøpte det til seg selv, hun har brukt det i to år, til det sprakk, og jeg har en leirepizzarett på et rundt leirebrett til en diger blomsterpotte, kjøpt i en blomsterbutikk. Enten det sprekker eller ikke er et lotteri. Men det er mer støtende hvis en dyr stein sprekker .. Forresten, min “stein” lever på risten på bunnen av ovnen, og selv om den ikke sprekker, er det ikke en katastrofe - den vil bare ligge i ovnen sprukket , rumpeledd. Det vil ikke falle av risten, vel, bra. Jeg tror en sprukket vil takle sin funksjon perfekt. Noen baker på flisene, legg noen. Det er akkurat som en flis, sprukket flere steder. Vel ok.

Hvis det var mikrosprekker i flisen, og en beholder med vann til damp settes under komfyren, kan dampen utvide disse sprekkene, og flisen kan sprekke. Vanligvis drysser jeg veldig fint vannstøv oppå brødet fra en sprayflaske, mens det kommer til brødet og steinen, har det tid til å varme seg opp og jeg har ikke så mye damp som om du heller mye vann i beholderen.
Så kanskje det er derfor det noen ganger sprekker. Men flisene er relativt billige. Iryna kostet da ca 14 hryvnia, men det har gått 2 år, akkurat nå kanskje 40 hryvnia, må du finne ut av det.
Jeg ser etter en slik flis til sønnen min i en elektrisk elektrisk ovn. Men her er jeg ikke redd for steinen, men at glasset i døren ikke ser ut til å ha sprukket fra den oppvarmede steinen. Volumet på ovnen er 36 liter, ikke veldig stort, og glasset i døren, slik jeg forsto det, er enkelt uherdet, det var tilfeller som i seg selv spredte seg når ovnen ble varmet opp og uten noen stein. Så jeg tenker om jeg skal risikere det eller ikke.

Klar! Bestilte jeg et stykke stål på jobben? Jeg har generelt en ny komfyr som holder temperaturen dårlig, jeg åpner døren, alt blir kaldt, jeg dyttet mursteinen, men den tar mye plass. Kan vi kutte stål fra 0,5 cm til 1 cm? Hvordan tror du stål vil fungere?

Klar! Bestilte jeg et stykke stål på jobben? Jeg har generelt en ny komfyr som holder temperaturen dårlig, jeg åpner døren, alt blir kaldt, jeg dyttet mursteinen, men den tar mye plass. Kan vi kutte stål fra 0,5 cm til 1 cm? Hvordan tror du stål vil fungere?

Og hva passer ikke Ikeevsky-keramikkpallen til 150r for deg?

[Anna1957]

Anna1957, Og jeg har ikke sett slike, er det til baking? tung?

Og hvor tykk er denne flisen (ca. 1 cm etter øye, maksimalt 1,5)? Og Ikeevsky-pallen?