Stein (tallerken) for brødbaking

vår russiske stein på nettstedet Povareshka Home

Et drøyt år har jeg dette. Flyturen er normal. Pizzaen, brødet er kjempebra på den.

[Sedne]

Sedne, Sveta, her så jeg også, sannsynligvis vil jeg også bestille, siden jeg ofte baker brød

Lagt ut fredag ​​23. desember 2016 11:16

Ksyushk @ -Plushk @, Takk, Ksyusha, det betyr at det er verdt å kjøpe

Fortell meg, ildsteinsstein er gode, holdbare

Vel, disse steinene er selvfølgelig ganske skjøre, men med riktig bruk vil de tjene lenge. Det viktigste er ikke å arrangere et kraftig temperaturfall for disse steinene. Det vil si, legg den i en kald ovn, varm den opp, bake den, la steinen avkjøles helt og bare ta den ut. Hvis du planlegger å bruke ovnen til noe annet før brød eller etterpå, må du huske at denne steinen vil henge der.
Steinen min serverte i omtrent et år (jeg bakte den en gang i uken), og så dro jeg den ut, ikke helt avkjølt, og til og med la den på en ujevn overflate, og den falt fra hverandre i to deler. Så nå baker jeg
Men jeg elsker min stein veldig, selv om den er tykk og varmer opp lenge, og nå har den falt fra hverandre. Det gir flott brød!

Vel, disse steinene er selvfølgelig ganske skjøre, men med riktig bruk vil de vare lenge. Det viktigste er ikke å arrangere et kraftig temperaturfall for disse steinene. Det vil si, legg den i en kald ovn, varm den opp, bake den, la steinen avkjøles helt og bare ta den ut. Hvis du planlegger å bruke ovnen til noe annet før brød eller etterpå, må du huske at denne steinen vil henge der.
Steinen min serverte i omtrent et år (jeg bakte den en gang i uken), og så dro jeg den ut, ikke helt avkjølt, og til og med la den på en ujevn overflate, og den falt fra hverandre i to. Så nå baker jeg
Men jeg er veldig glad i steinen min, selv om den er tykk og varmer opp lenge, og nå har den falt fra hverandre. Det gir flott brød!
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in....0

Alt er klart, helt til du prøver det selv, er det vanskelig å bedømme

Jeg så på denne, som er i sleiven. Søt. Jeg kjøper meg kanskje, ellers bor den sprukne nå i ovnen på et rist, men jeg bruker ofte ovnen og noen ganger trenger jeg et rist ...

Jeg har også en stein fra Povareshka. Den aller første kjøpte av dem ... Hvor lenge har gått? Minst to år, eller enda mer. Jeg baker det ikke ofte nå, men det er kult!

Jeg kjøpte nylig en elektrisk ovn, og etter gassovnen min med terrakottafliser som jeg baker alt på, kan jeg ikke tilpasse meg den nye enheten. Å bake på en rullestein er en glede. Selvfølgelig er det ingenting enklere enn å flytte keramiske fliser, men de er for små til en ny ovn, og jeg bruker ovnen i en profesjonell pepperkakeplan, så jeg trenger en stein av god størrelse til ovnen. Jeg passet en sandsteinsstein i Kiev, tykkelse 2 cm. 32 * 37 cm størrelse, men de kan gjøre hva som helst. Jeg trenger et sted 32 * 42. Hvor god er sandstein som en stein for bakeegenskaper, for varigheten av disse to centimeter tykkelse, kan det være bedre å lete etter chamotte eller noe annet.
Og flere spørsmål til de som allerede har noen form for stein og elektrisk ovn. En stein plasseres på gitteret på det laveste nivået eller på det andre fra bunnen (av fem). Og hvilken modus som skal velges for å varme opp steinen og deretter bytte for baking på steinen til hvilken modus som er bedre - Top-Bottom eller kanskje Bottom + convection. Vel, en ting til. Etter at modusen er avsluttet, fortsetter viften å fungere i ovnen, og kjøler ned ovnen. Og i min jobber han i nesten en halv time.Og hvis det er en varm stein der, vil viften blåse i flere timer eller noe? Eller du må åpne døren for å kjøle deg ned raskere inne. Jeg vil ikke trekke den ut av stikkontakten. Tiden går tapt, og til du slår den ut igjen, fungerer ikke ovnen. Generelt er det ingen stein ennå, men havet er allerede et spørsmål))) Og også vekten vil være i området 5,5-6 kg. Tåler ovnen en slik vekt, ja + et bakeplate med pepperkaker på steinen?

