Riga kringle

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Lettisk

Ingredienser
Mel	300 g
Melk	60 g
Vann til myk deig er oppnådd	deigen min tok 70 g
Salt	3 g
Sukker	69 g
Myknet smør 82% fett	54 g
Tørrgjær (eller 12 g presset)	6 g
Egg	48 g
Rosiner	90 g
Vanillin

Kokemetode

Hell rosiner med kokende vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet, skyll rosinene og la det ligge i et dørslag for å renne av.
Bland de tørre til deigen, tilsett melk, smør, egg, hell i vann. Elt deigen. Når deigen kommer av sidene av bollen, rør inn rosinene. Gjær deigen i 3 timer, elt etter en time og en time til. Dann deretter en kringle (rull deigen ut i en snor, med fyldig senter og lange tynne spisser, "haler", fest halene som en kringle). Fra denne mengden deig lagde jeg 4 kringler. Bevis i 50 minutter (jeg setter korrekturpannen i ovnens høyeste posisjon med lyset på og en bolle med kokende vann i bunnen). Smør med eggerøre med 1 ss. l. vann, dryss med mandler. Stekes i 22 minutter ved 200 ° C (ifølge oppskriften - ved 190 ° C, men ovnen min ble så varm). Strø over melis når det er kult.
På grunn av den store mengden baking i deigen gjærer den lenge og hever seg litt i starten. Hvis du lager deigen i en brødmaker, er det sannsynligvis verdt å øke gjæringstiden til deigen slik at du får til sammen 3 timers gjæring.

Merk

Med en lett hånd Gashi, Jeg bakte Boller til Bernu maizite... Og på dette har mine eventyr med latviske oppskrifter akkurat begynt. Disse bollene minnet igjen samlingen av latviske oppskrifter fra Ludmilas LJ mariana-aga. De er magisk deilige, som alle baltiske bakverk, og jeg orket ikke og bakte.
Det viste seg å være frodig, luftig og luftig og rett og slett fylt med rosiner. Denne kringlen er for de som liker rosiner med kringleformet deig, men smaken er ...

Den originale GOST-oppskriften fra Lyudmila er her 🔗... Jeg telte oppskriften på 300 g mel, jeg fikk 4 kringler litt mer enn 150 g hver.
Dette er en deilig, luftig og søt bolle, og til og med alt med rosiner !!!