[marinastom]

Generelt ser det ut til at jeg henger her alene. Jeg kjøpte meg en stein takket være Marinochka marinastom
Steinen er sandstein, dimensjoner 42 * 33 * 2 cm. På sidene er det hull på ca 2,5 centimeter, litt mer bak. I dag var den første testbaking så å si. Jeg bakte pepperkakekaker, det ble flott. Forvarmet steinen. Hun bakte på et teflonteppe. Jeg vil prøve Steam-brødet. Jeg vil ikke ha damp under steinen, og ovnen gir den ut på en veldig målt måte fra dampgeneratoren fra sideveggen til ovnen ovenfra. Derfor vil ikke steinen bli skadet eller sprukket.


Jeg bestilte steinen og kjøpte den i Kiev, i firmaet "Svoy Dom". De har også post, men jeg tok det ut selv.

[Tanya]

Tanya, Jeg har nøyaktig samme stein i størrelse. Jeg har brukt den i mer enn to år nå, jeg er ikke overlykkelig. Gratulerer med kjøpet!

Mona1, Tanya, kan du referere til ressursen der du bestilte steinen? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushaah, takk! Også jeg er glad for galskap. Vel, jeg kjøpte en ny ovn. Det ser ut til å være fancy, kjære, men en stein er en stein. Ikke sammenlign bakevarer før og etter.
Den er 2 cm tykk. Jeg varmet opp på LAV-modus 200 grader til en temperatur på 180 grader - 50 minutter. Det hadde gått raskere på BUNN / ØVRE, men jeg hadde ikke hastverk, og bare på BUNN blir elektrikerne brukt to ganger mindre, så selv om det er lenger, er det mulig til slutt mer økonomisk. Dessuten pleide jeg å ha en gasskomfyr, og jeg fikk klinkflisene mine nedenfra.
En kurer over Kiev brakte steinen hjem. Den var pakket i tykk papp, og hjørnene ble lukket med ekstra tykke pappinnlegg. Men hvis du bestiller med posten, kan du pakke den ut der ved mottakelse og se om den ankom hel.
Jeg spurte om dette selskapet, var det ikke svindlere og en jente skrev til meg fra Kiev at dette er et veldig bra selskap, de forstår ikke hvilke forbruksvarer de har, men akkurat de riktige steinene, og at de lager dem for pizzeriaer og bakerier ... Profesjonelle innen sitt felt, generelt.
Det koster 750 UAH, hvis du bestiller i størrelsen 32 * 37 cm, har de en standard, men du kan bestille hvilken som helst størrelse, men da er prisen høyere. De tok 850 UAH fra meg. Og hvis størrelsene deres er, er det bedre å bestille på forhånd, to uker i forveien, ellers trenger de tid til å søke etter et arbeidsemne av denne størrelsen. Og de har vanligvis en standard.

50 minutter.

Er det nødvendig å varme steinen hver gang?

Ja, bakevarer skal legges på en stein som er oppvarmet til ønsket temperatur. Ikke kaldt. Hvis steinen er tynnere, trengs det mindre tid. I gassovnen min ble klinkerflisen varm i 25-30 minutter. Jeg har den 1 cm tykk, så ligger den i 2 lag, det vil si at 2 cm fremdeles kommer ut, men gassen varmes opp mer aggressivt, så kortere tid. Men hvis jeg for eksempel i min elektro ville varme opp på UP / BOTTOM, så tror jeg det også vil varme opp på 30 minutter, og kanskje mindre. Jeg varmer den nye ovnen min til 180 grader uten stein i 15 minutter. Med en større stein, selvfølgelig. Men bakeresultatet er verdt det. Og en ny nyanse - etter steking avkjøles ovnen med en stein lenger. Jeg kaster ofte brød i skiver eller terninger - på kjeks på en stein rett etter å ha slått av ovnen, noen bezeshki blir tørket slik, greener kan nok tørkes, men jeg har ikke prøvd det ennå .. Så du kan bruke restvarmen av steinen.

[Mirabel]

Er det nødvendig å varme steinen hver gang?

Mirabel, ja, i det minste. Så jeg bruker sjelden min ...

[Yulia]

Yulia, Fryktelig !!!
Jeg kjøpte en pizzastein og bruker den ikke.

hvis jeg regelmessig begynner å bake på denne steinen, men det er til og med skummelt å forestille seg hva som vil skje med betalinger for strøm

[Mirabel]

Jeg kjøpte en pizzastein og bruker den ikke.

Mirabel, Vika, ja, dessverre, dette er Europas plage.Jeg baker i en steinovn utelukkende rug, som Borodino og hviterussisk brød ... Ellers må du være millionærer ...

Derfor kommer jeg hjem til moren min og sier at brødet deres for 60 rubler rugkrem er en kommune med rent vann!

[Svetik]

Jeg baker i en steinovn utelukkende rug som Borodino og hviterussisk brød

Svetik, og hva gir steinen deg i dette tilfellet?
Jeg baker Borodinsky surdeig hele tiden og har prøvd alt - både på stein og uten stein, og med damp og uten damp. Og ærlig talt ser jeg ikke mye forskjell - det viser seg alltid det samme. Langsom gjærende gjær har rett og slett ikke tid til å skape den ”eksplosjonen” som vi bruker stein og damp til.
Her er baguetter, ciabbats, og faktisk kommer kommersielt gjærbasert hvetebrød virkelig til å være magisk på en stein

Svetik, hva gir steinen deg i dette tilfellet?

Det bidrar til en jevnere fordeling av varmen, det holder temperaturen bedre, noe som er spesielt viktig for å begynne å bake rugbrød (vi åpner døren, legger formene og spruter kokende vann på steinene ... noen ganger et par ganger) . det skal være veldig høy temperatur de første fem minuttene (jeg trakk registeret fra Sergei. Han bruker vanligvis to ovner, men hvor er vi for ham), så kan du senke det

Og jeg legger alltid gjær til surdeig.

Mona1, Tanya, - takk for lenken. Jeg studerer ...

det skal være veldig høy temperatur de første fem minuttene

Du vet, ærlig talt, det er ingen forskjell. Hvis du ikke har råd til det, kan du ordne disse dansene med tamburiner, det blir ikke verre. Men generelt kan du ganske enkelt spraye arbeidsstykket med varmt vann og sette det i en forvarmet ovn, og alt ordner seg.

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, sist lørdag satte jeg Borodinsky på den siste korrekturen og glemte det. Brødet steg, men ovnen min er ikke slått på. Så jeg la det i kulda. Jeg tenkte - alt må kastes ut. Og ingenting av den typen - god smak og smul, bare taket kollapset.

Gutter og jenter, fortell oss hvem som har en vulkansk stein å bake, og hvordan er det for deg?

Jeg har en slik steinplate. Jeg fikk den fra en gammel mikrobølgeovn, men den serverer skikkelig
Varmes opp raskt og raskt når ovnen varmes opp









Utseendet er ikke lenger salgbart, men kvaliteten er utmerket, den har tjent i over 20 år

Klasse! Takke! Ja, jeg møtte opp til en god pris, hvis jeg i morgen skriver priser og spesifikasjoner, kanskje noen andre vil ha det. Jeg vil bestille for meg selv, de bærer det fra Armenia.

Ja, det ville være interessant å se koblingsprisene. Det er en stein fra PovaryoshkaNN, men jeg bruker den i en bygassovn. Jeg vil gjerne gå til dacha ...

[Tatyana]

Tatyana, takk for bildet! Men har du det ikke vulkansk? På den andre siden av dette emnet skrev folk at vulkansk stein ikke anbefales til baking, da den er "fonitt".

Og jeg snakket ikke om vulkansk stein

Jeg viste ovnen min for baking, kanskje noen vil være fornøyd med dette

Og jeg snakket ikke om vulkansk stein

Jeg viste ovnen min for baking, kanskje noen vil være fornøyd med dette

Tanya, og jeg spurte bare om vulkanen, hvordan er det?

[Jenter]

Tanya, og jeg spurte bare om vulkanen, hvordan er det?

Jenter, for en tid siden hadde jeg et spørsmål om steinen i PM, og Jeg lovet å vise min steinog uten å skjule eller annonsere noe. Som jeg gjorde i dag, skjønt sent.
Kanskje bildene mine falt sammen med spørsmålene om en annen stein - beklager
Ville ikke villede noen

[Tatyana]

Tatyana, og jeg er forvirret selv. Nå er alt klart. Takk igjen for bildet! Jeg kjøpte også en stein til meg selv, i dag skal jeg bake pizza. Skummelt !!! Jeg er bekymret for noe))

[liyashik]

Jeg kjøpte også en stein til meg selv, i dag skal jeg bake pizza. Skummelt !!! Jeg er bekymret for noe))

liyashik, Leah, klasse! Alt vil være bra, ikke bekymre deg! Det viktigste er å "skyve" på steinen med en tydelig skarp bevegelse, vel, og slik at fyllet ikke flyr av den

[Sveta]

Svetatakk! Jeg skal prøve. Jeg har vanligvis ikke mye pålegg, jeg liker ikke å hakke på pizza. Saus og ost. Jeg håper de ikke flyr bort A, jeg har også en spade i settet, den vil også komme godt med i dag

[liyashik]

liyashik,

Leah, mitt råd er litt semulegryn med mel til en spade. Glir bedre med semulegryn.

Tydeligvis har de sertifiseringer, men jeg er også redd. Jeg tar ikke det da, jeg tar ildstedet.

[Sveta]

Sveta, , Tusen takk!
Ninellesannsynligvis ja, bedre fireclay, for ikke å tenke. Jeg så også på alt, veldig lenge, og prøvde å finne ut hva jeg trengte. Men da jeg leste om faren for en vulkansk stein, og ikke bare her, (et annet sted jeg kom over slik informasjon), forsvant dette alternativet umiddelbart.

Så folk, fortell meg, takk, hvem bakte kaker på steinen. Det er nødvendig her eller ta ut en stein. I følge oppskriften får formene med deigen i ovnen la seg stå på 30 grader, og deretter slås stekingen på og den vokser sakte og steker. Men steinen varmes bare opp i 40-45 minutter. Slik blir du. Eller avstand ikke i ovnen, men varm ovnen selv med en stein og legg deretter formene på den. Jeg har fortsatt damp i ovnen. Jeg tenker også om jeg skulle bruke den. Jeg leste at det er viktig for brøddeig, men ikke nødvendig for smørdeig.
Ovnen er ny, ennå ikke fullt rullet, etter min gasshelvete bil, der det ikke er stein, vel, ellers vil alt brenne ut, i dette er i utgangspunktet steinen stort sett - vel, shob bulo. Selv om jeg bakte gjærterter på den i en ny ovn, kom de fantastisk ut. Og med damp og uten damp, for hver eneste liten bit.))

Tan, hei!
Det virker for meg at du burde prøve dette og det selv. Og du vil finne ut av det, og du vil fortelle oss det.
Jeg har ikke prøvd det i en dampovn med en stein, men en stein i en by, men en kjølig ovn i en landsby.
Men du, etter min mening, har rett, i det og uten en stein blir det flott!



Jeg lurer på om jeg til og med kan ta med Ikeevsky-keramikkpallen hit? .. Shob bulo ...

Du har rett i at du trenger å prøve, men du måtte prøve det på forhånd, men akkurat nå må du gjøre det riktig en gang - og perfekt)))
Men jeg baker pepperkakekakene mine i en ny ovn på en stein, resultatet er mye bedre, selv om det er en kul ovn. En stein er en stein - det er som en sjel for en ovn.

[Mona1]

Mona1, Tanya, uten damp, definitivt! Jeg baker på en stein og varmer den i omtrent 40 minutter, men bare hvis formene for melking av kakene ikke er papir. Ellers blir det kull.
Selv om jeg, for å være ærlig, bakte kaker på stein flere ganger av interesse. De er enten med en stein eller uten en stein, de blir flotte. For brød er en stein viktig. Og her - etter ønske.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, hva er problemet?

Det er mange forslag i IM.

Tragedie
Jeg bestilte en rullestein på en øse, ankom i dag, åpnet den og brøt av en bit av den, du ser den under transport ... sannsynligvis den 8. delen av hele tallerkenen, fra hjørnet ... Jeg har ventet på ham så lenge ..

Jeg skrev til dem med en forespørsel om å endre ...
Men jeg tenker selv, hvorfor trenger de et ødelagt stykke keramikk? 8 - (.... eh .... for en uflaks ... Jeg vet ikke om de vil sende en ny eller ikke ...
Så det er en veldig skjør ting, vi kan sende den med et stykke kryssfiner. Selv om bærerne blir kastet til hjørnet, vil det sannsynligvis ikke spare ...

For 2 uker siden bestilte jeg en stein på en øse - den ble levert i beste stand, den var pakket ypperlig, når man snakket med sjefen, ble det sagt at i tilfelle skader på steinen, vil en ny bli sendt fri for lade, så ring dem og rapporter problemet

Det har gått 3 dager siden brevet ble sendt til østers adresse med en forespørsel om å erstatte bakesteinen som ble ødelagt under forsendelsen. Ingen reaksjon.
I dag ringte jeg to ganger, hørte på et automatisk svar i form av en Joe Dassin-sang. Ingen svar.

La til.
Takket være Oreshks hjelp (Irina takk :-) en annen telefon ble funnet, som viste seg å være tilgjengelig). Etter samtalen tok de kontakt med meg og lovet å sende en rullestein på nytt i den beste emballasjen !! Urrraaaaaa !!!))))
Boom vent))

Den gjentatte pakken kom intakt!)
Takk Povareshka!

Det er flott. La deg nå alltid ha det deiligste brødet på bordet

[visuell73]

visuell73, gode nyheter! Gratulerer! Deilig baking for deg

Kan du fortelle meg at hvis jeg skal bake brød i støpte aluminiumsformer, trenger jeg en stein?

Nei, ikke nødvendig

For 2 uker siden bestilte jeg en stein på kokken

God jul alle sammen !!!
Jeg kjøpte her.

🔗
Sett pova-res-hka mellom de fremre parentesene og bindestreket. Fjern bindestrekene i scoop.

Det er flott !! Takke. Jeg gikk for å studere området !! Hvor ellers kan du få så mye penger, alle ugler "Ønskeliste"